catalogo sakai takayuki

CATALOGO
SAKAI TAKAYUKI
www.sakaitakayuki.com
Coltelli da cucina
realizzati secondo la
tradizione giapponese
SAKAI TAKAYUKI
I coltelli Sakai Takayuki sono prodotti a Sakai, nella prefettura di Osaka, città famosa in
Giappone per la sua lunga storia nella produzione di spade samurai e di coltelli da cucina.
Questi coltelli sono prodotti in una delle migliori fabbriche in Giappone - fabbrica che
nasce da una profonda tradizione e professionalità tutta giapponese, con più di 600 anni
di esperienza - dove si producono artigianalmente coltelli tradizionali giapponesi, ma
anche coltelli da utilizzare per la cucina occidentale.
I coltelli non sono tutti prodotti in serie, ma la maggior parte sono realizzati con cura e
precisione, affilati a mano e rifiniti da maestri artigiani esperti. La lavorazione meticolosa
rappresenta l'orgoglio di questi artigiani che producono coltelli di alta qualità, qualità
assicurata da competenze tradizionali che sono state ereditate dalle
generazioni
precedenti.
L’azienda Artigianato Giapponese di Iachetta Francesca importatrice ufficiale per l’Italia
dei coltelli Sakai Takayuki, si avvale della collaborazione dello chef Giulio Grotto, il
quale da anni usa questi coltelli, scoperti durante la sua esperienza lavorativa in
Giappone, avendo lavorato a stretto contatto con importanti chef giapponesi che li
usavano con ottimi risultati.
Vi presentiamo un'ampia gamma di coltelli che soddisfano ogni tipo di esigenza
professionale e non, coltelli per gli amanti delle forme classiche orientali con manici in
legno e coltelli concepiti per l'uso nella cucina occidentale.
INDICE
HONYAKI AONIKOU
Pag. 2
INOX HAKUGIN
Pag. 2
BYAKKO
Pag. 3
AONIKOU (MANICO IN LEGNO D’EBANO)
Pag. 4
AONIKOU CARVING (DRAGO)
Pag. 4
AONIKOU KYOUMEN
Pag. 5
UZUSHIO
Pag. 5
DAMASCO GINSAN
Pag. 6
DAMASCO SVEDESI
Pag. 7
DAMASCO 63 STRATI/17 STRATI
Pag. 7
SHIDEN
Pag. 8
SUGIHARA INOX
Pag. 9
DAMASCO 17 STRATI MODELLO SUGIHARA
Pag. 9
TOKUJOU
Pag. 10
TOKUJOU
Pag. 11
INOX CON MANICO IN PC
Pag. 12
COLTELLI GIAPPONESI INOX
Pag. 13
KASUMITOGI
Pag. 14
GRAND CHEF SP – TIPO II
Pag. 16
GRAND CHEF SP – TIPO I
Pag. 17
GRAND CHEF SP
Pag. 17
GRAND CHEF
Pag. 18
GRAND CHEF SERIE GIAPPONESE
Pag. 19
GINSAN CON MANICO IN EBANO
Pag. 19
INOX
Pag. 20
AONIKOU
Pag. 20
INOX PRO/NK/PK
Pag. 21
TUS
Pag. 21
Pagina 2
H O N YA K I AO N I KO U
I coltelli Honyaki Aonikou sono degli ottimi prodotti di alto livello, realizzati con un metodo tradizionale unico
sulla scia delle spade giapponesi. La loro caratteristica è una bella lama lucidata a specchio e un manico
ottagonale in legno d’ebano.
I modelli per mancini sono disponibili su richiesta
Materiale: acciaio Yasuki Blu-2
2
1
2 Fugu-Sashimi
1 Sashimi
00303
00304
00305
00306
00307
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
00313
00314
00315
00316
240mm
270mm
300mm
330mm
3
3 KamagataUsuba
Deba
00335
00336
00337
00338
00339
00340
00341
150mm
165mm
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
4
00353
00354
00355
00356
00357
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
Usuba
00363
00364
00365
00366
00367
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
4 Mukimono
00397
180mm
I N OX H A K U G I N
Questo è un brillante coltello giapponese con una lama lucidata a specchio, prodotto con un acciaio resistente
alla ruggine.
