ricette per la panetteria consigliate da molino spadoni
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ricette per la panetteria consigliate da molino spadoni
TYPE 151936 RICETTE PER LA PANETTERIA CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI Farina raccomandate da Macchine per pane RICETTE per macchina del pane tipo: PRINCESS LA PANETTERIA TYPE 151936 LABORATORIO ANALISI E RICERCHE Via Ravegnana, 746 48010 Coccolia (Ravenna) - Italia [email protected] con le misceleo Molino Spadoni “Pane Bianco” e “Pane Nero” complete di lievito PANE BIANCO PANE NERO Ingredienti: Miscela PANE BIANCO Molino Spadoni g 500, lievito di birra disidratato Spadoni g 10 (una bustina), si trova all’interno del sacchetto di miscela, acqua ml 280, olio extra-vergine di oliva g 20 (due cucchiai). Ingredienti: Miscela PANE NERO Molino Spadoni g 500, lievito di birra disidratato Spadoni g 10 (una bustina), si trova all’interno del sacchetto di miscela, acqua ml 280, olio extra-vergine di oliva g 20 (due cucchiai). 1. Dosare gii ingredienti (non aggiungere sale, è già contenuto nella miscela). 2. Con la macchina spenta estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e versare il contenuto di 1 bustina di lievito secco Spadoni (g 10). 3. Versarvi sopra g 500 di miscela per PANE BIANCO Spadoni. 4. Aggiungere due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva (g 20). 5. Versare ml 280 di acqua a temperatura ambiente (circa 22ºC) 6. Riporre la vasca impastatrice nella macchina, richiudere il coperchio e iniziare la programmazione. 7. Programmazione: utilizzandro il tasto SELECTION scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT (3 ore e 40 min) utilizzandro il tasto CRUST scorrere con il cursore fino al grado di cottura MEDIUM, o desiderato, e per ultimo premere il tasto START. 8. Inizia lo svolgimento vero e proprio del programma di impasto, lievitazione e cottura che prosegiurà in automatico e terminerà complessivamento dopo circa 3 ore e 40 minuti. A questo punto il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti e fatto raffreddare su di una griglia. 1. Dosare gii ingredienti (non aggiungere sale, è già contenuto nella miscela). 2. Con la macchina spenta estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e versare il contenuto di 1 bustina di lievito secco Spadoni (g 10). 3. Versarvi sopra g 500 di miscela per PANE NERO Spadoni. 4. Aggiungere due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva (g 20). 5. Versare ml 280 di acqua a temperatura ambiente (circa 22ºC) 6. Riporre la vasca impastatrice nella macchina, richiudere il coperchio e iniziare la programmazione. 7. Programmazione: utilizzandro il tasto SELECTION scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT (3 ore e 40 min) utilizzandro il tasto CRUST scorrere con il cursore fino al grado di cottura MEDIUM, o desiderato, e per ultimo premere il tasto START. 8. Inizia lo svolgimento vero e proprio del programma di impasto, lievitazione e cottura che prosegiurà in automatico e terminerà complessivamento dopo circa 3 ore e 40 minuti. A questo punto il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti e fatto raffreddare su di una griglia. tempo complessivo ore 3,30 peso del pane cotto g 650 circa tempo complessivo ore 3,30 peso del pane cotto g 650 circa Si possono consumare questi pani fragranti e genuini dopo alcune ore ma saranno perfetti par alcuni giorni se conservati in un sacchetto di carta ed eventualmente riscaldati in forno o nei tostapane. Comodissimo anche congelarli già tagliati a fette! Oltre alle ricette base riportate, con le miscele Spadoni si potranno realizzare tutti i tipi di pane che l’esperienza e la fantasia vi suggeriranno. 2 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE INTEGRALE" (*** CON 50% FARINA INTEGRALE) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FARINA INTEGRALE MOL. SPADONI MIX PANE BIANCO SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO *** PESO Grammi 151936 250 250 280/310** 10 20 5 815 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC, usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AL MAIS" *** (*** CON 20% FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA MOL. SPADONI MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 100 400 300/320** 10 30 3 843 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC, usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLA SEMOLA" (*** CON 50% SEMOLA DI GRANO) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO *** PESO Grammi 151936 250 250 290/310** 10 30 5 835 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC, usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. 3 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLE CASTAGNE" (*** CON 20% FARINA DI CASTAGNE) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FARINA DI CASTAGNE MOL. SPADONI MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO *** PESO Grammi 151936 100 400 280/300** 10 30 3 823 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLE OLIVE" CON MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI OLIVE NERE DENOCCIOLATE ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 75 280/310** 10 30 NO 895 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLA PANCETTA e PINOLI" CON MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI PANCETTA AFFUMICA PINOLI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 75 50 280/310** 10 30 NO 945 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. 4 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AROMATIZZATO ® ALLA CIPOLLA & PEPERONCINO CON SEMI DI SESAMO" CON MISCELA PER PANE BIANCO RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI CIPOLLA FRESCA PEPERONCINO POLVERE SEMI DI SESAMO ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 30 2 20 280/310** 10 30 NO 872 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AI CECI" (*** CON 20% FARINA DI CECI) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FARINA DI CECI MOL. SPADONI MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO *** PESO Grammi 151936 100 400 280/300** 10 30 3 823 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO AL COCCO" CON MISCELA PER PANE NERO ® AI 7° CEREALI RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: MIX PANE NERO MOL. SPADONI FARINA DI COCCO MOL. SPADONI ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 50 280/310** 10 30 NO 870 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. 5 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AL COCCO & UVETTA" *** (*** CON 10% FARINA DI COCCO E 10% UVETTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI FARINA DI COCCO MOL. SPADONI UVETTA ACQUA LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 50 50 280/310** 10 30 NO 920 Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA" & "FOCACCE" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI ACQUA Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE FINO TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 250/275** 25 14 50 10 835 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA AL PIATTO" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ® RICETTA/INGREDIENTI PESO Grammi MACCHINA DEL PANE - type: FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI ACQUA Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO OLIO SALE FINO TOTALE IMPASTO 151936 500 235/250** 25 14 30 10 814 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. 6 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIADINA" CON FARINA "0" PIADINA ® G.MUGNAIO RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FAR. "0" PIADINA MOL. SPADONI STRUTTO oppure materia grassa vegetale in alternativa MARGARINA VEGETALE, OLIO SEMI ARACHIDE,ecc. ACQUA MIELE/ZUCCHERO Bustina di LIEVITO CHIMICO/DOSE SALE FINO TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 50/100 150/200** 5 7,5/15 10 722,5 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito. SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PASTA ALL'UOVO" CON FARINA "00" ANTIGRUMI PER PASTA ® o SEMOLA DI G.DURO ® RICETTA/INGREDIENTI MACCHINA DEL PANE - type: FAR. "00" ANTIGRUMI PER PASTA MOL. SPADONI oppure SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI n° 4 UOVA INTERE MEDIE n° 1 TUORLO D'UOVO ( facoltativo ) SALE FINO ( facoltativo ) TOTALE IMPASTO PESO Grammi 151936 500 240/260** 15 5 760 7 www.princessitaly.it www.molinospadoni.it