LA STORIA Nel 1961 in un piccolo laboratorio a San Giovanni

LA STORIA
Nel 1961 in un piccolo laboratorio a San Giovanni Lupatoto, a pochi chilometri
da Verona, Giovanni Rana inizia una produzione di tortellini dei quali cura
personalmente la preparazione della pasta e del ripieno, così come aveva
imparato a fare quando nel panificio di famiglia impastava a mano pane, pasta
e dolci.
A guidare i suoi passi è l'intuizione del desiderio del consumatore di trovare
sugli scaffali prodotti alimentari di veloce preparazione dal livello qualitativo
elevato, così da soddisfare anche il gusto e le esigenze più particolari,
sfatando i pregiudizi verso i piatti pronti in generale e la pasta fresca ripiena
in particolare.
Precorrendo i tempi e prevedendo che l’attenzione ad un’alimentazione
corretta avrebbe rivestito sempre più importanza nello stile di vita degli
italiani, Giovanni Rana punta sul fattore qualità come caratteristica distintiva,
impegnandosi a confezionare un prodotto che mantenesse le caratteristiche di
genuinità e semplicità della miglior tradizione gastronomica italiana.
1961-68:
la fase artigianale
La produzione è rigorosamente artigianale e su ordinazione: è lo stesso
Giovanni Rana ad occuparsi della distribuzione, consegnando i tortellini di
casa in casa. Intorno al 1965, con l’aumento della richiesta, Rana crea una
prima rete di vendita di 5 distributori (la sorella e 4 amici), cui assegna una
precisa area geografica nelle zone circostanti (Verona, Vicenza, Padova e
Rovigo).
Nel 1968 entra in laboratorio la prima macchina per la produzione del
tortellino, ideata e perfezionata dalla stesso Rana a seguito dell’incremento
della richiesta del prodotto. Da quel momento la capacità produttiva passa dai
10 kg di pasta al giorno ai 10 kg di pasta all'ora.
Con l’aumento della produzione, l’attenzione di Giovanni Rana si concentra
sull’ottimizzazione di ogni fase del prodotto. Non è facile, infatti, arrivare a
produrre un tortellino con la forma e le caratteristiche nutrizionali e
qualitative
che
Rana
si
propone.
Produzione,
confezionamento,
conservazione, stoccaggio e distribuzione devono, infatti, rispettare la catena
del freddo, che negli anni '60 è quasi inesistente.
In primo luogo contribuisce alla costruzione e messa a punto dei macchinari,
affinché riescano a ricreare industrialmente un tortellino il più vicino possibile
a quello fatto a mano. Incoraggia poi le aziende preposte a trovare nuove
tecnologie per il confezionamento, stimolando la ricerca di nuovi materiali che
permettano di evitare l'impiego di conservanti chimici per la conservazione del
prodotto. A questo si aggiunge l’adozione di efficaci sistemi di controllo
igienico-sanitario, assai carenti negli anni '60, e indispensabili per garantire la
sicurezza in termini batteriologici di tutte le materie prime fresche impiegate
ogni giorno. Nel giro di pochi anni, lo stabilimento si avvarrà delle più evolute
tecniche di produzione, pastorizzazione e refrigerazione, decisamente
all’avanguardia nel mercato della pasta ripiena.
1971:
la fase industriale
Nel 1971 il laboratorio viene trasferito dove ancora oggi hanno sede lo
stabilimento e gli uffici. Con l'acquisto di nuovi macchinari che automatizzano
il ciclo produttivo senza ulteriori interventi umani, Giovanni Rana riesce a
realizzare lo stesso formato di tortellino da lui ricreato (non a caso definito
dagli altri pastifici "formato Rana"), uguale in tutto e per tutto a quello
prodotto anni prima nel laboratorio artigianale.
Negli anni ’80, l’incremento dei regimi produttivi ed il forte allargamento dei
canali della distribuzione spingono il Pastificio Rana verso la leadership del
mercato italiano.
1989-90:
la competizione e
l’espansione
Tra il 1989 e il 1990 il settore della pasta fresca diventa strategico per i
gruppi alimentari mondiali: il pastificio veronese si trova così nella condizione
di dover formulare strategie di attacco per reggere un mercato fortemente
concorrenziale, di cui al momento detiene il 18%. Si decide così di intervenire
su più fronti, apportando in Azienda le innovazioni che spingeranno
gradualmente il pastificio veronese dal modello a conduzione famigliare verso
un concetto sempre più manageriale.
In questo periodo vi è un’accelerazione strategica grazie all’entrata di Gian
Luca Rana in qualità di Direttore Generale prima e di Amministratore Delegato
poi, che permette al Pastificio Rana di raggiungere ulteriori traguardi
attraverso:

