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49° FIERA DEL RISO DI ISOLA DELLA SCALA - 2015
A CENA CON SUA MAESTA’ IL RISOTTO
VIENI A SCOPRIRE GLI STRAORDINARI MENU’ DEI CONCORSI GASTRONOMICI
E DELLE SERATE A TEMA CON CHEF NAZIONALI
SERATE AL RISTORANTE Palarisitaly
I CONCORSI, LA SOLIDARIETA’ DELLA FIERA,
TOP SHOW
TUTTI GLI EVENTI IN CALENDARIO SONO APERTI AL PUBBLICO
CALENDARIO CONCORSI
Giovedì 17 h 20,30
XIX Concorso gastronomico “RISOTTO D’ORO DELL’IGP ”Sfida tra ristoratori
provenienti dai diversi comuni dell’area scaligera che fanno parte della zona di
produzione del riso Nano Vialone Veronese IGP.
Degusta i 6 risotti finalisti più 1 all’isolana al costo di € 25,00
Venerdì 18 h 19,30
XXVIII Concorso gastronomico “PALIO DEL RISOTTO” Sfida tra i cuochi delle
5 contrade di Isola della Scala (Isola Centro, Tarmassia, Caselle, Pellegrina e
Doltra Vo). Ogni contrada preparerà 3 risotti: 1 all’isolana e 2 “alternativi” per un
totale di 15 risotti.
Degusta i risotti in concorso al costo di € 25,00
Sabato 19 h 20,00
IX Concorso gastronomico “RISOTTO D’ORO DELLE PRO LOCO
VERONESI” Sfida tra i cuochi non professionisti delle Pro Loco veronesi che
preparano i risotti tipici delle tante feste e sagre della provincia di Verona. Ogni
partecipante presenterà un risotto tipico della loro zona.
Oltre ai 10 risotti in concorso si potrà degustare il risotto all’isolana.
Degustali al costo di € 25,00
Domenica 20 h 12,30
V Concorso Gastronomico “RISOTTO DEL SOMMELIER”
Dal vino al riso. I sommelier, delle province venete (Verona, Vicenza, Padova,
Rovigo, Treviso, Venezia e Belluno) in un concorso a loro dedicato. Ogni
concorrente assistito da uno chef professionista presenterà un risotto preparato
utilizzando un prodotto tipico della propria provincia abbinandolo al vino.
Degusta i 7 risotti in concorso al prezzo di € 25,00
Lunedi 21 h 20,00
XLVIII Concorso Gastronomico SPIGA D’ORO Gara riservata alla ristorazione
di Isola della Scala sulla preparazione del risotto all’isolana.
Vieni a degustare i piatti preparati dai re che presenteranno al meglio la tipica
ricetta della Fiera del Riso.
Costo serata € 25,00
Martedì 22 h 20,00
VIII Concorso Gastronomico IL RISOTTO DEL SINDACO 1° selezione Si
metteranno alla prova le doti in cucina di alcuni Primi Cittadini della Pianura
Veronese impegnati a preparare con l’aiuto di un cuoco- amico di fiducia i risotti
con i prodotti tipici locali dei paesi che amministrano. La sfida sarà l’occasione
per un gesto di solidarietà. Il ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza.
Costo della degustazione € 25,00
Mercoledì 23 h 20,00
L’Associazione Cuochi Scaligeri di Verona alla Fiera del Riso, una squadra
di chef professionisti e il “nostro riso”. Seguiranno durante la serata le
premiazioni del XXIV Concorso Chicco d’Oro Nazionale.
Serata evento organizzata dall’Associazione Cuochi Scaligeri di Verona. Menù a
base di riso presentato da chef professionisti. Costo della degustazione € 25,00
MENU’: - Antipasto Black and white di riso e baccalà mantecato con aria di
gamberi e croccante al mais
- Risotto al grano padano con giardinetto di frutta, verdura e germogli
- Secondi piatto, Biancostato cotto in bassa temperatura al valpolicella
con patate affumicate alle erbe.
- Semicotto al cioccolato Guanaja con cuore al caffè e riso vialone,
gelato allo yuzu e vaniglia Bourbon
Vini in abbinamento
Giovedì 24 h 20,00
VIII Concorso Gastronomico IL RISOTTO DEL SINDACO 2° selezione Si
metteranno alla prova le doti in cucina di alcuni Primi Cittadini della Pianura
Veronese impegnati a preparare con l’aiuto di un cuoco- amico di fiducia i risotti
con i prodotti tipici locali dei paesi che amministrano. La sfida sarà l’occasione
per un gesto di solidarietà. Il ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza.
