Dati sorprendenti sui legumi che forse non conoscervi

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Etimologia
Legumi vs leguminose?
Legume
La parola legume deriva dal
latino legumen, leguminis che
include semi commestibili
come fave, fagioli,
lenticchie, etc.
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Parte della rete vitale
della biodiversità
50 litri
4 325 litri
1 kg
di montone
5 520 litri
falafel
chili
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Con le loro proprietà di
fissazione dell’azoto, i legumi
possono migliorare la fertilità del
suolo, che a sua volta aumenta la
produttività della terra coltivata.
Un alleato inaspettato contro il
cambiamento climatico
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1 kg
di manzo
13 000 litri
Le specie di legumi hanno una
ricca varietà genetica da
cui è possibile scegliere varietà
resistenti al clima.
Legumi come il
caiano e il fagiolo
bambara
possono essere coltivati
in terreni molto poveri e
in ambienti semi-aridi.
Gli scarti della
coltivazione dei legumi da
granella possono essere
utilizzati come mangime.
I legumi producono meno anidride
carbonica, riducendo così le
emissioni di gas serra.
Un super-cibo portentoso
Economici e multiuso
I contadini che coltivano legumi
possono scegliere se consumare
ovendere il loro raccolto.
daal
N2
forse non conoscev
i
che
altre fonti di proteine:
fagioli stufati
Un aiuto all’agricoltura sostenibile e
alla protezione del suolo
legumi
Poco consumo di acqua
1 kg di daal
1 kg
(lenticchie o piselli
di
pollo
sbucciati)
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Un ingrediente chiave
in molti piatti nazionali
e regionali come:
I legumi possono essere
conservati per mesi
senza che perdano il loro
alto valore nutritivo, il che
consente maggiore
disponibilità di cibo tra
un raccolto e l’altro.
i sorprendenti sui
Dat
La rotazione delle colture
con i legumi aumenta la
biodiversità vegetale e crea un
paesaggio più variegato
per animali e insetti.
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è un sottogruppo della
famiglia delle leguminose,
e si riferisce soltanto
ai semi.
Ingredienti versatili a
lunga conservazione
La produzione
agricola di fagioli,
ceci e lenticchie
risale al 7000-8000 a.C.
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“Legume”
si riferisce a quel
tipo di piante il cui
frutto è racchiuso in
un bacello.
Una coltura antica
I legumi sono stati
parte essenziale
della dieta degli esseri
umani da secoli.
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“Leguminosa”
Fonte di proteine
Zero colesterolo
Alto contenuto di
ferro e zinco
Basso indice glicemico
Basso contenuto
di grassi
Ricchi di sostanze
nutritive
Senza glutine
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Ricchi di minerali
e vitamine B
Fonte di
fibre alimentari
©FAO, 2015
#iyp2016
fao.org/pulses-2016
BC435e/1/01.16