GLASSA BRILLANTE gel CACAO

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GLASSA BRILLANTE gel CACAO
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LP 0909
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Glassa b
GLASSA BRILLANTE gel CACAO
DESCRIZIONE
È una glassa fondente che si presenta come un gel dall’aspetto brillante, moderatamente
compatta e cedevole se sollecitata.
Gradevole gusto di cacao, struttura piacevolmente liscia e fondente al palato.
Versatile nell’utilizzo sia a temperatura positiva che negativa.
COMPOSIZIONE
Glassa Brillante Gel Cacao risulta così composta:
Zucchero
Cacao magro in polvere
Grassi totali
63%
12%
11%
CONSERVAZIONE
Una volta aperta la confezione conservare la Glassa Brillante Gel Cacao preferibilmente in
frigorifero a + 4°C, ben coperta per preservare nel tempo le sue caratteristiche.
Prelevare il prodotto, sempre con utensili puliti, facendo attenzione a non introdurre
rimanenze di prodotto, con briciole o altri residui di utilizzi precedenti, che andrebbero a
compromettere il risultato degli utilizzi successivi.
IMPIEGHI
Si presta per essere usata come glassatura in tutte le preparazioni quali bavaresi, mousse,
semifreddi, creme leggere, torte gelato, che verranno poi conservate a temperatura
positiva o negativa da + 4°C a - 18°C.
Glassaggio: Scaldare la Glassa Brillante Gel Cacao a 35°C - possibilmente con microonde mescolare delicatamente con una spatola (no frusta) fino a totale scioglimento.
Aggiungere eventualmente dell’acqua per rendere la glassa più fluida secondo le proprie
esigenze.Se fosse necessario scaldare una seconda volta il prodotto, si consiglia una
aggiunta di acqua per riequilibrarne la densità.
Procedere quindi al glassaggio di torte, monoporzioni o mignon prelevati direttamente da
temperatura negativa.
brillante
È possibile ottenere l’effetto “marmorizzato” unendo della Glassa Brillante Gel Bianca.
I dolci glassati con la Glassa Brillante Gel manterranno inalterata la caratteristica
brillantezza per diverso tempo, unitamente a un gusto e una pulizia al taglio impeccabili.
CONFEZIONI
Disponibile in secchi di materiale plastico con coperchio richiudibile contenente 5 kg di
Glassa Brillante Gel Cacao.
Codice prodotto: 7305