Quadro orario Istituto Alberghiero

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
“JACOPO DA MONTAGNANA”
Via Luppia Alberi, 5 - 35044 MONTAGNANA (PD)
0429/800198---81650 0429/82289
[email protected]
Codice fiscale: 91000250281
[email protected]
www.jacopodamontagnana.it
PEC: [email protected]
L’ISTITUTO PROFESSIONALE DEI SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E
L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
offre le conoscenze e le competenze per operare in un settore trainante dell’economia
locale e nazionale.
L’insegnamento è impartito anche mediante molteplici attività di laboratorio.
Dopo un biennio comune si sceglie tra le articolazioni:
•
enogastronomia (con le opzioni: a) cucina, b) prodotti dolciari e artigianali
•
servizi di sala e vendita,
•
accoglienza turistica.
Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella
produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici;
sa operare nel sistema produttivo, promovendo le tradizioni locali, nazionali ed
internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’opzione Prodotti dolciari e artigianali (solitamente conosciuta come “pasticceria”),
unica nel territorio, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione,
trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti dolciari e da forno.
Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività
operative e gestionali funzionali all’amministrazione, produzione, erogazione e vendita di
prodotti e servizi enogastronomici.
Nell’articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi
ambiti delle attività ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla
domanda stagionale e alle esigenze della clientela.
QUADRI ORARI
PRIMO BIENNIO - Quadro orario settimanale
Classi/ore
AREA COMUNE : Discipline comuni a tutti i corsi
AREA DI INDIRIZZO : Discipline proprie dell'indirizzo
TOTALE
MATERIE DI INSEGNAMENTO
I^
20
12
32
II^
20
12
32
I anno
Ore
annue
II anno
Ore annue
4
2
3
2
4
2
2
1
20
132
66
99
66
132
66
66
33
660
4
2
3
2
4
2
2
1
20
132
66
99
66
132
66
66
33
660
2
2
66
66
2
66
2
2
2
2
2
12
32
66
66
66
66
66
396
1.056
AREA COMUNE
Italiano
Storia
Lingua inglese
Diritto e economia
Matematica e informatica
Scienze integrate (Scienze della terra e biologia)
Scienze motorie e sportive
Religione
Totale parziale
AREA DI INDIRIZZO
Seconda Lingua straniera (francese/tedesco)
Scienze integrate (Fisica)
Scienze integrate (Chimica)
Scienza degli alimenti
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici–settore sala e vendita
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica
Totale parziale
TOTALE
2
2
2
2
12
32
66
66
66
66
396
1.056
Articolazione “ENOGASTRONOMIA” – Quadro orario settimanale
MATERIE DI INSEGNAMENTO III anno
Ore
annue
IV anno
Ore
annue
V anno
Ore
annue
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
AREA COMUNE
Italiano
Storia
Lingua inglese
Matematica
Scienze motorie e sportive
Religione
Totale parziale
4
2
3
3
2
1
15
AREA DI INDIRIZZO (Cucina)
Seconda Lingua straniera
(francese/tedesco)
Scienza e cultura dell’alimentazione
Diritto e tecniche amministrative della
struttura ricettiva
Laboratorio di servizi enogastronomici
– settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici
– settore sala e vendita
Totale parziale
TOTALE
AREA DI INDIRIZZO (Pasticceria)
Seconda
Lingua
straniera
(francese/tedesco)
Scienza e cultura dell’alimentazione
Diritto e tecniche amministrative
Laboratorio di servizi enogastronomici
– settore pasticceria
Analisi e controlli chimici dei prodotti
alimentari
Tecniche di organizzazione e gestione
dei processi produttivi
Totale parziale
TOTALE
3
99
3
99
3
99
4
132
3
99
3
99
4
132
5
165
5
165
6
198
4
132
4
132
2
66
2
66
17
32
561
1.056
17
32
561
1.056
17
32
3
3
9
561
1.056
99
99
297
3
3
2
3
3
2
17
32
66
561
1.056
3
17
32
99
99
66
99
99
99
561
1.056
3
3
2
3
2
4
17
32
99
99
66
99
66
132
561
1.056
Articolazione “SERVIZI DI SALA E DI VENDITA” – Quadro orario settimanale
MATERIE DI INSEGNAMENTO
III anno
Ore
annue
IV anno
Ore
annue
V anno
Ore
annue
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
AREA COMUNE
Italiano
Storia
Lingua inglese
Matematica
Scienze motorie e sportive
Religione
Totale parziale
AREA DI INDIRIZZO
Seconda Lingua straniera
(francese/tedesco)
Scienza e cultura dell’alimentazione
Diritto e tecniche amministrative della
struttura ricettiva
Laboratorio di servizi enogastronomici
– settore cucina
Laboratorio di servizi enogastronomici
– settore sala e vendita
Totale parziale
TOTALE
3
99
3
99
3
99
4
132
3
99
3
99
4
132
5
165
5
165
2
66
2
66
6
198
4
132
4
132
17
32
561
1.056
17
32
561
1.056
17
32
561
1.056
Articolazione “ACCOGLIENZA TURISTICA” – Quadro orario settimanale
MATERIE DI INSEGNAMENTO
AREA COMUNE
Italiano
Storia
Lingua inglese
Matematica
Scienze motorie e sportive
Religione
Totale parziale
AREA DI INDIRIZZO
Seconda Lingua straniera
(francese/tedesco)
Scienza e cultura dell’alimentazione
Diritto e tecniche amministrative della
struttura ricettiva
Tecniche di comunicazione
Laboratorio di servizi di accoglienza
turistica
Totale parziale
TOTALE
III anno
Ore
annue
IV anno
Ore
annue
V anno
Ore
annue
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
4
2
3
3
2
1
15
132
66
99
99
66
33
495
3
99
3
99
3
99
4
132
2
66
2
66
4
132
6
198
6
198
2
66
2
66
6
198
4
132
4
132
17
32
561
1.056
17
32
561
1.056
17
32
561
1.056