Costo della degustazione €. 25,00
Domenica 4 h 12.30
TELETHON DAY - VI° Conco rso gastronomico “UN RISOTTO SENZA
BARRIERE PER TELETHON”
MENU’: - Antipasto
- Tris di risotti
- Dolce
Acqua vino e caffè
Il ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza.
Costo della degustazione €. 25,00
CALENDARIO TOP SHOW
Venerdì 25 h 20,45
Ristorante “alla Mola” di Casaleone
MENU’: - Antipasto Stortina Veronese su polentina al cucchiaio; crudo dolce di
Montagnana; Insalata russa e verdurine al vapore
- Risotto alla Boscaiola con ortiche, zucca e porcini
- Risotto alla veneta della Mola
- Torta di mele su crema mascarpone
Vini in abbinamento
Sabato 26 ore 11,30
Degustazioni guidate di olio di oliva e a seguire cooking show in
collaborazione con AIPO ed Associazione Cuochi Scaligeri di Verona.
Costo iscrizione € 5,00 (assaggi Risotto ai funghi – Bocconcino di pollo al
rosmarino e extravergine di oliva in carta fata con verdurine).
Sabato 26 ore 20,45
Olio e Riso, il connubio in tavola, in collaborazione con
Associazione Cuochi Scaligeri di Verona.
AIPO ed
MENU’: - Antipasto sformato al misto bosco con fonduta al Monte Veronese e
verdurine all’extravergine
- Risotto al tastasal con maionese di zucca
- Roast-beef di manzo ai frutti di bosco con patata duchessa agli
spinaci e demiglass
- Tortino all’extravergine con salsa vaniglia, sabbia di cioccolato
bianco e pesche di Verona
Vini in abbinamento
Domenica 27 h 12,30
“Le eccellenze dei Risi Italiani si raccontano” FILIERA RISO VENERE
FERRON
MENU’: - Verdurine croccanti in pastella di riso abbinate allo “Spumante Rosè
Brut” della Cantina Pegoraro
- Crepes di Venere all’ortolana con vellutata di riso agli spinaci
in abbinamento con succo di mela di montagna “Kohl” Maso Troidner
- Crema di fagioli cannellini con riso Ermes al profumo di zenzero
- Timballo di riso Venere e crema di bacalà alla vicentina
in abbinamento “Masianco” Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie igt
dell’ Agricola Masi
- Risotto all’ Isolana in abbinamento “Campofiorin” Rosso Veronese igt
dell’agricola Masi
- Dolci gioie senza peccato in abbinamento con spumante “Vigneto
Giardino” cantina Adami di Valdobbiadene
Domenica 27 h 20,45 Serata Expo, il risotto italiano incontra le spezie della Sierra Leone
Menù in fase di definizione
Lunedi 28 h 20,45 “I CUOCHI FRATELLI” Si presentano insieme i Fratelli Renoffio
Ristorante il Ventaglio
di Buttapietra chef Fulvio Renoffio
Ristorante Vecio Balilla di Isola della Scala chef Flavio Renoffio
Conduce la serata il terzo fratello Giovanni Renoffio, sommelier.
MENU’ :Aperitivo di benvenuto con piccolo buffet “terra e mare”
Tortino di patate e porcini su vellutata di grana padano DOP
Risotto alle erbette fini dell’orto
Risotto all’isolana secondo la tradizionale ricetta
di famiglia
Bavarese alla pere con pere caramellate e pistacchi
Vini in abbinamento
Martedì 29 ore h 20.30
VINCITORE SPIGA D’ORO 2014 - OSTERIA BORGO DOLTRA “La Birra e il
Riso”
MENU’: Polentina di riso con stortina veronese, cipolle caramellate alla birra,
uvetta passa e pinoli.
