menu` casa di riposo don ernesto uberti

Allegato 2
MENU’ CASA DI RIPOSO DON ERNESTO UBERTI
MENU INVERNALE 1° OTTOBRE / 31 MARZO
SETTIMANA N. 1
PRANZO
CENA
LUNEDI’
MINESTRONE
MINESTRINA
SCALOPPINE DI POLLO
FRITTATA DI CIPOLLE
CATALOGNA BOLLITA
INSALATA DI VERDURE COTTA
PASTA AL PESTO
MINESTRINA
SALCICCIA
POLPETTE DI PESCE
RAPE LESSE
INSALATA DI FAGIOLINI
MINESTRA DI LEGUMI
MINESTRINA
POLLO AL FORNO
POLPETTE DI MERLUZZO
INSALATA MISTA CRUDA
CAROTE LESSE
RISOTTO AI FUNGHI
MINESTRINA
BRASATO
TOMINI
FINOCCHI LESSI
INSALATA DI FAGIOLINI
POLENTA CON FONDUTA
MINESTRINA
MERLUZZO* ALLE OLIVE
POLPETTE DI PESCE
CAVOLFIORI BOLLITI
PISELLI IN UMIDO
RAVIOLINI AL POMODORO
MINESTRINA
FRITTATA DI PORRI
POLPETTE DI POLLO
RAPE IN UMIDO
INSALATA CIPOLLE E FAGIOLINI
GNOCCHI AL RAGU’
MINESTRINA
CRESCENZA
POLPETTE DI VITELLO
INSALATA VERDE
CAROTE ALL’OLIO
CREMA DI PISELLI
MINESTRINA
PROSCIUTTO CRUDO
POLPETTE DI VITELLO
PURE’
BROCCOLI SALTATI
MINESTRINA
RISO AL LATTE
BOLLITO
CRESCENZA
SPINACI ALL’OLIO
VERDURA MISTA COTTA
CREMA DI ZUCCA
MINESTRINA
BRESAOLA
POLPETTE DI POLLO
BIETE
ZUCCHINE SALTATE
MINESTRINA
SEMOLINO IN BRODO
FONTINA
POLPETTE DI VITELLO
PURE’
PORRI GRATINATI
CREMA DI VERDURE
MINESTRINA
INSALATA DI POLLO
TONNO
PATATE AL FORNO
BIETA ALL’OLIO
MINESTRINA
SEMOLINO IN BRODO
COTECHINO
LINGUA IN SALSA
FINOCCHI BOLLITI
PURE’
CREMA DI CAROTE
MINESTRINA
ARROSTO DI LONZA
MANZO
INSALATA MISTA COTTA
SPINACI ALL’OLIO
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
Allegato 2
MENU INVERNALE 1° OTTOBRE / 31 MARZO
SETTIMANA N. 2
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
PRANZO
CENA
PASSATO CON PASTA
MINESTRINA
MILANESE DI POLLO
TOMINO
BROCCOLI GRATIN
BARBABIETOLA ROSSA
RISOTTO AL POMODORO
MINESTRINA
SCALOPPE ALLA PIZZAIOLA
FRITTATA DI ERBETTE
CAROTE ALL’OLIO
CRAUTI
MINESTRONE
MINESTRINA
ROLATA DI POLLO
POLPETTE DI PESCE
ZUCCHINI SALTATI
INSALATA VERDE
PASTA AL PROSCIUTTO
MINESTRINA
ARROSTO DI LONZA
POLPETTE DI MERLUZZO
CRAUTI
PATATE IN UMIDO
PASTA AL TONNO
MINESTRINA
PLATESSA IMPANATA
POLPETTE DIPESCE
FINOCCHI LESSI
PISELLI IN UMIDO
POLENTA CON IL LATTE
MINESTRINA
SALAME COTTO
POLPETTE DI POLLO
PISELLI IN UMIDO
CAROTE ALL’OLIO
LASAGNE
MINESTRINA
TOMA DI BAGNOLO
POLPETTE DI VITELLO
PATATE AL FORNO
INSALATA MISTA
RAVIOLI IN BRODO
MINESTRINA
INVOLTINI DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
POLPETTE DI POLLO
PURE’
ZUCCHINI SALTATI
MINESTRINA
CREMA DI CAROTE
POLETTE DI VITELLO
RICOTTA
BIETA ALL’OLIO
RAPE LESSE
SEMOLINO AL LATTE
