NOVITÀ - Prodotti Stella

NOVITÀ
2016
A L M A
C A L I E N T E
Caraibi. Questa è la nuova via dell’Eccellenza di Prodotti Stella.
Natura rigogliosa, paesaggi esotici dai colori intensi, profumi avvolgenti.
A ispirare il nuovo gusto delle Vie dell’Eccellenza è l’isola di Santo Domingo
e il suo liquore tipico, il Mama Juana, preparato alcolico artigianale.
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Prodotti Stella ha selezionato alcuni degli ingredienti di cui si compone il liquore: rhum
scuro, miele, erbe aromatiche e radici che vengono messe a macerare in una bottiglia.
Nella tradizione locale il preparato è considerato una sorta di medicinale afrodisiaco, ma
serve anche a curare i piccoli malanni della vita quotidiana (una sorta di aspirina locale).
Per rendere ancora più golosa e originale la ricetta, al magnifico Cacao originario di
Santo Domingo abbiamo aggiunto l’anice stellato, una delle spezie spesso utilizzate
nel Mama Juana.
Flor del Caribe Pasta
•Con miele e rhum.
•Con aromi naturali.
Dose di impiego:
900-100 g/l di miscela
Confezione:
lattina da 3 Kg
Flor del Caribe Variegato
•Con miele.
•Con una speciale infusione aromatica che ripropone il sapore amarognolo delle erbe
e radici di Santo Domingo.
Confezione:
lattina da 3 Kg
Variegato Cacao Santo Domingo
•Pasta al cacao origine Santo Domingo, dal sapore non troppo fondente, con anacardi.
•Con aroma naturale di anice stellato, spesso utilizzato nel liquore Mama Juana.
Confezione:
lattina da 3 Kg
Ricetta
Miscela Base Latte
Latte intero
Flor del Caribe Pasta
Flor del Caribe Variegato
Variegato Cacao Santo Domingo
900 g
100 g
90-100 g
q.b.
q.b.
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Kookie Free
Perché rinunciare al goloso sapore dei frollini al cacao e nocciola? Ora il nuovo
gusto di frollino è “free”, libero dal glutine, in quanto certificato Gluten Free. Per i
tuoi momenti di sana e naturale dolcezza, un gelato squisito, con biscotti senza
glutine gustosi e piacevolmente croccanti.
Kookie Free Pasta
•Con tuorlo d’uovo e cacao magro.
•Con aroma speciale di frollino al cacao e nocciola.
•Certificato Gluten Free.
Dose di impiego:
50-60 g/l di miscela
Confezione:
lattina da 3 Kg
Kookie Free Variegato
•Con crema al cacao al latte (cacao magro e latte in polvere magro) e anacardi.
•Arrotonda il magnifico sapore la pasta di nocciola.
•È croccante grazie a della granella di frollino Gluten Free.
•Certificato Gluten Free.
Confezione:
lattina da 2,5 Kg
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Kookie Free Granella
•Calibro 2-10 mm è quindi piacevolmente contraddistinta
da una consistenza variabile da polverosa a pezzi più grandi.
•Frollino classico croccante.
•Certificato Gluten Free.
Confezione:
busta da 2 Kg
Ricetta
Miscela Base Latte
Latte intero
Kookie Free Pasta
Kookie Free Variegato
Kookie Free Granella
950 g
50 g
50 g
q.b.
q.b.
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Edelweiss è il nuovo gusto che ti proietta
in un mondo alpino con i sapori provenienti
dalla montagna: latte appena munto, ribes
rosso arricchiti dal croccante muesli.
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Panna Edelweiss
È un prodotto in polvere che conferisce alla miscela un sapore di
latte-panna freschi di montagna.
Completamente
. Contiene oltre ad aromi naturali anche
maltodestrine, fibre vegetali e proteine del latte.
Ideale anche per aromatizzare il gusto Fiordilatte o in pasticceria
fredda per aromatizzare panna montata, panna cotta e vari tipi di
semifreddi e monoporzioni.
Dose di impiego:
30-40 g per litro di miscela base latte.
Confezione:
busta da 1 Kg
Muesli Granola
È una granella speciale (1- 1,5 cm.) costituita da un mix di fiocchi
di cereali, frutta secca e frutta disidratata. Uvetta, nocciole e
miele impreziosiscono la granella e la rendono un decorativo
ideale per il gusto Edelweiss e per tanti altri gusti di gelato
oltre che per farcire il Frozen Yogurt e in pasticceria fredda per
comporre strati o fondi torta.
