Come cucinare

Come cucinare
Come cucinare
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Carni
Suggerimenti
Stufati e cottura a fuoco lento
per gli arrosti usate la Pentola da 8 litri. Per la cottura ai ferri usate
la Padella grande. Per i brasati usate la Padella grande con il Coperchio
a cupola.
I tagli di carne più grandi e meno teneri, come ad esempio la punta
di manzo, vitello, agnello, e vari altri tipi di carne come il cuore,
il rognone e la lingua, possono essere cotti a fuoco LENTO.
Brasati
Lasciate intero il pezzo di carne, a meno che non sia davvero molto
grosso. Nel caso, tagliatelo a metà. La cottura in umido è molto simile
a quella a fuoco LENTO, tranne per il fatto che la carne viene tagliata
in piccoli pezzi uniformi.
I tagli di carne meno teneri possono essere cucinati come brasato.
La brasatura è anche indicata per i tagli più teneri di maiale, fegato,
vitello e costolette.
Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO per 2-5 minuti, quindi irrorate
la superficie di cottura con alcune gocce d’acqua. Quando l’acqua si
distribuisce sfrigolando, la padella è abbastanza calda per cominciare
a cuocere la carne.
Insaporite la carne con sale e pepe oppure, se preferite, infarinatela
prima di metterla in padella. In un primo momento si attaccherà al
fondo, ma appena inizia a dorare si staccherà facilmente. Dopo aver
fatto cuocere bene un lato, girate la carne e fate rosolare l’altro.
Aggiungete 60 ml di brodo (per un pollo aggiungetene 240 ml) e coprite
il recipiente con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire e
il coperchio diventa caldo al tatto, abbassate il fuoco al MINIMO fino ad
ottenere il grado di cottura desiderato. Evitate di sollevare il coperchio
per non dissolvere il sigillo d’acqua.
Come cucinare
Se preparati seguendo le istruzioni che corredano la Batteria da cucina iCook, i piatti di carne risulteranno appetitosi,
teneri e morbidi. Rispetto ai tradizionali metodi di cottura a fuoco alto, la carne manterrà le sue dimensioni, senza
restringersi né asciugarsi eccessivamente.
La qualità della carne e il tipo di taglio sono due elementi fondamentali per determinare il metodo di cottura più
adatto. Con la Batteria da cucina iCook tutti i tagli di carne, indipendentemente dal metodo di cottura, devono essere
cotti a fuoco MEDIO o minimo. I risultati migliori si ottengono scongelando la carne a temperatura ambiente.
Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nella pentola
e fatela rosolare bene da entrambi i lati.
Insaporite la carne con sale, pepe, odori e spezie a scelta. Per la
cottura in umido, aggiungete la quantità di brodo specificata nella
ricetta, solitamente non più di 100-20 ml.
Coprite il recipiente con il coperchio e fate formare il sigillo d’acqua.
Fate cuocere a fuoco LENTO – senza bollire – sul fuoco BASSO finché
la carne non è pronta.
Se volete, potete aggiungere delle verdure. In questo caso, coordinate
i tempi di cottura delle verdure con quelli della carne.
Se volete, potete aggiungere delle verdure. In tal caso coordinate i tempi
di cottura delle verdure con quelli della carne.
Carne
Tempi di cottura per i brasati
Manzo
40-45 min. per 0,5 kg di peso
Vitello
40 min. per 0,5 kg di peso
Maiale
5-40 min. per 0,5 kg di peso
Agnello
5-40 min. per 0,5 kg di peso
Pollame
25-5 min. per 0,5 kg di peso
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Carni
Arrosti
Cottura alla piastra
La carne diventa succulenta e saporita quando viene arrostita sui
fornelli. Scegliete grossi pezzi di manzo, vitello, maiale oppure
agnello e prendete la pentola più adatta alle dimensioni e alla forma
dell’arrosto.
I tagli di carne teneri alti non più di 25 mm, come ad esempio le
bistecche di manzo, gli hamburger, le fette di prosciutto e le costolette
di agnello, possono essere cotti alla piastra senza aggiunta di grassi o
liquidi, usando la Padella grande.
Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne in padella e
fate rosolare in modo uniforme entrambi i lati. Non aggiungete acqua.
