MENU - Casa Bastia

ANTIPASTI
Carpaccio di persico spigola d’acqua dolce
e cruditè di verdure
13 €
Caesar salad di quaglia
13 €
Tartine di verdure crude e cotte con humus e spezie
10 €
MACCHIE DI TERRA E ACQUA DI MARE
Composizione di pesce di mare secondo mercato
servito in varie cotture e colori di stagione
18 €
Crostatina alle erbe selvatiche della valle del tartaro
e crema ai peperoni gialli
9€
PRIMI
Risotto all’isolana tradizionale al coltello
9€
minimo 2 persone
RISO E BISI
Risotto ai piselli mantecato al latte di cocco e olio di sesamo
minimo 2 persone
Risotto mantecato alla crema di broccolo romanesco,
ragù d‘anatra e tartufo nero
minimo 2 persone
11 €
12 €
Bigoli all’amatriciana di gamberi rossi,
con scaglie di pane e pepe
su colore rosso pomodoro ed erbette fresche
18 €
Insalata tiepida di paccheri
Ripieni di manzo da brodo e pomodori immaturi,
su crema al grana padano e pesto di rucola
12 €
Vegano
SECONDI
Fritto d’acqua dolce con verdure in pastella
17 €
DAL CAMINO
Marshmallow di capesante cotte a fiamma viva, con
coralli cotti alla griglia,
serviti con burro alle erbe e purè di patate affumicate
25 €
Filetto di trota salmonata cotta a calore passivo,
leggermente affumicata, servita con patate sotto cenere
e panna acida allo scalogno
20 €
LA CARNE IBERICA
Tre tagli di maiale nero iberico cotti alla griglia,
serviti con spinaci gratinati dal camino insaporiti al midollo e
con purè di patate affumicate
25 €
Bistecca di melanzana viola cotta alla brace
servita con pomodorini al fuoco,
humus di piselli, cipolla di tropea stufata e
dressing di sesamo e rosmarino
15 €
MENU DEGUSTAZIONE RISOTTI
MENU DEGUSTAZIONE A SCELTA
30 €
45 €
Ravioli fritti di radicchio
Verdura in pastella
Si propone un menù degustazione
RISO E BISI
Risotto ai piselli
mantecato al latte di cocco
e olio al sesamo
di cinque portate a Vostra scelta,
Risotto mantecato
alla crema di sedano rapa
e tartufo nero
Riso all’isolana
tradizionale al coltello
composto da due antipasti
due primi tra cui un solo risotto e
un secondo
e
per finire la nostra
ffpiccola pasticceria
Piccola pasticceria
La degustazione si effettua esclivamente per tutto il tavolo