Anche le scuse sono un`arte

NUMERO 7
Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 10 Aprile 2014
PROTAGONISTI
HOSPITALITY
RISORSE UMANE
Una volta gm,
lo si è per sempre
Un volano di
sviluppo economico
Il lato moderno
dell’intelligenza
PAGINA 2
PAGINA 6
PAGINA 3
®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
 Editoriale
 In primo piano
Anche le scuse
sono un’arte
■ di ANTONIO CANEVA
Non è semplice porgere adeguatamente le scuse al proprio cliente, in caso di procurato disagio.
Anni addietro ero sulla Eugenio Costa e, al largo
del famigerato (storico) Capo Matapan, i motori
della nave hanno un guasto, che ci costringe a
rimanere due giorni fermi, in mezzo al mare, provocando una modifica all’itinerario con esclusione
della tappa di Varna (Bulgaria, Mar Nero) dove,
presumibilmente, non avrò mai più opportunità di
andare. Per risarcire del disagio i passeggeri, Costa
offrì un voucher sconto su una prossima crociera:
risibilmente insufficiente.
In un bel ristorante a Bratislava, mia moglie e
io ordiniamo un goulash e una cotoletta di cervo;
dopo quasi un’ora di attesa, la cotoletta viene servita fumante mentre il goulash è appena tiepido (si
possono intuire le motivazioni tecniche); alle mie
rimostranze, il proprietario, che serve, fa scaldare
il goulash e poi non si fa più vedere, se non per il
conto; tanto che non possiamo neanche ordinare il dessert. Probabilmente si era vergognato del
cattivo servizio, ma così facendo ha creato una
sensazione di disagio; sarebbe stato sufficiente
offrire, con un sorriso, un digestivo: timido.
In montagna, il pranzo di Natale, in un locale
carico di storia, seduti in una verandina affacciata
su un bosco, carico di neve. Bello. Ordiniamo il
menu natalizio e un ottimo vino per festeggiare
la ricorrenza. A metà pasto il vino non è ancora
arrivato: lo sollecito alla cameriera, che mi assicura che mi verrà servito subito e mi chiede, per
scusarsi, se voglio un calice di bollicine. Difficile
pensare che a metà pasto, al posto del vino rosso,
avrei gradito un bicchiere di spumante: gentile, ma
inappropriato.
A Berlino per l’Itb, seduto in una birreria, aspetto che mi venga servita la birra che ho chiesto.
Con la coda dell’occhio osservo il bicchiere, sul
bancone, in cui scende la spessa schiuma. Finalmente la cameriera si avvicina per ritirare la birra e,
accortasi che la schiuma è diminuita, insiste con
l’addetto perché la integri fino all’orlo del bicchiere
(come sarebbe dovuto essere). Naturalmente, la
cameriera avrebbe potuto disinteressarsene e servire la birra così com’era, evitandosi il disturbo di
discutere con il collega; però io non avrei goduto
al meglio la birra.
Qual è allora la modalità corretta di porgere
le scuse? Come nel caso della birra, è quella
di mettersi nelle condizioni di evitare di doverle
porgere ….
Varie figure
a pagina 14
Borgo Pignano, una tenuta di rara bellezza a pochi chilometri da Volterra
e San Gimignano, fonde tradizione e autenticità. Tutto qui è ispirato dal
contatto sostenibile con la natura e tutto è concepito attorno alle persone.
Attorno ai nostri ospiti, per far vivere loro un’esperienza unica.
Attorno alla nostra gente, con spazi a loro dedicati. Uno spazio per crescere
e uno spazio per contribuire.
VUOI FAR PARTE DELLA GENTE
DI BORGO PIGNANO?
Front Office
∑ Front Office Agent
Kids Club
∑ Kids Club Agents
Servizio ai Piani
∑ Cameriere ai piani
Attività Sportive
∑ Assistente Bagnanti
Ristorazione
∑ Commis
Manutenzione del Verde
∑ Giardiniere
Cucina
∑ Chef de Partie
∑ Commis
Chi cerchiamo? Persone attive che si sentano a loro agio con la nostra visione:
“Living a Healthy Life in Harmony with Nature”. E che portino con se:
-
Esperienze: nello stesso ruolo o in ruoli che abbiano particolari affinità
Competenze: predisposizione al lavoro di squadra, volontà di migliorarsi
continuamente e di andare oltre allo status quo
Attitudine: passione per il servizio, capacità di relazionarsi, positività, rispetto
per natura e per i valori che la terra rappresenta
Conoscenza lingue staniere: ottima conoscenza delle lingue inglese e italiana
Inviare il Curriculum Vitae completo di foto tessera ed autorizzazione del trattamento dei
dati personali (Dlgs. 196/2003) a:
[email protected]
Visita il nostro sito www.borgopignano.it
MONACO DI BAVIERA
Varie figure
a pagina 9
ABANO TERME
Varie figure
a pagina 11
JOB IN TOURISM
®
Via Giuseppe Mussi, 4
20154 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431
Fax 02 48025154
e-mail: [email protected]
www.jobintourism.it
ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
2
Giovedì 10 Aprile 2014
Protagonisti
Una volta gm, lo si è per sempre
A colloquio con il nuovo managing director del Verdura Golf & Spa resort, Ivan Artolli
«O
■ di Massimiliano Sarti

La biografia
Ivan Artolli nasce a Padova e studia presso la scuola
nce a gm, always a gm». È
alberghiera di Abano Terme, frequentando poi corsi di
il motto che Ivan Artolli
livello accademiha coniato per descrivere
co presso l’Ecole
la propria vocazione prohôtelière di Losanfessionale. E difficilmenna e la statunitense
te il manager Rocco Forte
Cornell University.
avrebbe potuto trovare una frase più efficace, vista la sua
Matura quindi una
recente decisione di lasciare la posizione di direttore opevasta esperienrativo Regno Unito, Belgio ed Europa dell’Est, per accettare
za manageriale in
l’incarico di managing director del Verdura, il resort sicilianumerosi hotel di
no della compagnia inglese. «La proposta me l’ha fatta Sir
Rocco Forte in persona», racconta Artolli, che comunque
conserva un proprio ruolo all’interno del board della società,
mia esperienza negli uffici corporate: dopo anni di espansiononché la direzione operativa dell’Amigo di Bruxelles. «E ne quasi senza soluzione di continuità, nell’ultimo periodo
io l’ho accettata sostanzialmente per due motivi: una certa abbiamo avuto infatti l’opportunità di fermarci un attimo
riconoscenza verso il gruppo in cui lavoro ormai da 14 anni a riflettere e provare a capire cosa rappresentasse il nostro
e l’impressione che la struttura di Sciacca sia il luogo dove marchio per i clienti della compagnia.
posso essere più utile per la compagnia»
D. Cosa avete scoperto?
Domanda. Cosa pensa di portare al Verdura della sua
R. Grazie alla collaborazione con una società londinese
recente esperienza negli uffici corporate?
indipendente abbiamo individuato le nostre tre caratteriRisposta. Credo che l’aver lavorato per due anni negli stiche distintive. La prima riguarda la connotazione famihead office di catena sia un vero valore aggiunto alla mia liare del gruppo, con una presenza significativa dei Forte,
professionalità. Essere stato diretrappresentati sia dal presidente, Sir
tore operativo della Rocco Forte mi
Rocco Forte, sia da sua sorella Olga
ha permesso infatti di entrare in
Polizzi, vicepresidente e director of
contatto con molti altri general madesign della compagnia. Ma se questo
nager: alcuni li ho persino licenziati,
elemento favorisce soprattutto la permolti altri li ho assunti. E ciò mi ha
manenza dei manager di alto livello,
consentito di capire quale fosse il
gli altri due tratti individuati dall’indirettore più adatto a ogni situaziodagine hanno una maggiore relazione
ne. Non solo: il confronto continuo
proprio con il rapporto tra standard e
Due immagini del Verdura e del suo
con altri manager, lo scambio di idee
natura del nostro servizio.
campo da golf
reciproco, credo che mi abbia anche
D. Di che si tratta, esattamente?
permesso di arricchire le mie comR. Del fatto che noi ci distinguiapetenze dirigenziali.
mo proprio per la personalizzazione della nostra offerta:
D. Nei suoi 14 anni in Rocco Forte, lei ha operato in tre per la nostra capacità, in altre parealtà molto diverse, ma pur sempre tutte inserite in contesti role, di relazionarci con i clienti in
urbani, quali Firenze, Edimburgo e Bruxelles: come si sta base a fattori individuali come lo
ambientando ora in un resort a vocazione leisure?
stato d’animo degli ospiti, la loro
R. In effetti, qui le cose sono molto diverse. Ma un altro età o i motivi per cui sono venudei motivi che mi ha convinto a venire in Sicilia ha riguar- ti a farci visita. Ma lo studio ha
dato proprio la prospettiva di sperimentare un resort tanto sottolineato anche l’autenticità
vasto da estendersi su una superficie di ben 230 ettari, con del nostro prodotto: un concetquasi 2 chilometri di costa privata: un complesso dotato, tra to che si traduce nella qualità di
le altre cose, di tre campi da golf, per un totale di 45 buche, staff capaci di attenersi alle circa
di quattro ristoranti, di cinque bar, nonché di una spa da 4 1.800 regole che costituiscono i
mila metri quadrati e di 203 camere complessive.
nostri standard di compagnia, mantenendo al contempo
D. Cosa mi dice del servizio? Gli standard di catena sono un approccio assolutamente naturale nei confronti di ogni
così pervasivi da rendere relazioni e prodotti identici in ogni viaggiatore.
struttura Rocco Forte, oppure lo spirito del luogo influisce
D. A proposito di personale: il Verdura, già dalla sua
in qualche modo anche sul carattere di ciascuna struttura apertura, ha dichiarato di puntare sul coinvolgimento delle
della compagnia?
risorse locali. Che impressione ne ha avuto fin qui?
R. Per rispondere a questa domanda, mi ricollegherei a
R. Ci sono un paio di aspetti che mi hanno meravigliato
una delle attività che ho seguito personalmente durante la fin da subito: il primo è che molti dei nostri collaboratori
lusso in Germania, Regno Unito, Francia e Italia, prima
di ottenere la sua prima direzione, all’inizio del nuovo
Millennio, quando entra in Rocco Forte come general
manager dell’hotel Savoy di Firenze. In seguito si sposta
in Belgio, alla guida dell’Amigo di Bruxelles, dove rimane
fino al 2007, anno in cui assume la carica di direttore del
Balmoral di Edimburgo, prima di diventare, due anni più
tardi, director of operations Regno Unito, Belgio ed Europa dell’Est. Da febbraio 2014 è managing director del
Verdura di Sciacca, nonché direttore operativo dell’Amigo
di Bruxelles e membro del board di compagnia.
siciliani, essendo figli di genitori emigrati, parlano correntemente una o due lingue straniere. La seconda è che, come
avveniva in Scozia, al Balmoral, qui si avverte un fortissimo
senso di attaccamento alla propria terra: un orgoglio innato
che spesso viene trasmesso genuinamente a ogni cliente.
