Tonazzo Food - Largo Consumo

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15-04-2015
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PRODOTTI IN PRIMO PIANO
L TONY è un’indiscutibile
dimostrazione della capacità della famiglia Tonazzo giunta alla quarta generazione con i fratelli Albino e Stefano - di fondere il meglio
della tradizione artigianale
della carne con l’innovazione e la modernità. Quella
della famiglia Tonazzo, infatti, è una storia plurisecolare
di grande passione e competenza per la carne di elevata
qualità: una tradizione che è
andata arricchendosi di
esperienza e know-how produttivo e commerciale.
I
TONAZZO FOOD
La linea “Il Tony” celebra
il know-how e l’innovazione
di un grande protagonista
nel mercato della carne
Un’avventura di
crescente successo
Comunicazione d’impresa: serie I PROFILI © Editoriale Largo Consumo srl
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A dare il via a questa grande
avventura, negli ultimi anni
dell’Ottocento, fu Vittorio,
abile a costruire preziose relazioni nel settore del commercio della carne. Affascinato anche dalla produzione, il
genero Albino aprì un primo
macello: l’attività non tardò a
dare i suoi frutti, portando
nel 1953 all’apertura di una
macelleria nel centro del paese, gestita da Albino e dal figlio Zeno.
Infine, Albino e Stefano, figli
di Zeno e rappresentanti dell’ultima generazione, hanno
saputo cogliere l’evoluzione
del mercato e delle abitudini
alimentari dei consumatori,
dando vita, fra gli anni Ottanta e Novanta, alla Tonazzo
Food di oggi, che con la sua
dedizione a ricerca e sviluppo e alla modernità alimentare è all’avanguardia nel mondo del food “Made In Italy”.
Elite e Golden White,
core business al top
Oggi Tonazzo Food è una
realtà di primo piano nel
mercato italiano della carne, con un fatturato complessivo di 50 milioni di euro e oltre cento collaboratori, tra diretti e indiretti. A guidarne lo sviluppo è innanzitutto la specializzazione,
che le consente di servire al
meglio i clienti sia della gdo
che della ristorazione.
La linea Elite. Core business
storico dell’azienda, da anni
primario importatore italiano
di carne bovina dalla Francia,
è la trasformazione delle carni bovine delle migliori razze
d’Oltralpe – Charolais, Limousine e Blonde d’Aquitaine –
proposte nella linea Elite. Proprio grazie alla sua specializzazione, Tonazzo è in grado
di assicurare, per ogni singolo taglio anatomico, la disponibilità di qualsiasi numero di
pezzi, pronta per essere utilizzata perfettamente toelettata e lavorata a cuore. Un
servizio, quello dello “scompensato”, che consente forniture su misura delle esigenze
dei clienti: per questo è particolarmente apprezzato dalla
distribuzione moderna italiana e non solo – basti pensare
che le carni firmate Elite sono molto richieste dai retailer
della Francia stessa – oltre
che dall’industria di trasformazione.
La lavorazione, completamente tracciabile, avviene in
uno stabilimento certificato
secondo le norme UNI EN
ISO 9001:2008, BRC e IFS,
che ha ottenuto i necessari riconoscimenti di idoneità sanitaria (IT 1229 S CE) e dispone di un attrezzato laboratorio interno di analisi microbiologiche e bromatologiche.
La linea Golden White.
Sempre nell’ambito dell’offerta di carne “tal quale”, Tonazzo Food riserva un’offerta
d’eccellenza all’alta ristorazione. Golden White è una linea premium che comprende tagli di grande pregio, ottenuti da vacche grasse e apprezzati soprattutto dai consumatori di certe aree della
penisola, in particolare al
Centro-Sud.
