Contrôle qualité des boissons alcoolisées

Contrôle qualité des boissons alcoolisées
Applications de distillation à la vapeur d’eau
BUCHI développe depuis plus de 50 ans des solutions ingénieuses pour des applications de
distillation à la vapeur d’eau directes et Kjeldahl. Nos solutions incluent des produits innovants
s’adressant au processus entier, des supports applicatifs personnalisés, des applications pratiques ainsi qu’une maintenance professionnelle.
Notre message essentiel à nos clients
BUCHI crée de la plus-value avec “Quality in your hands”
Notre leitmotiv « Quality in your hands » définit clairement notre pensée ainsi que notre façon d’agir.
Il décrit au mieux notre volonté de répondre à chacun de vos besoins au travers des prestations
de haute qualité. Nous cherchons donc à établir, avec chacun de nos clients, une relation étroite
nous permettant de mieux les comprendre et de cibler leurs attentes et besoins.
Véritables sources de valeur ajoutée, nos appareils de qualité, nos systèmes, solutions, applications et prestations de services sauront apporter, à nos clients, entière satisfaction et leur permettront de se concentrer entièrement sur leurs missions et processus à proprement dit.
Simple
Vous élaborez des processus complexes, menez des missions exigeantes et vous souhaitez vous concentrer sur l’essentiel ? Nous
vous aidons avec des solutions réfléchies, des appareils et systèmes simples à manipuler.
Compétent
Vous avez besoin d’appareils, de systèmes, de solutions, d’applications et de prestations de service adaptés à vos besoins ? BUCHI
dispose du savoir-faire technologique et d’une expérience de plusieurs décennies pour vous apporter les solutions et vous soutenir
avec compétence.
Fiable
La fiabilité de votre partenaire concernant la qualité de ses appareils,
systèmes, solutions, applications et prestations de service est pour
vous important ? Nous répondons à cette problématique en vous
garantissant une certaine qualité mais en vous assurant également
de la capacité de fonctionnement de nos produits. Lorsque survient
un dysfonctionnement, nous sommes à votre disposition pour vous
apporter rapidement les solutions nécessaires conduisant à votre
entière satisfaction.
2
Économique
Vous souhaitez atteindre les meilleurs résultats possibles tout en
utilisant des solutions efficaces ? Nous sommes là pour vous aider
à traiter vos missions et processus de manière économique. Notre
principal intérêt est de vous assurer un profit élevé ainsi que la réalisation d’une plus-value maximale.
Sûr
Vous travaillez dans un environnement où la sécurité occupe une
place importante. Nous mettons tout en oeuvre, avec votre collaboration, pour que nos appareils, systèmes, solutions, applications et
prestations de service apportent une sécurité maximale tant pour
l’homme que pour l’environnement.
Mondial
Vous attachez de l’importance au facteur de proximité du client et à
des chaînes de communication courtes. En tant qu’entreprise familiale agissant dans le monde entier avec ses propres filiales et distributeurs attitrés, nous sommes présents là où nos clients se trouvent. Nos collaborateurs sur place ainsi que le nombre important
de clients satisfaits dans le monde vous assurent une collaboration
avec le bon partenaire.
Durable
Vous préférez un partenaire conscient de sa responsabilité vis-à-vis
des défis écologiques de notre temps. Nous soutenons des procédés préservant l’environnement et fabriquons des produits à longue
durée de vie. Nous utilisons des technologies modernes pour économiser de l’énergie et de l’eau et pour avoir l’impact le plus faible
possible sur l’environnement.
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Grande flexibilité d’application
Distillation directe de composés organo-volatils
Lorsqu’il s’agit de travailler dans un espace de laboratoire restreint, confronté à des demandes d’analyses diverses d’échantillons nécessitant une distillation à la vapeur d’eau directe, BUCHI s’avère le choix
idéal. Nous proposons des solutions modulaires tout-en-un couvrant divers composés organo-volatils,
au fonctionnement manuel ou même semi-automatisé, et avec liaison directe vers des titrateurs externes.
