FATTORIA DEL CERRO

FATTORIA DEL CERRO
MONTEPULCIANO
FATTORIA DEL CERRO
Fattoria del Cerro, con i suoi 94 ettari iscritti all’Albo del Vino Nobile, è la più grande
realtà privata produttrice di Vino Nobile di Montepulciano, in provincia di Siena.
L’ampiezza e la varietà di esposizione dei suoi vigneti garantiscono quindi la possibilità di
selezionare, a seconda dell’annata, le migliori uve per produrre vini di alta qualità.
Il Prugnolo Gentile, vitigno alla base del Nobile di Montepulciano DOCG, è un Sangiovese
tipico della zona che nel corso dei secoli si è adattato al terreno ed al clima tipici della zona.
Il Vino Nobile viene prodotto in tre versioni: Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Vino Nobile
di Montepulciano Riserva e la selezione Vino Nobile di Montepulciano “Antica Chiusina”.Oltre
a questi vini la Tenuta produce anche Chianti Colli Senesi DOCG, Rosso di Montepulciano DOC,
“Manero” Rosso di Toscana IGT, “Sangallo” Vinsanto di Montepulciano DOC.
Fattoria del Cerro, with its 94 hectares of Vino Nobile di Montepulciano vineyards recorded in the
register, is the largest private estate producing Vino Nobile. The spaciousness and the different
exposition of the vineyards allow selecting the best grapes to make high quality wines.
Prugnolo Gentile, the grape behind Nobile di Montepulciano, is the clone of Sangiovese, typical
of this area, and which, over the course of the centuries, has adapted itself to local growing
conditions. Vino Nobile is produced in three different versions: the regular wine Vino Nobile
di Montepulciano DOCG, the Riserva Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, and the
single vineyard selection Vino Nobile di Montepulciano “Antica Chiusina” DOCG.Fattoria del
Cerro produces also Chianti Colli Senesi DOCG, Rosso di Montepulciano DOC, Manero Rosso di
Toscana IGT, “Sangallo” Vinsanto di Montepulciano DOC.
Superficie aziendale
complessiva
di proprietà, 601 ha;
Total farm surface area
600 hectares;
Estensione a vigneto
181 ha
Extension of vineyards
181 ha
Composizione e
caratteristiche del terreno
i terreni sono di origine
pliocenica di medio impasto
con presenza di conchiglie
e sassi. Localmente hanno
consistenza franco argillosa.
Composition and
characteristics of the land
the soil has a Pliocene origin
of medium composition that
includes shells and stones.
The local texture has ideal clay
content.
Altitudine media
dei vigneti
350-450 m s.l.m.
Average altitude
of the vineyards
350-450 m above sea level.
Densità ad ha
i vigneti più vecchi 3300 piante ad ha;
i nuovi impianti 5000 piante ad ha.
Density per hectare
the most ancient vineyards have 3300
plants per hectare; new cultivations
have 5000 plants per hectare.
Forma di allevamento
cordone speronato
Method of growth
cordon spur
“ANTICA CHIUSINA”
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG
Antica Chiusina è il capolavoro della Fattoria del Cerro. Racchiude in sé il meglio della produzione in
vigna e viene prodotto solo in quelle annate rese straordinarie, oltre che dalla naturale vocazione del
territorio di Montepulciano, anche dalla felice maturazione delle uve. Il suo colore è intenso, di rara
profondità e finezza. I suoi profumi ed il suo gusto sono magnificamente eleganti e potenti nello stesso
tempo, dalle note di frutta rossa, ciliegia, amarena, ribes e lampone. Il legno della barrique non copre,
ma esalta il frutto. Antica Chiusina si insedia ai massimi vertici qualitativi del Nobile di Montepulciano
per il suo carattere di grande piacevolezza.
Uve utilizzate
Sangiovese 95%, Mammolo 5%
Affinamento
12 mesi in barrique di rovere francese e
24 mesi in bottiglia.
