“Adesso la pioggia non vi bagnerà più, perché sarete riparo l`uno

“Adesso la pioggia non vi bagnerà più, perché sarete riparo l'uno per l'altra”.
("benedizione" apache per il matrimonio)
Dobbiamo prendere coscienza del fatto che quest’estate ci regalerà improvvisi temporali
e acquazzoni accompagnati da celi plumbei, l’atmosfera fresca e umida ci invita a stare
vicini, allora perché non approfittarne per ritrovarci intorno ad un tavolo per trascorrere
un po’ di tempo insieme?
A tavola portiamo i colori del cielo estivo, dei prati verdi, dei campi di grano e della terra
bagnata; i sottopiatti sono tovagliette americane che ricordano il fieno inumidito … Una
rana in legno dipinta a mano posta direttamente nel piatto sarà il ferma-tovagliolo e il
regalo per gli ospiti. La luce è quella del sole che fa capolino tra le nuvole.
La pioggia porta con se aria fresca, quindi possiamo osare con un menù sostanzioso,
Ospitandoti fa una proposta vegana, con verdura di stagione molto gustosa impiegata in
ricette tipicamente mediterranee:
L’antipasto è una “caponatina di melanzane” da servire in monodosi insieme
all’aperitivo, il primo piatto “orecchiette dell’ulivo”e il secondo “dolci sorrisi ripieni”.
Caponatina di melanzane
Ingredienti:
2 melanzane viola
1 cipolla
30 olive verdi snocciolate
1,2 cucchiai di capperi
1 gambo di sedano
1 bicchierino aceto balsamico
Salsa di pomodoro q.b.
Olio di Semi di girasole.
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane, spurgarle sotto sale e risciacquare.
Friggere le melanzane nell’olio fino alla doratura e porle su carta alimentare per
eliminare l’olio in eccesso.
Soffriggere la cipolla e il sedano tritati, aggiungere le olive tagliate a dischi e i capperi.
Sfumare con aceto.
Aggiungere la salsa e cuocere ancora per qualche minuto.
A fuoco spento aggiungere le melanzane e aggiustare di sale.
Farla riposare in frigorifero almeno 2 ore e ricordarsi di estrarla almeno 2 ore prima di
servirla (deve essere presentata a temperatura ambiente) accompagnata da pane
appena tostato.
Orecchiette dell’ulivo
Ingredienti:
280 gr di orecchiette
6 zucchine
10 olive
2 cucchiai di capperi sotto sale
¼ di cipolla
Olio evo qb
Preparazione:
Far bollire abbondante acqua salata in una pentola.
Lavare e tagliare le zucchine a dischi, farle scottare nell’acqua bollente per 3 minuti ed
estrarle con una schiumarola; riportare l’acqua ad ebollizione e cuocere le orecchiette.
In una padella far soffriggere la cipolla insieme ai capperi e alle olive; aggiungere le
zucchine ben scolate e far saltare per un minuto.
Quando la pasta sarà cotta farla mantecare nella padella, impiattare.
Dolci sorrisi ripieni
Ingredienti:
12 peperoncini verdi ripieni
300 gr circa di pane raffermo
Pomodori secchi
1 spicchio Aglio
Olio evo qb
Sale
Preparazione:
Frullare il pane raffermo, i pomodori secchi, l’aglio e un filo d’olio a formare un impasto
compatto. Farlo riposare in frigorifero per addensare meglio.
Tagliare la punta superiore dei peperoni e inciderli longitudinalmente, riempirli con
l’impasto di pane e porli con il ripieno rivolto verso l’alto in una padella con un filo d’olio
in modo che non si ribaltinoFarli cuocere meno di 10 minuti.
Frutta
Quando la natura è così generosa e la pioggia cade
copiosa sui nostri frutteti, il dolce ideale è la frutta
di stagione, per questo menù proponiamo succosi
duroni.
Vino
Vini vegani e senza solfiti prodotti da vigneti sani
con un ecosistema in cui vivono libellule,
coccinelle, e tanto altro e laddove il vignaiolo
asseconda la natura .
Ospitandoti ha scelto questo vino in quanto il
merlot si abbina perfettamente ai piatti del nostro
menù ma anche per il prezzo accessibile a tutti
Produttore http://www.agriturismovalentini.com/it/ Tuscania
Musica
Abbiamo scelto il suono leggero della colonna sonora di “Le Ali della Libertà” di
Thomas Newman, che improvvisamente diventa più intenso per poi pacarsi
dolcemente, proprio come i temporali estivi.
www.youtube.com/watch?v=_vWoh9NjMyQ
Regalo da lasciare
Le rane sono il simbolo della natura sotto la pioggia
e questo oggetto intagliato nel legno riproduce il
loro gracchiare.