Macelleria Tonazzo 1888,
qualità 100% italiana
Un passaggio molto importante nello sviluppo della società è stata la decisione di
lanciare una linea retail di altissimo profilo qualitativo, innovativa anche nel packaging, molto curato e d’impat-
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to, che esaltasse il know-how
di Tonazzo Food introducendo sul mercato un’offerta
brandizzata 100% italiana. E’
nata così, sotto il marchio
ombrello “Macelleria Tonazzo 1888”, una gamma d’eccellenza realizzata con le carne tenere e gustose di bovini
giovani – cresciuti con un’alimentazione equilibrata, priva di Ogm e grassi animali –
nati, allevati, macellati e sezionati rigorosamente in Italia. Frutto di una filiera garantita e certificata, l’assortimento comprende alcuni
“must” della tradizione italiana, tra cui la fiorentina, la costata, il carpaccio, la tagliata,
gli straccetti, la tartara e
l’hamburger.
Tutte le referenze sono proposte in confezione skin/ sottovuoto. Il sistema di confezionamento garantisce il progredire del processo di frollatura che inizia già in azienda
e fino a 28 giorni di shelf-life.
Il primo incontro con IL TONY è un
esperienza veramente particolare. Si presenta
a prima vista come un maxiburger – visti i
suoi 300g di stazza – per poi trasformarsi sul
piatto in un’autentica bistecca di altissima
qualità. Sembra uno scherzo, eppure IL TONY
contende il palco del BBQ alla bistecca di
filetto, fiorentina e entrecote.
“Il Tony”, vero
Gourmet Burger
Il successo ottenuto dal
TONY e dalla TARTARE ha
convinto l’azienda a fare un ulteriore passo
avanti sulla strada della
specializzazione e dell’innovazione, attraverso
l’implementazione di un
progetto top di gamma destinato a un consumo esclusivo, sempre firmato “Macelleria Tonazzo 1888”. Parliamo naturalmente della linea
“IL TONY”, che introduce sul
mercato un prodotto di fascia
altissima senza eguali – essendo forse l’unica linea di
fatica a proporre vera qualità,
puntando su una linea realizzato con solo tagli nobili – da bistecca. Tonazzo Food gli ha riservato un “abito”
prodotti a base di macinato prodotto esclusivamente con tagli del posteriore.
L’idea di base era proprio quella di creare valore in un segmento che
all’altezza: una
splendida confezione di
grande impatto a scaffale, disegnata dagli studenti della
Scuola Italiana di Design di
Padova, che hanno puntato
su un elegante contrasto tra
il bianco e il nero: il prodotto, in confezione skin sottovuoto, risalta così ancor più
nettamente. Il pack è già stato oggetto di numerosi seminar sul packaging innovativo
ed è stato premiato.
L’assortimento, per veri
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gourmet, si compone di sei
referenze: il Tony “ricetta
esclusiva di Nonno Zeno” da
300 g; il Tony da 300 g arricchito con una monodose di
Olio al Tartufo Bianco di Urbani, leader e autorità mondiale
del Tartufo; il “Double” con
due hamburger da 150 g; lo
“Sliders” che propone 6 Tony
da 50 g l’uno, disponibile anche nella versione “Plus”: un
pack che comprende 4 Tony
da 50 g insieme con Pancetta
Affumicata e Gorgonzola Dop
(Arrigoni) per realizzare un
piatto facile e sfizioso; completa la gamma la Tartare,
confezionata in due porzioni
da 150 g l’una – prodotto
sempre più apprezzato dal
mondo della ristorazione.
Inutile dire che, proprio per
la sua qualità senza paragoni
e per la scelta di packaging
adottata dall’azienda veneta,
IL TONY sta riscuotendo un
crescente successo, confermandosi una delle esperienze più sorprendenti e coinvolgenti che esiste oggi nel mondo delle carni. Come testimoniano i blogger che popolano
i numerosi siti di cucina e recensioni gastronomiche, sta
diventando un autentico oggetto di cult (vedi “nonno Zeno ti amo” o “non riesco più a
farne a meno”).
Tonazzo Food, colti ottimi riscontri per una linea davvero unica, sta lavorando
per completare il referenziamento nei punti
di vendita delle insegne retail.
Tonazzo Food
Via Caltana, 55
35010 Villanova di
Camposampiero (Pd)
Tel. 049.9221779
Fax 049.9229329
www.tonazzo1888.com
[email protected]
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