MINESTRINA
PROSCIUTTO CRUDO
POLPETTE DI POLLO
INSALATA DI CAVOLI
FAGIOLINI ALL’OLIO
MINESTRINA
CREMA DI VERDURE
POLPETTE DI VITELLO
RICOTTA
SPINACI ALL’OLIO
PURE’
CREMA DI PISELLI
MINESTRINA
BOLLITO
BRESAOLA
INSALATA DI VERDURE MISTE COTTE
CAVOLFIORE
MINESTRINA
SEMOLINO IN BRODO
SPEZZATINO MISTO
PATE’ DI TONNO
PURE’
CRAUTI
CREMA DI ZUCCHINE
MINESTRINA
ROLATA DI CONIGLIO
PROSCIUTTO COTTO
CAROTE LESSE
FINOCCHI LESSI
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
Allegato 2
MENU INVERNALE 1° OTTOBRE / 31 MARZO
SETTIMANA N.3
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
PRANZO
CENA
MINESTRONE
MINESTRINA
ARROSTO DI TACCHINO
POLPETTE DI PESCE
ZUCCHINI ALL’OLIO
INSALATA DI RAPE
SEMOLINO IN BRODO
MINESTRINA
UOVO AL FORNO
NASELLO DORATO AL FORNO
BIETA ALL’OLIO
PURE’
PASTA ALL’AMATRICIANA
MINESTRINA
BOCCONCINI DI VITELLO
GORGONZOLA
PISELLI IN UMIDO
PATATE IN UMIDO
PASTA E FAGIOLI
MINESTRINA
BOLLITO
POLLLO AL FORNO
BARBABIETOLA LESSA
CAVOLFIORI GRATIN
PASTA ALLE OLIVE
MINESTRINA
MILANESE DI POLLO
CRESCENZA
FINOCCHI LESSI
INSALATA VERDE
MINESTRONE
MINESTRINA
TROTA AL FORNO
POLPETTE DI PESCE
FAGIOLINI IN INSALATA
ZUCCHINE SALTATE
PENNE AL PROSCIUTTO
MINESTRINA
FRITTATA DI SPINACI
POLPETTE DI POLLO
SEMOLINI DOLCI
INSALATA VERDE
PANSOTTI POMODORO
MINESTRINA
COTECHINI E LENTICCHIE
TOMA DI BAGNOLO
PURE’
INSALATA DI PATATE
MINESTRINA
PIZZA MARGHERITA
POLPETTE DI POLLO
TOMINI
FINOCCHI GRATINATI
INSALATA DI FAGIOLINI
PANCOTTO
MINESTRINA
LINGUA
POLPETTE DI POLLO
PURE’
SPINACI ALL’OLIO
RAVIOLI IN BRODO
MINESTRINA
INVOLTINI DI PROSCIUTTO
POLPETTE DI VITELLO
PISELLI IN UMIDO
CAROTE LESSE
RISO AL LATTE
MINESTRINA
INSALATA DI POLLO
TORTA SALATA
PURE’DI PATATE
INSALATA DI VERDURE MISTE COTTE
MINESTRINA
CREMA DI PORRI
POLLO LESSO
MANZO AFFUMICATO
BROCCOLI GRATINATI
INSALATA DI CAROTE COTTE
MINESTRINA
SEMOLINO AL LATTE
POLPETTE DI VITELLO
PROSCIUTTO COTTO
SPINACI LESSI
FINOCCHI LESSI
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
Allegato 2
MENU INVERNALE 1° OTTOBRE / 31 MARZO
SETTIMANA N 4
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
PRANZO
CENA
MINESTRONE
MINESTRINA
BOCCONCINI DI POLLO
FRITTATA DI PARMIGIANO
FINOCCHI BOLLITI
INSALATA DI PEPERONI COTTI
RISOTTO AI FORMAGGI
MINESTRINA
SALSICCIA AL FORNO
POLPETTE DI POLLO
CRAUTI
INSALATA VERDE
PATATE CON RISO
MINESTRINA
SCALOPPINE DI TACCHINO
CRESCENZA
INSALATA DI BARBABIETOLE
CAROTE
PASTA AL RAGU’
MINESTRINA
STRACCETTI DI VITELLO
MANZO AFFUMICATO
CATALOGNA BOLLITA
INSALATA MISTA CRUDA