Incidete leggermente il grasso presente sulla carne a distanza regolare
(ogni 25 mm) per evitare che la carne si ripieghi su se stessa alle
estremità. Evitate di tagliare o di battere la carne con il pestacarne
poiché il succo naturale andrebbe perso.
Come cucinare
Insaporite la carne a piacere. Coprire il recipiente con il coperchio,
lasciare che si formi il sigillo d’acqua e completate la cottura
a fuoco MINIMO.
Se volete, potete aggiungere delle verdure. I liquidi contenuti nella
carne formeranno un ottimo sugo.
Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nel recipiente.
Inizialmente la carne tenderà ad attaccarsi sul fondo. Non coprite con
il coperchio e non aggiungete né grassi né liquidi.
Manzo, al sangue
10 min. per 0,5 kg di peso
Fate rosolare bene la carne finché non si stacca dalla padella. Giratela
e fatela rosolare, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere fino ad
ottenere il grado di cottura desiderato. Eliminate il grasso che si forma.
Manzo, cottura media
15 min. per 0,5 kg di peso
Insaporite la carne a piacere. Servitela subito.
Manzo, ben cotto
20 min. per 0,5 kg di peso
Prosciutto, fresco
25 min. per 0,5 kg di peso
Carne
Tempi di cottura per gli arrosti
Agnello, coscia
20 min. per 0,5 kg di peso
Maiale
20 min. per 0,5 kg di peso
Pollame
15 min. per 0,5 kg di peso
Vitello
20 min. per 0,5 kg di peso
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Pollame
Tipi di pollo
Pollo in padella
• I polli da cuocere ai ferri sono piccoli e teneri, pesano da 50 g
a 1-1,5 kg e sono pronti da cuocere.
1. Mettete il condimento necessario nella Padella grande e fate
scaldare a fuoco MEDIO.
• I polli da cuocere arrosto sono leggermente più grandi e carnosi,
hanno una carne solitamente molto tenera e pesano da 1-½ kg
a 2-½ kg.
2. Preparate il pollo tagliato a pezzi a piacere e mettetelo nella
pentola. Fatelo rosolare bene da tutte le parti, quindi aggiungete
il condimento e 0 ml di acqua calda.
• I polli da cuocere in umido sono animali più vecchi e quindi meno
teneri, pesano da 1-1,5 kg a 2-2,5 kg.
. Abbassate il fuoco, coprite il recipiente con il coperchio e fate
cuocere per 50 minuti.
• I capponi sono molti ricchi di carne ed eccezionalmente saporiti e
teneri. Il loro peso varia da 2 kg a -,5 kg.
4. Togliete il coperchio, regolate il fuoco tra BASSO e MEDIO e lasciate
cuocere finché il pollo non diventa croccante e raggiunge
la cottura desiderata.
Calcolo delle porzioni
Per stabilire il numero di porzioni quando si cucina il pollo ai ferri,
calcolate mezzo pollo a testa. Quando cuocete un pollo in padella,
calcolate mezzo chilo di carne a testa. Per il pollo arrosto, calcolate
da 40 grammi a mezzo chilo a testa. Con il pollo cotto in umido,
calcolate 250 g a porzione.
Come cucinare
Il pollame rappresenta un’ottima alternativa alla carne e al pesce, poiché fornisce importanti sostanze nutritive.
Pollo arrosto
1. Preriscaldate la Pentola da 8 litri e il pollo da cuocere arrosto
cospargendolo su ogni lato con un po’ di condimento.
2. Mettete il pollo nella pentola preriscaldata e fatelo rosolare su tutti
i lati.
. Coprite con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire
dal coperchio, abbassate il fuoco appena sopra il MINIMO e fate
cuocere per 45 minuti. Girate il pollo e continuate la cottura per altri
0 minuti.
4. Abbassate il fuoco e continuate a far cuocere il pollo finché non
diventa tenero, per circa 45-60 minuti.
5. Mettete il pollo in una pentola scoperta e passatelo al forno caldo
finché non è dorato al punto giusto, per circa
15-20 minuti.
6. Per preparare il sugo, aggiungete al liquido rimasto nella Pentola
da 8 litri acqua e farina oppure acqua e fecola di patate finché
non si addensa.
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Pollame
Pollo in umido
1. Riscaldate 500 ml di acqua nella casseruola grande,
aggiungere 15 ml di sale, 1 cipolla e altri condimenti a piacere.
2. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi e le frattaglie all’acqua calda
e portate a ebollizione.
. Coprite la casseruola con il coperchio e abbassate la fiamma.
Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento
Tempodicottura
Fuoco
Parti con le ossa
20-0 minuti (finché la
carne non è più rosa)
da basso a medio
Parti senza ossa
10-15 minuti
da basso a medio
Pollame
Come cucinare
4. Continuate la cottura a calore umido per circa 2 ore e mezza.
Pollo ai ferri
1. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO e lasciatela sul fuoco.
2. Mettete il pollo salato nella Padella tenendo la pelle rivolta verso
il basso.
. Quando il pollo è dorato su un lato, si staccherà dal fondo e potrà
essere girato con facilità. Aggiungete il condimento. Se preferite,
aggiungete anche la salsa barbecue.
4. Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20-25
minuti finché la carne non diventa tenera. Per ottenere un pollo più
croccante, passatelo alla piastra per 5 minuti.
* Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK™ non è una caratteristica
delle Pentole Antiaderenti.
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Pesce e frutti di mare
Il pesce fresco va squamato, pulito e conservato in frigorifero. La cottura effettuata con la Batteria da Cucina iCook
permette al pesce di mantenere il proprio gusto naturale, rimanendo tenero e gustoso.
Pesce arrosto
Pesce fritto in padella
1. Squamate il pesce e togliete la testa e la coda. Sciacquatelo
rapidamente in acqua fredda salata e asciugatelo con carta
assorbente da cucina.
1. Per questo tipo di cottura utilizzate preferibilmente pesci di piccole
dimensioni o tagliati a filetti o tranci.
Il pesce può anche essere infarinato o passato nella pastella, oppure,
essere cotto al naturale.
. Coprite e tenete a fuoco BASSO. Fate cuocere circa 20-0 minuti
secondo le dimensioni e il tipo di pesce.
4. Girate il pesce con molta attenzione. Coprire nuovamente
con il coperchio e continuate la cottura per altri 20-0 minuti a
fuoco BASSO.
5. Per mantenere inalterato il profumo e la morbidezza del pesce,
servitelo immediatamente.
2. Fate sciogliere 0-45 ml di olio riscaldandolo a fuoco MEDIO
nella Padella grande.
. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco MEDIO
per minuti.
Come cucinare
2. Preriscaldate a fuoco MEDIO la Padella grande e fate scaldare 0 ml
di olio; fate rosolare il pesce velocemente su entrambi i lati.
4. Coprite, portate la fiamma al MINIMO e fate cuocere per minuti.
5. Togliete il coperchio, girate il pesce e fatelo cuocere per altri
minuti a fuoco MEDIO.
Pesce alla griglia
1. Lavate e asciugate il pesce. Spennellatelo o passatelo in olio
da tavola.
2. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO.
. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco medio
rosolandolo da entrambi i lati – in genere 8-10 minuti per lato,
secondo le dimensioni e il tipo di pesce.
4. Il pesce è cotto quando la carne, bianca e ancora tenera, si stacca
facilmente con la forchetta.
* Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK™ non è una caratteristica
delle Pentole Antiaderenti.
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Pesce e frutti di mare
Pesce bollito
1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura.
2. Avvolgete e legate i filetti o i tranci di pesce in un telo pulito. Questa
operazione non è necessaria per pesci interi a carne soda.
. Utilizzate una pentola di dimensioni sufficienti a contenere il pesce
senza doverlo pressare; aggiungete 240 ml di acqua e il condimento
desiderato o previsto dalla ricetta.
Come cucinare
4. Portate l'acqua rapidamente a ebollizione e aggiungetevi poi
il pesce.
5. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco MEDIO per 1 minuto.
6. Abbassate il calore al MINIMO e continuate la cottura per circa 25-5
minuti oppure finché il pesce non è cotto, secondo le dimensioni e
il tipo di pesce.
Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento
Tempodicottura
Fuoco
Frutti di mare:
Crostacei, vongole
10 minuti (fino a quando
si aprono)
Basso – medio
Gamberetti
10 minuti (fino a quando
il guscio diventa rosa)
Basso – medio
Aragoste sgusciate
15 minuti (fino a quando
la carne è opaca)
Basso – medio
Pesce al vapore
1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura. Sciacquatelo
velocemente in acqua e asciugatelo.
