AUSTRALIA - Gelato

Nota sul settore del
gelato in Australia
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NOTA SUL SETTORE DEL GELATO IN AUSTRALIA
Premessa merceologica
La presente nota e’ stata redatta considerando sia il settore industriale/produttivo che il
settore commerciale del gelato in Australia.
Ad oggi non e’ possibile discernere i dati di ice cream e gelato artigianale quindi la nota
mostra i valori totali del settore tenendo conto di entrambe le categorie di prodotto che,
per semplificazione, viene definito gelato tout court.
Produzione e Consumi
1) INDUSTRIA
L’industria del gelato in Australia e’ in costante crescita ed ha raggiunto un volume d’affari
di 822,6 milioni di dollari australiani. La crescita percentuale annua del settore e’ stata del
5,5% negli ultimi 5 anni indotta dalla sempre maggiore popolarita’ del “gelato artigianale”
che si affianca al tradizionale ice cream (gelato industriale) che per anni ha rappresentato in
Australia l’unico prodotto presente.
Anche prodotti alternativi al gelato, quali frozen yoghurt, sorbetti, gluten free e low-fat ice
cream, hanno visto aumentare la la loro produzione e consumo data la crescente attenzione
da parte del consumatore australiano verso una piu’ corretta alimentazione.
2) COMMERCIO
Il commercio del gelato in Australia genera un volume d’affari pari a 533,7 milioni di dollari
australiani. La maggior parte degli esercizi commerciali sono in franchising e si rileva una
crescita costante del numero di aperture di nuove gelaterie a testimonianza di una diffusa
popolarita’ del prodotto. Il gelato, i sorbetti ed il frozen yoghurt sono in forte crescita
rispetto all’ice cream tradizionale in quanto vengono percepiti dal consumatore come
prodotti piu’ adatti alla salute e con meno grassi.
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Per quanto riguarda i consumi l’Australia, secondo una ricerca di Datamonitor, e’ al terzo
posto a livello mondiale per consumi pro-capite di gelato, con 18 litri per persona dietro a
Stati Uniti (26 litri per persona) e Nuova Zelanda (23 litri per persona).
Industria e Mercato
1) INDUSTRIA
La redditivita’ del settore industriale e’ in calo negli ultimi 5 anni a causa dell’aumento del
prezzo del latte, ingrediente principale per la produzione di gelato e degli alti costi di
produzione quali affitto locali e stipendi del personale.
Il fatturato del settore ha fatto registrare un aumento del 35,7% nella stagione 2012-13
e si prevede per il 2014-15 una crescita dell’ 1,5% fino a raggiungere il valore complessivo di
822,6 milioni di dollari. Per i prossimi 5 anni si prevede una crescita media annua inferiore
pari allo 0,7% fino a raggiungere nel 2019 il valore di 852,4 milioni di dollari.
L’aumento del livello medio del tenore di vita in Australia contribuisce alla crescita del
settore.
Nel comparto ice cream il mercato si mostra abbastanza saturo mentre nel comparto gelato
artigianale, grazie alla popolarita’ dello stesso, sempre piu’ gelaterie stanno aprendo in
Australia.
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Il mercato presenta la seguente segmentazione:
- Take home tubs: rappresentano la maggior parte del gelato consumato in Australia e
sono vaschette normalmente acquistate nei supermercati. I marchi piu’ conosciuti
sono: Peters, Blue Ribbon, Bulla e Dairy Bell. La richiesta per questa categoria di
gelati e’ rimasta invariata negli ultimi anni.
- Take home multi-packs: sono confezioni di singoli gelati tipo cornetti, ghiaccioli,
stecchi ecc. Di solito le confezioni ne contengono 8 pezzi. Questa categoria e’ in
diminuzione a causa della crescita delle altre categorie.
- Premium take-home tubs: sono vaschette di gelato di piu’ alta qualita’ tipo marchi
quali Connoisseur, Cadbury e Sara Lee, anche queste acquistabili dai supermercati.