PASTA AL TONNO
MINESTRINA
POLPETTE DI PESCE
NASELLO AL LIMONE
CAROTE LESSE
ZUCCHINE SALTATE
TAGLIATELLE AL SUGO
MINESTRINA
TOMINI
POLPETTE DI VITELLO
FINOCCHI LESSI
INSALATA MISTA
CRESPELLE
MINESTRINA
BRASATO
POLPETTE DI POLLO
RAPE IN UMIDO
CAROTE ALL’OLIO
CREMA DI CAROTE
MINESTRINA
POLPETTE DI PESCE
FONTINA
BIETA ALL’OLIO
INSALATA DI BIETA ROSSA
MINESTRINA
CREMA DI ZUCCHINI
POLLO LESSO
PLATESSA AL FORNO
FAGIOLINI ALL’OLIO
SPINACI ALL’OLIO
SEMOLINO IN BRODO
MINESTRINA
POLPETTE DI VITELLO
CAPRESE
PURE’
FINOCCHI ALL’OLIO
MINESTRINA
CREMA DI ZUCCA
TOMA DI BAGNOLO
POLPETTE DI POLLO
SPINACI ALL’OLIO
CAVOLFIORI
CREMA AL LATTE
MINESTRINA
UOVA STRAPAZZATE CON POMODORO
RICOTTA
CATALOGNA
INSALATA MISTA
MINESTRINA
MINESTRA DI SPINACI E LENTICCHIE
MILANESE DI LONZA
LINGUA IN SALSA
INSALATA DI PATATE
SPINACI ALL’OLIO
MINESTRINA
CREMA DI PORRI
PATE’ DI PROSCIUTTO
MOZZARELLA
PURE’
BIETA LESSA
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
Allegato 2
MENU ESTIVO 1° APRILE / 30 SETTEMBRE
SETTIMANA N. 1
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
PRANZO
CENA
MINESTRONE
MINESTRINA
INSALATA DI POLLO
TOMINI
FAGIOLINI ALL'OLIO
INSALATA VERDE
PIZZA MARGHERITA
MINESTRINA
BRESAOLA
POLPETTE DI PESCE
PATATE AL FORNO
INSALATA MISTA COTTA
PASTA AL POMODORO
MINESTRINA
MILANESE LONZA
POLPETTE DI VITELLO
CAROTE ALL'OLIO
INSALATA VERDE
INSALATA DI RISO
MINESTRINA
POLLO ALLA CACCIATORA
ACCIUGHE ROSSE
MELANZANE GRIGLIATE
INSALATA PEPERONI COTTI
CREMA DI VERDURA
RISO IN BIANCO
MERLUZZO* ALLE OLIVE
POLPETTE DI PESCE
ZUCCHINE GRATINATE
INSALATA POMODORI
TORTELLINI AL POMODORO
MINESTRINA
ARROSTO DI TACCHINO
RICOTTA
PISELLI IN UMIDO*
INSALATA VERDE
TAGLIATELLE AL POMODORO
MINESTRINA
INSALATA DI CARNE CRUDA
FRITTATA DI SPINACI
CIPOLLINI AGRODOLCI
INSALATA MISTA
CREMA AL LATTE
MINESTRINA
POLPETTE DI NASELLO*
PROSCIUTTO COTTO
PATATE BOLLITE
INSALATA DI POMODORI
MINESTRINA
SEMOLINO AL LATTE
CRESCENZA
UOVA CARPIONE
PURÈ
ZUCCHINE
CREMA DI ZUCCA
MINESTRINA
POLLO LESSO
MOZZARELLA
PISELLI IN UMIDO
SPINACI ALL'OLIO
MINESTRINA
SEMOLINO AL LATTE
FRITTATA DI CIPOLLE
POLPETTE POLLO
INSALATA PATATE
BIETA LESSA
CREMA DI SPINACI
MINESTRINA
BRA TENERO
PROSCIUTTO COTTO
FAGIOLINI
INSALATA CAROTE LESSE
MINESTRINA
SEMOLINO IN BRODO
POLPETTE POLLO
BOLLITO DI VITELLO
PATATE BOLLITE
SPINACI ALL'OLIO
CREMA DI CAROTE
MINESTRINA
POLLO LESSO
POLPETTE DI VITELLO
PURÈ
FINOCCHI LESSI*
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
Allegato 2
MENU ESTIVO 1° APRILE / 30 SETTEMBRE