D. E in tema di performance generali, quali sono le sue
prime valutazioni?
R. Al momento posso solo confermare che alla Rocco
Forte puntiamo davvero molto sulle risorse del territorio,
tanto da mirare ad avere capireparto locali in tutti i comparti di ogni nostro hotel. Qui al Verdura, in particolare, è
attivo già da cinque anni un programma di formazione ad
hoc e attualmente copriamo circa la metà dei reparti con
responsabili di origine siciliana.
D. Quali le sfide, infine, che la attendono alla guida del
Verdura?
R. Sicuramente la più importante è quella di destagionalizzare l’offerta. Noi siamo l’unico 5 stelle lusso siciliano
che rimane aperto tutto l’anno ma, a causa soprattutto della
carenza strutturale di voli internazionali durante i mesi invernali, stentiamo oggi a raggiungere un’occupazione del
25%-30%. Il golf è quindi uno degli elementi della nostra
offerta su cui stiamo cercando di lavorare per migliorare
ulteriormente le nostre performance. E anche se non possiamo contare
su un comprensorio paragonabile a
quelli che si trovano in alcune destinazioni spagnole, turche o portoghesi, dove gli amanti dei green possono trovare svariati campi in un’area
relativamente ridotta, le nostre 45
buche, di cui ben sei fronte mare,
sono in grado di soddisfare persino
le esigenze dei golfisti più esperti.
D. E per gli altri mesi dell’anno?
R. Da una parte ci sono i periodi di alta stagione, come
per esempio agosto e Capodanno, nonché determinati fine
settimana e certi periodi di festività caratteristici di alcuni
mercati internazionali, durante i quali raggiungiamo un’occupazione del 100%. Per il resto, da maggio in avanti, ci si
gioca tutto sugli eventi e sul modo in cui si riesce a incastrarli così da riempire il maggior numero di camere possibile.
Giovedì 10 Aprile 2014
3
risorse umane
Il lato moderno dell'intelligenza
Nel mondo del lavoro contemporaneo un manager modello è prima di tutto una persona sensibile
■ di Mary Rinaldi*
I
www.resumehospitality.it
n un hotel ultra high-tech completamente domotizzato, una matura coppia di australiani, appena giunti da oltre emisfero, si vede consegnare al
check-in un tablet per la gestione della camera e
di tutti i servizi. Di fronte alle loro perplessità, e
a qualche domanda forse di troppo, non possono
fare a meno di notare in Tommaso, giovane e “smart”
shift leader, un atteggiamento di sufficienza e di malcelata impazienza. Qualche ora dopo, Giorgio, collega di
Tommaso, accoglie gli australiani con un largo sorriso,
accompagnandoli in camera e spiegando con calma, e
con poche semplici parole, la semplicità dello strumento, mostrando un atteggiamento di totale disponibilità
e favorendo i clienti nelle domande, diventate esigue
visto che gli stessi si erano rasserenati.
Anna-Victoria, ventenne californiana giunta in Italia da meno di un anno per un master alla Luiss di Roma
con compagno al seguito, sente la necessità di mangiare
sano e fare attività fisica. Per auto-motivarsi crea un
account Instagram, condividendo foto sul fitness e la
nutrizione, e accumula talmente tanti followers da essere contattata da inserzionisti pubblicitari, che le chiedono di essere presenti nella sua pagina. Un’iniziativa
che l’ha portata a scrivere un e-book, «Four weeks to
fit», di cui ha venduto 13 mila copie in nove settimane.
Il libro sta per essere tradotto in quattro lingue e, per il
prossimo anno, si stima un profitto di diverse migliaia
di dollari (La Stampa, 10 marzo 2014).
Andrea è un giovane laureato in discipline turistiche, con master in materia e il possesso di tre lingue,
armato fino ai denti in termini di competenze, con significative esperienze di front e back office in strutture
ricettive all’estero, ma che al rientro in Italia fa davvero
fatica a ricollocarsi: «È stato un impatto durissimo, mai
più avrei pensato che con i titoli accumulati nessuna
Licenza Creative Commons. Foto di FutUndBeidl
Licenza Creative Commons. Foto di FutUndBeidl
struttura turistica fosse interessata a me. Avrei potuto
perdermi d’animo, ho rischiato di mettere in discussione le mie scelte e il mio percorso formativo e professionale, ho pensato di ripartire, ma volevo restare in Italia,
con la mia fidanzata, la famiglia, i miei amici. Ho avuto
l’idea di riqualificarmi, di guardare
a un percorso alternativo: ho chiesto consigli, e ho frequentato una
scuola per butler, ho investito, ho
cambiato area professionale. Sono
stato assunto presso una prestigiosa
struttura in Toscana, al servizio dei
clienti vip. Ho utilizzato il pensiero
laterale, mi è andata bene (coniato
dallo psicologo maltese Edward de
Bono, il termine pensiero laterale
sottende a una modalità di risoluzione dei problemi logici che impone
l’analisi della questione da differenti
Mary Rinaldi
angolazioni, ndr)».
Un hotel 4 stelle viene acquisito
da una grande catena internazionale. L’hr manager
dell’hotel comunica allo staff, che ci saranno inevitabili
tagli e la perdita di qualche posto di lavoro. L’hr della
compagnia acquisitrice convoca invece il personale e
dice: «Abbiamo grossi progetti di sviluppo, è una grande opportunità per tutti, anche se potremo scegliere
solo i migliori. Sappiate però che ogni decisione verrà
condivisa con voi e che proveremo a trovare una soluzione per ciascuno».
Cosa accomuna questi quattro episodi tra loro? Semplice, il fatto che Tommaso, Anna-Victoria, Andrea e
l’hr manager di catena abbiano tutti dimostrato di avere
un’intelligenza emotiva: di essere cioè in grado di capire i sentimenti degli altri, governando i propri e senza
perdere di vista l’obiettivo, che in un’impresa è sempre
quello dell’efficienza e del profitto. Sono atteggiamenti
che si rifanno alle teorie di Daniel Goleman, e addirittura vanno oltre, nel senso che applicano i costrutti
dell’intelligenza emotiva al lavoro. In pratica si tratta di
riflettere sul fatto che oggi, laddove sono stati raggiunti
standard elevati in termini di competenze, tecnologia,
elaborazione e vendita del prodotto alberghiero, il successo non è dovuto solo a questo: il reale fattore aggiunto è infatti la capacità di veicolare e tenere conto delle
emozioni e dei sentimenti degli individui, a cominciare
dal personale.
I costrutti teorizzati da Goleman, in particolare,
possono essere sintetizzati in cinque caratteristiche
fondamentali: la consapevolezza (ossia la capacità di
riconoscere le proprie emozioni avendone una chiara
percezione), la padronanza di sé (l’autocontrollo e il
dominio), la motivazione (la capacità di auto-motivarsi
e di persuadere e guidare i collaboratori in maniera
assertiva), l’empatia (la capacità di comprendere gli
stati d’animo dell’altro e di sapersi immedesimare mantenendo la giusta equi-distanza), e le abilità sociali (il
sapersi comportare adeguatamente in gruppi di più di
due persone).
Questo, in sintesi, è quello che può essere definito
il concetto moderno e, direi completo, di intelligenza,
soprattutto in ambito lavorativo: la
capacità di controllare le emozioni per costruire relazioni stabili. A
parità di attestati di studio, di esperienze maturate e di titoli onorifici
ottenuti, è ciò che fa la vera differenza: un tema su cui i manager moderni sono chiamati a riflettere, visto che una recente indagine rileva
come, in ben 500 imprese mondiali
(di cui molte appartenenti al comparto alberghiero), il successo dei
manager è dovuto all’intelligenza
emotiva in una percentuale compresa tra il 75% e il 90%. E quando
discutiamo di successo dei manager, ci riferiamo sempre al successo delle aziende. E il
successo, alla fine, si misura solo sui numeri.
Potremmo certo parlare anche di stili di leadership,
di maniere direttive, di taglio dirigenziale e di altro
ancora. Resta però da capire che un manager modello
è prima di ogni cosa una persona sensibile e attenta.
Peccato che spesso tali caratteristiche vengano legate
a fattori negativi come la debolezza e la scarsa autorevolezza. È dunque il caso di riflettere a fondo su un’evidenza ormai incontrovertibile: un vero capo sa procurarsi credito professionale e personale conquistando
il rispetto dei propri collaboratori con la lealtà, la persuasione, la condivisione, l’autorevolezza e tanto buon
senso. Sono questi i capisaldi dell’intelligenza emotiva.
D’altronde, come ha detto qualcuno, la correttezza è una
scelta di vita. Come dargli torto?
*Partner di Resume Hospitality Executive Search,
nuova divisione indipendente Job in Tourism dedicata
all’head hunting, alla consulenza e alla formazione in
tema di risorse umane nel settore hospitality
4
Giovedì 10 Aprile 2014
focus
Expo e l'effetto intermezzo
La ricetta per un evento di successo: saperne sfruttare il lascito di notorietà e visibilità
■ Pagina a cura
di Marco Beaqua
«L
a nostra città ha un brand
difficilmente comprimibile
in un solo simbolo. Milano infatti è il suo Duomo,
ma anche i suo marchi, la
moda, le industrie, le reti
del solidariato...». Di qui, la necessità di allargare la
visione a concetti più ampi, parlando di un luogo dal
grande fermento creativo e innovativo, che non si limita
ai soli campi tradizionali del design e della moda. Si
avverte tutto l’orgoglio di chi rappresenta una destinazione primaria del turismo europeo nelle parole con cui
l’assessore comunale al Turismo, Franco D’Alfonso,
ha aperto il proprio intervento durante il primo appuntamento con Milano Destinazione 2015, un ciclo di incontri pubblici recentemente promosso dal Touring Club
Italiano e dalla Camera di Commercio locale.
Scontato, quindi, che anche la sua risposta a uno dei
temi principali dell’incontro, «l’Expo può essere un’occasione per colmare il gap di reputazione che le nostre
destinazioni scontano in determinati settori nei confronti del resto del mondo?», non potesse essere che quella
di ribaltare completamente la logica della domanda, rivendicando al capoluogo lombardo un ruolo di primissimo piano nel panorama turistico globale: «Secondo le
statistiche più recenti in termini di indici di popolarità e
di attrattività», ha infatti dichiarato lo stesso D’Alfonso,
«Milano è tra le primissime città al mondo per interesse,
forse addirittura tra le prime cinque». Il vero gap, perciò,
non andrebbe tanto ricercato nel mondo esterno quanto
all’interno, «perché i milanesi sono poco consapevoli del
potenziale del luogo in cui vivono». E poiché ormai la
promozione delle destinazioni è diventato un fatto collettivo, ha aggiunto ancora l’assessore milanese, questo
elemento incide enormemente sulla stessa competitività
della metropoli lombarda.