La richiesta di questa categoria di prodotto e’ in crescita.
- Unpackaged scoop and serve products: sono i gelati serviti in cono e coppette nelle
gelaterie. Negli ultimi 5 anni questa categoria e’ quella che mostra il piu’ alto tasso di
crescita.
- Individually packaged products: sono i gelati confezionati venduti a pezzi singoli dai
banchi frigo di negozi, areee di servizio (petrol stations). Questa categoria e’ in
diminuzione a causa della crescita delle altre categorie.
2) COMMERCIO
Il fatturato generato dal commercio e’ cresciuto negli ultimi 5 anni ad una media annua
dell’1,5% fino a raggiungere il valore complessivo di 533,7 milioni di dollari nel 2015.
Per i prossimi 5 anni invece si prevede una crescita ad un tasso medio annuo del 2,1% fino a
raggiungere un valore di 593,2 milioni di dollari nel 2019-20.
Il costo di alcune materie prime quali lo zucchero ed il latte sono in aumento. A questi costi
si aggiungono quelli piu’ onerosi legati all’affitto dei locali e degli stipendi che si prevedono
in aumento. I negozi pero’ sono in grado di passare facilmente gli aumenti dei costi di
produzione sui prezzi del prodotti finali al consumatore. I costi incidono in maniera minore
sulle catene di franchising piu’ grandi.
Le 4 catene principali di gelateria (Australian Retail Franchise Group, Baskin-Rabbins
Australia, Franchise Food Company e NZN Holdings) che operano con diversi punti vendita
sul territorio detengono una quota di mercato del 40,7% nel 2014-15, dato in crescita negli
ultimi anni. Il numero dei negozi e’ aumentato ad un tasso medio annuo del 2,2% negli
ultimi 5 anni fino a raggiungere un numero complessivo di 876 nel 2014.
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La crescita continuera’ anche nei prossimi 5 anni (1,1% annua) e si prevede che si raggiunga
nel 2019-20 il numero di 920 punti vendita.
I prodotti venduti possono essere suddivisi nelle seguenti categorie:
- Hard serve ice-cream: si tratta di gelato in vaschetta che viene venduto in cono o
coppetta. Questa categoria e’ in diminuzione a causa della crescita delle altre
categorie e rappresenta il 44% del mercato.
- Soft serve ice-cream: di questa categoria fan parte prodotti low-cost, generalmente
serviti su cono (tipo coni del McDonald o cart alle feste). La richiesta di prodotti di
questa categoria e’ in forte calo a causa della crescita delle altre categorie e
rappresenta il 17% del mercato.
- Gelato artigianale: questa categoria rappresenta il prodotto tradizionale italiano ed
e’ in forte espansione e rappresenta l’11% del mercato.
- Yoghurt products: include gli yoghurt congelati e gli smoothies (frullati). La categoria
e’ in crescita e rappresenta il 9% del mercato.
- Ice-cream sundaes: fanno parte di questa categoria gli ice cream serviti a contorno di
piatti di frutta o dolci. La categoria e’ in lieve calo e rappresenta il 7% del mercato.
- Ice-cream cakes: sono le torte gelato, questo prodotto e’ prodotto per lo piu’ da
parte di grossisti. La categoria e’ in crescita e rappresenta il 6% del mercato.
- Sorbet: in crescita e rappresentano il 6% del mercato.
I fattori che influenzano la vendita di gelati sono principalmente il potere d’acquisto del
consumatore australiano, le condizioni climatiche (in estate il consumo e’ molto maggiore) e
le preoccupazioni legate alla salute.
La distribuzione dei negozi si concentra in Australia nei principali centri urbani e negli Stati
maggiormente popolosi quali New South Wales, Victoria e Queensland che da soli
rappresentano il 77,5% del mercato.