PRANZO
CENA
SETTIMANA N. 2
LUNEDI’
MINESTRONE
CREMA AL LATTE
MINESTRINA
MINESTRINA
SCALOPPINE POLLO
POLPETTE DI MERLUZZO
POLPETTE DI VITELLO
PROSCIUTTO COTTO
SPINACI LESSI
PATATE BOLLITE
INSALATA PATATE
ZUCCHINE
MARTEDI’
PASTA AL RAGÙ
MINESTRINA
MINESTRINA
CREMA DI VERDURA
SALCICCIA AL FORNO
FRITTATA DI ZUCCHINI
PRIMO SALE
MANZO AFFUMICATO
CAROTE
PURÈ
INSALATA MISTA
INSALATA DI POMODORI
MERCOLEDI’
PASTA AL PESTO
TORTELLINI IN BRODO
MINESTRINA
MINESTRINA
ARROSTO DI VITELLO
BRESAOLA
POLPETTE DI NASELLO
POLLO LESSO
PEPERONATA
FAGIOLINI IN INSALATA
INSALATA VERDE
MELANZANE IN UMIDO
GIOVEDI’
RISOTTO AL POMODORO
MINESTRINA
MINESTRINA
SEMOLINI IN BRODO
POLLO AL FORNO
FONTINA
POLPETTE DI VITELLO
PROSCIUTTO CRUDO
PISELLI IN UMIDO
INSALATA DI PATATE
INSALATA POMODORI
BIETA ALL'OLIO
VENERDI’
MINESTRONE
CREMA DI PATATE
MINESTRINA
MINESTRINA
PLATESSA* IMPANATA
POLPETTE DI VITELLO
POLPETTE DI PESCE
CRESCENZA
FAGIOLINI ALL'OLIO
PURE'
INSALATA MISTA COTTA
INSALATA DI POMODORI
PASTA AL TONNO
MINESTRINA
SABATO
MINESTRINA
RISO IN BRODO
BOCCONCINI DI TACCHINO
UOVA STRAPAZZATE
POLPETTE DI VITELLO
MOZZARELLA
PATATE AL FORNO
CAROTE LESSE
INSALATA VERDE
SPINACI LESSI
PANSOTTI BURRO E SALVIA
SEMOLINI IN BRODO
MINESTRINA
MINESTRINA
DOMENICA
ROLATA DI CONIGLIO
INSALATA DI POLLO
POLPETTE DI VITELLO
MOZZARELLA
ZUCCHINE IN UMIDO
PATATE BOLLITE
INSALATA MISTA
FINOCCHI ALL'OLIO
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
6
Allegato 2
MENU ESTIVO 1 APRILE / 30 SETTEMBRE
PRANZO
CENA
SETTIMANA N.3
LUNEDI’
MINESTRINA
MINESTRINA
MINESTRA DI FARRO
SEMOLINO IN BRODO
BOCCONCINI DI POLLO
MANZO AFFUMICATO
POLPETTE DI VITELLO
INSALATA DI POLIPO*
PISELLI IN UMIDO
PATATE BOLLITE
INSALATA MISTA COTTA
BIETA LESSA
MARTEDI’
PASTA AL PESTO
MINESTRINA
MINESTRINA
CREMA DI ASPARAGI
INSALATA DI CARNE CRUDA
PROSCIUTTO CRUDO
POLPETTE DI POLLO
UOVA SODE
FAGIOLINI ALL'OLIO
PURÈ
INSALATA VERDE
POMODORI IN INSALATA
MERCOLEDI’
INSALATA DI RISO
TORTELLINI IN BRODO
MINESTRINA
MINESTRINA
SCALOPPINE DI TACCHINO
TOMINI AL VERDE
POLPETTE DI VITELLO
POLPETTE DI MERLUZZO
CAROTE
INSALATA DI PATATE
INSALATA VERDE
ZUCCHINE GRATINATE
GIOVEDI’
PASTA ALL’AMATRICIANA
MINESTRINA
MINESTRINA
CREMA DI CAROTE
BOLLITO DI VITELLO
POLPETTE DI POLLO
INSALATA DI POLLO
PROSCIUTTO
MELANZANE
PURÈ
INSALATA VERDE
SPINACI
VENERDI’
PIZZA MARGHERITA
CREMA DI PATATE
MINESTRINA
MINESTRINA
NASELLO* AL POMODORO
FRITTATA VERDE
POLPETTE DI PESCE
POLLO LESSO
ZUCCHINE IN CARPIONE
MELANZANE GRIGLIATE
INSALATA POMODORI