La questione aperta per Milano non sarebbe, insomma,
tanto diversa da quella che riguarda l’Italia intera: trasformare il grande interesse verso la sua offerta turistica in
arrivi e presenze effettive. Il problema, ancora una volta,
è la mancanza di sistema: «Il nostro è un paese straordinario, ma perde progressivamente quote di mercato: perché?», si è chiesto provocatoriamente Josep Ejarque,
direttore generale di Explora, la destination management
organization nata lo scorso fine agosto, su iniziativa della
Camera di Commercio di Milano, di Regione e Unioncamere Lombardia, nonché di Expo 2015, con l’intento di

I dubbi delle aziende
Manca solo un anno alla partenza di Expo, ma dubbi e
perplessità continuano ad aleggiare attorno a un evento che
dovrebbe, invece, contribuire al rilancio dell’immagine di
Milano e dell’Italia nel mondo. D’altronde ci sono situazioni
che lasciano il segno: a cominciare dalla recente vicenda
giudiziaria legata a Infrastrutture Lombarde, la controllata
della regione che si è occupata di fornire consulenze proprio
in relazione a Expo 2015 e che gestisce direttamente parte
dei cantieri. Per non parlare poi delle vicissitudini legate
alle infrastrutture che sarebbero dovute sorgere a corollario
dell’evento, molte delle quali non vedranno probabilmente
mai la luce in tempo utile, come per esempio sarà il caso
delle due fermate della metropolitana 4, necessarie a collegare l’aeroporto di Linate con il passante ferroviario per la
fiera di Rho. Non desta perciò particolare stupore che appena poco più della metà (il 55%), delle aziende intervistate
durante una recente indagine Ipsos, si sia detta convinta
del successo dell’evento. Diversa, invece, la prospettiva dei
consumatori che, man mano che si avvicina l’inaugurazione
di Expo, si dimostrano più fiduciosi: se a luglio 2013, infatti,
appena il 40% credeva nelle potenzialità dell’Esposizione
universale, a gennaio di quest’anno tale percentuale è salita
a quota 66%.
diventare il braccio
turistico dell’Esposizione universale.
«Semplice, perché
non siamo mai stati in grado di cambiare il nostro prodotto», si è quindi
Josep Ejarque
auto-risposto lo
stesso Ejarque. La
chiave è perciò quella di passare dal vecchio turismo di
destinazione a un turismo di motivazione: «Oggi non è
più pensabile vendere solo il territorio: dietro a una meta
turistica serve un prodotto vero, fatto di proposte degli
operatori locali per vivere e fruire lo stesso territorio in
un’ottica esperienziale».
L’evento Expo ha senso quindi solamente se saranno
adeguatamente sfruttate le opportunità per il dopo: «Il
problema, come sempre nel caso dei grandi eventi, è il
cosiddetto “effetto intermezzo”: il lascito, in termini infrastrutturali, ma soprattutto di notorietà e di visibilità, che
un catalizzatore di interessi come l’Esposizione universale
è capace di generare. È inutile dire che siamo belli se non
costruiamo un prodotto adeguato, in grado di presentarsi a
un mercato estremamente segmentato e iper-specializzato
come quello contemporaneo». In tale contesto, peraltro,
Milano avrebbe davvero grandi potenzialità da esplorare.
Il riferimento è a segmenti come il turismo creativo, i city
break, la cultura, lo shopping, il mice... «Non possiamo
però aspettare», ha osservato ancora Ejarque, «perché i
clienti non arrivano più da soli, ma vanno cercati e allettati». D’altronde, ha concluso il presidente del Touring Club,
Franco Iseppi, «nessuno oggi viaggia spinto da un’unica
motivazione. Ci si muove con precise gerarchie di bisogni
da soddisfare e si cerca destinazioni in grado di soddisfarne
il maggior numero possibile: Milano, da questo punto di
vista, ha risorse invidiabili».
Case-history e indagini su nuovi trend e modelli di successo
In arrivo l'edizione 2014 dell'Almanacco di Job in Tourism
spettive future dell’industria dei
viaggi e dell’ospitalità. Sempre di
più, nel mondo attuale, si conferma
infatti la centralità della conoscenza
e dell’aggiornamento professionale
quali elementi fondamentali non solo
per restare al passo coi tempi, ma anche per anticipare le sfide del futuro e
coglierne appieno le opportunità.
In uscita per la fine del prossimo mese di maggio, l’edizione 2014
dell’Almanacco di Job in Tourism inione, la
in continua evoluz
turismo è un mondo con cui mutano le mode e
Il mercato del
à
a con la velocit
di fondo, dei
cui domanda cambi Esistono però delle costanti
e.
e presiesali, che da sempr
i gusti delle person
delle leggi univer
quasi
za.
nismi,
coglien
mecca
pitalità e dell’ac
dono all’arte dell’os
ciò che, inveed evidenziare
ili che mutano
principali
Esplorare le variab nel tempo. È questo uno dei
te
che, in una
ce, rimane costan Almanacco di Job in Tourism,
urali sui
nuale
obiettivi dell’an
e indagini strutt e sulle
istory, interviste
nuove tendenze
serie di case-h
sulle
so,
pitalità,
ss di succes
viaggi e dell’os
modelli di busine
dell’industria dei più sensibili del comprospettive future
dei temi
fondisce molti
appro
e
za
analiz
parto.
ma la centraattuale, si confer
e: per
di più, nel mondo
mento professional
Perché sempre
, per antienza e dell’aggiorna
lità della conosc
al passo coi tempi
ro, per restare
unità al
non rimanere indiet
cogliere le opport
del futuro e per
cipare le sfide
.
momento giusto
utile ai prouno strumento
e quindi essere
a chiunque
L'Almanacco intend agli studenti della materia e
rto, in
e,
fessionisti del settor da vicino le dinamiche del compa ogipiù
tecnol
voglia conoscere
gie, di innovazioni
strate
he
delle
ione
tica delle politic
termini di evoluz
to. Ma anche nell’ot
e e la
prodot
di
zazion
che e di novità
se per la fideliz
te dalle impre
risorsa più
la
e
adotta
sempr
lavoro
da
del
ale:
del
del proprio person
ive come quella
valorizzazione
intens
labor
un'industria
importante di
turismo.
€16
Massimiliano
RISM 2014
O di JOB IN TOU
L’ALMANACC
Il mercato del turismo è un mondo in continua evoluzione, la cui domanda cambia con la velocità con cui
mutano le mode e i gusti delle persone. Esistono però
delle costanti di fondo, dei meccanismi, quasi delle leggi
universali, che da sempre presiedono all’arte dell’ospitalità e dell’accoglienza. E proprio esplorare le variabili
che mutano, nonché evidenziare ciò che, al contrario,
rimane costante nel tempo, è uno dei principali obiettivi dell’Almanacco di Job in Tourism, che torna anche
quest’anno con una nuova edizione ricca di case-history,
interviste, approfondimenti e indagini sui modelli di
business di successo, sulle nuove tendenze e sulle pro-
Sarti
L’Almanacco
ism
di Job in Tour
al FUTUdelRO
GUIDA dell
turismo
’industria
4
1
0
2
i nuovi trend
OPERATORI
NECESSARIE AGLI
AFFRONTARE
TURISTICO PER
COMPETIZIONE
DEL MONDO
’INNOVAZIONE E DELLA
LE SFIDE DELL
LE INFORMAZIONI
tende quindi essere uno strumento utile ai
professionisti del settore, agli studenti della
materia e a chiunque voglia conoscere più da
vicino le dinamiche del comparto, in termini
di evoluzione delle strategie, di innovazione tecnologiche e di novità di prodotto. Il
volume pone inoltre grande attenzione alle
migliori politiche del lavoro, tese alla fidelizzazione e alla valorizzazione del personale: da sempre la risorsa più importante
di un’industria labor intensive come quella
del turismo.
Giovedì 10 Aprile 2014
5
professioni
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
e-mail: [email protected]
www.aidamanager.com
AIFBM
Associazione Italiana F&B Manager
Tel.02 6691692
e-mail: [email protected]
www.aifbm.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
solidus
I Professionisti dell’Ospitalità Italiana
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
Obiettivo comunicazione
Relazioni e marketing al centro del primo ritiro formativo delle Chiavi d’Oro campane
■ Pagina a cura
di Marco Bosco
D
ai social al virtual, dai
nuovi comportamenti
dell’ospite di ultima
generazione ai rapporti
interni fra colleghi: un
interessante bouquet di
informazioni attuali e tecnico-professionali è stato al centro della giornata inaugurale del primo ritiro - formativo 2014
dell’Associazione regionale campana «le
Chiavi d’Oro - les Clefs d’Or», svoltosi
recentemente presso il meeting center
dell’Hotel de la Ville di Avellino, grazie in
particolare all’organizzazione del consigliere nazionale, Luca Persico, dell’hotel Parco dei Principi di Sorrento. Curato
da Ilaria Mastromano, dell’agenzia di
comunicazione Bemarking, il momento
didattico è così cominciato toccando vari
temi legato al marketing, al web marketing e al revenue, senza dimenticare al
contempo le tante altre sfaccettature e i
molti ingredienti che oggi sono essenziali
alla creazione di un prodotto equilibrato
e appetibile per le aspettative della clientela, che viaggia e soggiorna nel nostro
territorio.
Il secondo giorno il numero degli argomenti è quindi cresciuto ulteriormente annoverando, tra gli altri, elementi

Cambio ai vertici in casa Uipa
È Michele Paonessa, chef concierge del Plaza & Lucchesi di Firenze, il
nuovo presidente dell’Unione italiana dei portieri d´albergo «le Chiavi d´Oro les Clefs d´Or» (Uipa). La sua elezione, avvenuta durante l’assemblea generale
tenutasi nel capoluogo toscano lo scorso fine novembre, lo ha visto prevalere
sull’altro candidato, Riccardo Merluzzi. Paonessa prende in carico il sodalizio
presieduto per sei anni da Federico Barbarossa, ora diventato direttore di
una struttura sul Lago Maggiore. Al nuovo presidente
il compito di mandare avanti il programma iniziato dal
vecchio direttivo, del quale Paonessa è stato vicepresidente e rappresentante internazionale per tutta la
durata del mandato.
di customer
care e customer satisfacMichele Paonessa
tion, nonché
spunti sulle
tecniche migliori volte alla conoscenza
del cliente e alla comunicazione diretta
con gli ospiti. Il tutto nell’ottica
di un universo relazionale in costante evoluzione, che impone a
ogni persona uno sforzo costante
di miglioramento delle proprie
performance lavorative.
