La crisi: cosa stiamo perdendo - Le Chiavi d`Oro Emilia

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La crisi: cosa stiamo perdendo - Le Chiavi d`Oro Emilia

NUMERO 22
Quattordicinale Fortnightly - Anno XV - Giovedì 22 Novembre 2012
HÔTELLERIE
HOSPITALITY
STRATEGIE
Professione portiere
d’albergo
Un direttore
europeo in Cina
Cinque principi
per il successo
PAGINA 2
PAGINA 6
PAGINA 3
®
0110356/*5®%*-"7030t*/$0/530%0."/%"&%0''&35"t*/'03.";*0/&/&-$".10%&-563*4.0*/*5"-*"&%"--&45&30t"-#&3()*7*--"((*563*45*$*3*4503"/5*#"3$0.1"(/*&"&3&&$"5&3*/(."3*55*.0"&3010356"-&'&3307*"3*0&5655026"/50'"563*4.0t"(&/;*&7*"((*50t0110356/*5®";*&/%&$&44*0/*&3*-*&7*
‰ Editoriale
‰ In primo piano
La crisi: cosa
stiamo perdendo
■ di ANTONIO CANEVA
Remo Lucchi, presidente onorario di GfK
Eurisko, in un recente saggio, dal titolo «Secolarizzazione della politica», disegna, tra l’altro,
le dinamiche che hanno portato il nostro paese
verso il relativo benessere degli anni pre-crisi.
Concentra la sua attenzione sulle dinamiche che
unitamente alla crescita del benessere materiale
hanno portato a uno sviluppo della cultura generale e tratteggia i maggiori benefici che ne sono
derivati:
«La cultura è un “curioso ingrediente”: quando
entra dentro di noi, siamo certamente indotti a
prendere coscienza di noi stessi, ma anche ad
uscire da noi stessi, a curiosare, ad esplorare il
mondo, a portare l’attenzione anche sugli altri,
e ritenere gli altri una parte complementare indispensabile della nostra esistenza. Fino a ritenere
che la relazione positiva con gli altri sia condizione
di vita, di tutte le forme di vita. Ciò porta alla valorizzazione degli altri, e quindi al rispetto, da tutti
i punti di vista. E questa è la base fondamentale
dell’Etica».
Purtroppo da questa fotografia ci stiamo progressivamente allontanando, raggomitolati su noi
stessi, lontani dai bisogni del prossimo, concentrati sui nostri problemi e difficoltà.
Una delle caratteristiche vincenti del nostro
paese è che esprime un’umanità non riscontrata
altrove: un insieme di capacità, predisposizione,
attitudini che complessivamente viene connotato con made in Italy; caratteristiche, anche nel
turismo, vendibili in tutto il mondo, alle quali, purtroppo, noi siamo i primi a non credere.
Abbiamo assistito al confronto televisivo tra
cinque esponenti del Partito Democratico (ma
sono convinto che ciò varrebbe anche per gli
altri partiti), che si apprestano a presentarsi alle
primarie (e che quindi dovrebbero riflettere le loro
idee) e pressoché nessuno ha parlato di turismo,
di persone, di specificità; temo che se vogliamo
determinare le reali capacità della nostra nazione,
dobbiamo andare all’estero, dove c’è chi sa leggere le grandi potenzialità e l’umanità del nostro
paese, che la politica non riconosce e non si sforza di individuare se non nel rituale pre-elettorale:
il turismo è il petrolio dell’Italia.
GOLDEN PALACE
TORINO
Varie figure
a pagina 16
RELAIS & CHATEAUX
CONNECTICUT - USA
Chef de rang
a pagina 11
!
!"#$%&&'#()*+,%"-'.%&+,/0/1/+
Direttore
Sales manager
a pagina 15
JOB IN TOURISM
®
Via F. Carcano, 4 - 20149 Milano
Tel. 02 48519477 - 02 43980431
Fax 02 48025154
e-mail: [email protected]
www.jobintourism.it
ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
2
Giovedì 22 Novembre 2012
HÔTELLERIE
Professione portiere d’albergo
A colloquio con Giovanni Valenti, chief concierge fiorentino del Mandarin Oriental Honk Kong
■ di MASSIMILIANO SARTI
U
n conﬁdente, una fonte inesauribile di
informazioni, ma soprattutto una ﬁgura
in grado ogni volta di anticipare le esigenze degli ospiti. Da 33 anni al Mandarin Oriental Honk Kong, il ﬁorentino
Giovanni Valenti è il chief concierge
dell’albergo e probabilmente il viso più conosciuto della
sua affollata lobby. «La hall è il mio territorio. Qui mi
sento come un imperatore», dice di sé con orgoglio, ma
soprattutto con tanto amore per il proprio lavoro: «Sono
convinto che noi concierge rappresentiamo la vera anima
di ogni hotel. In fondo, siamo spesso la prima persona
con cui gli ospiti entrano in contatto quando arrivano e
l’ultima che salutano alla partenza». Responsabile di un
team di 72 persone e di una ﬂotta aziendale da 21 automobili, Valenti spiega che uno dei piaceri di lavorare in
una struttura come il Mandarin Oriental Honk Kong è
quello di avere la possibilità di incontrare persone provenienti da ogni angolo del mondo. «Tra consigli sui
ristoranti migliori dove andare a mangiare, suggerimenti
sulle boutique più glamour della città e soluzioni per le
esigenze di ciascuno, la vita qui non è mai monotona,
ma sempre varia e ricca di sﬁde. Ed è proprio ciò che mi
piace di questo mestiere».
Domanda. A proposito: quali sono le richieste più
strampalate che abbia mai ricevuto?
Risposta. Sicuramente quella dell’orsacchiotto gigante: un peluche ad altezza umana con un mazzo di 100
rose gialle che un uomo d’affari voleva regalare alla propria moglie, perché costretto a partire improvvisamente
per un impegno dell’ultimo minuto. Ma tra le richieste
più complesse da soddisfare ci sono anche quelle che
riguardano pranzi, cene o biglietti al di fuori della stessa
città di Honk Kong.