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Import – Export
Secondo dati fonte ABS (Australian Bureau of Statistics), le importazioni australiane del
settore (il dato si riferisce esclusivamente ai prodotti come basi per gelato ed ingredienti)
sono in crescita e hanno fatto registrare nel 2013 un aumento su base annua del 23,29%
rispetto al 2012 per un valore complessivo di 40 milioni di dollari australiani. Stati Uniti,
Nuova Zelanda e Cina sono i principali paesi fornitori. L’Italia e’ il quinto paese fornitore con
un valore del proprio export pari a 3,1 milioni di dollari, in forte crescita (+1846% rispetto
all’anno precedente).
I dati dei primi 9 mesi del 2014 mostrano un incremento nelle importazioni dal mondo
(+27,9% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente). L’ Italia e’ stabile al quinto posto
tra i paesi fornitori con 2,7 milioni di dollari, ancora in crescita (+135% rispetto allo stesso
periodo dell’anno precedente).
Le esportazioni australiane, il cui valore complessivo nel 2013 e’ stato di 17,8 milioni di
dollari, sono in diminuzione ed hanno fatto registrare un calo del 23,25% rispetto al 2012.
Nuova Zelanda, Stati Uniti e Giappone sono i paesi verso i quali l’Australia esporta
maggiormente.
Canali di vendita
I principali canali di vendita dei gelati in Australia sono i grandi supermercati, i negozi
alimentari, gli operatori della ristorazione, i grossisti, i piccoli negozi e le aree di servizio
(petrol stations).
La vendita da parte dei supermercati rappresenta il 67,6% del comparto ed include
vaschette, confezioni di singoli gelati, vaschette di gelato di piu’ alta qualita’ e singoli pezzi.
La vendita da parte di operatori della ristorazione (rappresentati da cafe, bar e ristoranti che
principalmente usano vaschette mono-gusto) rappresenta il 27,2% del comparto.
La vendita da parte di grossisti e piccoli negozi ed aree di servizio rappresenta il 5,2% del
comparto. Questo canale di vendita e’ in diminuzione negli ultimi anni.
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Aziende principali
1) INDUSTRIA
L’industria del gelato (inteso come ice cream) e’ dominato da 4 grandi produttori che
assieme detengono l’80,1% dell’intero mercato.
PeterFood Group Limited detiene il 35,3% del mercato con 290,3 milioni di dollari di
fatturato stimato nel 2014.. I loro marchi piu’ conosciuti sono Peters e Connoisseur.
Unilever Australia detiene il 27,1% del mercato con 223 milioni di dollari di fatturato stimato
nel 2014. Il loro marchio piu’ conosciuto e’ Streets.
Regal Cream Products Pty Limited detiene l’11,6% del mercato con 95,4 milioni di dollari di
fatturato stimato nel 2014. Il loro marchio piu’ conosciuto e’ Bulla.
Dairy Bell Ice-Cream (Aust) Pty Ltd detiene il 6,1% del mercato con 50,5 milioni di dollari di
fatturato stimato nel 2014. Il loro marchio piu’ conosciuto e’ Dairy Bell.
Altre aziende del mercato sono Norco Co-Operative Ltd, (2,6% del mercato), Sara Lee
Australia (2,2% del mercato), Weis Frozen Foods (1,5% del mercato).
2) COMMERCIO
Per quanto riguarda la vendita al dettaglio i maggiori operatori sono:
Australian Retail Franchise Group Pty Ltd, detiene il 15,2% del mercato con 81,2 milioni di
dollari di fatturato stimato nel 2014-15. Il loro marchio piu’ conosciuto e’ Wendy’s.
Baskin-Robbins Australia Pty Ltd, detiene il 10,2% del mercato con 54,6 milioni di dollari di
fatturato stimato nel 2014-15. Il loro marchio e’ Baskin-Robbins.
Franchised Food Company Pty Ltd, detiene il 9% del mercato con 47,8 milioni di dollari di
fatturato stimato nel 2014-15. I loro marchi piu’ conosciuti sono Cold Rock Ice Creamery,
Trampoline e Mr Whippy.