FAGIOLINI LESSI
RAVIOLI AL POMODORO
MINESTRINA PANE PESTO
SABATO
MINESTRINA
MINESTRA
SALCICCIA DI POLLO
MANZO AFFUMICATO
POLPETTE DI VITELLO
PRIMO SALE
PATATE AL FORNO
PURE'
INSALATA PEPERONI COTTI
CAROTE BOLLITE
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
CREMA DI CAROTE
MINESTRINA
MINESTRINA
DOMENICA
ARROSTO DI TACCHINO
EMMENTHAL
POLPETTE DI VITELLO
PROSCIUTTO COTTO
PISELLI
PATATE BOLLITE
INSALATA MISTA
FINOCCHI LESSI*
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.
* il prodotto può essere surgelato
7
Allegato 2
MENU ESTIVO 1°APRILE / 30 SETTEMBRE
SETTIMANA N 4
LUNEDI’
MARTEDI’
MERCOLEDI’
GIOVEDI’
VENERDI’
SABATO
DOMENICA
PRANZO
CENA
MINESTRONE
MINESTRINA
MILANESE DI POLLO
POLPETTE DI VITELLO
PATATE AL FORNO
INSALATA VERDE
TAGLIATELLE AL RAGÙ
MINESTRINA
POLLO IN GELATINA
POLPETTE DI VITELLO
CAROTE
INSALATA VERDE
PASTA AL POMODORO
MINESTRINA
ARROSTO DI LONZA
POLPETTE DI POLLO
MELANZANE GRIGLIATE
INSALATA VERDE
RISO E PISELLI
MINESTRINA
INSALATA DI POLLO
POLPETTE DI VITELLO
ZUCCHINE
INSALATA VERDE
MINESTRONE
MINESTRINA
TROTA* SALMONATA
POLPETTE DI VITELLO
VERDURE MISTE IN UMIDO
INSALATA VERDE
PANSOTTI SALVIA
MINESTRINA
POLLO IN CARPIONE
POLPETTE DI VITELLO
FAGIOLINI ALL'OLIO
INSALATA VERDE
GNOCCHI ALLA BAVA
MINESTRINA
ARROSTO DI VITELLO
UOVA RIPIENE
PEPERONATA
INSALATA MISTA
MINESTRINA
SEMOLINO AL LATTE
TOMINI AL VERDE
PROSCIUTTO CRUDO
PURÈ
INSALATA DI FAGIOLINI
MINESTRINA
RISO IN BIANCO
BOLLITO DI VITELLO
POLPETTE DI NASELLO*
PATATE BOLLITE
ZUCCHINE
MINESTRINA
TORTELLINI IN BRODO
GORGONZOLA
MANZO AFFUMICATO
PATATE BOLLITE
FINOCCHI
MINESTRINA
CREMA DI PATATE
PATE' DI TONNO
MOZZARELLA
PURE'
POMODORI IN INSALATA
CREMA DI ZUCCA
MINESTRINA
FRITTATA DI CIPOLLE
LINGUA BOLLITA
PURÈ
SPINACI ALL'OLIO
MINESTRINA
SEMOLINO AL LATTE
PROSCIUTTO COTTO
RICOTTA
PATATE BOLLITE
CAROTE LESSE
MINESTRINA
CREMA DI VERDURE
POLLO LESSO
POLPETTE DI VITELLO
PURÈ
BIETA LESSA
TUTTI I GIORNI (PRANZO E CENA) FRUTTA COTTA E FRUTTA FRESCA IN RAGIONEVOLE VARIETA’
A RICHIESTA:
 FRULLATO DI FRUTTA
 FRULLATO DI CARNE
 YOGURT
 DESSERT (GUSTO VANIGLIA, CREME CARAMEL, CIOCCOLATO)
 OMOGENEIZZATI
 MENU PERSONALIZZATO SU RICHIESTA MEDICA
 VARIAZIONI DI MENU : FORMAGGI, PROSCIUTTO O FETTINE DI LONZA SEMPRE DISPONIBILI
 IN CASO DI FESTIVITA’ INFRASETTIMANALE SI PREPARA IL MENU DELLA DOMENICA
 L'ANTIPASTO DELLA DOMENICA SARA' A ROTAZIONE TRA: VOUL-AU-VENT, POLENTA GRATIN, CARNE CRUDA, ACCIUGHE AL
VERDE O AL ROSSO, INSALATA RUSSA O CAPRICCIOSA, ECC.