2. Versate 280 ml di acqua nella Casseruola da 4 litri, inserite il Cestello
per cuocere a vapore. Portate rapidamente a ebollizione
a fuoco MEDIO.
. Mettete il pesce nel Cestello, se preferite avvolto in un canovaccio.
Coprite con il coperchio.
4. Abbassate il fuoco al MINIMO e fate cuocere il pesce a vapore finché
non risulta tenero. Il pesce pronto per la cottura richiede in genere
circa 1 minuto per ogni 28 grammi. Ad esempio, un pesce del peso
di 1 chilogrammo dovrà essere cotto a vapore per circa 0-5 minuti.
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Verdure, alimenti secchi, cereali, uova
Verdure surgelate
Verdure fresche
Mettete le verdure surgelate nella vostra casseruola, coprite con un
coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO finché il vapore non comincia
a fuoriuscire da sotto il coperchio. Abbassate quindi il fuoco e fate
cuocere per il tempo indicato in questa tabella:
1. Lavate e sciacquate rapidamente le verdure, senza metterle a
bagno nell'acqua. Utilizzate una spazzolina per verdure o DISH
DROPS SCRUB BUDS™ Pagliette in Acciaio Inox per pulire patate,
barbabietole ecc.
Alimento
Tempo
Asparagi
5-8 minuti
Fagioli (di Lima)
16-20 minuti
Fagioli (nani)
12-15 minuti
Broccoli
5- minuti
Cavoletti di Bruxelles
2- minuti
Cavolfiore
5-8 minuti
Mais, a chicchi
-4 minuti
Mais, pannocchia
-5 minuti
Piselli
6-8 minuti
Spinaci
4-6 minuti
zucca (estiva)
fate riscaldare bene
zucca (invernale)
fate riscaldare bene
Bietola
8-10 minuti
2. Se possibile, evitate di tagliare e pelare le verdure, affinché
conservino le preziose sostanze nutritive che si trovano appena sotto
la buccia.
Come cucinare
Bollitura
Tempo di ebollizione
. Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO.
4. Appena il coperchio comincia a vibrare, abbassate il calore e
continuate la cottura fino al termine.
Le verdure risultano più saporite e ricche di sostanze nutritive se cotte
al vapore fino a renderle tenere ma senza far loro perdere consistenza.
Non è necessario scongelare le verdure surgelate prima di cuocerle al
vapore. I tuberi richiedono tempi più lunghi di cottura al vapore.
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Come cucinare
Istruzioni per la cottura
delle verdure a vapore
Verdura
Tenera
Bencotta
Suggerimenti
*Carciofi (interi)
0 min.
40 min.
Legate i carciofi per non far perdere loro la forma. Cuoceteli a
testa in giù. Fateli scolare a testa in giù.
*Asparagi (interi)
15 min.
25 min.
Spezzateli ma non tagliateli con il coltello. Mettete le estremità
più dure sul fondo della casseruola e le punte verso l'alto.
*Asparagi (tagliati)
10 min.
15 min.
Fagioli verdi (interi)
5 min.
40 min.
Fagioli (interi)
15 min.
25 min.
Fagioli (tagliati a pezzi)
25 min.
0 min.
Fagioli di Lima
25 min.
0 min.
Barbabietole (intere,
di media grandezza)
5 min.
45 min.
Barbabietole
(tagliate a fette)
20 min.
0 min.
*Broccoli
20 min.
0 min.
I broccoli maturi con gambi molto grossi richiedono 10-14
minuti in più. Lavateli bene in acqua corrente.
*Cavoletti di Bruxelles
(non troppo maturi, di
medie dimensioni)
15 min.
20 min.
Scartate le foglie esterne e i gambi.
Lavateli bene con acqua.
*Cavoletti di Bruxelles
(grossi e maturi)
25 min.
5 min.
Sedano (tagliato a pezzi)
15 min.
20 min.
Bietola
15 min.
25 min.
Lasciate l’apice della radice e 2,5 cm di gambo.
Le barbabietole grosse oppure molto mature richiederanno fino
ad un’ora di cottura.
Separate i gambi dalle foglie e lavateli con acqua.
Tagliate i gambi a pezzetti oppure a dadini.