D. Per esempio?
R. Non è affatto infrequente che mi chiedano di pre-
La reception
è ancora importante che il portiere d’albergo
sia una persona speciale, in grado di conoscere
ogni angolo della propria città, di avere magari
anche qualche contatto altrove e soprattutto di
capire i bisogni della gente.
D. Eppure l’avvento del web ha rivoluzionato il mondo dell’hôtellerie. Non è che oggi
anche la ﬁgura del concierge ha perso un po’
di lustro? In fondo, le informazioni, che una
volta poteva avere solo il portiere d’albergo,
sono ormai alla portata di tutti: basta un click
su un motore di ricerca…
R. Certo, Internet è uno strumento utile.
Onestamente, a volte, anche per noi. Un vero
Il Mandarin Oriental Honk Kong
portiere d’albergo, però, può offrire molto di
più di un motore di ricerca: non solo conosce i
notare ristoranti a Parigi o di acquistare biglietti per La posti di persona ma probabilmente pure chi li gestisce.
Scala di Milano. Uno degli episodi più curiosi, in par- Un computer, inoltre, non sarà mai in grado di sostiticolare, riguarda uno dei nostri ospituire quel sorriso e quell’accoglienza
ti abituali, qui al Mandarin Oriental
affabile e calorosa che fanno sentire
Honk Kong, che una volta mi chiamò
l’ospite come a casa propria, circondaal telefono da uno yacht al largo delto da persone sinceramente impegnala costa ligure: stava per ormeggiare
te a prendersi cura di lui. Il portiere
a Portoﬁno e voleva mangiare in un
d’albergo, in altre parole, continua ad
ristorante particolare, che però non
avere, e reputo avrà sempre, un ruolo
aveva più tavoli liberi. Per fortuna cospeciale.
noscevo personalmente il restaurant
D. Cosa si sentirebbe, perciò, di
manager del locale: quando il nostro
consigliare a un giovane che volesse
ospite arrivò finalmente a Portofino
approcciare la carriera di concierge?
non solo trovò una splendida tavola
R. Le nuove generazioni devono
apparecchiata sulla terrazza, ma anche
prima di tutto imparare che i soldi,
una bottiglia di champagne offerta dal
in questa professione, non sono tutGiovanni Valenti
sottoscritto.
to. Ma è anche importante che non si
D. Un esempio che credo spieghi, più
dimentichino mai di un vecchio adagio
di tanti concetti astratti, la vera essenza del mestiere di sempre valido: nulla viene per nulla. Impegno, passione,
concierge. In tanti anni di professione, non trova però amore per il proprio lavoro sono fattori che prima o poi
che il ruolo sia cambiato?
portano i loro frutti e ripagano tutti gli sforzi di chi si
R. No, non credo. Non molto, almeno. Oggi come ieri impegna duramente.
D. E per quanto riguarda lei personalmente? Non le
manca l’Italia?
R. Vivo a Honk Kong da 34 anni: ormai è diventata
la mia casa. Molti dei miei colleghi lavorano con me da
parecchio tempo: sono tutti cinesi, eppure ogni mattina
mi salutano con un “buon giorno” nella nostra lingua. E
questo è davvero magniﬁco.
D. Una sorta di ponte culturale tra Est e Ovest. Qual
è allora la differenza tra lavorare in Estremo Oriente e
in Italia o, in generale, in Europa?
R. L’unica diversità sta nel fatto che qui non si guarda
mai l’orologio: la giornata ﬁnisce solo quando gli ospiti
sono felici.
D. Per concludere, cosa vorrebbe fare da grande?
R. Continuare a lavorare, per quanto più è possibile, come concierge. Poi andare in pensione qui a Honk
Kong o magari a Firenze, dove sono nato. Perché, nel
Una suite
profondo, mi sento ancora italiano.
Giovedì 22 Novembre 2012
3
STRATEGIE
Cinque principi per il successo
Dove si trova il discrimine tra vittoria e sconfitta per un’organizzazione d’impresa
■ di MASSIMILIANO SARTI
‰ Chi è Rosabeth Moss Kanter
reare una cultura di collaborazione, fiducia e resilienza. È la base
delle organizzazioni di successo:
sia in tempi di vacche grasse, sia
in tempi di vacche magre. Perché
non esiste azienda, neppure la più
grande e forte, che non abbia mai avuto momenti
difficili. Come costruire quindi un ambiente positivo
capace di condurre a un successo duraturo? Docente
dell’Harvard business school, Rosabeth Moss Kanter è considerata una delle più importanti esperte di
cultura manageriale a livello globale. E al recente appuntamento milanese con il World business forum,
una due giorni di lectio magistralis dal forte potere
ispirativo, ha illustrato la sua ricetta per un’organizzazione dalle solida fondamenta. Dove si trova quindi
il discrimine tra un’azienda vincente e una perdente?
Per scoprire le radici profonde del successo, per capire, in altre parole, a che livello si trovi la differenza
tra vittoria e sconfitta, Rosabeth Kanter ha compiuto
diversi studi sulle principali organizzazioni d’impresa
di durata ultrasecolare, come per esempio la Ibm o
la Procter & Gamble, nonché su una serie di squadre sportive americane professioniste e universitarie.
Sono così affiorati cinque principi fondamentali, la
cui interiorizzazione può rappresentare la chiave di
un successo duraturo. Esserne consapevoli non vuol
dire necessariamente poter invertire la curva della
crisi globale; significa però garantirsi il successo nelle questioni sotto il proprio diretto controllo. Ecco,
allora, una libera sintesi dell’intervento meneghino
di Rosabeth Moss Kanter:
Nominata tra le 50 donne più potenti del mondo (dal Times di Londra) e tra i 50 pensatori d’affari più
influenti del mondo (Accenture e Thinkers 50), Rosabeth Moss Kanter è docente di management presso la
Harvard business school. Specializzata in strategia, innovazione e leadership per il cambiamento, già editor
dell’Harvard Business Review, ha scritto numerosi libri di business management, tra cui Men and Women
of the Corporation, che è considerato un vero classico degli studi manageriali.