il prodotto può essere surgelato
8
Allegato 2
MENU’ ESTIVO SCUOLE D’INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIE DI PRIMO GRADO DEL COMUNE DI
BARGE
I settimana
II settimana
III settimana
IV settimana
Lunedì
Pasta con olio extra
Passato con riso
Pasta al ragù
Pizza rossa
vergine
Frittata prosciutto
Frittata al parmigiano Prosciutto cotto
Mozzarella
Purea di patate
Zucchine gratinate
Insalata verde
Carote julienne
Mele
Albicocche
Mela
Pesche
Martedì
Pizza rossa
Gnocchetti sardi al
Pasta con olio
Pasta all’amatriciana
Prosciutto cotto
pomodoro
extravergine
Arrosto di tacchino
Insalata mista
Arrosto di vitello
Scaloppine di pollo
Fagiolini
lattuga-pomodori
Carote al rosmarino
al limone
Budino creme
Banana
Fragole
Spinaci
caramel
Yogurt alla frutta
Mercoledì
Passato con riso
Minestrina in brodo
Minestrina in brodo
Vellutata di zucchini
Frittata di spinaci
vegetale
vegetale
con crostini
PISELLI**
Bocconcini di
Ricotta
Platessa* dorata
Albicocche
tacchino
Pomodori in insalata
Carote julienne
Insalata di fagiolini
Pesche
Fragole
Budino cioccolato
Giovedì
Pasta al pesto
Fusilli al tonno
Risotto con zucchine Tortellini al
Milanese di pollo
Fusi di pollo al forno Lonza impanata
pomodoro
Insalata di pomodori
Spinaci
Carote al vapore
Mozzarella
Yogurt alla frutta
Banana
Banana
Insalata verde
Pesche
Venerdì
Risotto al pomodoro
Insalata di riso
Passato con pasta
Risotto ai formaggi
Polpette di
Platessa* dorata
Nasello in umido*
Polpettine di vitello
merluzzo*
PISELLI**
Patate al forno
Biete
Zucchine al forno
Pesche
susine
albicocche
Susine
*prodotto surgelato
9
Allegato 2
MENU’ INVERNALE SCUOLE D’INFANZIA, PRIMARIE E SECONDARIE DI PRIMO GRADO DEL COMUNE
DI BARGE
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
I settimana
Pastina in brodo
vegetale
Omelette con spinaci
PISELLI**
Frutta di stagione
(mele)
II settimana
Passato di verdura
con pasta
Milanesi di pollo
Purè
Frutta fresca (pere)
Pasta al pesto
Polpettine di carne di
vitello
Spinaci gratinati
Yogurt alla frutta
Passato di verdura
con riso
Mozzarella
Purè
Frutta fresca (pere)
Risotto al pomodoro
Fuselli di pollo al
forno
Carote al vapore
Budino
Pastina in brodo
vegetale
Hamburger di vitello
Spinaci
Frutta fresca (mele)
Gnocchi al
pomodoro
Spezzatino di pollo
Finocchi gratinati
Frutta fresca
(banana)
Pasta in bianco
(condita con olio
extravergine di oliva)
Polpette di
merluzzo* al forno
Insalata verde
Frutta fresca
(mandarini)
Pizza
Polpette di
merluzzo* al forno
Insalata verde
Frutta fresca
(mandarini)
Pasta in bianco
(condita con olio
extravergine di oliva)
Scaloppine di
tacchino
Cavolfiori
Frutta fresca (kiwi)
* prodotto surgelato
10
III settimana
Pasta integrale al
pomodoro
Polpette di nasello*
al forno
Bieta
Frutta fresca
(mandarini)
Polenta con latte
Spezzatino di vitello
PISELLI**
Frutta fresca
(banana)
Passato di verdura
con pasta
Prosciutto cotto
Cavolfiori
Frutta fresca (pere)
Pansotti ricotta e
spinaci
Milanese di pollo
Carote al rosmarino
Yogurt alla frutta
Risotto alle verdure
Crescenza
Fagiolini
Frutta fresca (mele)
IV settimana
Risotto allo zafferano
Omelette al
