Bianchiorizzonti.it LATTE IN POLVERE

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LATTE IN POLVERE
Latte in polvere.
Descrizione Generale dei vari tipi di Latte in Polvere:
Latte in polvere intero - Spray Whole milk powder 26% fat (WMP)
Latte in polvere con un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 26 % e inferiore al 42
% del peso del prodotto.
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Latte in polvere intero "Roller" - Roller Whole milk powder 26% fat
Latte in polvere con un tenore di materie grasse del latte uguale o superiore al 26 % e inferiore al 42
% del peso del prodotto, ottenuto con sistema di essiccamento su cilindri rotanti riscaldati ("Roller").
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Latte magro in polvere - Skim(med)Milk Powder (SMP)
Il latte magro in polvere si ottiene dal latte intero liquido dopo i processi di scrematura,
concentrazione per evaporazione ed essiccamento. Ha un tenore di materie grasse uguale o inferiore
all'1,5 % del peso del prodotto.
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Latte magro in polvere "Roller"* - Roller skim Milk Powder
Latte magro in polvere ottenuto con sistema di essiccamento "Roller" su cilindri rotanti riscaldati. La
sua utilizzazione è diffusa nell'industria del cioccolato.
* Roller: essiccamento effettuato su rulli riscaldati con vapore ancora utilizzato anche per il latte intero,
destinato a particolari utilizzazioni. Questo metodo è quindi diverso dal sistema Spray Drying.
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Latte magro in polvere istantaneo - Skim(med) milk Powder Istant (SMP Instant)
Il latte magro in polvere istantaneo è ottenuto dal latte intero liquido dopo i processi di scrematura,
concentrazione per evaporazione, essiccamento ed agglomerazione della polvere, fase aggiuntiva
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che ne migliora la solubilità , la bagnabilità e la scorrevolezza.
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Latte parzialmente scremato in polvere
Latte in polvere avente un tenore di materie grasse del latte superiore all'1,5 % e inferiore al 26 % del
peso del prodotto.
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Caratteristiche tecniche Latte in polvere
(Le caratteristiche tecniche sono solo indicative, in quanto potrebbero essere differenti a seconda del
Produttore)
Latti freschi puri di prima qualità vengono trasformati in eccellenti
latti in polvere.
Latte scremato in polvere
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Prodotto
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Latte
scremato in
polvere
Grassi
Proteine
1,0
34,5-37,0
Lattosio
(Dati in %)
49,0-54,0
Ceneri
Acqua
7,2-8,2
5,0
Â
Colore:
Caratteristiche organolettiche:
Applicazioni:
avorio
gusto tipico, dolce e latteo
prodotti da forno, prodotti da forno raffinati, creme
gelato, cioccolate, prodotti a base di cioccolato,
zuppe, salse, specialità gastronomiche, carni,
dessertpositivo sul sapore del prodotto finale,
effetto
emulsionante,
igroscopico
sacchi da 25 kg, Big Bags
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Caratteristiche:
Confezione:
Â
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Latte intero in polvere
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Prodotto
Â
Latte intero
in polvere,
spray
Grassi
Proteine
26,0
25,0-28,0
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Lattosio
(Dati in %)
37,0-39,0
Ceneri
Acqua
5,0-6,5
4,0
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Colore:
Caratteristiche organolettiche:
Caratteristiche:
Applicazioni:
bianco-giallognolo
leggermente dolciastro, latteo fresco
effetto positivo sul sapore del prodotto finale
alimenti per lattanti, latte condensato ricostituito,
prodotti da forno, cioccolato, crema gelato
sacchi da 25 kg, Big Bags, alla rinfusa
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Confezione:
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Panna in polvere
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Prodotto
Grassi
Proteine
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Panna in
polvere
42,0
19,0-23,0
Lattosio
(Dati in %)
27,0-33,0
Ceneri
Acqua
4,5-5,5
3,0
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Colore:
Caratteristiche organolettiche:
Applicazioni:
Confezione:
bianco-giallognolo
gusto tipico, fresco, latteo, pannoso
sbiancanti per caffè, cioccolato, yogurt,
dessert
sacchi da 25 kg, Big Bags, alla rinfusaÂ
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Vendor Information
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