UDA Prima Colazione IC

Classe I C IPSEOA
UDA INTERDISCIPLINARE
NOI E LA PRIMA COLAZIONE
La prima colazione
Mancanza di tempo e di appetito... 1 italiano su 5 salta il primo pasto della
giornata. Eppure la colazione è fondamentale per un buon equilibrio alimentare.
Permette di mettersi in forze per iniziare bene la giornata.
Da un semplice caffè bevuto in piedi in 2 minuti ai buffet luculliani delle grasse mattine,
la colazione, nel corso dell’anno, è spesso ridotta allo stretto essenziale per vivere.
La prima colazione: un pasto essenziale per
potenziare le riserve di energia
Dopo una notte di sonno e di digiuno e prima di affrontare una nuova giornata piena
di attività, l’organismo ha bisogno di riprendere le forze: la colazione dovrebbe coprire
il 20-25% del nostro apporto energetico totale.
Vantaggi offerti dal consumo della prima colazione
Fare colazione aiuta a mantenersi in forma.
Alcuni sondaggi alimentari hanno dimostrato che le persone che non fanno colazione hanno,
in generale, un’alimentazione più ricca di lipidi.
Resistere a fine mattinata al richiamo di un cornetto, di una tavoletta di cioccolato o di una
merendina diventa veramente difficile, per non dire quasi impossibile, quando si è a pancia
vuota.
Se si resiste a queste tentazioni, “tenendo duro” fino a pranzo, è molto probabile che
ci si fiondi su qualunque tipo di cibo, preferendo alimenti ricchi di materie grasse.
Merendine confezionate
Le merendine confezionate, rivolte sopratutto ai bambini, sono spesso amate anche dagli
adulti. Attenzione però, anche le versioni più leggere apportano in media
420 kcal ciascuna
Vantaggi offerti dal consumo della prima colazione
Dal punto di vista nutrizionale, è stato osservato che l’assenza di micronutrienti
a colazione non è compensata dagli altri pasti. La prima colazione consente di
fornire all’organismo le vitamine presenti nella frutta o nei cereali e anche una
buona razione di calcio.
Ragion per cui, le persone che non fanno colazione non riescono a colmare questa
mancanza. Infine, secondo alcuni studi pubblicati nel 1998, la colazione favorirebbe il
processo di memorizzazione e di apprendimento nei bambini e negli adulti.
Noi e la prima colazione
Da una piccola indagine, che ci ha visto protagonisti,
abbiamo rilevato che nella nostra classe:
1- il 42% degli alunni fa regolarmente la prima
colazione
2- il 47% degli alunni fa colazione solo qualche volta
3- l’ 11 % degli alunni non fa mai colazione
I motivi per cui non si consuma questo pasto o lo si
consuma solo qualche volta sono risultati essere:
1- la fretta
2- non trovare pronta la colazione
3- la mancanza di appetito
Noi e la prima colazione
Gli alimenti e bevande maggiormente consumati a colazione sono risultati essere:
1- latte
2- latte e caffè
3- biscotti
4- merendine
5- fette biscottate
6- cioccolato
Noi e la prima colazione
La nostra indagine ha evidenziato che la percentuale di individui che fa regolarmente
colazione è piuttosto bassa: appena il 42%.
Quello che possiamo senz’altro dire è che abbiamo preso coscienza dell’importanza di
questo pasto e, se questo non ci ha fatto modificare le nostre abitudini alimentari,
perlomeno sappiamo a cosa attribuire la stanchezza che a volte ci colpisce già in prima
ora e il bisogno “disperato” che spesso ci spinge a cercare qualche cosa da mangiare al
distributore.
La colazione all'italiana
La tipica colazione all’italiana comprende latte e derivati, per esempio yogurt, cereali (pane,
prodotti da forno),confetture e frutta.
Latte e derivati sono la principale fonte di protidi e lipidi di questo pasto.
L’amido, contenuto nei cereali e nei prodotti da forno, ci fornisce l’energia per “tirare” fino a
pranzo.
Gli zuccheri semplici, presenti nella frutta e nelle confetture, sono quelli che ci forniscono
l’energia per affrontare la prima parte della giornata.
