nichel negli alimenti quantità di nichel negli alimenti

NICHEL NEGLI ALIMENTI
I soggetti affetti da intolleranza o allergia al nichel è opportuno si sottopongano ad un regime alimentare
giornaliero contenente quantità di nichel inferiori a 250 μg.
Consultando la seguente tabella è possibile calcolare la quantità totale di nichel assunta giornalmente.
Ecco il procedimento da seguire:
1. Fare una lista degli alimenti mangiati giornalmente indicando a fianco il peso in grammi
2. Per ogni alimento della lista, cercare nella tabella il valore di nichel corrispondente e moltiplicarlo
per il peso in grammi
3. Dividere il valore trovato per 100 e segnarlo a fianco dell'alimento nella lista
4. Terminata la procedura per ogni alimento della lista, sommare tutti i valori ottenuti per
determinare il contenuto totale giornaliero di nichel
QUANTITÀ DI NICHEL NEGLI ALIMENTI
(μg. di Nichel per 100 gr. di parte edibile)
Ordinamento Per Gruppi Alimentari
Alimento
Nichel
Nota Fonti
Latticini
Formaggi (tutti i tipi)
Latte (tutti i tipi)
Latte e cacao
Latte in polvere intero
Latte in polvere scremato
Latte scremato e cacao
Yogurt con muesli
Yogurt intero
5
2
5
10
3
5
15
0,79
1
1
1
1
1
1
1
2
17,5
230
22
34
29
4
42
221
29
64
7
10
83
2
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Cereali e Derivati
All Bran fibre Bar Natural
Avena
Biscotti "Marie"
Budino di riso, crudo
Bulgur
Cereali "Frosted Flakes"
Cereali "GuldKorn"
Cereali integrali "Millet"
Chicchi di frumento
Coco Pops
Cornflakes
Crackers
Crusca di frumento
1
1
1
Alimento
Farina d'avena
Farina di frumento
Farina di mais
Farina di segale integrale
Fette "Wasa", tutti i tipi
Fiocchi d'avena
Germe di grano
Grano saraceno
Muesli
Orzo perlato
Orzo, farina
Pane all'olio
Pane bianco
Pane di segale
Pane di segale con semi di cereali
Pane di segale integrale
Pane di segale morbido con semi di cereali
Pane di semola
Pane integrale
Pane integrale
Pasta integrale, cruda
Pasta, cruda
Popcorn
Rice Krispies
Riso bianco, crudo
Riso integrale, crudo
Riso parboiled, crudo
Sago (Fecola di patate)
Sandwich di pane bianco (vari ripieni)
Special K barrette ai frutti rossi
Special K barrette al cioccolato
Swiss roll (merendine), tutti i tipi
Nichel
96
4
29
4
25
80
80
420
67
53
10
14
6
43
10
4
14
2
14
15
22
9
30
35
25
37
17
4
10,4
9,2
63
20
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
1
Verdure, Legumi ed Ortaggi
Asparagi freschi
Asparagi in scatola
Barbabietole
Broccoli
Carote
Carruba
18
5
5
10
5
55
1
1
1
1
1
1
Alimento
Cavolfiore
Cavoli
Cavolini di Bruxelles
Cavolo cinese
Cavolo rosso
Ceci, secchi
Cetrioli
Cipolle
Fagioli borlotti, secchi
Fagioli cannellini, secchi
Fagioli mung, secchi
Fagiolini
Fecola di patate
Finocchi
Funghi
Germogli di soia
Indivia belga
Insalata cappuccina
Lattuga iceberg
Legumi secchi (media)
Lenticchie rosse, secche
Lenticchie, secche
Mais, crudo
Mais, in scatola
Mais, pannocchia
Melanzane
Olive
Pastinaca
Patate (tutti i tipi)
Piselli
Piselli gialli, secchi
Pomodori
Porro
Purea di patate in polvere
Rapa
Ravanelli
Sedano
Sedano
Sedano, gambo
Nichel
4
4
3
1
7
130
1
3
273
330
330
17
3
34
1
29
8
1
2
170
292
248
20
4
20
1
9
20
8
22
210
10
7
20
34
4
1
34
7
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Alimento
Semi di erba medica
Semi di soia, secchi
Spinaci
Topinambur (Rapa tedesca o Rapa bianca)
Verza
Zucca
Zucca, in scatola
Frutta fresca e secca
Albicocche, secche
Ananas
Ananas, in scatola
Anguria
Arachidi
Arancia
Avocado
Banana
Ciliegie
Clementine
Datteri secchi
Fichi, secchi
Fragole
Kaki
Kiwi
Lamponi
Latte di cocco
Limone
Mandarini
Mandorle
Mela
Melone bianco
Melone giallo
Mirtillo rosso
Nocciole
Noce
Noce di cocco
Noce di cocco disidratata
Papaya
Pera
Pesca
Nichel
730
390
3
15
6
4
5
120
50
15
7
390
4
100
7
2
3
33
130
4
22
4
17
134
7
3
130
2
7
7
5
170
320
129
146
3
11
15
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Alimento
Pesca, conservata
Pistacchio
Pompelmo
Prugna
Ribes nero
Sambuco, bacche
Uva
Uva spina
Nichel
17
100
3
6
10
5
2
3
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
1
Carni fresche e conservate
Agnello
Cavallo
Coniglio
Cuore (tutti i tipi)
Fagiano
Fegato (tutti i tipi)
Gallina
Kebab, surgelato
Maiale
Manzo
Montone
Mortadella