Possibilità di
Invecchiamento
15/20 anni
Disponibile anche
in bottiglie da
L. 1,5
Obtained from the best grapes among the vineyards owned by Fattoria del Cerro,
it is produced only in particular years, in which the natural vocation of the land of
Montepulciano assists a better ripening of the grapes. Its color is intense, with a rare depth
and subtlety. Its fragrance and its taste are magnificently elegant and powerful at the same
time, with notes of red fruit, cherry, black cherry, raspberry and black currant. The tannin
of the barrique does not cover the fruit, but it enhances that.
Antica Chiusina is setting the highest qualitative peaks of Nobile di Montepulciano for its
very pleasant nature.
Grapes
Sangiovese 95%, Mammolo 5%
Maturing
12 months in French oak barriques and
24 months in bottle
Maturing capacity
in bottle
15/20 years
Available in
1,5 lt bottles
VINO NOBILE di MONTEPULCIANO
RISERVA DOCG
Il Vino Nobile di Montepulciano Riserva della Fattoria del Cerro ha colore
rubino intenso e concentrato. I profumi risultano ampi, caratterizzati da sentori
di amarena, mammola e da toni speziati. Il sapore è pieno, persistente, con
una presenza tannica ancora avvertibile e un’acidità che ne percorre il corpo
sostenendo la notevole struttura generale del vino. Va servito in ampi calici a
una temperatura non inferiore ai 18°C. Può essere abbinato ad arrosti di carni
rosse e a formaggi stagionati.
Uve utilizzate
Sangiovese 90%, Mammolo 10%
Affinamento
12 mesi in barrique di rovere francese e
6 mesi in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
10/15 anni
Disponibile anche
in bottiglie da
L. 0,375 - L. 1,5 - L. 3
The Vino Nobile di Montepulciano Riserva of Fattoria del Cerro has an intense and
concentrated ruby red colour.
The ample aroma is characterized by hints of wild black cherry, violet and tones of
mild spices. Its flavour is full, persistent and with a noticeable tannic component.
The acidity content, that pervades its body, complements its strong overall structure
of this wine. It is served in ample wine glasses, at 18°C at least. It can be served with
roast red meats and aged cheese.
Grapes
Sangiovese 90%, Mammolo 10%
Maturing
12 months in French oak barriques and
6 months in bottle
Maturing capacity
in bottle
15/20 years
Available in
0,375 lt - 1,5 lt - 3 lt bottles
VINO NOBILE di MONTEPULCIANO DOCG
Il vino più classico ed il prodotto più famoso della Fattoria del Cerro. Si presenta con un
colore rubino vivo di buona concentrazione. I profumi sono intensi, fragranti, con evidenti
note fruttate fra le quali spiccano amarena, viola mammola e vaniglia. Il sapore è pieno,
equilibrato, con un’avvertibile, ma discreta componente tannica. Va servito in calici di
media grandezza fra i 16 e i 18°C. Può accompagnare primi piatti saporiti con sughi di
carne e di funghi, grigliate e arrosti di carni bianche, formaggi a media stagionatura.
Uve utilizzate
Sangiovese 90%, Mammolo 10%
Affinamento
12 mesi e in botte grande in botte grande di rovere
di slavonia. Ad un breve passaggio in acciaio
inox,seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
10 anni
Disponibile anche
in bottiglie da
L. 0,375 - L. 1,5
The most classic and the most famous among the wines by Fattoria del Cerro.
It has a vivid ruby red colour and good concentration. Intense fragrant aroma with
evident fruity notes among which wild black cherry, violet and vanilla. Full balanced
flavour with noticeable but discreet tannic component. Serve in medium size wine
glasses at 16- 18°C. It can be served with appetizers first courses with meat and
mushroom sauces, grilled meats and roast white meats and medium aged cheese.
Grapes
Sangiovese 90%, Mammolo 10%
Maturing
12 months in Slavonian oak casks; after a short
period in stainless steel drums, it is kept 6
months in bottle
Maturing capacity
in bottle
10 years.