Colazione all'italiana: qualche esempio
Colazione all'italiana: qualche esempio
Colazione all'italiana: qualche esempio
Le petit déjeuner à la française
Pour beaucoup de personnes, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée.
C’est aussi un moment de convivialité qui permet de démarrer la journée d’un bon pied.
Le menu du petit déjeuner français
Appelé « continental » dans les hôtels, le petit déjeuner traditionnel français est immuable : il
se compose autour de la star des pains de l’Hexagone :
la baguette : sortie du four ou légèrement grillée
les tartines de pain : agrémentées de beurre, doux ou demi-sel selon
les régions, de confiture et de miel.
les viennoiseries : prennent la forme de croissants au beurre, de pains
au chocolat, de brioches ou encore de pains au raisin.
un jus de fruit frais : orange ou pamplemousse essentiellement
une boisson chaude : café, thé ou chocolat chaud.
Attention! Les Français se distinguent des Anglais dans leur façon de boire le thé : tandis
qu’Outre - Manche on ajoute un nuage de lait, en France on préfère le déguster nature.
VIENNOISERIES
On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de
fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée,
mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus
sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre, etc.) ;
les pâtes sont levées ou feuilletées.
Baguette
Une baguette de pain ou simplement baguette, ou encore pain français est une variété
de pain, reconnaissable à sa forme allongée
Tartines de pain
Full breakfast
A full breakfast is a breakfast meal, usually including bacon, sausages, eggs and a
variety of other cooked foods with a beverage such as coffee or tea.
It is especially popular in the UK and Ireland.
In England it is usually referred to as a ‘full English breakfast’ (often shortened to ‘full
English’) or ‘fry-up’.
A full breakfast is often contrasted (e.g. on hotel menus) with the lighter alternative of a
continental breakfast, traditionally consisting of tea, milk or coffee and fruit juices with
bread, croissants or pastries.
Cooked foods
Making an English breakfast
Like so many famous dishes, the English breakfast frequently suffers from
being prepared badly and with poor quality ingredients.
Besides everything is fried in copious quantities of fat, making for a heavy
and unpleasant meal.
Ingredients
To make an English breakfast for 4 people, you will need:
4 rashers of bacon (smoked bacon without too much fat is better, e.g. smoked back
bacon)
4 eggs (although you could cook 2 eggs for person if your guests are hungry!)
4 english-style pork sausages
4 medium sized tomatoes, halved across-ways
400 g mushrooms, sliced
4-8 slices of bread (traditionally white)
tin baked beans (optional)
Procedure
“Healthy” Version
The following instructions are for making a slightly healthier version of an English
breakfast, with the emphasis on grilling and poaching rather than frying.
1- Heat the grill to a medium heat, and cook the sausages under it, turning
frequently.
2- Cover the base of a frying pan with about 1cm of water and heat on a high
temperature until boiling. When it is boiling, carefully break the eggs into it.
Once the eggs are in the pan, wait a few moments for the water to heat up
again, then turn the heat down to a very very gently simmer.
To ensure the tops of the eggs are cooked, spoon water from around the
edge of the pan over the top of the eggs a few times during cooking.
When cooked, the white of egg should be soft but cooked through and the yolk
still runny.
3 - Put the halved tomatoes under the grill with the sausages.
4 - If using, put the baked beans into a pan and heat through over a medium heat.
5 - Heat up a very small amount of oil in another pan, and fry the mushrooms until
they are soft.
6 - Put the bacon under the grill along with the sausages and tomatoes. Cook on one
side for about 2 minutes, then turn once and repeat. Cook longer if crispier bacon
Is preferred.
7 - Whilst cooking the bacon, use a toaster or grill to toast the bread until golden.
8 - Serve the eggs, bacon, mushrooms, sausage, tomato and beans onto piping hot
plates, with the toast on a separate plate or toast rack. Serve with butter and jam
for the toast, and hot tea with milk.
As a timing guide, here is how long (approximately) each item takes to cook:
sausages - 10-15 minutes
eggs - 8-10 minutes
tomatoes - 6 minutes
beans - 5 minutes
mushrooms - 4 minutes
bacon - 4 minutes
toast - 3 minutes