Etichettatura del miele - Camera di Commercio di Ancona

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Etichettatura del miele
della possibilità di utilizzare l’espressione “millefiori”
(miele di più di una pianta); si precisa che nella stessa
circolare sono state dichiarate inammissibili diciture
quali “miele di montagna”, “miele di prato” e “miele
di bosco”;
Gli obblighi relativi alla commercializzazione ed all’etichettatura del miele sono contenuti nel Decreto
legislativo 179/04, modificato all’art. 3 dalla Legge
n.81/2006 ed emanato in attuazione della Direttiva
2001/110/CE.
· La prima e principale indicazione obbligatoria sull’etichetta è la DENOMINAZIONE DI VENDITA.
Innanzitutto si può utilizzare la denominazione di vendita “miele” solo per indicare “la sostanza dolce naturale che le api (Apis mellifera) producono dal nettare
di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive di
piante o dalle sostanze secrete da insetti succhiatori
che si trovano su parti vive di piante che esse bottinano, trasformano, combinandole con sostanze specifiche proprie, depositano, disidratano, immagazzinano
e lasciano maturare nei favi dell’alveare” (art.1 D.lgs.
179/2004).
La normativa contiene poi la precisa definizione delle
varie tipologie di miele che possono essere riportate in
etichetta e che variano:
secondo il metodo di produzione,
- miele in favo: immagazzinato dalle api negli alveoli, successivamente opercolati, di favi da esse appena costruiti o costruiti a partire da sottili fogli cerei
realizzati unicamente con cera d’api, non contenenti
covata e venduto in favi anche interi;
- miele con pezzi di favo o sezioni di favo nel miele:
quel miele che contiene uno o più pezzi di miele in
favo;
- miele scolato: ottenuto mediante scolatura dei favi
disopercolati non contenenti covata;
- miele centrifugato: ottenuto mediante centrifugazione dei favi disopercolati non contenenti covata;
- miele torchiato: ottenuto mediante pressione dei favi
non contenenti covata, senza riscaldamento o con riscaldamento moderato ad un massimo di 45°;
- miele filtrato: ottenuto eliminando sostanze organiche o inorganiche estranee in modo da avere come
risultato un’eliminazione significativa dei pollini.
Esiste altresì il miele per uso industriale, quel prodotto
che è ritenuto adatto all’uso industriale come ingrediente in prodotti destinati ad una successiva lavorazione e
che può avere un gusto o un odore anomali, può avere
iniziato un processo di fermentazione o essere effervescente o ancora essere stato surriscaldato. Qualora si
sia in presenza di miele per uso industriale accanto alla
denominazione di vendita l’etichetta deve contenere la
menzione “destinato solo alla preparazione di cibi cotti”.
Ad esclusione del miele filtrato e del miele per uso industriale le denominazioni possono (indicazione facoltativa) essere completate da indicazioni che fanno riferimento:
1) all’origine floreale o vegetale, se il prodotto è interamente o principalmente ottenuto dalla piante indica-
secondo l’origine,
- miele di fiori o di nettare: ottenuto dal nettare di
piante;
- miele di melata: ottenuto principalmente dalle sostanze secrete da insetti succhiatori che si trovano
sulle parti vive di piante o dalle secrezioni provenienti dalle parti vive di piante;
- con circolare n.1 dell’8 marzo 2005 il Ministero delle
Politiche Agrarie e Forestali si è espresso in favore
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ta e ne possiede le caratteristiche organolettiche, fisico chimiche e microscopiche (es. miele di acacia);
2) all’origine regionale, territoriale o topografica, se il
prodotto proviene interamente dalla zona indicata;
3) a criteri di qualità specifici previsti dalla normativa
comunitaria.
Tutte le denominazioni devono figurare in lingua italiana.
· Obbligatorio è altresì indicare il PESO NETTO O NOMINALE del miele contenuto nell’imballaggio.
· Obbligatoria è l’indicazione del termine preferenziale di consumo, la c.d. SCADENZA. La data che viene
apposta è quella fino alla quale il responsabile della
commercializzazione del prodotto ritiene che esso
conservi le sue proprietà specifiche; per il miele la legge non stabilisce quale sia questo termine, lasciandone
la determinazione alla responsabilità di chi mette in
commercio l’alimento. In via indicativa si può ritenere
prudenziale un termine di 18 mesi dalla smelatura per
i mieli a invecchiamento più rapido e per le zone più
calde, mentre nelle altre situazioni si può arrivare sino
ad un termine di conservazione di due anni e mezzo.
Come deve essere indicata la data di scadenza sull’etichetta?
Per i prodotti che si conservano fino a 18 mesi si può indicare la data sia con giorno, mese e anno, sia solo con
mese e anno. Per i prodotti conservabili per più di 18
mesi è consentita anche l’indicazione del solo anno. In
tutti i casi in cui non è presente il giorno l’espressione
corretta da apporre è “da consumarsi preferibilmente
entro la fine di”.
Le diciture relative alla scadenza devono trovarsi sulla
confezione nello stesso campo visivo in cui compaiono
la parola “miele” ed il peso netto.
originari della CE”, “Miscela di mieli originari e non
originari della CE”, senza citare i singoli Paesi.
· Altre indicazioni obbligatorie relative alla provenienza
del miele riguardano: il nome o la ragione sociale o
il marchio depositato e la sede del produttore o importatore, la sede dello stabilimento di produzione o
di confezionamento (quando diverso dall’indirizzo del
responsabile di commercializzazione già indicato in
etichetta), la dicitura di identificazione del lotto di
produzione.
Le disposizioni contenute nella normativa citata sono
state applicate dal 1° agosto 2004; è possibile che esistano in commercio confezioni di miele etichettato
anteriormente a questa data ed in conformità alle disposizioni del tempo, può continuare ad essere commercializzato fino ad esaurimento scorte.
Sulla base delle norme generali sull’etichettatura e la
presentazione dei prodotti alimentari preconfezionati,
sono vietate le indicazioni che possano indurre in errore
l’acquirente sulle caratteristiche del prodotto, che gli
attribuiscano effetti o proprietà che non possiede, che
suggeriscano particolari qualità quando tutti i prodotti
analoghi presentano caratteristiche identiche, o che attribuiscano al prodotto alimentare proprietà atte a prevenire, curare o guarire una malattia umana o accennino a tali proprietà (pratiche commerciali considerate
ingannevoli anche dal Codice del consumo).
· Molto importante è l’indicazione obbligatoria relativa al PAESE DI ORIGINE del miele. La norma stabilisce
che “sull’etichetta devono essere indicati il Paese o i
Paesi di origine in cui il miele è stato raccolto”. Resta
comunque possibile che l’indicazione del paese sia poi
accompagnata dalla Regione di provenienza, da una
specifica zona territoriale o addirittura dal Comune,
sempre a condizione che tutto il miele provenga dalla
zona indicata. Nel caso delle miscele di più Paesi è
consentito l’uso e, secondo i casi, delle diciture “Miscela di mieli originari della CE”, “Miscela di mieli non
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