NZN Holdings Pty Ltd, detiene il 6,3% del mercato con 33,5 milioni di dollari di fatturato
stimato nel 2014-15. Il loro marchio piu’ conosciuto e’ New Zealand Natural.
Altri operatori sono Gelatissimo (4,5% del mercato), Movenpick (2,4% del mercato), Ben &
Jerry (1,1% del mercato) e Gelato Messina (0,8% del mercato).
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Principali Dati dell’Industria del Gelato ( 2014-15)
Volume d’affari del settore: 822,6 milioni di di dollari australiani
Numero stabilimenti per la produzione: 165
Numero aziende produttrici: 127
Numero di personale impiegato nel settore: 2.137
Principali Dati del Commercio del Gelato ( 2014-15)
Volume d’affari del settore: 533,7 milioni di dollari australiani
Numero stabilimenti per la produzione: 1.516
Numero aziende produttrici: 876
Numero di personale impiegato nel settore: 2.720
Tasse e costi doganali
Per quanto rigurada le tasse d’importazione sono cosi’ stabilite:
Codice doganale 200799: Jams, Fruit Jellies, Marmelades and cooked purees, 5%
Codice doganale 2105: Ice Cream and other edible Ice 4%
Codici doganali 841869 + 841989: Macchinari, 4%
La GST, tassa sui beni e servizi locale (equivalente dell’Iva in Italia) e’ del 10%.
Costo dichiarazione di importazione:
I costi per le dichiarazioni doganali sono i seguenti:
QUADRO DI CALCOLO PER COSTO DICHIARAZIONI DI IMPORTAZIONE
VALORE MERCE IMPORTATA
DICHIARAZIONE IMPORTAZIONE
Formato Elettronico
Formato Cartaceo
Tra 0 e AUD$1000
Non vengono imputate spese
Tra AUD$1000 e AUD$10.000 Via mare AUD$50.00
Via mare AUD$65.75
Via aerea/posta AUD$40.20
Via aerea/posta AUD$48.85
Superiore a AUD$10.000
Via mare AUD$152.60
Via mare AUD$152.60
Via aerea/posta AUD$122.10
Via aerea/posta AUD$122.10
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Documenti e procedure doganali
Documenti doganali:
I documenti richiesti per le importazioni in Australia prevedono:
• fattura commerciale (Commercial invoice).
• lista di imballaggio (Packing List).
• lettera di vettura aerea (Air Waybill) se la spedizione avviene via aerea.
• polizza di carico (Bill of Lading) se la spedizione avviene via mare.
• dichiarazione doganale di importazione (Customs Import Declaration) fatta da un
broker/importatore in loco.
• documento riguardante l’autorizzazione allo sdoganamento (Authority to Deal) col quale
il cliente autorizza il broker o chi per lui ad agire per suo conto per sdoganare la merce
all’arrivo.
• Australian Business Number dell’importatore australiano.
• Packing Declaration, serve per la spedizione via mare e specifica come e’ avvenuto
l’imballaggio della merce (per esempio su pallett o sfuso).
Regolamentazione del settore
Food Standards Australia and New Zealand e’ l’organismo preposto alla regolamentazione
del settore ed al rispetto dei criteri in materia di etichettatura e di lavorazione degli alimenti
prodotti in Australia e Nuova Zelanda. Fornisce inoltre informazioni ai consumatori,
coordina la sorveglianza sui prodotti alimentari a livello nazionale, conduce ricerche e
fornisce consulenza sui rischi sulla salute per quanto riguarda alimenti importati.
Il Food Standards Australia and New Zealand applica e gestisce il Food Standards Code
mediante il quale vengono stabiliti i limiti ed i parametri per giudicare se la sicurezza degli
alimenti.
Il Food Standards Code viene applicato dalle autorità competenti di ogni Stato e territorio.