Available in
0,375 lt - 1,5 lt bottles
ROSSO di MONTEPULCIANO DOC
Più giovane del Vino Nobile, ha colore rubino intenso e vivo, di buona
concentrazione. I profumi sono fruttati, piuttosto intensi e decisamente fini, con
sentori netti di amarena, viola mammola e un leggero sottofondo di vaniglia. Il sapore
è equilibrato, elegante, con una delicata nota tannica iniziale. Va servito a 18°C in
calici di media ampiezza ed è ottimo con i primi piatti saporiti ai sughi di carne, paste
ripiene e al forno e grigliate di carni rosse in genere.
Uve utilizzate
Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Mammolo 10%.
Affinamento
passaggio (3 mesi al massimo) in botti di rovere di Slavonia,
seguito da alcuni mesi in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
5 anni
Younger than Vino Nobile, it has an intense and vivid ruby red colour and
good concentration. The fruity aroma is intense and fine with notes of
wild black cherry, violet and a slight vanilla undertone. The flavour is well
balanced, elegant and it has a slight initial tannic note. Serve at 18°C in
medium sized wine glasses. Excellent if served with appetizers first course
dishes with meat sauces, stuffed pasta or casserole dishes and grilled red
meats.
Grapes
Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Mammolo 10%.
Maturing
a short period (3 months maximum) in Slavonian oak casks
followed by a few months in bottle.
Maturing capacity
in bottle
5 years
CHIANTI COLLI SENESI DOCG
Un rosso leggero e fragrante, eclettico e facile da bere. Ha colore rubino
molto vivo con rapidi riflessi violacei. I profumi sono intensamente fruttati,
con note di amarena, di ciliegia e sentori delicatamente balsamici ed
erbacei sul finale. Il sapore è pieno, morbido, di buon corpo e di discreta
persistenza. È un vino che va servito fresco di cantina, fra i 16 e i 18°C, in
calici di media ampiezza. Trova felice abbinamento con primi piatti saporiti
ai sughi di carne e di funghi, spezzatini di vitello e pollame arrosto.
Uve utilizzate
Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 10%
Affinamento
passaggio (3 mesi al massimo) in botti di rovere di
Slavonia, seguito da alcuni mesi in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
5 anni
Disponibile anche
in bottiglie da
L. 1,5 - L. 3
A light and fragrant red wine, eclectic and easy to drink. It has a very vivid ruby
red colour with slight purplish hues. The aroma is fruity with hints of wild black
cherry, cherry and a delicate balsamic and herbal finish. The flavour is soft and
however full bodied and with good persistence. Serve between 16 and 18°C in
medium size wine glasses; it is optimum with appetizing first course dishes with
meat and mushroom sauces, veal stews and roast chicken.
Grapes
Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 10%
Maturing
a short period (3 months maximum) in Slavonian
oak casks followed by a few months in bottle.
Maturing capacity
in bottle
5 years.
Available in
1,5 lt - 3 lt bottles
“MANERO” ROSSO
Di colore rosso rubino intenso e profondo il Manero offre al naso un bouquet
ampio e delicato con note di mora spezie ed un retrogusto di vaniglia. La sua
importante struttura evidenzia in bocca sensazioni complesse di morbidezza
e rotondità ed una rilevante persistenza gusto olfattiva. Le sue caratteristiche
peculiari lo rendono un vino adatto all’abbinamento con carni rosse brasate e
grigliate e con formaggi di media stagionatura.
Uve utilizzate
80% Sangiovese, 20% Merlot
Affinamento
7 mesi in barrique, 8 mesi in acciaio inox
Possibilità di
Invecchiamento
4 anni
Manero has very concentrated and deep ruby color. Intense aromas with
touches of wild berries, hints of spices and vanilla undertones. Dense,
with rounded decisive flavor and excellent persistence. Pairs well with
roasted red meats and stews and aged cheeses.