Pancetta
Pasticcio di carne in gelatina
Paté
Pollo
Pollo alla griglia
Pollo, fegato
Polpette fritte
Polpette lesse
Rene (tutti i tipi)
Rollé
Salame
Salsiccia
Salsiccia affumicata
Salsiccia, viennese o bavarese
Sanguinaccio
Tacchino
Vitello
Vitellone
5
2
1
1
5
5
4
5,9
3
2
10
24
16
13
21
5
43
6
18
18
5
28
24
2
17
19
1
1
2
5
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Alimento
Nichel
21
Wurstel Saveloy
Nota Fonti
1
Prodotti della pesca freschi e conservati
Acciuga, in scatola
Aguglia
Anguilla
Aragosta
Aringa
Astice
Branzino
Chele di granchio
Coregone
Cozze
Fegato di merluzzo
Filetti di merluzzo
Gamberi
Granchio
Halibut
Luccio
Nasello
Ostriche
Passera di mare
Passera di mare, panata, fritta
Persico
Pesce spada
Pettini
Polpo
Rombo
Salmone
Sardine
Sgombro
Sogliola
Tonno, in scatola
Trota
5
1
3
9
2
8
10
4
7
13
2
3
3
16
2
10
6
20
2
17
8
1
9
1
1
4
2
1
4
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
0
7
1
1
1
Uova
Uovo intero, crudo
Grassi
Burro
Burro di Cacao
French dressing (Vinaigrette)
Alimento
Nichel
23
38
3
5
6
2
6
6
4
Margarina
Margarina grassi 80%
Margarina magra (Minarina)
Olio di girasole
Olio di mais
Olio di semi d'uva
Olio di soia
Olio d'oliva
Strutto
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Dolciumi
Caramelle, miste
Cioccolato al latte
Cioccolato al latte (valori medi)
Cioccolato fondente (cacao < 70%)
Cioccolato fondente (cacao < 35%)
Cioccolato fondente nero (cacao > 70%)
Cioccolato, fondente
Cioccolato, ripieno
Dolci alla Liquirizia
Dolci, misti
Dolci, ripieni
Gelato (tutti i tipi)
Ghiacciolo (Popsicle) alla fragola
Liquirizia
Marmellata
Marmellata (gelatina di frutta)
Marzapane
Miele
Sciroppo
Zucchero di canna
Zucchero, zucchero semolato
20
92
72
276
268
412
223
70
68
70
70
3
13
41
2
10
32
9
30
7
3
1
1
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Bevande
Acqua potabile
Bevande analcoliche, tutti i tipi
Birra, tutti i tipi
Cacao in polvere
Cacao, istantaneo, pronto da bere
Caffè, bevande
Caffè, istantaneo, in polvere
1
3
2
855
16
1
81
1
1
1
1
1
1
1
1
Alimento
Caffè, istantaneo, pronto da bere
Chicco di caffè, tostato, macinato
Cioccolato da bere, in polvere (Tipo Nesquik)
Foglie di tè
Sherry
Succhi di frutta in scatola
Succhi di verdura
Succo d'arancia, in scatola
Succo di ananas in scatola
Succo di frutta mista in scatola
Succo di mela
Succo di pomodoro, in scatola
Tè, pronto da bere
Vermouth
Vino Bianco
Vino di Madeira
Vino Porto
Vino Rosé
Vino Rosso
Spezie e condimenti
Aneto
Cannella
Cumino
Garofani
Ginepro
Ketchup
Lievito
Pepe
Prezzemolo
Prezzemolo, gambo
Rabarbaro
Sale
Semi di papavero
Alimenti vari
Gnocchi
Hamburger, vario tipo (media)
Involtino Primavera
Patatine fritte
Patatine fritte a sfoglia (confezionate)
Nichel
1
43
200
710
14
6
4
1
6
1
3
5
2
2
5
1
7
5
5
Nota Fonti
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
6
170
280
120
530
30
10
4
50
11
8
3
166
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
25
24
13
41
31
1
1
1
1
1
Alimento
Pizza, vario tipo (media)
Polpette al curry
Risotto
Semi di girasole
Semi di sesamo, sgusciati
Toast prosciutto e formaggio
Nichel
15
18
30,7
356
82
18
Nota Fonti
1
1
1
1
2
1
1
1
Note:
1) Contenuto di Nichel medio, ma in rari casi può variare sensibilmente
2) Il contenuto di Nichel nell' Avocado è molto variabile e può essere anche molto elevato. Non è consigliabile assumere
Avocado in una dieta a basso contenuto di Nichel
Fonti:
1) Sito
internet: http://www.foedevareallergi.dk/Hvad_skal_du_undgaa/Mad_med_meget_nikkel/lister_over_nikkel_i_mad/nikkel
_i_mad_alfabetisk/nikkel_i_mad_alfabetisk.htm nato da una collaborazione tra "Asma e Allergie Danimarca", "National
Board of Health" Danese, Ministero dell'Alimentazione e DTU Food Institute Danesi e sostenuto dai Ministeri della Sanità e
dell'Interno Danese.
2) Arnemo M., Jorhem L., Johansson S., Mattison I., Wretling S., Astrand C. - "Nutrient Analysis of Daisy Foods and
Vegetarian Dishes" - Livsmedels Verjet, National Food administration, Sweden - Livsmedelsverkets rapport nr 6/2007
3) Espert Group on Vitamins and Minerals - August 2002: http://www.food.gov.uk/multimedia/pdfs/nickel.pdf
4) Sito internet: http://www.torrinomedica.it/studio/alimenti/nichel/nichel_alimenti.asp