gelatina oro polvere

Rev. 04 del 11.06.2014
GELATINA ORO POLVERE
Gelatina semolata purissima di solo suino
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
La Gelatina Oro Polvere è una proteina alimentare semolata purissima, inodore ed insapore, ottenuta
attraverso un processo di tipo acido esclusivamente da collagene suino (PIGSKIN), conforme alle
prescrizioni e alle norme della FAO/OMS ed alle normative AFNOR NF V 59001, categoria G.
Gelatina Oro Polvere ha un potere gelificante nominale di 80 Bloom.
CAMPI DI APPLICAZIONE
La Gelatina Oro Polvere visto le sue particolari proprietà trova largo uso nei vini di difficile chiarifica e
detannizzazione. E’ inoltre molto efficace l’uso congiunto di Eno Sol per la chiarifica statica e per dinamica
(flottazione) dei mosti bianchi.
DOSI E MODALITÀ DI IMPIEGO
Sciogliere la Gelatina Oro Polvere in acqua calda (non inferiore a 40-50°C) in rapporto 1:10 con l’uso di un
miscelatore. Disperdere velocemente la soluzione nella massa da trattare durante rimontaggio o
agitazione.
Mosti bianchi e rosati
2 - 10 g/hl
Vini bianchi
1 - 5 g/hl
Vini rossi
3-15 g/hl
Per evitare fenomeni di surcollaggio, si consiglia di eseguire prove di laboratorio per determinare la corretta
dose di impiego. Si consiglia di accoppiare sempre il collaggio con gelatina oro polvere a trattamenti con
bentonite o silice.
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Aspetto
polvere-granuli giallastri
Viscosità
1,2-2,2 mPa.s (sol.6,67%)
Forza in gel
78-99 Bloom (sol. 6,67% 60°C)
pH
4,5 – 6,0 (sol. 1 % 40 °C)
Limpidezza
< 100 NTU (sol. 6,67%)
Granulometria
16 mesh
Umidità
<13%
CONTROLLO BATTERIOLOGICO
Carica Batterica totale a 30°C
E. Coli
Clostridium solfito riduttore
Salmonella
< 1000 UFC/ g
assente in 10 g
assente in 1 g
assente in 25 g
Ceneri a 800°C
Ferro
Zinco
Rame
Piombo
Arsenico
SO2
< 2%
< 50 ppm
< 50 ppm
< 30 ppm
< 5 ppm
< 1 ppm
< 40 ppm
Rev. 04 del 11.06.2014
IMBALLAGGI E CONSERVAZIONE
* Pacchetto da 1 kg.
* Sacco da 25 Kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
In caso di utilizzo parziale, richiudere con cura la confezione e conservare.
PER ALIMENTI – ESCLUSIVAMENTE PER USO PROFESSIONALE
PER USO ENOLOGICO - REG. (CE) N. 606/2009
Le indicazioni qui riportate rappresentano lo stato attuale delle nostre conoscenze e sono soggette a modificazioni ed integrazioni.
L’utilizzatore del prodotto non deve ritenersi sollevato dal seguire le norme di sicurezza e protezione.
L’adattamento ai singoli casi, come conseguenza delle singole circostanze di ogni trattamento, non comporta la responsabilità di Enobiotech srl.