Vinification
∙∙ Alcool
∙∙ Dioxyde de soufre (SO2)
∙∙ Acides volatils
Brasserie
∙∙ Alcool
∙∙ Dioxyde de soufre (SO2)
∙∙ Protéines
Distillerie
∙∙ Alcool
∙∙ Dioxyde de soufre (SO2)
Alcool
Une boisson alcoolisée contient typiquement 3 % à 45 % d’alcool (éthanol). Selon la loi, la teneur en
alcool doit être déclarée et mentionnée sur l’étiquetage des boissons alcoolisées. L’objectif de cette
régulation est de fournir aux consommateurs des informations pertinentes.
Dioxyde de soufre (anhydride sulfureux)
Les sulfites se forment naturellement lors du processus de production de vin et de bière. La présence
de sulfite dans la bière est d’un côté souhaitable compte tenu de son effet anti-oxydant et sa capacité
à lier les composés carbonyles à l’origine d’un goût de moisi. D’un autre côté, des teneurs élevées en
sulfite peuvent donner un goût indésirable. Tout aliment contenant plus de 10 mg/L ou 10 mg/kg de
sulfite révèle une utilisation d’agents de sulfitation qui doit être mentionnée sur l’étiquette.
Acides volatils
L’acide acétique du vin, souvent désigné par acidité volatile ou vinaigre d’alcool, est produit par de
nombreuses levures et bactéries contaminant le vin. Il peut s’agir d’un produit dérivé de la fermentation
ou d’une détérioration du vin fini. Les bactéries acétiques produisent des niveaux élevés d’acide acétique. Le seuil de stimulation de l’acide acétique dans le vin est >700 mg/L, avec des concentrations
supérieures à 1,2 voire 1,3 g/L redoutées par le vinificateur.
Protéines
Les protéines se composent des acides aminés essentiels qui participent à la formation et à l’entretien
des tissus organiques. La méthode Kjeldahl est la méthode de référence à l’échelle mondiale de détermination de la teneur en azote et protéines.
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Nos solutions de distillation flexibles permettent la détermination de la teneur en azote et protéines classique
selon Kjeldahl, mais aussi la distillation directe de composés organo-volatils. Ces solutions comprennent un
ensemble de produits recommandés, des applications ainsi qu’un pack complet de services qui répondent à vos
besoins distincts.
Dioxyde de
soufre
Alcool
Acides volatils
Protéines
13,5% vol.
Échantillon Détermination de la
à analyser / teneur en alcool en
Méthode
mesurant la densité
du distillat
Détermination de
la teneur en SO2
par distillation à la
vapeur suivie d’un
titrage en retour
Détermination de
la teneur en acides
volatils par distillation
à la vapeur suivie
d’un titrage
Détermination de la
teneur en protéines
selon Kjeldahl
Digesteurs par IR et
en bloc
Digestion
Distillation
Unités de
distillation régulant
la vapeur
Unités de
distillation assurant
l’acidification
Unités de
distillation régulant
la vapeur
Unités de
­distillation avec
différents niveaux
d’automatisation
Analyse
Densimètre tiers
Titrateur tiers
Titrateur tiers
Titrateurs intégrés
ou externes
Détermination
de la teneur
en dioxyde
de soufre
p. 9
Détermination
de la teneur
en acides
volatils
p. 10
Détermination
de la teneur
en protéines p. 11
Détermination
Solutions
proposées de la teneur
p. 8
par BUCHI en alcool
Pour des informations plus détaillées, consultez :
www.buchi.com/solution-alcoolic-beverages
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Les solutions les plus en adéquation à vos besoins
Aperçu des principaux avantages
Extrêmement flexible et pratique
∙∙ Commutation rapide et aisée entre Kjeldahl et la distillation directe sans avoir à reconnecter les
récipients chimiques
∙∙ Séparation optimale des composés organo-volatils tels que l’alcool, les acides volatils ou SO2 par
distillation douce à puissance de vapeur réduite
Sécuritaire et sûr
∙∙ Processus sûr et fiable compte tenu du dosage automatisé d’acides forts
∙∙ Processus rigoureux et garantissant la sécurité de l’opérateur grâce à plusieurs capteurs de sécurité