Durante il soggiorno-ritiro, al quale
hanno partecipato professionisti provenienti da ogni angolo della regione, isole
incluse, il direttivo della stessa divisione
campana dell’Unione italiana portieri
d’albergo (Uipa), composto dal top della
conciergerie locale e capitanato dal presidente Ciro Lauro, del Grand Hotel
Punta Molino di Ischia, ha quindi organizzato anche una breve riunione del
consiglio regionale, durante la quale ha
informato tutti i soci di quanto è
stato discusso nella recente riunione dei presidenti Uipa tenutasi a
Roma, ha ratificato le nuove iscrizioni e ha promosso alcuni soci da
aspiranti a effettivi, vivendo il rito
e la consegna delle tanto attese e preziose
Chiavi d’Oro. Gli auguri di benvenuto a
bordo vanno, in particolare, ad Antonio
Romano dell’hotel Bruman di Caserta.
Solidus e Maestri di cucina a Spotorno
In programma anche il Professionista dell’anno
Si terrà in Liguria la cerimonia di premiazione dei Professionisti dell’anno 2014 di Solidus. La consegna dei riconoscimenti
si svolgerà in concomitanza con l’assemblea ordinaria dell’organizzazione, che riunisce molte delle associazioni di
categoria del mondo dell’ospitalità e della ristorazione italiana, in programma presso il centro congresso
Palace di Spotorno lunedì 14 aprile. Le realtà aderenti
a Solidus riveleranno quindi i nomi di chi, nel corso
dell’anno appena trascorso, ha saputo dar maggior lustro al proprio ruolo professionale: saranno così l’Ada
per i direttori d’albergo, la Aih per gli housekeeper, l’Ais
per i sommelier, l’Amira per i maître, laFaipa per i portieri d’albergo e la Fic per gli chef, a indicare i vincitori
dell’ambito riconoscimento, che da ormai dieci anni premia la
qualità professionale dei lavoratori dell’hôtellerie e del food &
beverage. Come vuole consuetudine, durante la giornata si discuterà quindi anche di alcuni punti relativi alla vita associativa
e non mancheranno neppure gli approfondimenti sui temi più
interessanti dello scenario turistico contemporaneo.
Non solo: la kermesse Solidus sarà pure inserita all’interno
del più vasto contesto del convegno nazionale dell’Ordine dei
maestri di cucina, della stessa Federazione italiana cuochi (Fic), in programma dal 13 al 15 aprile, presso l’hotel
Tirreno di Spotorno. Tema dell’evento, il pesce dell’alto
Tirreno e la permacultura. Quest’ultimo concetto, legato alla sostenibilità della produzione alimentare, verrà
approfondito e declinato nel suo apporto potenziale
al mondo della cucina, con un particolare riferimento
all’avvicinarsi di un evento di portata mondiale quale
sarà l’Expo 2015 di Milano, il cui tema, «Nutrire il pianeta, energia per la vita», è proprio legato alla qualità
del cibo. Obiettivo dei Maestri di cucina sarà così quello di informare tutti gli aderenti all’ordine e alla Fic sui temi della sostenibilità alimentare, illustrando le tecniche oggi a disposizione
per utilizzare al meglio i prodotti f&b tendendo al contempo
allo scarto zero.
6
Giovedì 10 Aprile 2014
hospitality
Un volano di sviluppo economico
Identikit di un nuovo progetto abitativo-ricettivo nel cuore della costa alto-adriatica
U
■ di Marco Bosco
n progetto ambizioso, che sta sorgendo su un’area di 353 mila metri
quadrati adagiata su un’insenatura
dell’Alto Adriatico, a pochi chilometri da Trieste: Sistiana Portopiccolo
è un complesso abitativo-ricettivo
dedicato al segmento uplevel che, una volta completato, includerà 460 unità residenziali, un hotel 5
stelle lusso, un centro benessere e un porto privato
con 120 posti barca, oltre a
piscine, ristoranti, bar, boutique, pasticcerie, enoteche,
gelaterie e alimentari. «È
una sfida impegnativa, che
mira a offrire un prodotto
di eccellenza e che intende
coinvolgere l’intera regione in termini di espansione economica e turistica»,
racconta l’amministratore
delegato del complesso,
Massimo Suppancig.
Massimo Suppancig «L’idea è quella di diventare un volano concreto di
sviluppo per tutta l’area limitrofa, grazie anche alle
oltre 200 assunzioni previste nei prossimi mesi».
Il progetto, come sempre in questi casi, prenderà
corpo a poco a poco: «Dopo l’inaugurazione ufficiale,
prevista per le fine di giugno con l’arrivo dei primi
residenti e l’avvio della maggior parte dei servizi»,
prosegue Suppancig, «seguiranno senza soluzione
di continuità le aperture di tutte le altre attività del
Sondaggio di Job in Tourism
I viaggi di nozze sono diventati, sempre con
maggiore enfasi, un prodotto di centrale interesse
per le aziende turistiche. Pensate sia una scelta
“Movimenti”
Chi:
dove, oltre a ricoprire il ruolo di 1° maître d’hotel presso
Maître d’hotel
banchetti e relativi eventi.
Alessandro Recupero
Dopo il diploma, Alessandro
strategica giusta?
1) Nessuna novità, i viaggi di nozze sono da sempre
un prodotto forte per le aziende del settore: 52%
2) Tutte si affollano in questa nicchia perché è uno dei
pochi ad assicurare buoni margini:
borgo. L’intero processo si concluderà a primavera grande d’Italia.
dell’anno prossimo, quando saranno pienamente Offrirà sia trattaoperativi anche l’albergo e la spa». Alla base dell’i- menti anti-aging,
niziativa, un approccio high-tech ed eco-compatisia una medical
bile in ottica di risparmio energetico e salvaguardia e una thalassoambientale. «Tutto il complesso», riprende ancora spa».
Suppancig, «sarà dotato di tecnologie di ultima geUn piano di
nerazione e a emissioni zero: una rete in fibra ottica ampio respiro,
consentirà, in particolare, di fornire una connessione dunque, che pare aver già ottenuto riscontri piuttosto
diretta ed efficiente alle 5 mila utenze previste, mentre
positivi, «tanto che ben il 70% delle unità residenziali
un imponente impianto geotermico renderà Sistiana è stato oggetto di preliminari di vendita. La provenienPortopiccolo una delle realtà più importanti di tutta za dei clienti, per ora, è soprattutto italiana», speciEuropa in tema di energia generata
fica l’a.d. di Sistiana Portopiccolo,
per mezzo di fonti geologiche. Non
«ma uno dei nostri prossimi target
solo: una rete di parcheggi sotterraè sicuramente quello di promuovere
nei farà sì anche di tenere lontana
il restante 30% dell’offerta immobila circolazione delle auto dall’intero
liare su mercati internazionali come
complesso».
l’Austria, la Germania, il Regno UniL’obiettivo strategico è quindi
to e la Russia». A fronte di tali proquello di creare un’offerta in grado
getti imponenti, notevole sarà andi non risentire delle stagionalità
che la richiesta di nuovo personale:
e di attirare residenti e ospiti 365
«Come ho già accennato», conclugiorni all’anno, grazie a un fitto
de Suppancig, «nel giro di qualche
Un paio di rendering
calendario di attività e di proposte
mese contiamo di assumere più di
di Sistiana Portopiccolo
legate anche al mare e all’entroterra
200 persone. Cerchiamo soprattutcircostante, nonché alla presenza di
to candidati che sappiano esprimere
una vera e propria città dei mestieri, dove una serie di concetti quali l’accoglienza, la professionalità e l’eccelprofessionisti offrirà piatti e prodotti della tradizione lenza dello stile italiano dell’ospitalità e che vogliano
regionale, italiana e mitteleuropea. Parte integrante di sentirsi a casa qui a Sistiana Portopiccolo. In cambio,
tale piano è poi sicuramente la spa: «Con una superfipromettiamo la valorizzazione di tutte le competenze
cie interna di 9 mila metri quadrati e un parco esterno e le potenzialità in un’ottica squisitamente meritodi 6 mila metri quadrati sarà il centro benessere più cratica».
29%
3) È una nicchia di mercato affollata da troppi player,
i due ristoranti della struttura, ha curato anche il reparto
Recupero ha perfezionato la
Dove
Scuola universitaria europea per
Piazza Santa Elisabetta, 3
propria formazione presso la
il turismo (Uet) e la Team Mana-
gement. Il primo importante step
di carriera lo ha ottenuto quindi entrando come commis
Hotel Brunelleschi
50122 Firenze
Tel 055 27370
Fax 055 219653
www.hotelbrunelleschi.it
19%
de rang nel celebre 2 stelle Michelin Charleston di Pa-
Commento: i pranzi e i viaggi di nozze rappresentano
oggi presidente nazionale dell’Associazione maîtres
Perché
so Recupero è socio effettivo. A ciò è seguita quindi
dell’hotel Brunelleschi. Ho sempre ambito, infatti, a la-
stelle, tra cui, ultima destinazione prima di approdare
sicuro che Firenze, e in particolare il Brunelleschi , mi
c’è il rischio di saturarla:
una grande opportunità per il turistico / ristorativo /
ricettivo, di cui però non tutti possono trarre vantaggio:
condizione indispensabile è una location adeguata e ciò
toglie dal mercato gran parte dei player.
lermo, la cui sala è guidata da maître Carlo Hassan,
italiani ristoranti ed alberghi (Amira), di cui lo stes-
un’esperienza ventennale in vari grandi alberghi a 5
al Brunelleschi, il Grand Hotel Villa Igiea di Palermo,
«Sono felice di entrare a far parte della famiglia
vorare in alberghi importanti di città prestigiose e sono
regalerà moltissime soddisfazioni professionali».