Grapes
80% Sangiovese, 20% Merlot
Maturing
7 months in barrique, 8 months stainless
steel drums
Maturing capacity
in bottle
4 years
“MANERO” BIANCO
Fresco ed estremamente piacevole in tutte le occasioni, ha colore paglierino
con leggeri riflessi verdolini. Il profumo è delicatamente fruttato, con note di
mela Golden, di susina bianca e di banana acerba. Al gusto risulta immediato,
piacevole, di media concentrazione, con un finale dominato da una gradevole
nota acidula che ne facilita la beva. Va servito a 10°C in calici di media
ampiezza ed è particolarmente adatto per accompagnare antipasti di mare,
primi piatti con frutti di mare, pesci bianchi al vapore o alla griglia.
Uve utilizzate
Trebbiano 80%, Chardonnay 20%
Affinamento
alcuni mesi in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
1 anno
Fresh and pleasant in any occasion, this wine is pale yellow with light
green glints. A delicate fruity aroma with notes of Golden apple, white
plum and green banana. The flavour is immediate, pleasant; it has a
medium concentration, with a final pleasant acidulous sensation that
facilitates drinking. It should be served at 10°C in medium size wine
glasses, with fish appetizers, first courses of shellfish, steamed or grilled
white fish.
Grapes
Trebbiano 80%, Chardonnay 20%
Maturing
few months in bottle
Maturing capacity
in bottle
1 years
VINSANTO di MONTEPULCIANO DOC
I bei grappoli dorati stesi sui cannicci durante i mesi invernali sono un piacevole ricordo
per tutti i toscani e, ancora oggi, è il metodo migliore per fare un buon Vinsanto. Si
raccolgono a mano i grappoli di Pulcinculo (Grechetto), e di Trebbiano e si stendono sui
cannicci. All’appassimento delle uve, la Fattoria del Cerro ha destinato l’ampio sottotetto
del “Podere Argiano” che, essendo ben aerato e con la giusta umidità, è il miglior ambiente
per farle giungere sane fino a gennaio, o addirittura a febbraio, quando vengono pigiate.
I caratelli, senza essere mai aperti, custodiscono il Vinsanto per minimo tre anni fino a
dargli quella carica di sapori e di profumi che nessun altro vino da dessert sa sviluppare.
È la magia, il mistero del Vinsanto che appassiona e un po’ spaventa tutti gli enologi.
Uve utilizzate
Trebbiano toscano 50%, Malvasia bianca 40%, Pulcinculo (Grechetto) 10%
Affinamento
36 mesi in caratelli di rovere francese; 12 mesi in bottiglia
Possibilità di
Invecchiamento
10 anni
The beautiful golden bunches of grapes, lying on reeds during the winter, are a pleasant
sight for all Tuscan people and the best way to prepare a good Vinsanto. Pulcinculo
(Grechetto) and Trebbiano bunches are handpicked and they are spread upon the reeds.
At Fattoria del Cerro the grapes are placed to wither in the loft of the “Podere Argiano”. It is
a place with a good ventilation and perfect humidity levels that allow the grapes to be well
preserved until January/ February, the period of the winepressing. Kegs preserve Vinsanto
at least for three years (they are never opened), to generate those flavours and aromas that
no other dessert wines can develop.
This is the magic mystery of Vinsanto, something that captures and frightens at the same
time oenologists and wine specialists.
Grapes
Trebbiano toscano 50%, Malvasia bianca 40%, Pulcinculo (Grechetto) 10%
Maturing
36 months in caratelli (kegs) 12 months in bottle
Maturing capacity
in bottle
10 years
RELAIS VILLA GRAZIANELLA
FATTORIA del CERRO
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11 camere delle quali 2 junior suite, cucina didattica,
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WWW.TENUTEDELCERRO.IT
CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE N. 1234/07
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGULATIONS N. 1234/07
FATTORIA DEL CERRO
VIA GRAZIANELLA, 5
ACQUAVIVA DI MONTEPULCIANO
53045 (SIENA) ITALY
TEL. +39 0578 767722
FAX +39 0578 768040
[email protected]
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