Compétent et fiable
∙∙ Nos équipes de spécialistes hautement qualifiés améliorent en continu les notes d’applications en y
apportant des descriptions détaillées
∙∙ Bénéficiez de plus de 50 ans d’expérience en matière de distillation à la vapeur et Kjeldahl
Témoignages de clients
Détermination de la teneur en alcool
Dr. Patrick van Zuidam, Directeur général de Zuidam Distillers BV,
Pays-Bas
Équipement : Distillation Unit K-350
Avantage :
« Comparativement à la configuration de distillation
traditionnelle, permet un gain de place d’au moins
50 %. Bien plus important, le temps de distillation
est réduit de plusieurs heures à 5 à 10 minutes. »
Découvrez plus de 100 études de cas complètes provenant du monde entier :
www.buchi.com/casestudies
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Les solutions les plus en adéquation à vos besoins
Comparaison des caractéristiques
Caractéristiques
Distillation Unit
K-355
Dilution d’échantillon
Régulation de la vapeur
•
•
Dosage H3BO3
Dosage NaOH
Dosage d’acides forts
•
•
Mémorisation des résultats
Communication avec le titrateur*
Port d’imprimante
Port pour les capteurs de niveaux
•
•
•
•
En option
•
Aspiration (tube d’échantillon et récipient de réception)
Mémorisation de la méthode
KjelFlex
K-360
500
9
50
•
•
•
* Différents titrateurs possibles peuvent être connectés (tels que Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT et radiomètre).
Pour des informations plus détaillées, consultez :
www.buchi.com/solution-direct-distillation
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Contrôle qualité des boissons
Détermination de la teneur en alcool
Échantillon
Réglementation
Note d’application BUCHI
Bière
Vin
Spiritueux
Liqueurs
CEE 2870/2000 (spiritueux)
La perte en alcool doit être ≤ 0,1 % lors
de la distillation de 200 mL (≤ 50 % v/v)
d’un mélange éthanol-eau
Application BUCHI
Distillation à la vapeur et détermination
subséquente de la densité
CEE 2676/1990 (vin)
OIV-MA-AS312-01A (vin)
La perte en alcool doit être ≤ 0,1 % lors
de la distillation d’un mélange éthanoleau à 10 % cinq fois successives
Résultats
99,9 % et
∙∙ mélange
∙∙ mélange
∙∙ mélange
∙∙ mélange
Pièces relatives à l’application
Tube de sortie de distillat avec constriction Ø 5 mm
plus de récupération pour :
éthanol-eau à 50 %
éthanol-eau à 40 %
éthanol-eau à 10 %
éthanol-eau à 5 %
Réf. article
043096
Pour la distillation de l’alcool dans une fiole jaugée
Protection anti-projections en verre fin sans addition de substance
alcaline
11061393
Pour des distillations directes efficaces
Tubes échantillons 300 mL (4 pcs)
037377
Tubes échantillons 500 mL (4 pcs)
043982
Tube échantillon 750 mL
11058999
Y compris un tube d’aspiration long
Comprimés antimousse Kjeldahl (1000 pcs)
11057984
Réduit la formation de mousse pendant la distillation
Densimètre
Fournisseur tiers
Avec une répétabilité de 0,00001 g/cm3
« L’introduction de BUCHI Distillation Unit K-350 dans notre entreprise a facilité et accéléré les
processus de détermination de la teneur en alcool. Cette détermination est ainsi plus fiable et
désormais indépendante de l’opérateur. »
Dr. Patrick van Zuidam, Directeur général de Zuidam Distillers BV, Pays-Bas
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Contrôle qualité des boissons
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
Échantillon
Bière
Vin
Réglementation
Note d’application BUCHI
CE 2003/1989 (déclaration)
Mention obligatoire sur l’étiquetage des
allergènes potentiels tels que SO2 à des
concentrations ≥ 10 mg/kg ou ≥ 10 mg/L
Application BUCHI (brevetée)
La procédure utilise la distillation à la
vapeur dans un vase d’absorption de
SO2 spécialement conçu, dans lequel
le SO2 réagit avec un volume défini de
solution iodée. Le distillat obtenu est
titré en retour avec une solution de
thiosulfate de sodium.