Giovedì 10 Aprile 2014
7
trend
Turismo neve in lieve ripresa
Settimane e weekend bianchi: cala il numero dei viaggiatori, ma aumenta il giro d’affari
«C
■ di Marco Beaqua
onsiderando l’innevamento naturale che caratterizza
ancora molte località montane italiane, al punto da
poter sciare fino a Pasqua,
confidiamo che i risultati realizzati dal turismo bianco nei primi tre mesi dell’anno
possano consolidare un dato che, in un momento di estrema
crisi come l’attuale, rappresenta forse un primo timido segnale di inversione di tendenza». È il commento del presidente
Federalberghi, Bernabò Bocca, alla lettura dei primi risultati neve, relativi al trimestre gennaio-marzo 2014, elaborati
dall’istituto Acs Marketing Solutions su sollecitazione della
stessa associazione legata a Confcommercio. Sebbene, infatti,
sia diminuito il numero di italiani, che si sono recati in località

Le regioni più gettonate per le vacanze invernali*
Trentino Alto Adige
Piemonte
Lombardia
Valle d’Aosta
Friuli Venezia Giulia
Abruzzo
Veneto
Primo trimestre 2014
23,30%
10,60%
9,70%
8,70%
7,80%
5,90%
5,80%
Primo trimestre 2013
24,60%
14,10%
8,50%
9,20%
7,70%
4,90%
7,10%
*Dati tratti dal sondaggio Acs Marketing Solutions - Federalberghi
sciistiche nazionali e internazionali, passato dai 7,86 milioni
del primo trimestre 2013 ai 7,53 milioni dello stesso periodo 2014, è salito al contempo a ritmi discreti il giro d’affari
complessivo generato dal turismo bianco, che ha raggiunto i
4,96 miliardi di euro, aumentando del 6,4% rispetto al primo
trimestre 2013: una percentuale ben al di sopra del tasso di
inflazione tendenziale annuo, che a marzo di quest’anno, secondo i più recenti dati Istat, non ha superato lo 0,4%.
«Il calo percentuale dei vacanzieri italiani», ha aggiunto
quindi Bocca, «di coloro cioè che si sono mossi per un periodo
di soggiorno in una delle molteplici località neve della penisola, è
stato più che compensato dal numero complessivo degli sciatori
che, peraltro, ha sostenuto il giro d’affari dell’intera filiera».
A crescere è stata, in particolare, la formula weekend bianco,
scelta da circa 4,85 milioni di italiani, contro i 4,49 milioni del
primo trimestre 2013 (+8,2%). In lieve calo, invece, i fautori
della settimana bianca, passati dai 3,78 milioni dell’anno scorso ai 3,64 milioni dei primi tre mesi del 2014. Nel complesso,
infine, gli italiani, che si sono concessi un viaggio all’insegna
delle attrazioni invernali, hanno scelto, per l’88,2%, una destinazione della penisola come loro meta di soggiorno, mentre
il restante 11,8% ha preferito andare all’estero.
“cambi di direzione”
Un panorama dolomitico in Alto Adige
CHI
Al Porta di Milano le semifinali italiane del
Domaine de Canton cocktail contest 2014
Licinio Garavaglia
■ di Carmine Lamorte
ticolare, nove anni al Principe di Savoia di Milano e sette anni
Direttore generale
Garavaglia, 50 anni, ha al suo attivo una grande esperienza
professionale nel settore alberghiero, maturata soprattutto
presso strutture italiane di primario livello. Ha trascorso, in paral Villa d’Este di Cernobbio, ma anche lavorato per il Regina
Sarà l’istituto alberghiero Carlo Porta di Milano a ospitare, il prossimo 11 aprile, la semifinale italiana del Domaine de Canton cocktail contest 2014, al quale parteciperanno ben 16
barman della penisola, che hanno inviato altrettante ricette dedicate all’omonimo liquore.
Il concorso, organizzato dai produttori del Domaine de Canton, avrebbe originariamente
previsto una semifinale a dieci ma, dato il grande numero di richieste ricevute e soprattutto a seguito dell’elevata qualità delle proposte, si è deciso di estendere la competizione
italiana a sedici concorrenti. Il vincitore della gara del Porta rappresenterà quindi i colori
della nostra penisola in occasione della finale mondiale, in programma a Cap St. Martin,
nei Caraibi, tra giugno e luglio di quest’anno.

Baglioni di Roma e per il Carlton Hotel Baglioni meneghino. Da
ultimo, prima di approdare alle Terme di Saturnia, ha gestito
l’apertura e il lancio dello Château Monfort, primo e unico
Relais & Chateaux del capoluogo lombardo.
dove
Terme di Saturnia Spa & Golf Resort
58014 Saturnia (Grosseto)
Tel 0564 600111
Fax 0564 600863
I concorrenti tricolore
Carola Abrate del Societè Lutece Cocktail Bar di Torino; Luca Angeli del Four Seasons di
Firenze; Federico Cremasco dell’Hemingway Cocktail Bar di Travesio; Cinzia Ferro dell’Estremadura Cafè e Monterosso Osteria Storica di Verbania Suna; Walter Gosso del Social Club di
Torino; Corrado Lotà del Magriffe Disco Club di Legnano; Luca Marcellin del Four Seasons di
Milano; Mirko Moccia del Future Fusion Cocktail e Restaurant di Lodi; Matteo Paladino del Nu
Lounge Cocktail Tiki Bar di Bologna; Mattia Pastori dell’Armani Hotel Bamboo Lounge di Milano;
Mattia Perciballi del Fluid Cocktail Bar di Milano; Oscar Quagliarini del Rebelot Cocktail Bar di
Milano; Mirko Salvagno del cocktail bar il Gallone di Mantova; Matteo Stafforini dell’Annabella
Cafè di Pavia; Stefano Tucci del Park Hyatt Hotel di Milano; Mirko Turconi del Caffè 228 di Biella.
[email protected]
www.termedisaturnia.it
da dove
Château Monfort
Milano
come
«Il mio obiettivo principale, qui alle Terme di Saturnia, sarà
quello di dare un ulteriore impulso alla crescente internazionalizzazione del business».
8
Giovedì 10 Aprile 2014
domande di lavoro
V i c e D i r e t t o r e 45 anni
molto motivato, dinamico e sportivo.
Esperienza trentennale Italia/Estero UK-CH
Appassionato d´Hôtellerie, alta cucina, banqueting,
comunicazione e web-marketing.
Ottimo braccio destro per Direttore-Proprietario
Visione, saggezza e coraggio creano l´equilibrio essenziale.
Onestà, Professionalità, Spirito Manageriale,
intuito e fiuto fanno la differenza!
Cell. 347 6583254
Società di Marketing e Commercializzazione si propone ad hotels per
consulenza esterna, relativa a: Revenue Management, distribuzione
online sui portali, Brand Reputation, promozione off line.
Compenso basato su una provvigione relativa agli incrementi dei
fatturati.
Referenze (autentiche) verificabili sul nostro sito:
www.hotelworkmate.com
Contatti: [email protected] mob: 339 6853103 – 339 1075387
Chef di cucina di 34 anni con 8 d’esperienza come responsabile, in strutture di medio e
alto livello e ampliata conoscenza nel management cerca lavoro come chef di cucina in Italia o
Svizzera.
Realizzao una cucina prettamente di tipo Mediterranea, leggera, sana e colorata, produco
pasta, pane, dolci, non utilizzando in tutto il ciclo produttivo alcun tipo di semi lavorati.
Una grande passione per la professione che svolgo mi concede di consegnare un prodotto
differente, e di sicuro successo nei confronti di un’ospite sempre più esigente e competente.
Lavoro tutte le materie prime rispettando le stagioni e la freschezza grazie alla capacità d’acquisto
maturata negli anni.
Un’accurata ricerca sul tutto il territorio di piccoli e medi produttori, abbinata ad una forte capacità
contrattuale fa si che riesca a reperire prodotti di ottima qualità a prezzi contenuti.
Utilizzo tutte le ultime tecniche di cottura e lavorazione.
Gestisco autonomamente e responsabilmente, il settore della cucina avendo anche nozioni ed
esperienze nella gestione del dipartimento di F&B.
Gestisco e recluto le risorse umane, per poi occuparmi di ordini ai rapporti con i fornitori,
mantenimento pulizia, organizzo e standardizzo il lavoro rendendolo più efficiente e produttivo,
ho conoscenze di H.A.C.C.P, e realizzo food cost in base alle percentuali di costi concessi dal
budget a disposizione.
Imposto menu dalla carta, banchettistica, business lunch, in base alle esigenze aziendali.
Alle Direzione interessata posso inviare il mio cv, lettere di referenze, attestati, e articoli
giornalistici aggiornati.
Nel ringraziarvi anticipatamente del tempo dedicato alla lettura, auguro a tutti un buon lavoro.
Email: [email protected]
hotel manager / hotel resident manager
Decennale esperienza gestione risorse umane, sales & marketing, web
marketing, banchettistica, congressuale, conduzione strutture a vocazione
congressuale e wellness, aperture nuovi alberghi, riposizionamento
strutture, stesura budget e business plan, perfetta conoscenza 4 lingue
straniere, nozioni di russo, offresi su territorio nazionale.
[email protected] cell. 320.5539436
Front Office Manager-Vicedirettore
valuta proposte Milano e provincia.ottimo inglese, tedesco madrelingua,
disponibilità immediata, buonissima conoscenza del mercato su
territorio,pluriennale esperienza professionale sia tecnico alberghiero
che in ambito marketing/commerciale.
cell: 329 0261037
Cell : +39 3775453411
Mail: [email protected]
Professionista alberghiero 41enne, esperienza pluriennale nella città
di Milano, orientamento al Cliente e alla qualità ospitale, ING/SPA/
RUS, valuta serie proposte in ruoli di responsabilità.
[email protected]
DIRETTORE ALBERGO OFFRE AFFIANCAMENTO
Direttore d’albergo esperto tutti i settori, ottima conoscenza 4 lingue + nozioni di
russo, decennale esperienza commerciale offre il proprio affiancamento ad una
proprietà che necessiti di migliorare il budget dei ricavi e quello dei costi, con
formula di collaborazione da definire in base alle esigenze aziendali. Disponibile, ove richiesto, il supporto di figure professionali affidabili e flessibili.
[email protected] cell. 338.6503350
Hi, My name is Federico Carsili and I am an Italian Chef, with
experience in 5 Stars Hotel as Chef de CuisineI am looking for
a new challenge and I would like to apply for a position in Italy or
Foreign countries an Italian Chef Please.
If you have any questions do not hesitate to contact me.my
personal number is 0040 737336045
Kind regards,
Federico Carsili
COMUNICAZIONE EFFICACE
Per alberghi e aziende turistiche
Data: 14 maggio 2014 - Giornata Full Immersion 09:30 - 17:30
Location: Hotel Milano Scala, via dell’Orso, 7 - Milano - MM1, MM3 Duomo
Gli argomenti chiave della giornata
✓Il nostro seminario è costruito sulle esigenze delle aziende
turistiche e degli alberghi;
✓Comunica con efficacia per creare la giusta
customer experience;
✓Supera le criticità;
✓Role play.
Organizzato da
Receptionist 48 anni, motivato,
dinamico, pro attivo.
Esperienza trentennale in alberghi
business, congressuali, aeroportuali.
Estrazione di catena commerciale e
MICE.
Predisposizione al lavoro per obiettivi
e in team.
Onesto e professionale nato in
albergo. Socio A.I.R.A.