Materiale: speciale acciaio inossidabile
5
5 Sashimi
04223
04224
04225
240mm
270mm
300mm
I modelli per mancini sono disponibili su richiesta
Pagina 3
B YA K KO
I Byakko sono degli ottimi coltelli realizzati con l’acciaio Yasuki Bianco-1, la miglior qualità di acciai Yasuki, forgiati
e affilati a mano con un’abilità tradizionale. Hanno un manico ottagonale in legno d’ebano con all’estremità due
anelli di corno di bufalo.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco-1
3
2
1
1 Sashimi
02203
02204
02205
02206
240mm
270mm
300mm
330mm
2 Sakimaru tako
3 Kiritsuke yanagi
02224
02225
02214
02215
270mm
300mm
270mm
300mm
I modelli per mancini sono disponibili su richiesta
MAESTRO KEIJIRO DOI
MAESTRO YUKINORI ODA
Keijiro Doi è nato nel 1927, cominciò a realizzare
coltelli all'età di 19 anni succedendo al padre, che
aveva fama di essere un maestro a Sakai. Dopo molti
anni di formazione, è stato eletto Maestro Fabbro nel
1987 dal Ministro del Commercio Internazionale e
dell'Industria Giapponese. Inoltre, nel 1997, ha ricevuto la Medaglia Green Paulownia Leaves.
Yukinori Oda all’età di 20 anni era l’apprendista di un
maestro che affilava coltelli e da allora continua ad affilare
le lame Sakai Takayuki con la stessa passione e devozione
di quando era giovane.
Pagina 4
AO N I KO U ( M A N I C O I N L E G N O D ’ E B A N O )
Questi coltelli, in acciaio Yasuki Blu-2, sono dei superbi esempi di coltelli Sakai di alto livello. Sono forgiati
dall’artigiano Keijiro Doi e hanno un manico in legno d’ebano.
Materiale: acciaio Yasuki Blu-2
1
1 Sashimi
01203
01204
01205
01206
01207
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
2 Fugu-Sashimi
01213
01214
01215
01216
240mm
270mm
300mm
330mm
6
4
3
4 KamagataUsuba
3 Deba
01235
01237
01239
01241
150mm
180mm
210mm
240mm
01253
01254
01255
01257
180mm
195mm
210mm
240mm
5 Usuba
01263
01264
01265
01267
180mm
195mm
210mm
240mm
6 Mukimono
01297 180mm
AO N I KO U C A RV I N G ( D R AG O )
Questo coltello, in acciaio Yasuki Bianco-2, è realizzato e forgiato dall’artigiano Keijiro Doi con tecniche
tradizionali giapponesi. La particolarità di questa lama è l’incisione di un drago sulla sua superficie.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco-2
7
7 Sashimi
03204
03205
03206
270mm
300mm
330mm
Pagina 5
AO N I KO U K YO U M E N
La superficie di questi coltelli, in acciaio Yasuki Blu-2 , è lucidata a specchio per prevenire la ruggine e le macchie
sulla lama.
Materiale: acciaio Yasuki Blu-2
2
1
2 Fugu-Sashimi
1 Sashimi
01303
01304
01305
01306
01307
3
01313
01314
01315
01316
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
4
3 Deba
3 Deba
240mm
270mm
300mm
330mm
01333
01334
01335
01336
01337
120mm
135mm
150mm
165mm
180mm
5
01338
01339
01340
01341
195mm
210mm
225mm
240mm
4 KamagataUsuba
01353
01354
01355
01356
01357
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
5 Usuba
01363
01364
01365
01366
01367
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
UZUSHIO
Questi sono coltelli giapponesi in acciaio Yasuki Bianco-2 forgiati in più strati e ben lucidati da artigiani esperti. La
bellezza di questi coltelli è la particolarità dei disegni sulla lama.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco-2
6
7
8
6 Sashimi
05303
05304
05305
05306
05307
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
7 Deba
05335
05337
05339
150mm
180mm
210mm
8 Kamagata-Usuba
05353
05354
05355
180mm
195mm
210mm
Pagina 6
DA M A S C O G I N S A N
Questi eleganti e affascinanti coltelli, prodotti dall’artigiano Yamatsuba, hanno lame in acciaio Silver-3 intervallato
da 33 strati di acciaio Damasco, resistenti alla corrosione.
Materiale: acciaio Silver-3 e acciaio damasco 33 strati
1
2
1 Cook’s Knife
14112
14113
14114
14115
210mm
240mm
270mm
300mm
2 Slicer
14123
14124
4
3
240mm
270mm
3 Petty Knife
14104
14105
150mm
180mm
4 Santoku
14161
180mm
Pagina 7
DA M A S C O S V E D E S I
Questi coltelli sono prodotti con 45 strati di acciaio svedese damasco martellato e resistente alla corrosione.