OIV-MA-AS323-04A
Le dioxyde de soufre (SO2) libre est entraîné
par un courant d’air ou d’azote ; il est fixé
et oxydé par barbotage dans une solution
diluée et neutre de peroxyde d’hydrogène.
OIV-MA-AS323-04B
Le dioxyde de soufre (SO2) libre est dosé par
titrage iodométrique direct. Le SO2 combiné
est dosé, à la suite, par titrage iodométrique
après hydrolyse alcaline. Ajouté au SO2 libre,
il permet d’obtenir le SO2 total.
Pièces relatives à l’application
Résultats
La méthode BUCHI SO2 brevetée
est une technique rapide et fiable de
détermination du SO2 total.
Réf. article
Vases d’absorption de SO2
048680
Tubes échantillons 300 mL (4 pcs)
037377
Tubes échantillons 500 mL (4 pcs)
043982
Tube échantillon 750 mL
11058999
Y compris un tube d’aspiration long
Comprimés antimousse Kjeldahl (1000 pcs)
11057984
Réduit la formation de mousse pendant la distillation
Titrateur
Fournisseur tiers
Pour le titrage redox
« La flexibilité d’effectuer un titrage en retour, l’application non-Kjeldahl avec pompe résistante aux
acides et la possibilité de connecter un titrateur externe au système sont les principaux avantages
de ce système. »
Dr. S.S. Marwaha, Directeur général, Inde
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Contrôle qualité des boissons
Détermination de la teneur en acides volatils
Échantillon
Vin
Réglementation
Note d’application BUCHI
CEE 2676/1990 (vin)
Les acides volatils sont séparés du vin par
distillation à la vapeur, puis le distillat est
titré.
Application BUCHI
La teneur en acides volatils est
déterminée par distillation à la vapeur
et suivie d’un titrage.
La méthode BUCHI a été comparée à
la méthode MSDA.
Résultats
Le temps de distillation a pu être réduit
de 45 min (méthode MSDA) à 8 min
(méthode BUCHI ) avec des résultats
comparables.
Pièces relatives à l’application
Réf. article
Tubes échantillons 300 mL (4 pcs)
037377
Tubes échantillons 500 mL (4 pcs)
043982
Titrateur Metrohm Titrino Plus 877*
11055703
Pour le raccordement au K-360 à des fins de déterminations automatisées
Câble de raccordement pour Metrohm Titrino Plus*
11055333
Pour le raccordement de KjelFlex K-360 au titrateur
* Différents titrateurs possibles peuvent être connectés (tels que Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT et radiomètre).
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Contrôle qualité des boissons
Détermination de la teneur en protéines
Échantillon
Bière
Malt
Réglementation
Note d’application BUCHI
AOAC 920.53 (bière)
Détermination de la teneur en protéines
selon la méthode Kjeldahl.
Application BUCHI
L’échantillon est digéré à l’aide d’acide
sulfurique et de comprimés Kjeldahl,
puis soumis à la distillation à la vapeur
et à une titration.
Pour réduire significativement le temps
de digestion, la méthode de digestion
de H2O2 accélérée peut être appliquée.
Résultats
Résultats fiables et reproductibles
concordant avec les valeurs mentionnées
sur les étiquettes des échantillons.