formaggio
Spinaci gratinati
Frutta fresca (pere)
Pizza
Prosciutto cotto
Insalata verde
Frutta fresca
(mandarini)
Minestra ai porri e
patate con pastina
Polpettine di carne di
vitello
Carote al rosmarino
Frutta fresca (kiwi)
Pasta al ragù
Mozzarella
Fagiolini
Budino al cioccolato
Vellutata di zucca
con crostini
Arrosto di tacchino
Patate al forno
Frutta fresca
(banane)
Allegato 2
TABELLA DELLE GRAMMATURE PER LA CASA DI RIPOSO*
ALIMENTI
Porzione
(grammi/ml)
COLAZIONE
Latte parzialmente scremato
Yogurt
Pane
Fette biscottate
Biscotti secchi
Marmellata/miele
PRIMI
Pasta o riso asciutti
Polenta
Pasta ripiena asciutta (tortellini, ravioli...)
Pasta ripiena in brodo
Gnocchi
Farina per pizza
200
125
50
30 (n°4)
30 (n°4)
25
80
80-100
90
70
200
100-120
Pasta o riso per minestre
Semolino
Crostini (per minestre al posto di pasta o riso)
SECONDI
Carne (rossa o bianca)
Carne con osso
Pesce
Formaggio fresco
Formaggio stagionato
Salumi magri (cotto, crudo, bresaola..)
Legumi freschi
Legumi secchi
Uova
Tonno sottolio
CONTORNI
Purè/patate
Insalate
Verdure bollite/vapore
VARIE
Pane comune
Pane integrale
Grissini/fette biscottate
Frutta fresca/cotta/passata/macedonia
Yogurt
Budino
Gelato
* Pesi riferiti agli alimenti crudi e al netto
Come condimento utilizzare 5 - 7 g di olio per
portata
11
40
40
30-40
100
130
150
80-100
60-70
60-70
80-100
20-30
n° 1-2
75
(sgocciolato)
150-200
50
150-200
50
60
30
150
125
125
125
Allegato 2
* Si intendono sempre i cibi a crudo. Nel caso di diete speciali, richieste esclusivamente dal
medico competente, che prevedano alimenti e grammature diverse da quelle previste dal presente
capitolato, la ditta se ne dovrà fare carico.
12
Allegato 2
TABELLA DELLE GRAMMATURE PER LA SCUOLA DELL’INFANZIA*
TIPO DI ALIMENTO
Pasta di semola e/o integrale da fare asciutta, pasta per lasagne, riso per
risotti e insalata di riso
Legumi secchi
Farina per polenta
Latte
Tortellini, ravioli di magro, di carne, panzerotti ecc. da cucinare asciutti
Pastina, riso, orzo, crostini, semolino per brodi, minestre di verdure o
legumi
Minestra, crema o passato di verdura
Pizza farcita
Insalata verde
Verdura tipo pomodori, carote, finocchi, …(da consumare cruda)
Verdura a foglia (da consumare cotta)
Verdura tipo patate, finocchi, carote, PISELLI**, … (da consumare cotta)
Pane a pasto
Frutta fresca
Olio per condimento per singola porzione
Formaggio grattugiato
Pollo al forno in pezzi e altre carni similari
Carne di pollo, tacchino, maiale, manzo in fetta o arrosto (anche macinata)
Formaggi vari
Pesce congelato
Affettati in genere
Uova
Condimento per primi piatti (pesto, pomodoro, ragù, …)
Condimento vegetale per insalata di riso+formaggio+tonno sott’olio
Quantità
in grammi
Gr 50
Gr 30
Gr 60
Gr 100
Gr 100
Gr 20
Gr 100
Gr 150
Gr 35
Gr 80
Gr 100
Gr 150
Gr 50
Gr 100
Gr 15
Gr 5/15
Gr 120
Gr 80
Gr 60
Gr 100
Gr 50
Nr 1 o gr 50
Gr 30
Gr 50
* Si intendono sempre i cibi a crudo. Nel caso di diete speciali, richieste esclusivamente dal
medico competente, che prevedano alimenti e grammature diverse da quelle previste dal presente
capitolato, la ditta se ne dovrà fare carico.