C
1) Vincere è meglio che perdere
Potrebbe apparire scontato, ma avere successo produce tutta una serie di benefici. Prima di tutto è una
pratica che mette di buon umore. E gli stati d’animo
sono importanti: sono contagiosi e si diffondono in tutta l’organizzazione. Ma il buon umore fornisce anche
energia fisica: motiva le persone e rende più piacevole
il lavoro. È stato dimostrato che le imprese, in cui dominano gli stati d’animo positivi, registrano tassi di
assenteismo mediamente più bassi delle altre. Ma non
diminuiscono solamente i giorni di malattia; persino le
pause sigaretta sono più brevi. Da tali considerazioni
di base, discende quindi un corollario motivazionale: i
leader che riconoscono il lavoro dei propri collaboratori
fanno sì che questi ultimi siano maggiormente propensi
ad ammettere i propri errori, allo stesso modo in cui, al
contrario di quanto si potrebbe comunemente pensare,
gli ottimisti sono molto più disposti a esaminare le informazioni negative rispetto ai pessimisti. Tutto bene,
si potrebbe a questo punto obbiettare, ma come fare in
momenti di crisi come questo, quando le cose tendono
Rosabeth Moss Kanter
ad andar male indipendentemente dai propri sforzi?
La soluzione sta nell’individuare obiettivi realizzabili,
in grado di indicare la strada della ripresa. Perché i
vincenti sono coloro che capiscono in anticipo quale
sia la via del successo: la svolta capace di invertire la
tendenza.
2) Vincere può essere un po’ noioso
Per continuare a vincere bisogna impegnarsi molto.
Non ci si può permettere, in altre parole, di riposare
sugli allori. Una squadra di football americano, i New
England Patriots di Boston, hanno recentemente stabilito un primato per la più lunga striscia di successi
consecutivi in campionato. Ebbene, più o meno a metà
della serie, dei giornalisti chiesero all’allenatore cosa
provasse all’avvicinarsi del record. Bill Belichick,
questo il nome del coach, rispose che sia lui, sia il suo
team, non percepivano affatto le vittorie come una
serie di successi consecutivi: tutta la loro attenzione
era di volta in volta esclusivamente concentrata sulla
partita successiva. Una vendita alla volta, un contratto
alla volta: tradotta in termini business, è questa la parte noiosa del successo. Le grandi aziende, quelle che
sopravvivono quando tutto va male, sono quelle che
si impegnano, con identica costanza, in ogni singolo
giorno dell’anno.
3) Il successo non è tanto una questione di talento
individuale, quanto invece di talento di squadra.
Tutti vogliono attirare le risorse migliori: è un dato
di fatto scontato. Una volta che si riesce a collezionare
una serie di talenti, però, la resa non è detto che sia
sempre uguale alla somma delle capacità dei singoli: si
può, infatti, situare al di sotto o al di sopra del livello
di qualità complessivo; dipende dal grado di collaborazione che si riesce a instaurare. Le compagini vincenti
hanno sempre degli assi in formazione, ma la vera differenza la fa lo spirito di squadra. Quando quest’ultimo
è assente, i migliori si interessano semplicemente delle
proprie prestazioni personali, a prescindere dalla vittoria finale della squadra. E i dipendenti che pensano
solo al proprio successo, prima o poi se ne vanno. Le
organizzazioni vincenti, in particolare, utilizzano generalmente due strategie per migliorare il talento di
squadra: il mentoring, che consiste nel rendere i talenti
migliori responsabili non solo delle proprie prestazioni
ma anche di quelle dei propri colleghi; e la definizione
di obiettivi comuni, raggiungibili solamente tramite la
collaborazione e il lavoro collettivo.
4) I vincenti pensano anche in piccolo
Il successo, dicevamo, si raggiunge solo attraverso
l’impegno quotidiano: un lavoro costante, fatto anche
di attenzione ai dettagli, di considerazione, valutazione e implementazione delle proposte apparentemente
più insignificanti. L’importante è riuscire a tirar fuori
sempre delle idee. Perché tante piccole idee possono
sommarsi tra loro. Senza dimenticare, inoltre, i benefici, in termini di empowerment dei collaboratori, che
un tale comportamento aziendale può garantire.
5) La differenza tra vincenti e perdenti sta nel modo
in cui si gestiscono i momenti difficili
Quando si vince è tutto semplice. Ma ogni grande
azienda, ogni grande squadra ha attraversato momenti
difficili. Cosa si fa, allora, quando si inciampa? Rosabeth Moss Kanter ha elaborato, a tal proposito, una
sorta di legge: «Qualsiasi iniziativa o progetto può sembrare un insuccesso nella sua fase centrale». Ebbene,
ancora una volta la soluzione sta nel prendere in considerazione persino le idee più piccole e semplici, nonché
nel responsabilizzare l’intera squadra. Anche un evento
negativo può allora trasformarsi in un’opportunità di
crescita e miglioramento.
4
Giovedì 22 Novembre 2012
TREND
Fatica il business travel
Un’indagine Uvet Amex sottolinea le difficoltà del comparto in un anno complicato un po’ per tutti
la correlazione tra ciclo economico
‰ Provata
e viaggi d'affari
■ di MARCO BOSCO
iaggi d’affari in sofferenza. È la fotograﬁa di un anno difﬁcile un po’ per tutti,
scattata dall’edizione 2012 del Business
travel survey, che Uvet Amex compila
ogni anno sulla base delle cifre fornite
da un panel di oltre 700 aziende. A colpire è soprattutto il dato previsionale sui viaggi in aereo,
che dovrebbero chiudere l’anno con un -5,2% rispetto
al 2011: a trascinare in basso il numero delle trasferte,
il declino della domanda verso le destinazioni italiane,
europee e nordamericane (a eccezione del Messico). Un
decremento, quest’ultimo, solo parzialmente compensato dall’aumento dei viaggi intercontinentali extra Canada
e Usa. «Ma la sorpresa forse maggiore», ha spiegato il
presidente del gruppo Uvet, Luca Patanè, presentando
la ricerca in occasione dell’evento milanese BizTravel
Forum, «è quella che riguarda Cina, India e Russia. Per
la prima volta da sei anni a questa parte, sono infatti in
calo i voli verso gli scali dei tre paesi: a ottobre 2012,
in particolare, il numero delle trasferte verso l’ex Celeste impero era sceso del 2% rispetto ai primi dieci mesi
dell’anno scorso, mentre quello dei voli verso la Russia
era in calo del 3% e quello per l’India addirittura del
12%». Unico paese Bric a reggere, e anzi a registrare un
deciso incremento rispetto al 2011, il Brasile (+36%).
