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Orecchie di elefante croccanti

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Orecchie di elefante croccanti
Ricetta
LENA DEFLORIN / WWF SVIZZERA
Orecchie di elefante croccanti
Per circa 30 orecchie ti servono
Impasto
220 gr farina bianca
1 c sale
10 gr lievito fresco
1,6 dl acqua
Ripieno
100 gr crème fraîche
¼ gambo di porro
erbe aromatiche (ad es. salvia)
1 presa di sale
Ricetta orecchie di elefante
Ricetta orecchie di elefante
Ecco come fare
Impasto
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Mischia la farina e il sale in una bacinella.
Sciogli il lievito fresco nell'acqua tiepida.
Crea una “fontana” nella farina.
Versaci l'acqua con il lievito e mischia tutto
delicatamente con un mestolo di legno.
Lavora l'impasto fino a quando è liscio.
Lascia lievitare l'impasto per 1 ora in un posto caldo, ad esempio vicino al riscaldamento.
Ripieno
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2.
Taglia il porro a pezzettini.
Condisci la crème fraîche con sale ed erbe
aromatiche.
Come fare le orecchie
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Preriscalda il forno a 230 gradi.
Spiana l'impasto fino a quando è sottile
(circa 0,5 centimetri).
Crea un rettangolo con l'impasto.
Spalma la crème fraîche sull'impasto.
Distribuisci il porro sulla crème fraîche.
Avvolgi l'impasto da entrambi i lati arrotolandoli verso il centro.
Dal rotolo che hai ottenuto, taglia dei pezzetti dello spessore di circa 1 centimetro.
Distribuisci le orecchie sulla teglia del forno
e cuocile per 20 minuti.
WWF Svizzera
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Ricetta orecchie di elefante
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