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Dolci e Desserts
Torta Nua
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
30 min
75 min
8 persone
basso
Ingredienti per uno stampo da 26
cm di diametro
Burro 250 g
Farina tipo 00 250 gr
Zucchero semolato 250 gr
Lievito chimico in polvere per dolci 16 gr
Uova medie 6
Sale q.b.
Arance la scorza di 1
Su internet è ormai famosissima e anche noi vogliamo proporvi la
PER LA CREMA PASTICCERA
nostra versione della torta che sta facendo il giro del web: la torta
Latte 250 ml
Nua.
Farina 25 g
Soffice e golosa, la torta Nua è caratterizzata dall'utilizzo insolito di
Zucchero semolato 75 gr
una delle più comuni preparazioni; la classica crema pasticcera,
usata generalmente per la farcitura, in questa ricetta viene aggiunta
all’impasto prima della cottura in forno rendendolo ancora più
morbido.
Uova medie 3 tuorli
Arance la scorza di 1
PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
Basterà tagliare la prima fetta per scoprire il ripieno dal doppio
gusto: crema pasticcera aromatizzata all'arancia e crema pasticcera
al cioccolato fondente. Vi abbiamo ingolosito? Leggete la ricetta e
Latte 250 ml
Farina 10 g
Maizena 10 g
scoprirete come è semplice realizzare la torta Nua!
Zucchero semolato 60 gr
Uova medie 3 tuorli
Cioccolato fondente grattugiato 60 gr
Preparazione
Per realizzare la torta Nua iniziate dalla preparazione della crema pasticcera. Per realizzarla al meglio potete seguire la
ricetta cliccando qui: in una ciotola ponete le uova e lo zucchero e montate il composto con le fruste elettriche (1) finché non
risulterà chiaro. Poi incorporate la farina setacciata (2) poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. Intanto versate
il latte in un pentolino, unite la scorza di arancia (3)
e portatelo al bollore a fuoco moderato. Quando sarà caldo versatelo sul composto di uova (4), mescolate con una frusta e
poi trasferite la crema nel pentolino e fatela addensare a fuoco dolce continuando a mescolare con la frusta (5). Quando la
crema sarà densa e compatta, spegnete il fuoco, trasferitela in una ciotola larga e bassa e copritela con pellicola trasparente a
contatto per farla raffreddare (6).
Ora occupatevi della crema pasticcera al cioccolato (per ulteriori dettagli seguite la nostra schedaCrema pasticcera al
cioccolato): montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche (7) per ottenere un composto chiaro. Incorporate la farina
e la maizena setacciate (8) mescolando con un cucchiaio. A parte scaldate il latte in un pentolino e portatelo al bollore, quindi
versatelo a filo nel composto di uova (9).
Trasferite il composto nel pentolino, tritate il cioccolato fondente (10) e unitelo alla crema (11). Fate addensare la crema a
fuoco dolce mescolando con la frusta. Quando la crema pasticcera sarà densa e compatta (12), spegnete il fuoco, trasferitela
in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e fatela raffreddare.
Ora procedete con l’impasto della torta: montate le uova con metà dello zucchero e un pizzico di sale (13), utilizzando le
fruste elettriche. Dovete ottenere un impasto chiaro e spumoso (14). In un’altra ciotola ammorbidite il burro con la restante
metà dello zucchero, sempre aiutandovi con le fruste elettriche (15),
per ottenere una crema (16). Unite i due composti (17): mescolate con un spatola per amalgamarli. Incorporate la farina e il
lievito setacciati (18),
aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata (19). Versate l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro imburrato e
rivestito con carta forno (per tutti i dettagli di questo procedimento consultate la scheda comeFoderare una tortiera con
carta da forno)(20). Riprendete le due creme ormai fredde, distribuite dei mucchietti di crema pasticcera aiutandovi con un
cucchiaio (21).
Ripetete la stessa operazione per la crema pasticcera al cioccolato (22) e ricoprite interamente la superficie della torta (23).
Infornate a 180°C per 65 minuti in forno statico preriscaldato. A cottura ultimata la torta Nua si presenterà ben dorata in
superficie, sfornatela (24) lasciatela intiepidire prima di sformarla.
Conservazione
Conservate la torta Nua in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Consiglio
Vi piace l’idea di arricchire l’impasto della torta con le creme? Divertitevi allora a variare i gusti e provate con la crema di
nocciole per i più golosi o una crema pasticcera al limone per chi vuole dare una nota fresca al dolce. Per un impasto più
leggero potete sostituire il burro con 200 ml di olio di semi.