Ma è cresciuta, in generale, l’intera regione sud e centro americana, così come l’Africa subsahariana (+27%):
segno che i business traveller sono evidentemente alla
ricerca di nuove mete. Discorso parzialmente diverso,
inﬁne, per la parte settentrionale del Continente nero
(+11%) e per il Giappone (+58%), le cui prestazioni positive sono state più che altro determinate dal ﬁsiologico
rimbalzo seguito al picco negativo del 2011, generato
dai noti eventi, sociali e naturali, che
V
Il business travel e il ciclo economico vanno di pari passo. Un’evidenza forse scontata per molti, ma che
finalmente ha anche una prova scientifica, grazie alla ricerca The European House – Ambrosetti, illustrata
al BizTravel Forum 2012 dal presidente dell’università di Trento, Innocenzo Cipoletta, che ha confermato
come i trend del prodotto interno lordo e della produzione industriale si sovrappongano quasi perfettamente
alla curva dei viaggi d’affari. Ecco allora che dati come quelli elaborati dal Business travel survey di Uvet
American Express possono rivelarsi utili non solo per sottolineare le tendenze del comparto, ma anche per
capire in che direzione si stia muovendo l’economia nel suo complesso.
Luca Patanè
hanno sconvolto le due aree geograﬁche.
Per quanto riguarda quindi la destinazione Italia, i dati
in possesso del gruppo Uvet segnalerebbero in salita, in
numerose città della penisola, il numero dei pernottamenti alberghieri, seppur in presenza di un sensibile calo
delle tariffe medie. «Il 2012 io lo deﬁnirei a macchia di
leopardo», ha speciﬁcato però il presidente Federalberghi, Bernabò Bocca, anch’egli presente alla relazione
sul Business travel survey. «Le mete che lavorano con i
mercati internazionali, soprattutto con quelli extraconti-
“Movimenti”
CHI:
Barbara Anklin
Director of sales and marketing
Di nazionalità svizzera, Barbara
Anklin, seppur appena trentacinquenne, vanta già una lunga
esperienza nell’hôtellerie, avendo lavorato in alcune
realtà prestigiose tra cui, in particolare, i capitolini
Hassler e Sofitel Rome Villa Borghese.
DOVE
Pellicano Hotels
Via Giulia, 64
00186 Rome
Tel 06.45445743
Fax 06.4544 5297
[email protected]
www.pellicanohotels.com
PERCHÉ
«Sono orgogliosa di poter rappresentare due gioielli
come La Posta Vecchia (Palo Laziale) e Il Pellicano
(Porte Ercole): la calma e l’atmosfera unica che vi si
percepiscono mi hanno infatti colpita sin dal primo
momento che vi ho messo piede. Qui avrò poi l’occasione di far parte di un team direttivo giovane e
dinamico, che condivide i valori e la visione della
proprietà, pronta a lasciare spazio a nuove idee per
raggiungere gli ambiziosi obiettivi del gruppo».
nentali, hanno in effetti retto e persino migliorato, a volte,
le proprie posizioni. Le destinazioni più dipendenti dal turismo domestico, invece, hanno registrato cali sostanziosi,
anche in doppia cifra percentuale, con i ricavi ulteriormente affossati dalla dinamica decrescente dei prezzi». Il
presidente Federalberghi ha quindi proseguito il proprio
intervento denunciando l’eccessivo peso ﬁscale gravante sulle strutture ricettive italiane. Ma Bocca ha anche
approﬁttato dell’occasione per stigmatizzare le pratiche
delle agenzie online in fatto di commissioni: «Internet,
per noi, sarebbe dovuto essere un sistema per abbassare i
costi, ma si è rivelato l’esatto contrario: siamo passati dal
10% praticato dall’intermediazione tradizionale al 25%30% richiesto dalle Olta più importanti». Via libera, inﬁne, da Federalberghi al ventilato progetto governativo di
rottamare le strutture alberghiere più vetuste, per lasciare
spazio, ha sostenuto Bocca, alla creazione di un’offerta
ricettiva più moderna e al passo coi tempi.
SONDAGGIO di JOB IN TOURISM
Ihg (Intercontinental Hotel Group) apre i
battenti, anche in Italia, alla sua Academy di
formazione. Alla luce di questa notizia quale
ritenete sia, nel turismo, lo stato della formazione interna?
1) Purtroppo dalla stragrande maggioranza delle
aziende è giudicata solo un costo
47%
2) Solo i gruppi internazionali attuano dei progetti
in modo strutturato
31%
3) L’attenzione alla formazione delle risorse umane
è in continua crescita anche nel turismo 22%
Commento:
Purtroppo i risultati del sondaggio fotografano abbastanza compiutamente l’attuale realtà: spesso le
aziende, anche se a parole lo negano, considerano
la formazione interna unicamente un costo, con
l’unica eccezione delle compagnie internazionali
(e neanche tutte) che sviluppano programmi dedicati.
Giovedì 22 Novembre 2012
5
PROFESSIONI
A.D.A.
Associazione Direttori Albergo
tel. 06 35403933
www.adanet.it
A.I.B.E.S.
Associazione italiana barmen
e sostenitori
tel. 02 29404565 - 02 29401685
www.aibes.it
A.I.C.R.
Associazione Vice direttori
e Capi ricevimento
di alberghi 4 e 5 stelle
e-mail: [email protected]
www.aicr-italia.org
A.I.D.A.
Associazione Internazionale
Direttori d’Albergo
e-mail: [email protected]
www.aidamanager.com
A.I.R.A.
Associazione Italiana
Impiegati d’Albergo
tel. 02 5455041
www.airaclub.it
Associazione Italiana Maggiordomi
Tel. 02 89058297
cell. 349 6187963
www.maggiordomi.it
A.M.I.R.A.