Metteteli nella casseruola con 15 ml di succo di limone.
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Verdura
Tenera
Bencotta
Suggerimenti
Mais (pannocchia)
10 min.
15 min.
Mettete alcune brattee inumidite con l’acqua nella casseruola
prima di aggiungere le pannocchie di mais.
Mais (chicchi)
5 min.
10 min.
Aggiungete 60 ml di latte al mais crudo, tralasciate la fase di
cottura a fuoco medio e fate cuocere il mais a fuoco lento per
tutto il tempo di cottura con il fornello al minimo.
Cavolo verde
25 min.
5 min.
Lavate il cavolo con acqua salata e sciacquatelo bene con acqua
dolce.
Porri (tagliati a pezzi)
15 min.
20 min.
Gombi (interi)
20 min.
0 min.
Cipolle (intere, piccole)
20 min.
25 min.
Cipolle (intere, di
media grandezza)
0 min.
5 min.
Pastinaca (non ancora
matura, intera)
25 min.
5 min.
Pulitela e sciacquatela.
Pastinaca (tagliata a
metà oppure a pezzi)
25 min.
0 min.
Quando la pastinaca è matura, pelatela e procedete
come descritto sopra.
Piselli (verdi)
15 min.
20 min.
Patate (dolci)
5 min.
40 min.
Tagliatele per il lungo senza sbucciarle.
Fatele cuocere a fuoco basso.
Patate (a pasta
bianca, intere)
25 min.
50 min.
I tempi di cottura variano molto a seconda della grandezza
delle patate.
Salsefrica
25 min.
5 min.
Tagliate a pezzetti le verdure più mature. Lavatele bene con
acqua.
*Spinaci
6 min.
12 min.
Sciacquateli bene. Tagliateli a pezzetti
dopo la cottura.
Come cucinare
Istruzioni per la cottura
delle verdure a vapore
Lavatele bene con acqua.
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Come cucinare
Istruzioni per la cottura delle verdure a vapore
Verdura
Tenera
Bencotta
Suggerimenti
Zucca
15 min.
25 min.
Lasciate intere le zucche non molto mature, senza pelarle.
Private invece della buccia e tagliate a cubetti quelle mature.
Zucca (americana)
40 min.
50 min.
Spaccatela ed eliminate i semi. Lavatela con acqua. Aggiungete
del burro e dello zucchero bruno prima di servire.
Zucca (comune, gialla)
20 min.
0 min.
Tagliatela a metà, oppure in pezzi grossi; aggiungete 60 ml
(4 cucchiai) di acqua.
Pomodori
15 min.
20 min.
Rape (bianche)
20 min.
25 min.
Lasciate le rape intere e con la buccia se sono molto indietro
e molto tenere. Sbucciatele e tagliatele a cubetti se sono mature.
Mettetele in una pentola, lavatele con acqua e poi fatele scolare.
Rape (gialle)
0 min.
5 min.
Sbucciatele e tagliatele a cubetti; mettetele in una pentola,
lavatele con acqua e fatele scolare.
Zucchine
15 min.
20 min.
Non privatele della buccia; tagliatele a pezzi se sono troppo
grosse.
* Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce.
NOTA: nella cottura a vapore a calore medio, il tempo dipende dalla quantità di verdura utilizzata.
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Il frumento integrale, il riso non brillato, la frutta secca e i legumi contengono un vero tesoro di vitamine, sali minerali,
proteine e altre sostanze essenziali per l'organismo. Come fonte di proteine e vitamine le uova fresche rappresentano
un'alternativa conveniente a carne e pesce. Cucinati con la vostra Batteria da Cucina iCook, questi cibi sono deliziosi
e convenienti.
Il metodo di cottura Vitalok™ contribuisce a conservare inalterati sapore, consistenza e valori nutritivi naturali.
Posizionando la Grattugia grande mentre sotto cuoce la carne, si possono preparare questi cibi senza bisogno di altro
tempo, attenzione o ulteriore consumo energetico.
1. Utilizzate la Pentola da 8 litri e riempitela d’acqua fino a 10 cm
dal bordo.
2. Coprite la pentola con la Grattugia Universale grande e fate scaldare
il tutto a fuoco MEDIO.