Questo magnifico acciaio è certificato e riconosciuto in tutto il mondo.
Materiale: acciaio svedese damasco 45 strati
2 Slicer
1 Cook’s Knife
07254
07255
07256
07257
180mm
210mm
240mm
4
3
2
1
5
3 Santoku
240mm
07252
4 Nakiri
180mm
07253
5 Petty Knife
160mm
07251
150mm
DA M A S C O 6 3 S T R AT I / 1 7 S T R AT I
Questi coltelli, di alta qualità, hanno la caratteristica di avere una bellissima lama inossidabile di 63 strati di acciaio
damasco o di 17 strati di acciaio damasco martellato e un nucleo della lama molto duro costituito da una speciale
lega di acciaio, la VG10.
Materiale: acciaio damasco e VG10
10
11
12
13
14
7
6
6 Cook’s Knife
14011
14012
14013
14014
180mm
210mm
240mm
270mm
8
7 Slicer
8 Petty Knife
9 Santoku
10 Cook’s Knife
11 Slicer
14023 240mm
14024 270mm
14002 120mm
14004 150mm
14062 175mm
07230 240mm
12 Santoku
13 Nakiri
14 Petty Knife
07228 180mm
07224 210mm
07227 240mm
07222 180mm
07223 160mm
07229 80mm
07221 135mm
Pagina 8
SHIDEN
La lama del coltello Shiden è realizzata dall’artigiano Hirotsugo Tosa in acciaio Yasuki Silver-3, resistente alla
corrosione e lucidata a specchio. Il manico invece, progettato da Keido Sugihara, è realizzato con il legno della
pianta Olneya tesota, comunemente conosciuta come Desert Ironwood, proveniente dai deserti del sud-ovest
degli Stati Uniti. Il manico oltre a risultare lucido e brillante è anche molto massiccio, caratteristica tipica di questo
legno duro come fosse pietra. Questo coltello ha una custodia di legno.
Materiale: acciaio Yasuki Silver-3
Sashimi
02103
02104
02105
02106
240mm
270mm
300mm
330mm
MAESTRO SUOGO YAMATSUKA
MAESTRO HIROTSUGO TOSA
Suogo Yamatsuka è un artigiano che ha creato prodotti che
vanno oltre i limiti dei coltelli tradizionali giapponesi.
I coltelli Sakai Takayuki da lui fabbricati sono in acciaio
Silver-3 resistente alla corrosione.
Hirotsugo Tosa è nato nel 1948 e nel 1991 fu eletto Maestro
affilatore dal Ministro del Commercio Internazionale e
dell'Industria Giapponese. Cominciò ad affilare lame all'età di
18 anni e da allora le affila sempre con grande cura e attenzione presso la fabbrica Sakai Takayuki.
Pagina 9
S U G I H A R A I N OX
Questo coltello ha una lama inox in acciaio speciale molibdeno resistente alla corrosione. La particolarità di
questo coltello è quella di avere un manico ideato dall’artigiano Keido Sugihara realizzato con il legno della pianta
Olneya tesota, comunemente conosciuta come Desert Ironwood, proveniente dai deserti del sud-ovest degli Stati
Uniti . Il manico oltre a risultare lucido e brillante è anche molto massiccio, caratteristica tipica di questo legno
duro come fosse pietra. Il fodero della lama è realizzato con la corteccia del pino.
1
Materiale: speciale acciaio in molibdeno resistente alla corrosione
1 Sashimi
04323
04324
04325
240mm
270mm
300mm
DA M A S C O 1 7 S T R AT I M O D E L L O S U G I H A R A
Questi coltelli hanno una lama inossidabile di 17 strati di acciaio Damasco martellato e un nucleo della lama
molto duro costituito da una speciale lega di acciaio, la VG10. La particolarità di questi coltelli è quella di avere un
manico ideato dall’artigiano Keido Sugihara realizzato con il legno della pianta Olneya tesota, comunemente
conosciuta come Desert Ironwood, proveniente dai deserti del sud-ovest degli Stati Uniti. Il manico oltre a
risultare lucido e brillante è anche molto massiccio, caratteristica tipica di questo legno duro come fosse pietra.