Associazione Maîtres Italiani
Ristoranti e Alberghi
tel. 02 49458768
www.amira.it
A.N.G.
Associazione Nazionale Governanti
tel. 333 4778710 - 333 7467415
www.angitaly.it/index.htm
ASSOCIAZIONE
PROFESSIONALE
CUOCHI ITALIANI
tel. 02 76115315
www.cucinaprofessionale.com
E.H.M.A.
European Hotel Managers Association
tel. 06 4818888
www.ehma.com
EURO-TOQUES ITALIA
Associazione
Europea di Cuochi Professionisti
tel. 0521 525223
www.euro-toques.it
FAIPA
Federazione delle Associazioni Italiane
dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“
e-mail: [email protected]
www.faipa-lechiavidoro.org
F.I.C.
Federazione Italiana Cuochi
tel. 06 4402178 - 06 44202209
www.fic.it
SOLIDUS
www.solidusweb.it
U.I.P.A.
Unione Italiana Portieri d’Albergo
[email protected]
www.lechiavidoro.org
L’importanza del confronto
Il tema del dialogo interprofessionale al centro di una tavola rotonda Solidus
■ Pagina a cura
di GIORGIO BINI
e varie professioni alberghiere devono dialogare tra
di loro; occorre quindi far
prevalere le logiche legate
alle sinergie di gruppo, così
come coinvolgere, in tale
processo, il maggior numero possibile di
colleghi. Sono queste alcune delle principali priorità del mondo dell’ospitalità,
secondo il presidente della divisione lucana dell’Associazione direttori d’albergo
(Ada), Michele Tropiano, che ha introdotto la recente tavola rotonda organizzata a Viggiano da Solidus, all’interno
dell’evento Basilicata Food & Wine. Varie le personalità presenti all’incontro tra
cui, in particolare, lo stesso presidente di
Solidus, Franco Alzetta, che ha sottolineato come la propria organizzazione
rappresenti proprio un luogo d’incontro
permanente tra le associazioni professionali impegnate nel settore alberghiero:
«Tavole rotonde quale questa di Viggiano sono eventi importanti, che sarebbe
bene si svolgessero anche nelle altre regioni italiane. È infatti essenziale che le
associazioni si confrontino insieme tra
loro, nonché con i politici e gli
amministratori pubblici, al ﬁne
di informare, formare, creare
progetti e prodotti turistici vincenti». Una necessità condivisa
peraltro anche dal padrone di
casa, il titolare dell’hotel dell’Arpa, Giu-
L
‰ Identikit di Basilicata Food & Wine
Una manifestazione tesa a valorizzare le produzioni agroalimentari d’eccellenza della regione attraverso la realizzazione di ricette a cura degli chef parte
del team Urcl, della nazionale italiana cuochi e di altri profesisonisti operanti
in campo nazionale e internazionale. Curata dalla stessa Urcl, Basilicata Food
& Wine si è svolta all’interno delle sale dell’hotel dell’Arpa di Viggiano e ha
visto la partecipazione di numerosi espositori di prodotti tipici della Lucania e
del Meridione d’Italia. Ma il programma prevedeva anche una serie di attività
di show cooking, che hanno coinvolto i cuochi più noti e titolati della regione.
L’evento è stato infine anche un importante momento di formazione per l’istituto
alberghiero Umberto Di Pasca di Potenza, che ha curato con grande serietà e
professionalità il servizio in cucina e in sala durante i momenti conviviali e la
serata di gala, tenutasi presso l’hotel Kiris.
seppe Di Fuccio, e da
lia. Un obiettivo raggiunRocco Catalano, segregibile solo approcciando la
tario della Urcl, divisione
materia turismo come un
locale della Federazione
vero fenomeno industriaitaliana cuochi. Quest’ulle, nonché creando reti di
timo, in particolare, pur
eccellenze e parchi a tema
rimarcando le difficoltà
culturali, per valorizzare i
insite nell’organizzazione
nostri bacini culturali ed
di manifestazioni come il
enogastronomici, senza
Basilicata Food & Wine,
dimenticare il potenziaha auspicato la possibilimento della formazione
Franco Alzetta
tà di continuare lungo la
universitaria per i manager
strada aperta dall’evento
del turismo. Servirebbe,
lucano.
insomma, un salto di qualità culturale,
Per parte sua, il segretario come ha evidenziato il sindaco di ViggiaSolidus, Renato Andreolet- no, Giuseppe Alberti: «Nel Sud Italia
ti, ha poi illustrato la situaziomanca proprio la cultura di mettersi insiene attuale del turismo italia- me per fare rete e sviluppare le eccellenno, evidenziando la necessità ze professionali». Sulla stessa lunghezza
di rilanciare sui mercati mon- d’onda si è quindi posto pure il ﬁduciario
diali soprattutto la destinazione Sud Ita- della Federazione delle associazioni italiane dei portieri d’albergo – le Chiavi d’Oro
(Faipa) Basilicata, Vincenzo Di Lorenzo, condividendo la necessità di far crescere lo spirito associativo sul territorio.
A sottolineare il ruolo della scuola secondaria nella formazione delle nuove leve
dell’ospitalità è stato invece il presidente
dell’Associazione maîtres italiani ristoranDue incontri dedicati alle vendite e al marketing applicati alle
ti e alberghi (Amira) Puglia - Basilicata,
nuove tecnologie. La divisione lombarda dell’Associazione diretnonché delegato dell’Associazione italiatori d’albergo (Ada) propone un paio di seminari di due ore ciana sommelier (Ais) e docente dell’istituto
scuno, aperti alla partecipazione anche dei non soci Ada, su temi
alberghiero di Altamura, Giuseppe Maoggi particolarmente sensibili. Tenuti da Paolo Sisti, managing
gno. In conclusione dell’incontro, inﬁne,
director della società specializzata in strategie commerciali e
Alzetta ha dato appuntamento a tutti per
business per i nuovi mercati Rs Planner, gli incontri riguardel’ormai tradizionale premio «il Profesranno infatti il web e il direct e-mail marketing. L’appuntamento
sionista dell’anno», che Solidus dedica
è per giovedì 29 novembre e per martedì 4 dicembre, presso il
ai migliori protagonisti dell’ospitalità, la
Corvetto Residence Porto di Mare di Milano. Per info: [email protected] cui edizione 2013 si svolgerà a Milano il
(Piero Rotolo) o [email protected] (Massimiliano Longo).
prossimo mese di aprile.
