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Saltimbocca alla romana
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Ingredienti per 4 persone
16 Scaloppine di vitella
8 Fette di prosciutto crudo da dividere a metà
16 Foglie di salvia
100 Gr. di farina
100 Gr. di burro
1 Bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
APPUNTAMENTI E SAGRE
Cammina e Gusta 2011 - Santa Caterina Valfurva –
Sondrio dal 26-06-2011 al 26-06-2011 Leggi tutto
VIDEO RICETTA
Saltimbocca alla romana
Prendete una scaloppina e sovrapponete una fetta di prosciutto, una foglia di salvia e fermatele
con uno stuzzicadenti
Scaldate un padella, aggiungete l'olio, fatelo scaldare e infarinate leggermente i saltimbocca
Scuotete le scaloppine per togliere la farina in eccesso, quando l'olio sarà caldo mettetele a
friggere dalla parte della salvia verso la padella
Cuocete un minuto ogni lato
Eliminate l'olio dalla padella, aggiungete sale, pepe il burro e fatelo sciogliere
Alzate la fiamma, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente
Quando il vino sarà evaporato i saltimbocca sono pronti metteteli in un piatto da portata, versate
sopra la salsa rimasta nella padella e servite.
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