Materiale: acciaio damasco e VG10
3
2
2 Cook’s Knife
3 Slicer
4
4 Santoku
5
6
5 Nakiri
7
6 Petty Knife
07265 210mm 07267 240mm 07262 180mm 07263 160mm 07260 80mm
07266 240mm
07261 135mm
7 Santoku (manico in corno)
con fodero
07282
180mm
Pagina 10
TO K U J O U
Questa serie di coltelli giapponesi in acciaio Yasuki Bianco-2 è realizzata con scrupoloso impegno da maestri
artigiani.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco-2
1
2
3
4
5
8
9
10
6
11
7
1 Sashimi
03001
03002
03003
03004
03005
03006
03007
03008
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
390mm
6 KamagataUsuba
03052
03053
03054
03055
03056
03057
03058
03059
165mm
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
270mm
300mm
2 Fugu-Sashimi
03013
03014
03015
03016
03017
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
7 Usuba
03062
03063
03064
03065
03066
03067
03068
03069
165mm
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
270mm
300mm
3 Tako-Sashimi
03022
03023
03024
03025
03026
03027
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
8 Hishigata Usuba
03145
03146
03147
210mm
225mm
240mm
4 Deba
03031
03032
03033
03034
03035
03036
03037
90mm
105mm
120mm
135mm
150mm
165mm
180mm
9 Mukimono
03091
180mm
4 Deba
03038
03039
03040
03041
03042
03043
195mm
210mm
225mm
240mm
270mm
300mm
10 Moroha Usuba
03163
03164
03165
180mm
195mm
210mm
5 Mioroshi Deba
03102
03103
03104
03105
210mm
240mm
270mm
300mm
11 Kurouchi
Nakiri
07300
180mm
Pagina 11
TO K U J O U
Questa serie di coltelli giapponesi in acciaio Yasuki Bianco-2 è realizzata con scrupoloso impegno da maestri
artigiani.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco-2
1
22
6
6
3
7
7
4
8
10
9
5
Materiale: speciale acciaio
in molibdeno
alla corrosione
Materiale:
acciaioresistente
Yasuki silver-3
1 Kirituke
03153
03154
03155
240mm
270mm
300mm
2 Hamo Kiri
03073
03074
03075
03076
03077
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
3 Sake Kiri
4 Sushi Kiri
5 Kani Kiri
(per salmone)
(per sushi)
(per granchio)
03132
03133
03134
03135
03136
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
03081
03082
03083
03084
210mm
225mm
240mm
270mm
08491
180mm
6 Edo Saki
6 Edo Saki
7 Anago Saki
8 Kyo Saki
9 Nagoya Saki
10 Osaka Saki
(per anguilla)
(per anguilla)
(per anguilla)
(per anguilla)
(per anguilla)
(per anguilla)
03113
03114
03115
03116
150mm
165mm
180mm
195mm
03117
03118
03119
03120
210mm
225mm
240mm
270mm
03111
03112
120mm
135mm
08441
60mm
08451
105mm
08431
180mm
Pagina 12
I N OX C O N M A N I C O I N P C
Questi sono dei coltelli in stile giapponese totalmente nuovi, la cui caratteristica è il manico in resina che avendo
una resistenza al calore di 170 ℃ risolve il problema della corrosione del manico. La lama è in acciaio inossidabile,
è resistente alla ruggine ed è stata accuratamente affilata da un artigiano le cui competenze sono state fedelmente
ereditate dalla tradizione.
Materiale: speciale acciaio inossidabile
1 Sashimi
04602
04603
04604
04605
04606
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
2 Deba
04635
04637
04639
04641
150mm
180mm
210mm
240mm
3 Mioroshi Deba
04903
04904
1
2
240mm
270mm
3
Solo i modelli Sashimi per mancini sono disponibili su richiesta
4 Usauba
4
4
04663
04665
180mm
210mm
5 Sushi Kiri
(per sushi)
5
04683
240mm
Pagina 13
C O LT E L L I G I A P P O N E S I I N OX
Questi sono dei popolari coltelli giapponesi che hanno una lama in acciaio speciale resistente alla ruggine.
Solo i modelli Sashimi e Deba per mancini sono disponibili su richiesta
Materiale: speciale acciaio inossidabile
2
6
1
7
2
3
4
5
1 Sashimi
04302
04303
04304
04305
04306
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
5 Mukimono
04397
180mm
2 Deba
04333
04334
04335
04336
04337
04339
04341
120mm
135mm
150mm
165mm
180mm
210mm
240mm
3 Usuba
04362
04363
04365
165mm
180mm
210mm
6
7
4 Mioroshi Deba
04202
04203
04204
210mm
240mm
270mm
6 Stainless Sushi Kiri
7 Ajikiri
8 Baran Kiri
(per sushi)
(mini Deba leggero)
(mini Deba leggero)
04378
04469
06088
240mm
120mm
120mm
8
Pagina 14
K A S U M I TO G I
Questi sono dei coltelli popolari giapponesi che hanno una lama in acciaio Yasuki Bianco.