Per ulteriori informazioni:
http://www.foodstandards.gov.au/about/foodenforcementcontacts/pages/default.aspx
http://www.foodstandards.gov.au/industry/Pages/default.aspx
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In Australia spetta al DAFF, Department of Agricolture, Fisheries and Forestry (Ministero
dell'Agricoltura, della Pesca e delle Foreste) determinare la legittimità sulle importazioni in
materia di alimenti, animali, legno e vegetali in Australia.
Per quanto riguarda i permessi d’importazione delle basi di gelato e degli ingredienti se le
stesse contengono il 10% o oltre di ingredienti lattiero-caseari e’ necessario un permesso e
le sostanze devono essere accmpagnate da un certificato veterinario. Per ulteriori
informazioni si puo’ far riferimento al seguente sito:
http://apps.daff.gov.au/icon32/asp/ex_QueryResults.asp?Commodity=dairy+products&Are
a=All+Countries&EndUse=All+End+Uses
Ispezioni Doganali: Per qualsiasi prodotto alimentare potrebbe essere richiesta l’ispezione
da parte dell’Ufficio di Quarantena Australiano (Biological) ed il costo varia a seconda
dell’ispezione richiesta. A tale proposito sui prodotti alimentari e’ sempre consigliabile
predisporre una “Manufacturer Declaration” da parte dell’azienda produttrice (la
documentazione deve essere sempre redatta in lingua inglese, non vengono accettati dalla
Dogana documenti in altre lingue).
Associazioni Industriali
Australian Dairy Farmers
www.australiandairyfarmers.com.au
Dairy Industry Association of Australia
www.diaa.asn.au
Australian Dairy Products Federation: ADPF
www.adpf.org.au
DairySA - Dairy South Australia
www.dairysa.com.au
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INTERSCAMBIO DEL SETTORE PRODOTTI DA GELATERIA
Importazioni Australia dal Mondo in Migliaia di Euro ultimi 3 anni
ICE CREAM (Cod. HS 2105)
Selected Product Groups - Australia Imports
Thousands of EU Euro
January - December
Rank Country
0 -- World -1 United States
2 New Zealand
3 China
4 Germany
5 Italy
6 France
7 Belgium
8 Switzerland
9 Spain
10 Indonesia
11 Hungary
12 Korea, South
13 Netherlands
14 Taiwan
15 Thailand
2011
32810.00
2390.00
10380.00
4070.00
4010.00
1530.00
160.00
2070.00
880.00
3240.00
0.00
0.00
680.00
30.00
110.00
220.00
2012
% Change
2013 2013 - 13/12 -
32510.00 40080.00 100
4150.00 7650.00 19.09
8730.00 7030.00 17.55
6920.00 6090.00 15.19
2.64 4560.00 11.37
160.00 3120.00 7.78
280.00 2640.00 6.58
2320.00 2400.00 5.98
980.00 1210.00 3.03
1650.00 1150.00 2.87
0.00
970.00 2.43
0.00
850.00 2.11
460.00
630.00 1.56
580.00
430.00 1.07
120.00
250.00 0.63
120.00
220.00 0.55
23.29
84.42
-19.4
-12
72.55
1846.29
856.76
3.38
23.48
-30.38
34331.1
0
36.86
-25.72
110.6
89.65
Fonte Dati: Australian Bureau of Statistics
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Importazioni Australia dal Mondo in Migliaia di Euro primi 9 mesi del 2014
ICE CREAM (Cod. HS 2105)
Selected Product Groups - Australia Imports
Thousands of EU Euro
January - September
Rank Country
0 -- World -1 United States
2 Germany
3 China
4 New Zealand
5 Italy
6 France
7 Hungary
8 Indonesia
9 Belgium
10 Spain