Doti comunicative sia verso il cliente
esterno sia verso quello interno
Sergio +39 331 99 62 56
E-mail:
[email protected]
Salve, Il mio nome è Federico Carsili sono un Chef Italiano, con
esperienza in Hotel 5 stelle come Chef de Cuisine sto valutanto
proposte di lavoro in Italia sia estero come Chef di Cucina.
Se avete domande non esitate a contattarmi.
Il mio num di telefono è 0040 737336045
Distinti saluti
Seminario di
scopri di più
Resident Manager / Direttore
con lunga esperienza nel
settore alberghiero e nella
Formazione.
Forte orientamento verso la
clientela, problem solving,
forecast,
costi
e
ricavi,
marketing orienteted.
Significativa esperienza nel
sales e nel F&B
Persona
seria,dinamica,
flessibile e in cerca di continue
sfide, disponibile su tutto il
territorio nazionale
Federco Carsili
Giovedì 10 Aprile 2014
9
internazionali
Apologies are
also an art
■ antonio caneva
It is not easy to adequately apologise to a customer, if you have caused
an inconvenience.
Years ago I was aboard the Eugenio Costa and, off the coast of the infamous (and historic) Cape Matapan,
the ship’s engines broke down and
were idle for two days, in the middle
of the sea; this caused a change of
itinerary, and the stop at Varna (Bulgaria, Black Sea), where I presumably
will never again have the opportunity
to go, was cancelled.
In order to indemnify passengers
for the inconvenience caused, Costa
provided a discount voucher on a
future cruise: ridiculously insufficient!
At a nice restaurant in Bratislava,
my wife and myself ordered a goulash and a deer cutlet; after almost
an hour’s wait, the cutlet was served
piping hot, while the goulash was barely lukewarm (for technical reasons
easy to guess); after I complained,
the owner, who was waiting on us,
had the goulash warmed up and then
disappeared from our sight except to
present the bill; we did not even have
a chance to order a dessert! He was
probably ashamed of the poor service, but in so doing he created a sense
of discomfort. It would have sufficed
to offer a liqueur with a smile. Shy.
In the mountains, during Christmas
dinner at a history-rich restaurant, seated in a small veranda overlooking
the snow-capped wood. Beautiful!
We ordered the Christmas menu and
some excellent wine to celebrate the
occasion. Half way through the meal,
the wine had not yet been served; I
reminded the waitress, who assured
us that the wine would be brought
immediately and, by way of apology,
asked me if I would like a glass of
bubbly. Hard to think that midway
through a meal, in place of a red
wine, I might appreciate a glass of
champagne. Kind, but inappropriate.
I was in Berlin for the ITB, sitting
in a beer place, waiting to be served
the beer I had ordered. Out of the
corner of my eye, I observed the glass
on the counter, where the think foam
was dying down. Finally the waitress
approached to retrieve it and, seeing
that the foam had gone down, insisted for the barman to top it up to
the rim (the way it should be). The
waitress might have not cared and
might have served the beer as it was,
sparing herself the trouble of discussing with her colleague, but I would
not have enjoyed my beer to the best.
What is, then, the correct way to
apologise? As in the case of the beer,
by placing yourself in the condition of
not having to say your are sorry …
Translation of the italian
editorial by Paola Praloran
PASTIFICIO-RESTAURANT in Francia ricerca:
Primario albergo nelle vicinanze di St. Moritz
cerca persona qualificata per coprire la posizione
di
RESPONSABILE SALES
è richiesta la conoscenza di tedesco e inglese.
Esperienza nel settore turistico.
Il candidato lavorerà sia in Svizzera sia all’estero.”
I CV dovranno essere inviati a questo indirizzo:
RESPONSABILI PUNTO VENDITA
Caratteristiche richieste dal candidato:
conoscenza lingua francese (livello autonomo)
nozioni di cucina italiana e internazionale
conoscenze delle regole igienico-sanitarie
disponibile a viaggiare
esperienza pregressa nella ristorazione rapida e classica
attitudine a lavorare in team ed seguire le istruzioni aziendali
dinamismo ed elevate capacità di problem solving
pregressa esperienza come capo servizio
OPERATORI di SALA e CUCINA
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di
Caratteristiche richieste:
Conoscenza della lingua francese;
Energia e voglia di imparare e conoscere nuove procedure;
Attitudine a lavorare in team ed seguire le istruzioni aziendali;
Esperienza pregressa in concept ristorativi
Esperienza pregressa in cucina o in concept ristorativi
autorizzazione al trattamento dei dati personali
Inviare CV via email: [email protected]
[email protected]
D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per
la selezione in atto
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
Il tradizionale albergo di lusso Hotel Bayerischer Hof, da quattro generazioni in possesso della famiglia Volkhardt, è uno degli alberghi di
maggior pregio in Germania e dispone di 340 camere di cui 60 suite. La sala da ballo e 40 sale riunioni sono in grado di ospitare eventi fino
a 2.500 persone.
Cerchiamo
presso
Chef de Rang / Demi Chef de Rang / Commis de Rang
• i nostri ristoranti à la carte
• servizio in camera
• area banchetti
per immediato inizio dell’attività o con data da stabilire.
Nell’ambito della sua attività ci sono le seguenti mansioni da eseguire:
• Responsabilità per la presentazione standard del posto di lavoro assegnato
• vendita attiva e l’attuazione di un servizio professionale nel rispetto delle norme di qualità
• Ricezione, elaborazione e la trasmissione dei reclami e feedback dei clienti
• Responsabilità per uno svolgimento corretto della contabilità
Corrisponde alle nostre aspettative se dispone delle seguenti qualifiche:
• formazione professionale con diploma presso istituto alberghiero o titolo equivalente
• Diversi anni di esperienza professionale, esperienza nel settore alberghiero (desiderabile è di lusso)
• aspetto amichevole, aperto e professionale
• uso sicuro della lingua tedesca ed inglese, un’ulteriore lingua straniera comporta un vantaggio
Prestazione si servizio, alta affidabilità così come un modo operandi meticoloso la caratterizzano? Allora ci dovremmo conoscere.
Il nostro team dinamico e amichevole le dà il benvenuto. Vi offriamo un piacevole ambiente di lavoro, un luogo di lavoro moderno, orari di
lavoro flessibili e tutti gli altri vantaggi dell’essere un hotel di lusso.
Abbiamo suscitato il Suo interesse? Saremo lieti di ricevere la vostra domanda d’impiego dettagliata così come il vostro curriculum vitae CV,
vari certificati e le aspettative di stipendio. Si prega inoltre di cogliere l’occasione di mandare la propria domanda d’impiego online su www.
bayerischerhof.de, ove troverete un link Karriere ‘Job in Tourismo’.
Vi preghiamo di prendere atto che solamente domande d’impiego compilate in ogni loro dettaglio potranno essere prese in considerazione
nel nostro processo di selezione .
email: [email protected]
Hotel Bayerischer Hof
ufficio del personale
Thomas Hintermayer
Promenade 2-6
80333 Monaco di Baviera
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
10
Giovedì 10 Aprile 2014
offerte di lavoro
Prestigiosa Catena Internazionale ricerca per la propria struttura di Roma un
Our Client is a leading company in the luxury services sector, with a high-level clientele.
We are looking for the
General Manager
Tasks & Goals
Full responsibility for managing the overall operations at the facility, full P&L responsibility. Incl. Monitoring cost controls for
each department on a regular monthly basis.
To maximise client revenue by optimising high yielding new-client sales.
Ensure guest satisfaction.
Oversee the day to day operation to increase quality and profitability.
Maximise client retention and ongoing client referrals by inspiring a culture of service excellence, personalised client
engagement, and exceeding expectations.
Develop the business in order to maximise profitability.
Ensure and exceed operational standards of cleanliness, presentation and maintenance of the facility.
Ensure the site adheres to Company, local, and national regulatory controls.
Act as an ambassador and host for the Company.
Senior Management Steering, incl. Leading training and development of the team.
Report to the CEO.
Requirements
Proven experience in a similar position for at least 10 years, preferably within an international environment, competences
to provide leadership and motivate staff, team player, highly sales-oriented, self-motivated, excellent communication and
interpersonal skills, hands-on mentality, problem solving, goals orientation, effectiveness in dealing with demanding clients,
highly service and commercial orientation, competences to provide leadership and motivate staff, open for new challenges,
accountable and resilient, English fluency needed.
You can expect: a successful company, an international environment, flat hierarchies, an open-minded and friendly team
which is proud to work in an inspiring atmosphere.
Azienda: Miccoli Knudsen International srl
Località: Vicinanze Milano
Contratto: Tempo indeterminato, full-time
Istruzione: Laurea
Livello di carriera: Con esperienza
CORPORATE & MICE SALES EXECUTIVE
Il/la candidato/a ideale ha max 35 anni, ha già maturato una pregressa
esperienza di almeno un anno in analoga mansione presso strutture alberghiere,
ha un’ottima conoscenza della lingua inglese e possibilmente di quella spagnola,
è automunito ed è disponibile a viaggiare.
Si richiede forte orientamento al cliente e al lavoro di squadra.
Le candidature prive dei requisiti richiesti non verranno prese in considerazione.
Inviare i Cv comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati in base al D.Lgs.
196/2003 a: [email protected]
Ti Amo Cioccolato è un marchio specializzato nella vendita di
cioccolato. molto più di un bar/cioccolateria, Ti Amo Cioccolato è
uno spazio che rievoca la dolcezza della cultura italiana partendo
dal cioccolato quale protagonista assoluto, e dove sono in primo
piano, servizio, professionalità e un ottimo rapporto qualità/prezzo.
si ricercano le seguenti figure per la prossima apertura serale:
- operatore banco gelateria: il ruolo richiede la gestione
della vetrina di gelateria e la somministrazione del prodotto sia da
asporto che per consumo in store.
- barista specializzato in caffetteria: il ruolo richiede la gestione
del banco bar e la somministrazione di caffetteria e beverage. il
profilo ideale ha già maturato esperienza in caffetterie, gelaterie,
bar/gelaterie.
Fax: 0458750027
Email: [email protected]
La ricerca é rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Gli interessati sono invitati a prendere visione dell’informativa
sulla privacy ai sensi del D.Lgs. 196/2003 e ad inviare un curriculum a [email protected] indicando come riferimento
F270214SM.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
considerati solo per la selezione in atto
Max Kuatty alla Galleria Schubert di Milano
Nella nuova sede espositiva di via Sirtori 11 a Milano continua la rassegna di mostre dedicate ai
protagonisti della scena artistica milanese operanti
a cavallo degli anni sessanta e settanta. In questa
occasione, la Galleria Schubert propone una collezione di opere di Max Kuatty.