Risotto al baccalà mantecato
Burgher di manzo con pane di riso, monte veronese e
misticanza di verdure all’aceto di birra
Birramisù di riso
Tutto accompagnato da birre artigianali
Mercoledì 30 h 20,45
VINCITORE IGP 2014 trattoria alla Pesa di Sorgà – La buona cucina della
Pianura Veronese
MENU’: Aperitivo di benvenuto con piccolo buffet
Antipasto trilogia di Corte Italia
Risotto con la tinca
Risotto con il pesce gatto
Risotto all’Isolana
Semifreddo agli agrumi
Vini in abbinamento
Giovedì 1 h 20,45
RISTORANTE DA ALDO PRESENTA “VILLA ORMANETO”
MENU’: Creme brûlé di monte veronese di malga con cialda di riso e prugne
Mirabella
Risotto agli stimmi di zafferano, pere abate e trombette dei morti
Cosciotto d’anitra brasato ai frutti rossi con polenta di riso
Cremoso al cioccolato caramellato con lamponi e crumble di riso
Vini in abbinamento
Venerdì 2 h 20,45
FORNERIA SAPORI ANTICHI PRESENTA “MENU’ VEGANO”
MENU’: Timballo di melanzane alla parmigiana vegana
Risotto curcuma con liquirizia e scaglie di cioccolato fondente 90%
Risotto con carote, trito di prezzemolo fresco e basilico al profumo
di succo d’arancia
Trancio di torta Pan di Spagna al farro con composta di frutta e pasta
frolla vegan e marmellata di mele gialla
Vini in abbinamento
Sabato 3 h 20,45 Sapori di Lago e di risaia. I prodotti del Garda incontrano il riso vialone nano
veronese Igp
Menù
Antipasto Tortino di riso
Bis di primi: Risotto con pesce di Lago e tortellini
Trota in Saor
Luccio Salsa
Dolce
Lunedì 5 h 20,45
Martedì 6 h 20,45
TRATTORIA DAL MANTOAN – GAZZO VERONESE
RISO & PESCE D’ACQUA DOLCE: piatti caratteristici oltre che dal Riso Vialone
IGP dal pesce delle acque dolci della pianura
MENU’ - Polenta rustica con aole in saor
- Risotto con saltarei
- Tortelli ripieni con baccalà alla Veneta
- Fogazin con crema allo zabaione
- Vini della Cantina Ca’ del Sette Gambellara
TRATTORIA ALL’ARTIGLIERE – ISOLA DELLA SCALA
La tradizione rivisitata dallo chef Davide Botta
MENU’:Tartara di Garronese Veneta
Maccheroni alla carbonara soffice
“Ossobuco Alla Milanese” risotto alla milanese, stinco glassato e midollo
Tirami su scomposto al pistacchio e lamponi
Vini della Cantina Cà del Sette Gambellara
mercoledì 7 h 20,45
RISTORANTE” OSTERIA DEL GALLO” di Badia Polesine
MENU’: sformatino di funghi porcini su crema calda di Monte Veronese Dop e
chips croccanti di zucca
Risotto vialone nano Veronese IGP con ragù bianco d’oca in onto
(fornito dall’Azienda Agricola Luca e Michele Littamè)
Hamburger di manzetta prussiana alla griglia con chips di patate
Dolce della casa
Vini azienda agricola La Prebenda della Terra dei Forti
Giovedì 8 h 20,45
LA STRADA DEL RISO DI VERONA: INCONTRO COL PADELLONE DI RISO
Tradizionale incontro della Strada del Riso con gli amici siciliani e marchigiani –
chef Rino Tosato in collaborazione con lo chef Domenico Privitera.
MENU’: Antipasto marchigiano
Gran Padella di Riso Vialone Nano e pesce
Piccoli cannoli di ricotta siciliana
Vino Durello Cantina Maltraversi
Venerdì 9 h 20,45
LA CENA DELLE PICCOLE ITALIE : VERONA, ASTI, GORIZIA, FERMO
ALCAMO, REGGIO.
MENU’ :Soppressa del Brenton e Prosciutto di Soave
Ravioli del Plin al sugo d’arrosto al Moscato d’Asti
Risotto con pancetta affumicata e porcini freschi (Gorizia)
Maccheroncini di Campo Filone con sugo bianco
Il vero brodetto di Porto S. Giorgio
Dolci delle suore – Bergamino
Vini delle Piccole Italie
Sabato 10 h 20,45
SUA MAESTA’ L’ACETO BALSAMICO DI MODENA
In collaborazione col Consorzio di tutela aceto Balsamico tradizionale di
Modena
chef Luca Caccaro
MENU’: Antipasto dello chef
Riso Vialone Nano veronese IGP e aceto balsamico
Tagliata di carne all’aceto balsamico tradizionale di Modena
Dolce gelato con gocce di balsamico
TM e torta di riso
Vino Emiliani della Cantina Settecani di Castelvetro
Domenica 11 h pranzo
SAN PATRIGNANO – A.G.A.RA.S.
MENU’: Risotto alla veneta
risotto con zucchine e gamberetti
tagliolini con pesce di mare.
Dolci fatti in casa
Acqua, vino, caffè
Costo della serata: € 30.00
- COSTO DI OGNI SERATA €. 25,00 (escluso San Patrignano €30)
- INFO E PRENOTAZIONI : 346/1878495
Il top show vuole portare il meglio del riso italiano in fiera. Per questo i menù potrebbero subire
delle variazioni legate dalla scelta delle migliori materie prime disponibili e dalla volontà degli chef di
offrire l’eccellenza della loro cucina.