Focus su web e direct
e-mail marketing
6
Giovedì 22 Novembre 2012
HOSPITALITY
Un direttore europeo in Cina
Dopo oltre tre anni in Estremo Oriente, Ulf Pauschardt racconta i segreti di un grande paese
affermare che, al ﬁne dirigere un albergo in Cina, ci vuole
sicuramente una preparazione internazionale: aver cioè
lavorato, in precedenza, in almeno due paesi diversi rispetontinua il viaggio alla scoperta dell’ex to al proprio. Inutile menzionare, inoltre, la padronanza
Celeste impero di Ulf Pauschardt. di un buon inglese, sia parlato sia scritto. Per il resto, un
Dopo le esperienze al Great Wall Kemitaliano possiede già innate molte delle caratteristiche utili
pinski, nei pressi della Grande mura- ad avere successo da queste parti: ﬂessibilità mentale, tanta
glia, e al Kempinski
fantasia e anche una buona dose di paHotel Qingdao, il dizienza. I cittadini della penisola, poi, qui
rettore di origini tedesche ma italiano di
sono spesso ben visti. Perché hanno delle
adozione, come ama deﬁnirsi lui stesso,
priorità di vita simili a quelle dei cinesi:
approda infatti ora alla guida del Great
in primis la famiglia e la cucina.
Wall Sheraton Hotel Beijing: con le sue
D. Quali consigli può dare, dunque, a
oltre 800 camere aperte nel 1984, il più
chi si deve rapportare con del personale
grande e il più antico albergo internacinese?
zionale di Pechino. «Anche se non è più
R. La cosa fondamentale è ricordarsi
recentissimo, è un grande privilegio geche in Cina perdere la faccia è considerato
stire questa struttura», racconta proprio
un fatto molto grave. Le persone, quindi,
Pauschardt, spiegando le ragioni che lo
non vanno mai criticate davanti a tutti,
hanno spinto ad accettare l’avventura
ma in privato, con la porta chiusa.
pechinese. «Molti dei miei nuovi collaD. L’ex Celeste impero è grande quasi
boratori sono qui a Beijing ﬁn dai giorni
quanto un continente intero: c’è molta
Il Great Wall Sheraton
dell’apertura e sono spesso in grado di
differenza nel lavorare in zone tanto diHotel Beijing
fare cose che negli alberghi nuovi quaverse del paese, come quelle in cui ha
si nessuno fa più, come per esempio le
operato lei?
R. Si potrebbero scrivere libri interi su questo argomento.
sculture di ghiaccio. Tutto ciò rappresenta davvero un
Però, almeno dal punto di vista professionale, non credo che
grande stimolo per me».
Domanda. E della destinazione Pechino, cosa mi ci sia niente di particolare da segnalare; tranne che cambia la
bellezza delle donne (gli uomini non li so giudicare), mentre
dice?
Risposta. Beijing è una città piena di storia. In qualche la cucina, in certe zone, si fa estremamente piccante.
D. Quali sono, infine, i suoi prossimi obiettivi permaniera la trovo simile a Roma. Come la capitale italiana,
tra l’altro, è perennemente in competizione con il polo eco- sonali?
R. Prima di tutto vorrei rimanere un po’ qui al Great
nomico del paese, Shanghai: quasi allo stesso modo in cui
Milano è la grande rivale di Roma. Pechino, inoltre, è una Wall Sheraton e gestire l’albergo nel miglior modo possimetropoli dinamica ma allo stesso tempo meno frenetica
di altre grandi città dell’ex Celeste impero. E lavorare in
questo contesto dà davvero tante soddisfazioni.
D. Prima Kempinski, in un passato ancora più lontano
Cent’anni sono una bella età. Non solo per gli uoHilton, e ora Starwood: ci sono molte differenze tra queste
mini, anche per le strutture alberghiere. E non sono
tre grandi compagnie?
R. I princìpi base della gestione alberghiera, per la verità, molti gli hotel che possono dire di esserci arrivati. Tra
sono simili. Quello che cambia sono le tattiche utilizzate questi, il Palace Grand Hotel di Varese, che festeggerà
per arrivare a essere più competitivi, aumentare i proﬁtti e il proprio secolo di storia giusto l’anno prossimo. «Siatrovare il personale più qualiﬁcato. Inoltre, anche se i gran- mo l’unica struttura centenaria della provincia ad aver
di gruppi operano a livello mondiale, i cosiddetti standard mantenuto la nostra attività originaria e ad avere la
internazionali trovano dei precisi limiti nel carattere speci- forza e l’energia, dopo cento anni, di essere menzionati
ﬁco di ogni singola destinazione. Anzi, proprio in Starwood, tra le più grandi e storiche strutture italiane», racconta
è ora in corso un grande sforzo per localizzare i servizi e il presidente Claudio Maria Castiglioni. «Si tratta
adeguare pienamente l’offerta di ciascuna struttura alle quindi di un traguardo importante, di cui andiamo particolarmente ﬁeri».
caratteristiche del mercato in cui opera.
Per festeggiare la ricorrenza, il Palace Grand HoD. Dopo tanto tempo in Cina, l’ex Celeste impero ormai
non ha quasi più segreti per lei: quali qualità occorrono per tel organizzerà così tutta una serie di eventi a tema
Novecento. Tra questi, il concorso «Caccia ai tesori
dirigere un albergo in questo grande paese?