Pièces relatives à l’application
Réf. article
SpeedDigester K-425 / K-436 / K-439
Cf. les fiches techniques
KjelDigester K-446 / K-449
Cf. les fiches techniques
Tubes échantillons 300 mL (4 pcs)
Écran de protection de l’utilisateur (pour les applications H2O2 et TKN)
037377
11057889
Protège l’utilisateur des éventuelles projections pouvant résulter de l’utilisation de
H2O2 ou de retards à l’ébullition
Comprimés Kjeldahl Titanium (1000 pcs)
11057980
Titrateur Metrohm Titrino Plus 877*
11055703
Pour le raccordement au K-360 des fins de déterminations automatisées
Câble de raccordement pour Metrohm Titrino Plus*
11055333
Pour le raccordement de KjelFlex K-360 au titrateur
* Différents titrateurs possibles peuvent être connectés (tels que Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT et radiomètre).
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Complétez votre gamme de produits de distillation à la vapeur
Produits liés et complémentaires
SpeedDigester
Digestion rapide à des températures contrôlées pour
une capacité de traitement
d’échantillons accrue.
­Multiplie les fonctionnalités
de l’instrument au gré des
nécessités de changement.
FT-NIR
Le spectromètre N-500
FT-NIR fournit des résultats
d’analyse fiables pour le
contrôle qualité ainsi que
pour la recherche et le développement dans l’industrie
agro-alimentaire.
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KjelDigester
Le KjelDigester raccourcit
le processus de digestion
en bloc de jusqu’à deux
heures et satisfait aux
exigences de sécurité les
plus élevées.
SPE Syncore®
Le Syncore® Analyst combine l’extraction classique
sur phase solide (SPE) et
l’évaporation de volumes
résiduels prédéfinis. L’outil
idéal pour la détermination
de polluants et l’analyse
des résidus.
KjelMaster
Nous fournissons des
solutions tant pour les
titrations potentiométriques
que colorimétriques. Le
KjelMaster K-375 répond
aux exigences les plus
élevées en matière de facilité
d’utilisation, d’automatisation,
de gestion des utilisateurs
et de gestion intelligente des
données.
NIR-Online®
La spectroscopie
NIR-Online® permet le
contrôle complet en
fournissant en continu
des m
­ esures précises
en l’espace de quelques
secondes.
Tubes échantillons
La verrerie BUCHI d’origine
garantit aux clients la
sécurité, la précision et la
durabilité.
Combustion Dumas
Le DuMaster D-480
permet la détermination
sans surveillance et
flexible de l’azote ou des
protéines conformément à
la méthode de combustion
de Dumas.
Comprimés Kjeldahl
BUCHI propose non
seulement des instrumentations de haute qualité,
mais atteste aussi que les
consommables ont été testés selon les applications
les plus référencées.
Encapsulation
L’Encapsulator B-395 Pro
permet de produire des
micro-capsules ou micro-­
billes en une seule étape
de processus en vue de
préserver divers composés
tels que des arômes, parfums, vitamines ou huiles.
Programmes
d’application
Le Kjeldahl Optimizer vous
permet de prédire le paramétrage le plus adapté. Le
Kjeldahl Reports permet
de calculer des résultats et
de générer facilement des
rapports.
Recirculating Chiller
Les Recirculation Chiller
BUCHI sont totalement
­intégrables à n’importe
quel système Rotavapor®.
Ils garantissent le fonctionnement durable de votre
traitement d’échantillons.
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Service clients et Support
De l’étude de faisabilité à la maintenance préventive
Vous exigez un service efficace et sur mesure. Notre réseau de spécialistes d’applications et nos
techniciens ainsi que la multitude de clients satisfaits à travers le monde prouvent que vous avez
choisi le partenaire qu’il vous faut.
Votre travail quotidien facilité par les programmes
d’application
Des relations privilégiées que nous entretenons avec nos clients
émanent sans cesse de nouvelles applications pratiques pour faciliter votre travail quotidien. Le calculateur Kjeldahl vous permet de
prédire le paramétrage adapté. Et le Kjeldahl Reports permet de
calculer des résultats et de générer facilement des rapports.
