adulti - ASL AL

Sede legale: Viale Giolitti,2
15033 Casale Monferrato (AL)
Partita IVA/Codice Fiscale n. 02190140067
Sede di:Casale Monferrato
Dipartimento di Prevenzione
S.O.C. Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
Via Palestro, 41 – 15033 Casale Monferrato
PROSPETTO GRAMMATURE PER ADULTI
adulti
CEREALI E DERIVATI
grammi
pasta o riso asciutti
pasta o riso in brodo
gnocchi di patate
farina di mais per polenta
pasta per pizza
pasta sfoglia per torta di verdura
pane
pane integrale per crostini
fette biscottate
patate:
-per contorno
-per purea
-per sformati
-per minestrone o passato
-per creme
80/100
45
250
100
180-200
90
60
40
50
250
200
200
100
150
CARNE,PESCE,UOVA
carne (pollo, tacchino, manzo,coniglio)
carne per polpette
pesce surgelato (sogliola,nasello,orata,
palombo, merluzzo)
pesce per sugo
uova (sode, per frittata, per omelette)
uova per praparazioni
100
70
130-150
30
1 -2
1x3
LATTE,FORMAGGIO,SALUMI
formaggi freschi (certosino, quartirolo,
mozzarella,scamorza,robiolina)
mozzarella per pizza
ricotta di latte vaccino
ricotta per preparazioni
formaggio stagionato (taleggio,parmigiano)
parmigiano grattugiato per primi piatti
formaggio per preparazioni
80-100
60
130-150
50
70
5
20
latte fresco parz. scremato (per colazione)
ml 200-250
Servizio: Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
tel. 0142434531/537/548 fax. 014276374 E-mail: [email protected]
Centralino 0142434111
www.regione.piemonte.it/sanità
bresaola
prosciutto crudo
prosciutto cotto
prosciutto cotto per preparazioni
80
70
70
30
ORTAGGI E LEGUMI
Per contono:
-carote,finocchi, zucchine,
cavolfiore, pomodori..
-spinaci
-insalata
-biete,carciofi,asparagi....
200
150
100Per sformati,torte salate:
120
Per frittate (e crocchette)
-zucchine,bietine
120
Per minestrone o passato:
-verdure miste
-legumi freschi
aromi
140
40
q.b.
Per creme:
-carote
-piselli
-legumi secchi
aromi
150
100
40
q.b.
Per pasta e risotti:
-melanzane,zucchine,cavolfiore...
-zucca
-funghi secchi
-legumi secchi
-legumi freschi
100
80
25
30
60
CONDIMENTI
olio per primi piatti con sugo
olio per primi piatti “in bianco”
olio per secondi piatti
olio per contorni
3
5
3
5
panna da cucina
pesto
pomodoro, aromi
30
25
q.b.
FRUTTA DI STAGIONE
200
ACQUA MINERALE (per pasto)
500ml
N.B.: Il peso degli alimenti è riferito a crudo e al netto degli scarti ed è espresso procapite.
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