11 Switzerland
12 Thailand
13 Korea, South
14 Taiwan
15 Philippines
2012
21600.00
2460.00
1560.00
4540.00
5820.00
90.00
250.00
0.00
0.00
1580.00
1004.00
730.00
90.00
250.00
60.00
100.00
2013
% Change
2014 2014 - 14/13 -
26280.00 33630.00 100
5160.00 7140.00 21.24
3730.00 5080.00 15.11
3820.00 4530.00 13.48
4850.00 4180.00 12.44
1160.00 2730.00 8.12
1193.00 2130.00 6.34
470.00 2030.00 6.04
760.00 1690.00 5.04
1420.00 1390.00 4.15
500.00
780.00 2.33
820.00
680.00 2.02
140.00
390.00 1.15
390.00
370.00
1.1
150.00
140.00 0.42
50.00
100.00 0.31
27.93
38.36
36.27
18.64
-13.75
135.13
10.69
327.45
122.95
-1.92
55.37
-17.21
185.96
-5.66
-9.16
117.6
Fonte Dati: Australian Bureau of Statistics
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Importazioni Australia dall’Italia in Migliaia di Euro ultimi 3 anni
ICE CREAM (Cod. HS 2105)
Australia - Imports (Product Groups) from Italy
Thousands of EU Euro
January - September
HS
Description
Italy
Group 13 GELATO
2105
Ice Cream And Other Edible Ice
2012
91.000
% Change
2013
2014 2014 - 14/13 1161.000 2729.000 8.12
135.13
91.000
91.000
1161.000 2729.000 100
1161.000 2729.000 100
135.13
135.13
Fonte Dati: Australian Bureau of Statistics
Importazioni Australia dall’Italia in Migliaia di Euro primi 9 mesi del 2014
ICE CREAM (Cod. HS 2105)
Australia - Imports (Product Groups) from Italy
Thousands of EU Euro
January-December
HS
Description
Italy
2011
1530.00
% Change
2012
2013 2013 - 13/12 160.00 3120.00 7.78 1846.29
Group 13
2105
GELATO
Ice Cream And Other Edible Ice
1530.00
1530.00
160.00 3120.00 100
160.00 3120.00 100
1846.29
1846.29
Fonte dati: Australian Bureau of Statistics
Lev. 19, 44 Market Street,
Sydney NSW 2000 Australia
Tel.: +61 2 9299 9954 Fax.: +61 2 9299 1172
E-mail: [email protected] Web: www.ice.gov.it
ICE - Agenzia per la promozione all’estero e
l’internazionalizzazione delle imprese italiane
Via Liszt, 21 - 00144 ROMA
Part. Iva 12020391004
Esportazioni Australia verso il Mondo in Migliaia di Euro ultimi 3 anni
ICE CREAM (Cod. 2105)
Selected Product Groups - Australia Exports
Thousands of EU Euro
January - December
Rank Country
0 -- World -1 New Zealand
2 United States
3 Japan
4 Singapore
5 Papua New Guinea
6 Korea, South
7 Malaysia
8 Fiji
9 Vanuatu
10 Taiwan
11 American Samoa
12 Vietnam
13 Christmas Island
14 Philippines
15 Nauru
2011
2012
21157.39
10223.81
3251.59
4641.69
997.07
402.75
126.55
186.72
204.62
194.93
163.6
178.37
106.48
138.51
77.07
0
23249.93
9562.09
4301.39
3150.47
853.83
574.16
258.68
187.52
171.52
228.11
282.84
107.91
191.82
78.67
3.109.00
0
% Change
2013 2013 - 13/12 17845.09 100
8850.15 49.59
3756.91 21.05
2109.67 11.82
869.76 4.87
498.5 2.79
268.18
1.5
229.94 1.29
225.7 1.27
179.32 1.01
155.82 0.87
151.63 0.85
133.68 0.75
93.26 0.52
83.3 0.47
62.14 0.35
-23.25
-7.45
-12.66
-33.04
1.87
-13.18
3.67
22.62
31.59
-21.39
-44.91
40.51
-30.31
18.55
-97.32
0
Fonte Dati: Australian bureau of Statistics
Lev. 19, 44 Market Street,
Sydney NSW 2000 Australia
Tel.: +61 2 9299 9954 Fax.: +61 2 9299 1172
E-mail: [email protected] Web: www.ice.gov.it
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