pastaio - Cast Alimenti

CAST Alimenti srl
Via Serenissima, 5 - 25135 BRESCIA
Metrobus stazione “Sant’Eufemia”
tel. 030.2350076 r.a. - fax 030.2350077
www.castalimenti.it - [email protected]
®
PASTAIO
A CINQUE STELLE
DIVENTA
CON CAST ALIMENTI
2014
Corso di alta formazione
PER PASTAIO
Il Corso si rivolge a coloro
che vogliono intraprendere
la professione del Pastaio ed
è composto da due moduli
di diversa durata frequentabili
separatamente.
PRIMO MODULO
TECNICO PASTAIO
Due settimane
80 ore per imparare a…
n Produrre pasta fresca,
secca e ripiena per pastifici
e laboratori artigianali.
n
Produrre e conservare pasta
fresca per ristoranti ed
alberghi.
Calendario del corso di Alta
Formazione per Tecnico pastaio
1 edizione:
dal 24 febbraio al 7 marzo
2a edizione:
dal 19 al 30 maggio
3a edizione:
dal 22 settembre al 3 ottobre
4a edizione:
dal 17 al 28 novembre
a
Contenuti del corso di Alta
Formazione per Tecnico pastaio
n Merceologia alimentare
e conoscenza delle
attrezzature.
n Tecniche di preparazione
della pasta fresca,
tagliatelle, lasagne,
tagliolini e ripiena, tortellini,
cannelloni, ravioli:
ricettazione di base e
metodi.
n Tecniche di preparazione
della pasta secca, all’uovo
e speciale: ricettazione
di base e metodi
n Paste formate a mano
e paste formate
meccanicamente.
n Ricette di base e tecniche
per la produzione dei ripieni.
n La sicurezza alimentare:
processi di sanificazione
e corretta conservazione
del prodotto.
La pastorizzazione, le fasi
di asciugatura, l’essicazione
e il confezionamento.
n Aspetti logistici e strutturali
del laboratorio.
n Il flusso di lavoro e la
sanificazione degli ambienti.
n Esercitazioni pratiche da
parte degli allievi.
n
SECONDO MODULO
MASTRO PASTAIO
Una settimana
40 ore per imparare a…
n Conoscere in modo
completo le tecniche per la
conservazione della pasta.
n Gestire un laboratorio
artigianale specializzato nella
produzione di pasta fresca.
Calendario del corso di Alta
Formazione per Mastro pastaio
1a edizione: dal 3 al 7 giugno
2a edizione: dall’1 al 5
dicembre
Contenuti del corso di Alta
Formazione per Mastro pastaio
n La tecnologia dei cereali e
della pasta fresca e secca.
n Approfondimenti sugli
aspetti legati alla sicurezza
alimentare.
Paste speciali: sistemi di
produzione e conservazione.
n I semilavorati, utilizzo
corretto nel sistema
produttivo.
n Difetti e rimedi nella
produzione della pasta.
n Etichettatura e
conservazione dei prodotti.
n Il confezionamento in ATM.
n L’apertura di un laboratorio,
analisi del mercato, calcolo
del food cost e piano
d’investimento, normative
in vigore.
n
Durata
n Otto ore dal lunedì al
venerdì: due settimane
per il Corso di Alta
Formazione per Tecnico
pastaio e una settimana per
il Corso di Alta Formazione
per Mastro pastaio.
n Entrambi i corsi prevedono
esercitazioni pratiche da
parte degli allievi.
Attestato
Al termine del percorso
completo all’allievo verrà
conferito l’Attestato di
Frequenza al Corso di Alta
Formazione per Mastro
pastaio. Al termine del corso
di primo livello all’allievo verrà
conferito l’Attestato di
Frequenza al Corso di Alta
Formazione per Tecnico
pastaio.
Destinatari
n Il Corso di Alta Formazione
per Tecnico pastaio è rivolto
a persone con o senza
una breve esperienza nel
settore, o provenienti
da studi e professioni in
altri ambiti.
Al secondo livello per
Mastro pastaio possono
accedere coloro che hanno
frequentato il primo livello
per Tecnico pastaio e da
coloro che hanno già una
comprovata esperienza
nel settore di riferimento.
n Sono previsti massimo
16 partecipanti per corso.
n
Docenti
I docenti del corso sono tutti
esperti, scelti tra i migliori
professionisti del panorama
italiano e provengono da una
pluriennale esperienza come
titolari di aziende, consulenti
di settore o formatori
specializzati.
Perché frequentare
UN CORSO DI ALTA FORMAZIONE
PER PASTAIO IN CAST ALIMENTI?
Esperienza didattica Da oltre 15 anni ci occupiamo di formazione
in ambito gastronomico. CAST Alimenti è una scuola
accreditata dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e
della Ricerca e da Regione Lombardia; certificata secondo
il Sistema Qualità ISO 9001.
Collegamento con il mondo del lavoro A tutti gli studenti è riservata
una newsletter con offerte di lavoro, anche dopo la fine del
corso.