R. In realtà sono qui da poco più di tre anni appena. E liberty», riservato ai maturandi del 2013: alla classe
per conoscere veramente i segreti di un paese così grande vincitrice, un’apericena di fine anno al Grand Hotel.
e vario ce ne vorrebbero almeno 30. Posso però senz’altro Sono poi previste, non solo per le scuole, visite guidate
■ Pagina a cura
di MASSIMILIANO SARTI
C
‰ La biografia
Nato in Germania 48 anni fa, Ulf Pauschardt
lavora, agli inizi della propria carriera, negli Hilton
di Londra e di Parigi. Approda poi in Italia, dove
rimane ben 15 anni, facendo numerose esperienze, anche di direzione, in diverse destinazioni della
penisola: dal Rome Cavalieri Hilton al Palazzo Sasso
di Ravello, dal Grand Hotel Duomo al Sol Meliá di
Milano. Contemporaneamente segue numerosi master di specializzazione in istituti prestigiosi come le
americane Cornell e Columbia University. Nel 2008
accetta quindi l’offerta di Kempinski per la start-up
dell’Adriatic Hotel. Sempre con
il gruppo tedesco
si trasferisce poi
in Cina, dove dirige il Great Wall
Kempinski e il
Kempinski Hotel
Qingdao, prima di
approdare, poco
tempo fa, al Great
Wall Sheraton Hotel Beijing.
bile. Mi piacerebbe, inoltre, approfondire ulteriormente la
mia conoscenza della Cina e condividere il mio know-how
di matrice europea con i giovani collaboratori locali. Un
giorno, però, quando arriveranno il momento e l’occasione
giusta, non disdegnerei affatto di tornare in Italia. Magari
proprio grazie a Starwood, chissà.
Il Palace Grand Hotel di Varese compie 100 anni
Un ritratto d’epoca del Palace Grand Hotel
di Varese
gratuite alla struttura. In calendario anche un ciclo
di degustazioni gratuite intitolato «Spiriti e Storie
del ‘900», un «San Valentino in costume» con foto
d’epoca in una scenografia d’eccezione e, venerdì 10
maggio, il «Gran ballo del centenario», per un vero e
proprio tuffo nel 1913.
Giovedì 22 Novembre 2012
7
RISORSE UMANE
La crisi aumenta lo stress
Un’analisi della società Usa ComPsych rivela un aumento dei livelli di tensione sul lavoro
‰
■ di MARCO BEAQUA
L
a crisi ha messo e sta mettendo in difﬁcoltà molte imprese a livello globale. Ma
anche per quelle più resilienti, o meglio
per i loro lavoratori, ci sono delle ricadute pesantemente negative. Soprattutto a
causa dell’incremento dei livelli di stress
percepiti. Una ricerca della società americana di psicologia del lavoro, ComPsych, rivela, in particolare, una
crescita sensibile del cosiddetto fenomeno del presenzialisimo: il 22% dei lavoratori interpellati, su un campione
di circa 1.880 dipendenti Usa, ha infatti dichiarato di
considerare come priorità assoluta, e fonte di stress principale, la propria presenza ﬁsica sul lavoro (+3% rispetto
Le principali evidenze della ricerca
r *MEFJEJQFOEFOUJQFSEFBMNFOPVOPSBEJMBWPSP
al giorno a causa del fattore stress
r -PTUSFTTFMBTQFTTPDPSSFMBUBEJGàDPMUÆBHFTUJSFMF
relazioni interpersonali rappresentano le motivazioni principali di assenza dal lavoro. Superano, infatti,
in tale contesto, persino ragioni tradizionali come le
malattie e la cura di parenti in difficoltà.
all’indagine condotta nel 2011). E ciò a discapito di altri
obiettivi sicuramente più importanti, a livello personale
e aziendale, come il rispetto delle proprie responsabilità
e il miglioramento delle proprie performance. Tali evi-
‰ Marriott e Accor nella top 25 delle aziende
dove si sta meglio
Con i livelli di stress sul lavoro in ascesa un po’ ovunque, capire quali aziende si rivelino più attente alle esigenze
personali e professionali dei propri dipendenti diventa oggi sempre più importante. Anche perché garantire un buon
ambiente di lavoro fa bene pure ai conti in bottom line. Lo dimostrano i risultati delle aziende comprese nella top
25 delle multinazionali dove si sta meglio, elaborata a livello globale dall’istituto specializzato Great Place to Work.
Le imprese incluse in tale elenco hanno infatti aumentato, nel corso del 2012, i loro ricavi del 9%, creando inoltre
complessivamente 120 mila nuovi posti di lavoro. L’indiscusso appeal di tali compagnie le rende inoltre in grado di
attirare e trattenere i talenti migliori, tanto è vero che, in media, ricevono una quantità di candidature pari a 11 volte
il loro numero di impiegati, mentre i tassi di turnover sono decisamente più bassi che altrove. Per quest’anno, in
particolare, la classifica Great Place to Work è dominata dalle società It, che occupano ben quattro delle prime cinque
posizioni, con Sas Institute sul gradino più alto del podio, Google al secondo posto, NetApp al terzo e Microsoft al
quinto. Nella top 25 c’è tuttavia spazio anche per la ristorazione e l’industria dell’ospitalità: Marriott conquista infatti
la sesta piazza, mentre Accor si posiziona al diciannovesimo posto e McDonald’s al ventesimo.
r 5SBMFQSJPSJUÆBTTPMVUFEFJMBWPSBUPSJSJTQFUUBSFMF
proprie responsabilità resta l’obiettivo principale per
il 59% del campione interpellato, pur calando di un
punto percentuale rispetto all’anno scorso. Il presenzialismo, con il 22% delle citazioni, sale invece al
TFDPOEPQPTUP
TDBWBMDBOEPJMNJHMJPSBNFOUP
EFMMFQSPQSJFQFSGPSNBODFGFSNPBM
denze si riferiscono all’universo a
stelle e strisce, ma
non è affatto difﬁcile immaginare di
traslarle anche in
Licenza Creative Commons.
contesti più vicini
Foto di Crashmaster007
a noi, come quello
italiano. Ecco allora che le parole di Richard Chaifetz, presidente e ceo
di CompPsych, possono davvero assumere una valenza universale: «Dato che gli imprenditori continuano
a mostrare una certa prudenza nelle loro politiche di
reclutamento, anche tra coloro che hanno mantenuto il
proprio impiego si cominciano a registrare prolungati
segnali di stress. E ciò può generare una riduzione complessiva delle performance. I datori di lavoro, perciò,
dovrebbero comunicare chiaramente ai collaboratori le
proprie aspettative rispetto agli incarichi assegnati, supportando inoltre i dipendenti con risorse atte a ridurre
lo stress e a migliorare il bilanciamento dell’equilibrio
vita-lavoro».