Confezione:
busta da 2 Kg
Variegati Quattrostagioni
Ribes Rosso
È un prodotto studiato per variegare ricco di frutta intera e che, grazie
a un particolare processo produttivo, si mantiene morbido anche
dopo lunga conservazione a temperature negative. Arricchisce la
specialità Edelweiss con il suo sapore asprigno al punto giusto e per
il colore accattivante (con colorante naturale). È
.
Ottimo anche per guarnire, farcire e decorare coppe, semifreddi,
mousse, monoporzioni frozen yogurt e frutta ripiena.
Dose di impiego:
è un prodotto pronto all’uso, da utilizzare puro in dosi variabili, a seconda delle esigenze.
Confezione:
lattina da 3 Kg
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Ricetta Edelweiss
Dosaggio per 1 Litro di base
BASE BIANCA
PANNA EDELWEISS
Variegare e farcire con
Variegati Quattrostagioni Ribes Rosso
Muesli Granola
1 Estrarre il primo strato di gelato.
3 Completare la vaschetta con un
secondo strato di gelato; variegare e
farcire con Variegato Ribes Rosso e
Muesli Granola.
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1.000 g
35 g
Q.B
Q.B
2 Variegare e farcire con Variegato
Ribes Rosso e Muesli Granola.
Liogel Pumpkin Pie
La Pumpkin Pie è il dolce tradizionale americano che viene
preparato per il Ringraziamento. È composta da una base di
pasta frolla o pasta brisee con un ripieno cremoso di purea
di zucca, uova, panna, zucchero e spezie: noce moscata,
cannella, chiodi di garofano e zenzero, ed è tradizionalmente
servita con panna montata. Grazie alla presenza della zucca,
la Pumpkin Pie viene preparata abitualmente anche per i
festeggiamenti di Halloween.
Dalla tradizione di questa torta particolare, Prodotti Stella ha messo a punto un
prodotto in polvere completo da utilizzare con latte e panna.
Caratteristiche
•
Contiene zucca disidratata e un mix speziato di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano,
cardamomo e pimento.
• SEMPLICITÀ
Con poche e veloci operazioni, in pochi minuti prepari un gelato originale cremoso e saporito.
• PERSONALIZZABILE
È ottimo da degustare semplice nella ricetta base e personalizzabile con l’aggiunta a strati di Butter Cookies.
Dose di impiego:
400 grammi per litro di latte. Si consiglia 1 busta con 2,3 l di latte e 200 g di panna fresca.
Lavorazione freddo: si consiglia di far maturare la miscela per 30 minuti circa.
Confezione:
cartone da 12 buste da 1 Kg
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Granellone di sesamo
Granella croccante di dimensione variabile tra 8 e 12 mm.,
molto saporita costituita da un agglomerato di sesamo
con estruso di riso che contiene farina di riso ed estratto
di malto d’orzo.
È perfetto per guarnire e farcire gelati, in pasticceria
fredda per arricchire monoporzioni e torte semifreddi.
Si abbina splendidamente ai sapori yogurt, miele,
agrumi, formaggi (mascarpone, ricotta, cheesecake,
ecc.) e cioccolato.
Confezione:
busta sottovuoto da 2 Kg
Confettini di
Nocciola
Granella di nocciola ricoperta da una confettatura
di zucchero, di dimensione variabile tra 3 e 9 mm.,
morbida e saporita.
È perfetta per guarnire e farcire gelati in particolare
alla nocciola, in pasticceria fredda per arricchire
monoporzioni e torte semifreddi.
Speciale anche per Frozen Yogurt e Gelato soft.
Confezione:
busta da 2 Kg
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Liogel Yogurt 100 GR
Prodotto in polvere da utilizzare con latte e zucchero sia in mantecatore che nella
macchina soft per Frozen Yogurt. Con grassi vegetali raffinati (senza olio di palma).
Dose di impiego:
100 g di prodotto, 250/280 g di zucchero, 1 litro di latte e/o yogurt.
Confezione:
cartone da 6 buste da 1 Kg
Frozzyo Plain e Tangy
Due nuovi prodotti in polvere per Frozen Yogurt dalla composizione molto simile, ma
che si distinguono per l’intensità del sapore e acidità.
Plain ha un gusto delicato e rotondo; Tangy è intenso e acido.
Dose di impiego:
1 busta (1,35 Kg) con 4 litri di latte o 3 litri di latte e 1 Kg. di yogurt fresco, in macchina soft.
Confezione:
cartone da 16,2 Kg. (12 buste da Kg. 1,35)
Eurostella FV100
Nuova base per pastorizzatore senza grassi vegetali, con sapore di latte/panna
utilizzabile sia come base per tutti i gusti che come miscela base per i variegati.
Dose di impiego:
100 g di prodotto, 220/230 g di zucchero, 1 litro di latte.