l’ampliamento della struttura aziendale con il graduale inserimento di
manager internazionali qualificati;

la creazione di una nuova rete di concessionari in tutta Italia, per rendere
più capillare la distribuzione a livello nazionale;

la definizione di un listino prezzi nazionale;

la stipula di contratti nazionali con la grande distribuzione per
consentire l’ingresso del prodotto negli assortimenti del moderno trade;

l’intensificazione della comunicazione pubblicitaria come leva strategica
di marketing per rafforzare il marchio Rana. L’Azienda, sottolineando
l'aspetto di qualità dei prodotti Rana, modifica il packaging e potenzia in
modo massiccio la comunicazione attraverso il canale televisivo, non
ancora sfruttato in modo rilevante dai grandi gruppo produttori di pasta
fresca. Nel 1990, come garante della qualità e della bontà dei suoi
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prodotti e per vincere la diffidenza dei consumatori nei confronti del
ripieno, Giovanni Rana stesso diventa testimonial della campagna
pubblicitaria.
Nell’ottica dell’incremento continuo della produzione, a partire dal 1998
l’Azienda opera forti investimenti sia in termini di impianti che di tecnologie,
per proseguire nel rinnovamento delle linee produttive dello stabilimento di
Gaggiano (MI), nella ristrutturazione degli impianti di Paratico (BS), per
potenziare Pavia e raddoppiare la potenzialità produttiva dello stabilimento di
San Giovanni Lupatoto (VR), dove l’azienda ha il suo quartier generale. Tutta la
produzione (pasta liscia, ripiena, di semola, gnocchi e sughi) viene ora
realizzata nei nuovi impianti e con le nuove tecnologie.
Gli anni 2000:
l’internazionalizzazione del business…
L’inizio del nuovo secolo segna una decisa apertura verso i mercati esteri,
cardine del piano di sviluppo strategico dell’Amministratore Delegato Gian
Luca Rana. All’ingresso in Francia e Spagna, dove il Pastificio Rana si è
confrontato con successo con brand storici locali, segue una graduale
espansione in altri mercati europei e l’affermazione del Gruppo come leader
indiscusso su tutti i mercati.
Ultimo in ordine di tempo è l’ingresso in Belgio, con l’acquisizione nel 2007 di
società Mamma Lucia, produttrice di piatti pronti a base di pasta fresca, grazie
alla quale il Gruppo Rana ha la possibilità di diversificare la propria offerta di
prodotto e al tempo stesso di incrementare la penetrazione dei propri prodotti
in un’area geografica strategica in termini di prospettive di crescita delle
vendite.
… e l’ingresso nella
ristorazione
La strategia di sviluppo del Pastificio Rana prevede la diversificazione del
business aziendale attraverso la definizione di un nuovo modello di
ristorazione, capace di coniugare il servizio con la qualità della tradizione
culinaria italiana e delle specialità di Giovanni Rana. Si inseriscono in questo
contesto i ristoranti “Da Giovanni”, presso i centri commerciali ‘Il Leone’ di
Lonato (BS), ‘Le Corti Venete’ di San Martino Buon Albergo (VR) e ‘Galassia’ di
San Giovanni Lupatoto (VR), i primi due inaugurati nel 2007 e il terzo nel
2008.
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