3. Mondate e lavate i cereali o gli altri cibi secchi, sistemateli nel
Piatto per cuocere a bagnomaria e aggiungete una piccola quantità
d’acqua. Fateli cuocere direttamente sul fornello fino a raggiungere
una lenta ebollizione, quindi sovrapponete il Piatto per cuocere a
bagnomaria e coprite con il Coperchio a cupola grande.
4. Continuate la cottura finché il vapore non comincia a fuoriuscire
dal coperchio, quindi abbassate il fuoco finché il vapore smette
di fuoriuscire. Con questo metodo si possono cuocere quasi tutti
i cereali con l’eccezione del riso, sia integrale che bianco.
Metodo di cottura Vitalok per riso bianco o integrale
Come cucinare
Metodo di cottura Vitalok per cereali, frutta, legumi
1. L avate e sciacquate il riso finché l'acqua non appare pulita.
Mettetelo nella Padella o in una Casseruola e aggiungete acqua e
sale. Lasciatelo a bagno per 10 minuti.
2. Coprite con il coperchio e fate scaldare a calore MEDIO. Appena
il coperchio comincia a vibrare e risulta caldo al tatto, abbassate
il fuoco. Continuate la cottura per altri 10-12 minuti per il riso bianco
e 20-30 minuti per il riso integrale.
Alimento
Quantità
Acqua
Sale
Tempo di cottura
Fagioli (di Lima, bianchi, comuni e borlotti)
240 ml
480 ml
5 ml
2-3 ore
Soia (lasciare a bagno per 24 ore prima di cuocere)
240 ml
480 ml
5 ore
Riso integrale
100 g
1 lt
10 ml
11 minuti
Farina di granoturco
240 ml720 ml 5 ml
2-½ ore
Cereali, farina di granoturco tipo 0
240 ml720 ml
5 ml30 minuti
Frutta secca
240 ml 480 ml
1 ora
Fiocchi d’avena (non trattata)
240 ml 480 ml 5 ml 1 ora
Fiocchi di frumento (non trattato)
240 ml 480 ml
5 ml 1 ora
Frumento integrale (non trattato)
240 ml 480 ml
5 ml 6 ore
Pasta
100 ml
1 lt
10 ml
9 minuti
Pasta integrale
100 ml
1 lt
10 ml
11 minuti
* Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce.
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Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento
Uova al tegamino senza burro
Tempodicottura
Fuoco
Riso bianco
5 minuti, precottura al vapore
Medio
Altro riso a chicco lungo
0 minuti, precottura al vapore
Medio
Riso da cuocere
60 minuti, cottura al vapore
Medio
Alla coque
10-12 minuti
Medio
Sode
19-22 minuti
Medio
Come cucinare
Riso
Uova cotte con il guscio
1. Preriscaldate la Padella piccola a fuoco BASSO o MEDIO per 2-
minuti. Aggiungete una o due uova e 15 ml di acqua per ogni uovo.
2. Abbassate il fuoco e cuocete a piacere (dopo due minuti di
cottura il tuorlo resta morbido; dopo sei minuti diventa sodo).
Condite a piacere.
Uova sode o alla coque
1. Foderate il fondo della Casseruola da 1 litro con un foglio di carta
assorbente da cucina piegato in due. Imbevetelo di acqua ed
eliminate l'eventuale eccesso non assorbito.
2. Mettete sei uova sul fondo della pentola così preparato, senza
sovrapporle. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a
fuoco MEDIO per 2- minuti.
(Se dovete cuocere molte uova utilizzate una casseruola più grande
in modo da cuocerle in un solo strato senza sovrapporle).
. Abbassate il fuoco al MINIMO. Fate cuocere per altri 5 minuti se
desiderate le uova alla coque, minuti per uova mediamente cotte,
e 12-18 minuti per uova sode (i tempi di cottura sono calcolati per
uova appena tolte dal frigorifero. Per uova conservate a temperatura
ambiente toglietele 1-2 minuti prima).
4. Una volta raggiunta la cottura desiderata fate scorrere brevemente
acqua fredda sulle uova bollenti per poterle sgusciare più facilmente.
Nota: con temperature di cottura più basse si ottengono migliori risultati per quanto riguarda
il colore, il sapore e la consistenza delle uova, sebbene i tempi di cottura siano simili al tempo
complessivo necessario per cuocere le uova facendole bollire in acqua.
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