Confezione:
cartone da 16 Kg. (8 buste da 2 Kg)
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Flexi GR Palm Free
Il nostro prodotto per semifreddi, monoporzioni, mousse in vaschetta lo puoi trovare
ora anche “PALM FREE”, senza olio di palma.
Dose di impiego:
450-500 g/l di latte. Possibilità di sostituire parte di latte con panna fresca.
Modalità di preparazione:
in planetaria, monta in circa 8-9 minuti.
Confezione:
cartone da 8 buste da 2 Kg
Eurostella Tuttolatte 250
Base semicompleta, senza grassi vegetali (con grassi del latte) da utilizzare con
acqua e zuccheri. Garantisce una struttura cremosa e ottima tenuta in vetrina.
Arricchita di fibre vegetali. Certificata Gluten Free.
Dose di impiego:
250 gr/l di acqua
Ricetta consigliata:
Acqua900
Panna100
Zuccheri totali
190-210 g
Eurostella Tuttolatte 250
250 g
Confezione:
cartone da 8 buste da 2 Kg
Mix frutta base completa
All Natural SDL
•Base completa per sorbetti anche di sola frutta.
•
con ingredienti esclusivamente naturali. Non contiene addensanti ed
emulsionanti ottenuti con processo di sintesi.
•Senza latte e derivati del latte.
•Con fibre vegetali di nuova generazione.
•Certificata Gluten Free.
•Struttura cremosa e buona conservazione nel tempo.
Dose di impiego:
360 g/l acqua e frutta
Confezione:
cartone da 12 buste da 1,08 kg
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Fornogel Eclair
La Linea Fornogel si arricchisce di una nuova
specialità: le eclair, bignè di forma allungata.
Molto trendy in questo momento, le eclair sono di
derivazione francese, ma molto popolari anche in Italia,
possono essere farcite con crema pasticciera, crema
chantilly e creme ai vari gusti (nocciola, pistacchio,
cioccolato bianco), arricchite con granelle e glassate a
piacere con cioccolato, cioccolato bianco, ecc.
Sono senza grassi idrogenati, senza coloranti, senza
OGM, leggere e fragranti, versatili e perfette sia dolci
che salate.
Confezione:
cartone da 2 Kg
®
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Think Vegan
Think Vegan - Naturally Good.
È arrivato il gelato Think Vegan! Il gelato 100%
vegano e All Natural.
Prodotti Stella ti mette a disposizione due nuove
basi studiate per offrire gelati e sorbetti per chi
segue la dieta vegana.
Caratteristiche:
•100% Vegane, libere da qualsiasi ingrediente
di origine animale e quindi adatte anche per gli
intolleranti al lattosio.
•
Con ingredienti esclusivamente naturali. Non contengono
addensanti ed emulsionanti ottenuti con processo di sintesi, grassi vegetali
idrogenati.
•Certificate Gluten Free.
Eurostella Base Vegan Gelato
È una base completa per gelati senza latte ai gusti crema da utilizzare con acqua e
bevande vegetali (ad esempio al riso, alla soia, al farro, all’avena, ai cereali, ecc.).
•Rispetto alla Base Vegan Sorbetto conferisce più corposità al gelato
(con grasso raffinato- palm free- e amido nativo).
•Con zucchero di canna grezzo e destrosio d’uva.
•Con fibre vegetali di nuova generazione.
Dose di impiego:
420 g per litro di acqua e bevande vegetali. 1 busta con 2,5 Kg. di liquido.
Ricetta:
1 busta con 1,25 lt di acqua e 1,25 lt. di bevanda vegetale e aggiunta del gusto (in pasta o in polvere) secondo il
dosaggio consigliato. Nel caso di utilizzo di sola acqua per alcuni gusti (es. cacao e nocciola) si consiglia di ridurre
l’acqua a 2,3-2,4 litri. Si consiglia di utilizzare liquidi molto caldi.
Confezione:
cartone da 12,6 Kg. contenente 12 buste da Kg. 1,050.
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Mix Frutta Base Vegan Sorbetto
È una base completa per sorbetti anche di sola frutta.
•Con zucchero di canna grezzo e destrosio d’uva.
•Con fibre vegetali di nuova generazione.
•Struttura cremosa e buona conservazione nel tempo.
Dose di impiego:
360 g per Kg. di acqua e frutta. 1 busta con 2,5 Kg. di acqua e frutta.
Confezione:
cartone da 10,8 Kg. contenente 12 buste da 900 grammi.
Oltre alle due nuove basi Prodotti Stella propone nella linea Think Vegan altri 50 prodotti,
100% Vegan e
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www.itsgut.com
N° IT260576
Prodotti Stella S.p.A.
Via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina 36077 (VI) ITALY
T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
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Prodotti Stella TV