Materiale: acciaio Yasuki Bianco
1
2
3
4
5
6
7
9
10
8
2 Fugu-Sashimi
1 Sashimi
06001
06002
06003
06004
06005
06006
06007
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
06011
06012
06013
06014
06015
6 Kamagata-Usuba
06051
06052
06053
06054
06055
06056
06057
150mm
165mm
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
3 Tako-Sashimi
06022
06023
06024
06025
06026
06027
7 Usuba
06061
06062
06063
06064
06065
06066
06067
150mm
165mm
180mm
195mm
210mm
225mm
240mm
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
360mm
06031
06032
06033
06034
06035
06036
06037
8 Mukimono
06097
180mm
5 Funayuki Deba
4 Deba
4 Deba
06038
06039
06040
06041
06042
06043
90mm
105mm
120mm
135mm
150mm
165mm
180mm
9 Sushi Kiri (per
sushi)
06081
06083
210mm
240mm
195mm
210mm
225mm
240mm
270mm
300mm
06091
06092
06093
06095
150mm
165mm
180mm
210mm
10 Hamo Kiri
06073
06074
06075
06076
240mm
270mm
300mm
330mm
Pagina 15
SAKAI
w w w. s a k a i t a k ay u k i . c o m
TA K AY U K I
Pagina 16
GRAND CHEF SP – TIPO II
Questi sono dei superbi coltelli in stile occidentale, la cui lama è realizzata con una speciale lega in acciaio
Uddeholm proveniente dalla Svezia resistente alla corrosione. La particolarità della lama sono le scanalature che si
trovano sulla sua superficie, che danno una maggiore regolarità al taglio.
Il manico, in stile standard europeo, è realizzato dall’artigiano Sugihara con il legno del Desert Ironwood, una
pianta proveniente dai deserti del sud-ovest degli Stati Uniti. La particolarità di questo manico è una piastrina
decorata e incisa a mano dall’artigiano Katsuo Iura, che dà al coltello un tocco sofisticato.
1 Cook’s Knife
1
10912
10913
10914
210mm
240mm
270mm
2 Slicer
2
10923
10924
240mm
270mm
3 Petty Knife
10902
10904
3
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
120mm
150mm
Pagina 17
GRAND CHEF SP – TIPO I
Questi coltelli in stile occidentale hanno una lama realizzata con una speciale lega in acciaio Uddeholm proveniente
dalla Svezia resistente alla corrosione. La particolarità della lama sono le scanalature che si trovano sulla sua
superficie, che danno una maggiore regolarità al taglio.
Il manico, in stile standard europeo, è realizzato dall’artigiano Sugihara con il legno del Desert Ironwood, una
pianta proveniente dai deserti del sud-ovest degli Stati Uniti.
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
1
3
22
4
1 Cook’s Knife
10812
10813
10814
210mm
240mm
270mm
2 Slicer
10823
10824
240mm
270mm
3 Petty Knife
10802
10804
4 Boning Knife
120mm
150mm
10841
150mm
GRAND CHEF SP
Questi coltelli in stile occidentale hanno una lama realizzata con una speciale lega in acciaio Uddeholm proveniente
dalla Svezia resistente alla corrosione. La particolarità della lama sono le scanalature che si trovano sulla sua
superficie, che danno una maggiore regolarità al taglio. Il manico è in stile standard europeo ed è molto leggero e
comodo da usare.
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
7
7 Cook’s Knife
10211
10212
10213
10214
10215
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
9 Slicer
9
10223
10224
10225
240mm
270mm
300mm
10 Boning Knife
10241
150mm
10
11 Petty Knife
10202
10204
11
120mm
150mm
8 Salmon Slicer
10104
10106
10107
240mm
270mm
300mm
Pagina 18
GRAND CHEF
Questi coltelli di alta qualità in stile occidentale hanno una lama realizzata con una speciale lega in acciaio
Uddeholm proveniente dalla Svezia resistente alla ruggine.