La mostra, curata dal professor Lorenzo Bonini che
ha redatto anche il saggio introduttivo in catalogo,
è incentrata sugli esordi dell’artista. Alcuni ritratti
aprono idealmente il percorso che presto approda
ad un fare gestuale con dipinti informali passando
anche da un curioso periodo di disegnatore di fumetti.
La raccolta dona al visitatore una chiave di lettura
nuova per poter meglio interpretare le opere più
tarde.
Max Kuatty nato a Canneto sull’Oglio nel 1930 e
scomparso nel 2011 a Milano è stato un artista di
picaresca indole. Grande viaggiatore in gioventù.
Le sue esperienze artistiche in campo internazionale
risalgono agli anni 60’ e 70’. Tra le principali mostre personali si possono ricordare quelle a Milano
(Palazzo Reale), Mantova (Casa del Mantegna),
Ferrara (Palazzo dei Diamanti), Roma (Palazzo
Barberini) e Parigi (Centre Pompidou).
Nel 1995 è stato invitato alla Biennale di Venezia
(la Nuova Europa, curata da Carmelo Strano).
Tra il 1998 e il 1999 realizza 24 ritratti dei Nobel per
la Pace per l’Opera Codex Codicum edita in occasione del 1° Summit Mondiale dei Premi Nobel per
la Pace che si è svolto a Roma in Campidoglio, il
21 e 22 aprile 1999.
Nel 2000, Max Kuatty crea le immagini per Nobel
Peace Laureate Organizations. Le sue opere si
trovano nei più importanti musei e collezioni pubbliche e private, in Italia e all’estero.
La mostra aperta l’otto aprile rimarrà visitabile fino
a venerdì due maggio.
Giovedì 10 Aprile 2014
11
OFFERTE DI LAVORO
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs.
196/2003 e verranno considerati solo
per la selezione in atto
G.B. Thermae Hotels srl, primario Gruppo Alberghiero di Abano Terme
(Padova), cerca le seguenti figure professionali:
CAPO RICEVIMENTO - GUEST RELATION MANAGER con
Relais Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel
in provincia di Siena, affiliato Relais & Chateaux.
Per la stagione 2014, per la nostra Trattoria e Brasserie ricerchiamo
Una giovane FIGURA DI CUCINA
con esperienza della cucina Toscana
e delle cotture alla brace.
Gradita la conoscenza della lingua inglese. Con disponibilità immediata.
Inviare le candidature corredate da foto all´indirizzo
[email protected]
PASTIFICIO-RESTAURANT
specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida.
di Milano Ricerca
N°2 OPERATORI DI SALA part-time
del
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non
candidato: - Attitudine a lavorare
verranno prese in considerazione. Prenderemo in considerazione
Requisiti
e
caratteristiche
in team ed a seguire le istruzioni
aziendali; - Esperienza pregressa in
sala-ristorante o in concept ristorativi;
- età 18-29 anni Inviare le candidature
corredate di foto all´indirizzo
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi
di autorizzazione al trattamento dei dati
personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
considerati solo per la selezione in atto
soltanto le candidature i cui requisiti corrispondono a quelli richiesti.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali ex D.Lgs. 196/2003
Nel Curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato.
Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a questa selezione.
In caso negativo saranno cancellati al termine della selezione.
esperienza pregressa nella mansione e con ottima conoscenza lingue
inglese, tedesco e francese;
PROFESSIONISTI WEB MARKETING con buona conoscenza di
vendita online del prodotto turistico alberghiero e conoscenza di
almeno due lingue scritte parlate fra inglese, tedesco o francese;
PORTIERE DI NOTTE con esperienza d’albergo e conoscenza
inglese, tedesco e francese;
ADDETTO/A ALLA RECEPTION con esperienza nel settore
alberghiero e ottima conoscenza lingue inglese, tedesco e francese;
COORDINATRICI REPARTO CURE con esperienza nella gestione
di SPA, ottima conoscenza lingue inglese, tedesco e francese e
predisposizione alla vendita;
PARRUCCHIERA esperta con anche nozioni di ESTETICA (previsto
corso di formazione iniziale inerente i trattamenti estetici);
SECONDO MAITRE con esperienza d’ albergo e ottima conoscenza
lingue inglese, tedesco e francese;
CHEF RANG ESPERTI con conoscenza lingue inglese, tedesco e
francese e COMMIS DI SALA con esperienza.
TUTTI I CURRICULA DEVONO ESSERE INVIATI CON FOTOGRAFIA
AL SEGUENTE INDIRIZZO MAIL:
Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di
integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione, e per l´esercizio dei diritti previsti
dall´art. 7 d.lgs 196/2003 collegatevi al sito www.borgosantopietro.com
uffi[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali
D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
… passione per il talento!
Siamo un team di Professionisti di recente
costituzione ma di antica tradizione ed
esperienza nella Ricerca e Selezione del
Personale e nella Consulenza Aziendale
in ambito Risorse Umane.
Specializzati nei settori del Turismo e
dell’Ospitalità, offriamo l’eccellenza nella
competenza professionale.
Il valore aggiunto è la nostra abilità di
saper fornire… un abito su misura!
Non esiste il candidato ideale,
esiste la persona giusta al posto
giusto nel momento giusto!
Resume Hospitality Executive Search
Via Mussi 4, 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - Fax 02/48025154
www.resumehospitality.it
JOB IN TOURISM, AUTORIZZAZIONE MINISTERIALE del 28 maggio 2013, prot. 39/0007141
Hotel Villa Stefania ****
CHEF
DE
RANG
con
esperienza, trilingue e buone
referenze cercasi a partire da
Pasqua oppure da giugno.
Commis di cucina con diploma
della
scuola
alberghiera
cercasi. Hotel Villa Stefania,
4stelle a San Candido nella
provincia di Bolzano.
Fax: 0474916255
Email:
[email protected]
12
Giovedì 10 Aprile 2014
OFFERTE DI LAVORO
Hotel Company, market leader for business/leiusure travelers, based on Rome (IT),
is seeking a SALES
MANAGER.
As the local, on property sales contact for clients, the Sales Manager is responsible for proactively
account managing and soliciting new mice and leisure opportunities. The Sales Manager will
actively up sell to each business opportunity to maximize revenue and works to achieve personal
and team related revenue goals. This position is strictly for Sales Manager with minimum 4-5 years
Hospitality/Hotel Industry and Sales Experience.
The ideal candidate must meet the following specifications: Experience • Previous proactive
sales experience in the 4 star/business/leisure market. Sales experience is essential for this
role. Skills and Knowledge: • Ability to work collaboratively with hotel service team in providing
exceptional customer service • Possesses excellent telephone sales skills • Excellent selling skills
and understanding of sales processes; can effectively up sell products • Knowledge of propertyspecific business segments (e.g. group, catering, transient, leisure) • Knowledge of contractual
agreements and legal implications • Knowledge of need time strategy as developed by Leadership
team • Strong customer development and relationship management skills • Understands revenue
management functions and account profitability • Effective decision making skills and the ability
to influence others • Strong problem-solving skills • Strong negotiation skills • Strong presentation
and platform skills • Strong English communication skills (verbal, listening, writing) • Strong
organization and working to deadline skills • Knowledge of overall hotel operations desirable but
not essential • Ability to use standard software applications and hotel systems (e.g., Word, Excel,
Powerpoint) • Ability to interpret market data and apply to sales strategy • Ability to execute against
the sales strategy & hotel positioning Education or Certification • Excellent level of English essential
Sales and Marketing Duties • Partners with Operations in providing a customer experience that
exceeds the customer’s expectations. • Participates in local and international travel to represent
hotel at trade shows, sales missions, conferences etc • Works collaboratively with off-property
sales channels (e.g., Event Booking Centre, Market Sales, Global Sales Organization) to ensure
sales efforts are coordinated, complementary and not duplicative. • Proactively identifies, qualifies
and solicits new business to achieve personal and hotel revenue goals. • Understands the overall
market - competitors’ strengths and weaknesses, economic trends, supply and demand etc. and
knows how to sell against them. • Responsible for sourcing new Corporate business and account
managing signed up accounts • Uses negotiating skills and creative selling abilities to close on
business and negotiate contracts.
If so, we want to talk to you! Please send your C.V to [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
considerati solo per la selezione in atto
Hotel Mioni Pezzato
Hotel 4 Stelle ad Abano Terme
cerca
1 CAPO-PARTITA
giovane con esperienza, energia e motivazione. L’albergo è
aperto tutto l’anno.
Interessati mandare CV a
[email protected]
Fax: 049 8669338
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati
personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
Hotel Villa Eden 4 Stelle Super a Merano
sta cercando
COMMIS DI CUCINA
con esperienza e apprendista di cucina.
Vi preghiamo di contattare Angelika Schmid a
[email protected] oppure 0473 236583
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
NON MANCARE
MAIN SPONSOR
Web in Tourism 2014 - Milano
GOLD SPONSOR
29 Maggio 2014
ISCRIVITI GRATIS
Un evento
ESPOSITORI
Giovedì 10 Aprile 2014
13
opportunità aziende / offerte di lavoro
SATURNIA TUSCANY HOTEL
Seleziona
1 Sales executive qualificato/a per sviluppo mercati italiano ed estero con inserimento
immediato. Si richiede specifica esperienza e conoscenza dei principali canali di vendita italiani
ed esteri on/offline, inglese fluente e preferibilmente il Tedesco.
Il candidato ideale farà riferimento alla proprietà/direzione, è una persona che possiede ottime
CEDO GESTIONE HOTEL BOMBONIERA,
capacità relazionali e di negoziazione, flessibile e con spiccato orientamento al raggiungimento
degli obiettivi aziendali.
10 STANZE IN BORGO MEDIEVALE AD
E’ in grado di procedere autonomamente alla creazione e commercializzazione di pacchetti ed
1 ORA DA ROMA.
offerte. Avranno la precedenza i candidati con la conoscenza della piattaforma Joomla, Simple
booking e del gestionale Leonardo2000. L’assunzione è prevista con contratto a progetto o
AFFITTO MOLTO BASSO
tempo determinato (rinnovabile) e inquadramento secondo il C.C.N.L. del turismo.
DA ENTE PUBBLICO, LEGATO AL FATTURATO
REALIZZATO, AD EURO 25,000.
Si prega di inviare il CV con foto ed espressa autorizzazione al trattamento dei dati personali ai
sensi del d.lgvo n. 196/2003 “Protezione dei dati personali”, a
[email protected]
CONTRATTO PER ULTERIORI 8 ANNI.
L’azienda non fornisce alloggio
IN ALTERNATIVA, LO SUBAFFITTO PER 3 ANNI,
AD UN GESTORE, CHE ANTICIPI EURO 15.000.