13
Allegato 2
TABELLA DELLE GRAMMATURE PER LA SCUOLA PRIMARIA*
TIPO DI ALIMENTO
Pasta di semola e/o integrale da fare asciutta, pasta per lasagne, riso per
risotti e insalata di riso
Legumi secchi
Farina per polenta
Latte
Tortellini, ravioli di magro, di carne, panzerotti ecc. da cucinare asciutti
Pastina, riso, orzo, crostini, semolino per brodi, minestre di verdure o
legumi
Minestra, crema o passato di verdura
Pizza farcita
Insalata verde
Verdura tipo pomodori, carote, finocchi, …(da consumare cruda)
Verdura a foglia (da consumare cotta)
Verdura tipo patate, finocchi, carote, PISELLI**, … (da consumare cotta)
Pane a pasto
Frutta fresca
Olio per condimento per singola porzione
Formaggio grattugiato
Pollo al forno in pezzi e altre carni similari
Carne di pollo, tacchino, maiale, manzo in fetta o arrosto (anche macinata)
Formaggi vari
Pesce congelato
Affettati in genere
Uova
Condimento per primi piatti (pesto, pomodoro, ragù, …)
Condimento vegetale per insalata di riso+formaggio+tonno sott’olio
Quantità
in grammi
Gr 70
Gr 30
Gr 60
Gr 100
Gr 130
Gr 40
Gr 160
Gr 150
Gr 50
Gr 100
Gr 150
Gr 200
Gr 50
Gr 150
Gr 15
Gr 5/15
Gr 150
Gr 100
Gr 80
Gr 130
Gr 70
Nr 2 o gr 60
Gr 40
Gr 70
* Si intendono sempre i cibi a crudo. Nel caso di diete speciali, richieste esclusivamente dal
medico competente, che prevedano alimenti e grammature diverse da quelle previste dal presente
capitolato, la ditta se ne dovrà fare carico.
14
Allegato 2
TABELLA DELLE GRAMMATURE PER LA SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO
GRADO*
TIPO DI ALIMENTO
Pasta di semola e/o integrale da fare asciutta, pasta per lasagne, riso per
risotti e insalata di riso
Legumi secchi
Farina per polenta
Latte
Tortellini, ravioli di magro, di carne, panzerotti ecc. da cucinare asciutti
Pastina, riso, orzo, crostini, semolino per brodi, minestre di verdure o
legumi
Minestra, crema o passato di verdura
Pizza farcita
Insalata verde
Verdura tipo pomodori, carote, finocchi, …(da consumare cruda)
Verdura a foglia (da consumare cotta)
Verdura tipo patate, finocchi, carote, PISELLI**, … (da consumare cotta)
Pane a pasto
Frutta fresca
Olio per condimento per singola porzione
Formaggio grattugiato
Pollo al forno in pezzi e altre carni similari
Carne di pollo, tacchino, maiale, manzo in fetta o arrosto (anche macinata)
Formaggi vari
Pesce congelato
Affettati in genere
Uova
Condimento per primi piatti (pesto, pomodoro, ragù, …)
Condimento vegetale per insalata di riso+formaggio+tonno sott’olio
Quantità
in grammi
Gr 80
Gr 30
Gr 80
Gr 120
Gr 150
Gr 40
Gr 180
Gr 200
Gr 50
Gr 150
Gr 200
Gr 200
Gr 50
Gr 150
Gr 15
Gr 5/15
Gr 200
Gr 120
Gr 100
Gr 170
Gr 100
Nr 2 o gr 90
Gr 40
Gr 90
* Si intendono sempre i cibi a crudo. Nel caso di diete speciali, richieste esclusivamente dal
medico competente, che prevedano alimenti e grammature diverse da quelle previste dal presente
capitolato, la ditta se ne dovrà fare carico.
15