Testez nos applications Kjeldahl en ligne :
www.buchi.com/kjeldahl/apps
Optimisez vos applications
Nos équipes de spécialistes hautement qualifiés améliorent en
continu nos notes d’applications de référence. Des descriptions
et guides détaillés prêts à l’emploi couvrent toute la procédure du
broyage à la digestion, la distillation et le titrage. En étroite collaboration avec nos clients, nous développons des solutions personnalisées en fonction de leurs nouvelles exigences, des changements
de circonstances et des nouveaux paramètres.
Plus de 120 notes d’applications vous attendent sur :
www.buchi.com/kjeldahl/applications
Découvrez nos nombreuses études de cas
BUCHI propose plus de 130 études de cas. En utilisant des informations réelles, les études de cas en ligne concrétisent les complexités de l’activité et vous offrent une perspective de la vaste gamme
d’applications prises en charge par nos produits, nos systèmes, nos
solutions et nos services.
Découvrez nos études de cas :
www.buchi.com/casestudies
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Workshops, formations et seminaires
Nous organisons régulièrement des séminaires pratiques et des
workshops, quelque fois en collaboration avec des sociétés partenaires spécialisées dans le domaine de la préparation d’échantillons et analyse. Nous participons également à de nombreux événements scientifiques locaux et internationaux ainsi qu’à des congrès
industriels.
Découvrez un aperçu de nos activités à l’adresse :
www.buchi.com/events
Utilisation efficace de vos instruments
Nous accompagnons nos clients dans la mise en route de leur instrument. Nous procédons à l’installation, la qualification d’opération
(IQ/OQ) pour assurer une bonne conformité FDA, avec les standards GLP/GMP ou les directives GAMP. Lorsqu’il s’agit d’une première installation, d’une requalification ou d’un déménagement de
l’appareil, nous proposons à nos clients une vérification de bonne
conformité.
En savoir plus sur nos services :
www.buchi.com/service-support
Minimiser les temps d’inactivité
Eviter les temps d’inactivité grâce à nos services de maintenance
préventive et nos packages « service » personnalisés. Nous offrons
à chacun de nos clients une garantie de deux ans sur les appareils
et dix ans sur la disponibilité des pièces détachées.
Nous contacter :
www.buchi.com/warranty
Réseau mondial
Nos filiales et partenaires de distribution qualifiés assure à nos
clients une relation de proximité quelque soit l’endroit où ils se
trouvent. Après avoir pris connaissance de vos exigences, nous
mettons à profit notre expérience et compétence pour vous fournir
les solutions les plus adaptées.
Nous contacter :
www.buchi.com/worldwide
15
Distributors
Quality in your hands
Filiales BUCHI :
BÜCHI Labortechnik AG
CH – 9230 Flawil 1
T +41 71 394 63 63
F +41 71 394 65 65
[email protected]
www.buchi.com
BUCHI Italia s.r.l.
IT – 20010 Cornaredo (MI)
T +39 02 824 50 11
F +39 02 57 51 28 55
[email protected]
www.buchi.it
BUCHI Russia/CIS
United Machinery AG
RU – 127787 Moscow
T +7 495 36 36 495
F +7 495 981 05 20
[email protected]
www.buchi.ru
Nihon BUCHI K.K.
JP – Tokyo 110-0008
T +81 3 3821 4777
F +81 3 3821 4555
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BUCHI Korea Inc
KR – Seoul 153-782
T +82 2 6718 7500
F +82 2 6718 7599
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BÜCHI Labortechnik GmbH
DE – 45127 Essen
Freecall 0800 414 0 414
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F +49 201 747 492 0
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BÜCHI Labortechnik GmbH
Branch Office Benelux
NL – 3342 GT
Hendrik-Ido-Ambacht
T +31 78 684 94 29
F +31 78 684 94 30
[email protected]
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CN – 200052 Shanghai
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F +86 21 5230 8821
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Delaware 19720
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F +1 302 652 8777
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