INFORMAZIONI
[email protected]
località da centro al sud Italia sia diretta che per
conto della proprietà anche da avviare ex novo.
esperienza
amministrativa
commerciale nel settore.
Email: [email protected]
Telefono: 393 35255999
Albergo di pregio, in Liguria, con clientela medio alta.
Comunicazione
Ricerca cameriere di sala con esperienza, da inserire in
team. Vitto alloggio e contratto da determ. a indet.
Tutte le inserzioni pubbli-
Requisiti minimi Che abbia lavorato più stagioni nella stessa
struttura Conoscenza lingua inglese e possibilmente francese
e tedesco Velocità, savoir fair, sorriso e gentilezza sono doti
indispensabili Qualifica Ist Albegh. preferibile.
Cercasi Gestione Hotel struttura charme
Pluriennale
Hotel Rosa
e
Fax: 0182660028
Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
Tour Operator
Tour Operator settore turismo responsabile cerca
promotore/promotrice turistica
plurimandatario/a con esperienza operante nel Triveneto. Richiesta
iscrizione Enasarco. Offresi rimborso spese + incentivi. Inviare cv
cate sono da intendersi
riferite a persone di entrambi i sessi come da
Legge sulle pari opportunità 903/77
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via F.
Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02
con foto via e-mail a [email protected].
43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
interessati potranno rivolgersi per
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
esercitare i diritti previsti ai sensi
selezione in atto
dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
14
Giovedì 10 Aprile 2014
OFFERTE DI LAVORO
www.jobintourism.it
Direttore editoriale: Antonio
Caneva
Direttore responsabile: Fabrizio
Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Massimiliano Sarti
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità e
Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax
02/48025154
E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
675/96, le finalità del trattamento
dei dati relativi ai destinatari
della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul
mercato del lavoro nel campo del
turismo a soggetti identificati per la
loro attività professionale mediante
l’invio della presente rivista. LEditore
garantisce il rispetto dei diritti dei
soggetti interessati di cui l’Art. 13
Un prestigioso ed esclusivo Luxury Wellness & Sport
Club in Milano ricerca un RESTAURANT MANAGER che si
occuperà della gestione del ristorante del bar e degli eventi.
Forte predisposizione ai rapporti interpersonali e alla gestione del
personale a livello organizzativo ed amministrativo, capacità di
coordinamento e teamwork, abilità professionali nell’organizzare
il lavoro della sala ristorante e della cucina al fine di ottenere
un livello qualitativo di servizio conforme agli standard richiesti.
Completano il profilo: • Leadership • Buona presenza e naturale
eleganza. • Ottima preparazione nel settore Ristorazione. •
Conoscenza della lingua inglese. Il candidato dovrà: • Gestire
le attività di ristorazione in relazione al budget e rispettare i KPI
aziendali, monitorare il COS e il payroll. • Reclutare, gestire e
predisporre un appropriato piano di training per il personale di sala
e di cucina. • Organizzare e controllare l’intero flusso del lavoro,
orari, turni, permessi, malattie, inclusa l’integrazione del personale
mancante. • Fissare i target dell’F&B e gli obbiettivi, preparare i
piani di lavoro, i budgets e le procedure di servizio • Sviluppare i
menù per il ristorante e quello per gli eventi in collaborazione con
il team dell’F&B valutandone la qualità e l’incidenza del COS. •
Monitorare la gestione del magazzino e preparare l’inventario di
fine mese, ricevere le merci e controllarne la quantità e la qualità
• Assicurare che le chiusure di cassa e gli adempimenti contabili
giornalieri e periodici siano fatti con regolarità. • Relazionarsi
con i fornitori e ricercare le migliori offerte sul mercato. • Gestire
le problematiche in maniera efficiente e rapida e mantenere
un elevato livello nel customer service. • Conoscere il sistema
informatico MICROS.
Per la stagione estiva 2014 il Four Seasons Hotel di Firenze è
alla ricerca di personale per i seguenti ruoli:
∑
∑
∑
∑
Ci rivolgiamo a canditati che abbiano maturato un’esperienza
minima di due anni negli stessi ruoli, in hotel e strutture di pari
categoria, con una conoscenza ottima della lingua inglese,
dotati di ottime capacità relazionali, cortesia e flessibilità.
Non è previsto alloggio.
Si prega di inviare il proprio curriculum vitae, completo di
autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs
196/2003, al seguente indirizzo:
Four Seasons Hotel Firenze
Human Resources Office
Borgo Pinti, 99 – 50121 Firenze
fax 055 26 26 439
e-mail: human-resources.fl[email protected]
www.fourseasons.com
Inviare curriculum con foto a [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
Cameriere di sala (Chef de rang, Demi chef
de rang)
Room Service Order Taker
Assistente Bagnante, in possesso del
brevetto di bagnino di salvataggio
Addetta alla Lavanderia
Verranno presi in considerazione unicamente le candidature i
cui requisiti corrispondono a quelli richiesti.
della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
sul sesso per l’accesso al lavoro e
quindi le inserzioni si riferiscono ad
entrambi i sessi.
NOTE GENERALI:
Job in Tourism è un’Agenzia per
il Lavoro (decreto Legislativo 276
del 10 settembre 2003 articolo 2,
comma1, lettera C), autorizzazione
rilasciata dal Ministero del
Lavoro e delle Politiche Sociali
il 28/05/2013 prot. 39/0007141/
MA004.A003
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via Mussi
4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare
i diritti previsti ai sensi dell’art. 2
all. A Dlgs 196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate sono
da intendersi riferite a persone di
entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
Ricerca
Per la sede di Roma:
Sales Manager
Con provata esperienza
in Compagnia Alberghiera e particolare competenza Settore Mice & Corporate.
Ottima conoscenza lingue.
Per Hotel al centro di Roma:
Direttore Hotel
Esperienza nel ruolo in alberghi di grandi dimensioni, residenza in Roma, spiccate
doti commerciali, disponibilità immediata.
Per prossima apertura Villaggi Turistici Stagione Estiva 2014
In Italia o all’Estero:
Addetto booking conoscenza lingua francese per Villaggio in Monopoli (Bari)
Cuochi Capi Partita
Maitre d’Hotel con conoscenza lingua francese
Barman conoscenza lingua inglese e preferibilmente tedesco
Capo Ricevimento conoscenza lingua francese disponibile per Estero
Capo Ricevimento conoscenza lingua inglese e preferibilmente Tedesco
Segretarie/i ricevimento e Cassa
Governante per villaggio estero preferibile conoscenza lingua francese
Per tutte le posizioni si richiede precedente provata esperienza in posizione analoga.
Ottima conoscenza lingua come indicato, buona presenza, capacità di lavoro in team.
Si ricerca inoltre per la Sede di Bari:
Addetto Amministrativo inferiore anni 30 iscritto liste Collegamento Obbligatorio
Disabili legge 68/99 residente in Bari per contratto apprendistato part-time
La ricerca è indirizzata ad ambosessi referenziati, per candidarsi compilare il form
nel sito www.gruppoalpitour.it nella sezione “Lavora con noi” o inviare cv con foto a
[email protected] prendendo visione dell’informativa per i candidati
presente nell’area Privacy del sito www.voihotels.com
Il Gruppo JSH Srl
www.jshotels.it
JSH
Group
Spa
www.jshotels.it
per la prestigiosa struttura alberghiera “RADISSON BLU RESORT,
per
il
nuovissimo
“
Holiday
Inn
Rome
Pisana
”
4*
a
Roma
TERME DI GALZIGNANO”
Ricerca
la
seguente
figura
professionale:
Ricerca:
SOUS CHEF/CAPO
PARTITA (rif. Sous Galzi)
REVENUE
&
RESERVATION
MANAGER
(rif.
REV
Roma)





Età: si valutano
in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 30
Età:
si
valutano
candidati
e
candidate
in
età
compresa
tra
i
30
e
45
anni;
 Esperienze
professionali:
si
valutano
esclusivamente
candidati
con
almeno
3
anni
di
esperienza
in
e 45 anni.
posizioni
analoghe;
 Costituisce
titolo
fortemente
preferenziale
la
conoscenza
dei
sistemi
distributivi
di
Holiday
Inn;
Esperienze
professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con
 Costituisce
titolo
fortemente
preferenziale
una
buona
conoscenza
del
mercato
romano;
almeno 2Si
richiede
una
buona
conoscenza
della
lingua
inglese;
anni di esperienza in posizione analoga
 Costituisce
titolo
preferenziale
la
conoscenza
di
software
di
yield
management;
Costituisce
titolo preferenziale la conoscenza del territorio veneto
 Sede
di
lavoro
:
Roma
 Impiego
annuale.
L’azienda
è in grado di offrire impiego annuale, vitto ed eventuale alloggio
Sede
di lavoro principale: Galzignano Terme (PD)
Tutti
i
CV
devono
essere
inviati
comprensivi
di
autorizzazione
al
trattamento
dei
dati
personali
ex
D.Lgs.
196/2003
e
saranno
utilizzati
esclusivamente
per
la
selezione
in
corso
Spedire
Curriculum
Vitae
via
mail
con
riferimento
in
oggetto
al
seguente
recapito:
e‐mail:
[email protected]
‐
web
site:
www.jshotels.it
SALES MANAGER (rif. Sales ma Galzignano)
Cerchiamo un profilo che si ponga come obiettivo primario la crescita del
fatturato del Resort e contribuisca al raggiungimento degli obiettivi e delle
strategie della Direzione Sales & Marketing.
 Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 30
e 45 anni.
 Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con
almeno 4 anni di esperienza in posizione analoga, con portfolio clienti
 Costituisce titolo preferenziale ottima conoscenza scritta e parlata della
lingua tedesca e inglese
 Costituisce titolo preferenziale la conoscenza del programma gestionale
Opera, autonomia, flessibilità, dinamismo completano il profilo
 Disponibilità a viaggiare in Italia e all’estero
 Sede di lavoro principale: Galzignano (PD)
TIROCINANTE UFFICIO FINANZA E CONTROLLO JSH (rif. Tir jsh)




Età: JSH
Group
Srl
Via
Circonvallazione
Meridionale,
56
–
47923
–
Rimini
–
T.
+39
0541
620122
–
F
+39
0541
1780882
www.jshotels.it
‐
si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 23
e [email protected]
C.F.
e
P.i.
03818200408
–
Cap.
Soc.
€
100.000
i.v.
–
R.E.A.
del
Registro
Imprese
di
Rimini
n.
309808
anni.
Costituisce titolo preferenziale laurea in economia
Al termine del tirocinio l’azienda è in grado di offrire assunzione
Sede di lavoro principale: Galzignano Terme (PD)
.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno
utilizzati esclusivamente per la selezione in corso
Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito:
e-mail: [email protected] - web site: www.jshotels.it