Alexander restaurant - Palace Hotel Legnano

Alexander restaurant
_______Gli antipasti
I bocconcini di trota salmonata spadellati con farina di polenta
guarniti con insalatina di finocchi e arance ***…………………………………..……...€ 10,00
Il culatello di Zibello con radicchio di Chioggia al forno
e vellutata calda di funghi Porcini ………………………………………………………….…..….€ 12,00
Lo sformatino gratinato di melanzane e robiola di Roccaverano
con pancetta croccante e crema di peperoni………………………………………..….….€ 10,00
L’insalatina “Alexander” con avocado, valeriana, indivia bianca,
uova di quaglia e crema di latte al tartufo bianco………………………………….…. € 14,00
______________________I primi piatti
il risottino mantecato con coda di astice, pistilli di zafferano
e zucchine servito in cocottina di pasta fresca agli spinaci…………….…….€ 14,00
Il nido di tagliolini freschi all’uovo con pomodorini pachino,
pesce spada e rughetta selvatica***……………………………………………..……………€ 12,00
i tortelloni di pasta fresca con ripieno di ricotta di pecora
e borragine con ragù di cacciagione al Rosso di Montalcino…………………….€ 12,00
gli gnocchetti di patate e castagne alla crema di Castelmagno
con dadolata di pere e porri filangèe……………………………………………….……...…€ 12,00
___________I secondi piatti
I gamberoni in camicia di lardo di Arnad con gelatina fredda
al porto bianco e crema calda di ceci al rosmarino……………….……………………..€ 18,00
il filetto di pesce Sanpietro scottato al timo fresco
con patate al curry Madras e confettura di frutti rossi***………..……...…..€ 20,00
il tournedos di Garronese alla piastra con pane al latte,
veli di toma stagionata ed olio al tartufo bianco di Alba………………..……..€ 22,00
il fagottino di pasta fillo con ripieno di flan soffiato di carote
su specchio di crema al mascarpone ……………………………………………………………..€ 14,00
_______________________________I nostri Dolci
il mignon di bavarese al caramello e pepe di sezchuan
con crema di castagne alla vaniglia……………………………………………………………….…€ 8,00
il bonet monferrino all’Amaretto si Saronno
con lingua di gatto e salsa cremosa al giunduja…………………………………….……..€ 8,00
il bauletto caldo di sfoglia con ripieno di mele renette stufate
alla cannella e crema pasticcera al Marsala……………………………………….....……..€ 8,00
la tagliata di ananas scottata allo zucchero di canna
profumata con rhum e foglie di tabacco***…………………………………………………€ 8,00
*** i piatti cosi’ contrassegnati uniscono al piacere della tavola un apporto di calorie controllato ed un
modesto impiego di grassi. La preparazione degli stessi cura a preservare al massimo le caratteristiche e i
principi nutritivi dei prodotti impiegati.