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
1 Cook’s Knife
1
2
10011
10012
10013
10014
10015
10016
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
330mm
2 Cook’s Knife (lama più
spessa)
10093
10094
240mm
270mm
3
3 Slicer
4
10022
10023
10024
10025
210mm
240mm
270mm
300mm
4 Narrow Slicer
5
10083
10084
240mm
270mm
5 Western Deba
6
10032
10033
10034
10035
210mm
240mm
270mm
300mm
6 Petty Knife
7
10001
10002
10004
90mm
120mm
150mm
7 Boning Knife
10041
8
150mm
8 Boning Knife
10051
150mm
9 Santoku
9
10050
180mm
Pagina 19
GRAND CHEF SERIE GIAPPONESE
Questi coltelli hanno la caratteristica di avere una lama in stile occidentale realizzata con una speciale lega in
acciaio Uddeholm proveniente dalla Svezia resistente alla corrosione e un manico in stile giapponese.
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
1
2 Slicer
1 Cook’s Knife
10613
10614
10615
2
2
1
1
10623
10624
240mm
270mm
300mm
3
3 Petty Knife
240mm
270mm
10604
10605
150mm
180mm
GINSAN CON MANICO IN EBANO
Questi coltelli in stile giapponese, forgiati dall’artigiano Suogo Yamatsuka, hanno una lama in acciaio Yasuki Silver-3
e in acciaio inossidabile resistente alla ruggine. Il manico è realizzato in legno d’ebano e ha una forma ottagonale.
Materiale: acciaio inossidabile e acciaio Yasuki Silver-3
4
4 Cook’s Knife
14212
14213
14214
14215
6
5
210mm
240mm
270mm
300mm
5 Slicer
14223
14224
240mm
270mm
7
6 Petty Knife
14204
14205
150mm
180mm
7 Santoku
14261
180mm
Pagina 20
I N OX
Questi coltelli in stile occidentale hanno una lama realizzata con uno speciale acciaio molibdeno resistente alla
corrosione. Il manico in resina è leggero e comodo da usare.
Materiale: acciaio molibdeno inossidabile
Materiale: acciaio inossidabile
1 Cook’s Knife
11011
11012
11013
11014
11015
5
1
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
2 Slicer
6
11023
11024
2
240mm
270mm
7
3 Western Deba
3
11032
11033
8
210mm
240mm
4
4 Japanese Deba
11101
165mm
5 Petty Knife
11002
11004
11005
120mm
150mm
180mm
6 Boning Knife
7 Boning Knife
8 Wide-Type Nakiri
11041 150mm
11051 150mm
11111 180mm
AO N I KO U
Questi coltelli di alta qualità in stile occidentale sono realizzati in acciaio Yasuki Blu-2, la più alta qualità di acciaio
giapponese.
Materiale: acciaio Yasuki Blu-2
9 Cook’s Knife
10 Slicer
11 Santoku
180mm 13023 240mm 13061 180mm
210mm 13024 270mm
240mm
270mm
300mm
12
13011
13012
13013
13014
13015
13
12 Western Deba 13 Petty Knife 14 Boning Knife
9
10
14
13032
13033
210mm 13002 120mm 13041 150mm
240mm 13004 150mm
13005 180mm
Pagina 21
I N OX P RO / N K / P K
Questi coltelli in stile occidentale sono completamente realizzati in acciaio inossidabile, sia la lama sia il manico. Il
manico è leggero e comodo da usare e ha una superficie antiscivolo.
1
4
5
2
6
3
7
Materiale: lega di acciaio speciale svedese Uddeholm
1 Inox
Pro Sashimi
2 Inox Pro
Deba
3 Inox Pro
Mioroshi Deba
4 Nk Cook’s
Knife
6 Nk Boning
Knife
5 Nk Slicer
7 Pk Petty
Knife
12403 240mm 12435 150mm 12413 240mm 12111 180mm 12123 240mm 12141 150mm 12102 120mm
12103 150mm
12404 270mm 12437 180mm 12414 270mm 12112 210mm 12124 270mm
240mm
12113
12405 300mm
12114 270mm
12115 300mm
TUS
Questi coltelli in stile occidentale sono realizzati con uno speciale acciaio resistente alla corrosione e hanno la
caratteristica di avere un manico con un particolare design.
Materiale: acciaio inossidabile e acciaio Yasuki Silver-3
5 Cook’s Knife
16611
16612
16613
16614
16615
180mm
210mm
240mm
270mm
300mm
7
6
5
6 Slicer
16623
16624
240mm
270mm
8
7 Santoku
16661
180mm
8 Petty Knife
16602
16604
120mm
150mm
SAKAI TAKAYUKI
Web: www.sakaitakayuki.com
Email: [email protected]