Praticità I nostri corsi prevedono moltissime ore di attività
in laboratori all’avanguardia e un’immediata applicazione
delle nozioni ricevute.
Aggiornamento I nostri corsi insegnano ad affrontare i problemi
e le difficoltà di una qualsiasi azienda che produce e vende,
con attenzione a nuovi prodotti e nuove formule
commerciali.
Numero chiuso Sono previste classi di massimo 16 allievi,
per permettere a ognuno di fare pratica in prima persona.
Docenza qualificata I docenti di CAST Alimenti sono selezionati
tra i migliori professionisti per ogni singola disciplina e sono
a disposizione per fornire un supporto tecnico durante e,
soprattutto, dopo il corso per lo sviluppo di progetti
di impresa.
Ottimizzazione I nostri corsi sono altamente intensivi e
permettono di essere autonomi fin dal primo giorno
di lavoro.
Flessibilità Le nostre lezioni sono adatte sia a chi non ha
nessuna esperienza, sia a chi vuole approfondire le nozioni
già acquisite in ambito scolastico o professionale.
Supervisione La correttezza dei contenuti formativi è garantita
da un comitato tecnico scientifico formato da docenti
universitari e da specialisti di chiara fama.
Attestato Al termine di ogni corso viene rilasciato un attestato
di frequenza che fa curriculum.
Come raggiungerci
Informazioni
Costi
Corso di Alta Formazione
per Tecnico pastaio:
€ 1.960,00 + iva.
Corso di Alta Formazione
per Mastro pastaio:
€ 1.100,00 + iva.
La quota non comprende l’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso; l’alloggio e il vitto
durante il periodo di stage.
Sistemazione
alberghiera
Nel periodo di corso è possibile
alloggiare presso una delle strutture alberghiere convenzionate
con CAST Alimenti, in grado di
offrire ospitalità a condizioni particolarmente vantaggiose.
La segreteria di CAST Alimenti
sarà a disposizione per consigliare la soluzione di alloggio più idonea alle singole esigenze.
lita
metropo
BRESCIA
TANGE
NZIALE
MILAN
O
USCITA
BRESCIA
OVEST
IN AUTO
Arrivo in autostrada A4
(Milano-Venezia)
DA MILANO: uscita Brescia centro.
Seguire le indicazioni in direzione Verona. Dopo circa 4 Km uscire a Brescia - S. Eufemia con immissione diretta su Via Serenissima. Dopo 800
mt. a destra sarete a destinazione.
DA VENEZIA: uscita casello Brescia
Est; subito a destra seguire le indicazioni per Brescia e proseguire fino ad
immettersi sulla Tangenziale sempre
direzione Brescia-Milano. Uscire a
a
na
polita
metro
Rezzato
renissi
m
S.S. 11
S. Eufemia
Via Se
Possibilità di finanziamento presso gli istituti di credito convenzionati con la scuola fino al totale importo del corso. Per informazioni rivolgersi a CAST Alimenti
tel. 030.2350076.
a
Agevolazioni
ZIALE O
VEST
Il costo comprende:
la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni,
esercitazioni didattiche, dispense, ricettari;
n prima colazione, pranzo e coffee breaks durante il periodo
di corso;
n un grembiule CAST Alimenti
per chi frequenta il corso di alta formazione per tecnico pastaio e una giacca CAST Alimenti per chi frequenta il corso di alta formazione per
Mastro pastaio;
n attestato di frequenza rilasciato da CAST Alimenti;
n iscrizione alla newsletter riservata con offerte di lavoro.
n
Val Trom
pi
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non
più di 16 partecipanti. Per iscriversi è necessario il versamento
di un acconto e la compilazione
dell’apposita scheda di iscrizione, disponibile sul sito internet
di CAST Alimenti o presso la segreteria. Si procederà all’attivazione completa del percorso al
raggiungimento del numero minimo di iscritti.
Per ulteriori informazioni contattare CAST Alimenti al numero
030.2350076, oppure inviando
una e-mail a [email protected].
TANGEN
Modalità di iscrizione
na
GENERALI
CAST ALIMENTI ORA
È ANCORA PIÙ FACILE
DA RAGGIUNGERE:
FERMATA METROBUS
“SANT’EUFEMIA”
SUD
USCITA
BRESCIA
CENTRO
Brescia S. Eufemia (è la seconda
uscita) con immissione diretta sulla
Via Serenissima. Dopo 800 mt. circa,
a destra, sarete a destinazione.
IN TRENO
Arrivo a Brescia stazione, da dove è
possibile prendere la metropolitana,
direzione Sant'Eufemia fino al capolinea.
S.S
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1
USCITA
TANGENZIALE
S. EUFEMIA
USCITA
BRESCIA
EST
VENEZ
IA
IN AEREO
Aeroporti più vicini:
BRESCIA Montichiari (10 km)
VERONA Villa Franca (40 km)
BERGAMO Orio al Serio (45 km)
MILANO Linate (100 km)
MILANO Malpensa (150 km)