L’Agenzia per il Lavoro Umana XXXVNBOBJU
BUUSBWFSTPMBQSPQSJB"SFB4QFDJBMJTUJDB5VSJTNPF3JTUPSBzione, offre ad aziende alberghiere e della ristorazione
l’opportunità di poter contare su personale qualificato e
su un servizio costruito su misura, conciliando rispetto
della legalità e specificità del settore turistico attraverso
quella “buona flessibilità”, valorizzata anche dalle recenti normative, che costituisce l’offerta di Umana.
Umana ha in corso diverse ricerche di personale
per aziende alberghiere e della ristorazione in Alto
Adige, per la prossima stagione invernale. Nella ristorazione, sono richiesti in particolare chef de partie,
chef de rang, commis di sala, commis di cucina barman.
Per quanto riguarda il settore alberghiero, Umana sta
selezionando maitre, addetti alla reception, segretarie
addette al ricevimento, estetiste, governanti e cameriere
ai piani. Si richiede la conoscenza della lingua tedesca
ed una pregressa esperienza nella mansione. Chi fosse
interessato, può contattare la filiale Umana di Bolzano
(viale Druso, 195 – Bolzano) allo 0471/930807, oppure
inviare una mail a [email protected].
Queste alcune delle opportunità di Umana presso
aziende alberghiere o della ristorazione in Alto Adige:
r 1FSJNQPSUBOUFTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBTJUVBUBJO[POB
Alto Adige, selezioniamo n.2 cameriere ai piani, con
conoscenza della lingua tedesca, anche minima
esperienza.
r $FSDIJBNPO2 commis di sala, con conoscenza della
lingua tedesca per albergo 4 stelle, zona Merano. E’
richiesta pregressa esperienza in analoga posizione
r 1FSJNQPSUBOUFTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBJO7BM(BSEFOB
cerchiamo n.1 chef de partieDPOFTQFSJFO[B5JUPMP
preferenziale conoscenza della cucina alto atesina
r 1FSTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBTJUBB.FSBOPDFSDIJBNPn.
4 chef de rang con fluente conoscenza della lingua
tedesca
r 1FSJNQPSUBOUFTUSVUUVSBBMCFSHIJFSB[POB"MQFEJ4JVTJ
selezioniamo n. 2 persone addette alla reception, con
conoscenza delle lingue inglese, tedesca ed italiana.
Gradita precedente esperienza in analoga posizione,
disponibilità vitto ed alloggio
r $FSDIJBNPQFSJNQPSUBOUJTUSVUUVSFBMCFSHIJFSFOFMMB
zona Alto Adige n.2 estetiste con esperienza, titolo
preferenziale conoscenza delle lingue inglese, tedesca
r 1FSJNQPSUBOUFTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBDPOTFEFB.FSBOP
cerchiamo n.1 maitre, con conoscenza della lingua
tedesca, esperienza in analoga posizione.
r 1FSTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBTJUBJO[POB$BTUFMSPUUP#;
selezioniamo n.1 commis di cucina, con conoscenza
della lingua tedesca, si offrono vitto ed alloggio
r 1FSTUSVUUVSBBMCFSHIJFSBTJUBJO"MUP"EJHFDFSDIJBNP
n.1 governante, con conoscenza fluente delle lingue
tedesca ed italiana, si offrono vitto ed alloggio
r 1FSJNQPSUBOUFBMCFSHPTJUVBUPJO7BM(BSEFOBTFMFzioniamo n.1 segretaria addetta al ricevimento, con
conoscenza delle lingue inglese, tedesca, russa ed italiana. Si offrono vitto ed alloggio e finalità assuntiva.
r 1FSBMCFSHP[POB.FSBOPDFSDIJBNPn.3 baristi con
conoscenza della lingua tedesca ed esperienza.
informazione pubblicitaria
Agenzia per il lavoro Umana
Opportunità in alberghi e ristoranti altoatesini
8
Giovedì 22 Novembre 2012
OPPORTUNITÀ AZIENDE
Comunicazione
privacy
Il
responsabile
del
trattamento dei dati personali
raccolti in banche dati di
uso redazionale è l’editore
PROVINCIA DI FIRENZE
HOTEL 3 STELLE VENDESI MURA E GESTIONE
62 CAMERE, BAR, RISTORANTE,
SALA CONFERENZE
In soli 15 minuti di treno è possibile raggiungere la
stazione centrale di Santa Maria Novella.
Hotel in ottime condizioni.
Dotato di certiﬁcazioni a norma di legge.
Ottimo investimento.
Per informazioni inviare mail:
[email protected]
a cui, presso la sede di via
F. Carcano 4, 20149 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02
Società alberghiera, per proprio hotel in centro
a Milano, seleziona
4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per
GESTORE per il proprio ristorante esclusivo.
esercitare i diritti previsti ai
sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
Gli interessati, esperti nel settore, invieranno la
propria candidatura con referenze a:
196/2003
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione
in atto
Comunicazione
Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite
a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari
opportunità 903/77
VENDITA
Milano - di fronte alla Stazione Centrale vendesi immobile alberghiero 4 stelle con circa 100 camere completamente rinnovato pronto per fine anno
Milano – affacciato su una delle strade più commerciali della città si vende immobile alberghiero di 3 stelle, parzialmente da ristrutturare, con 50 camere
Milano Nord – in un’area densamente occupata da aziende si vende nuovo albergo 4 stelle con 100 camere
Milano Sud – affacciato su strada di grande comunicazione vendesi albergo 3 stelle con 60 camere parzialmente rinnovato
Bologna – vendesi immobile e gestione di un albergo con circa 150 camere
Firenze - vendesi immobile alberghiero con 90 camere, da ristrutturare, in zona Aeroporto
Bisceglie (Bari) – vendesi complesso turistico direttamente sul mare composto da 60 camere con ristorante e sala banchetti
GESTIONE
Milano Pero – ottimo tre stelle con circa 90 camere vicino al Polo Fieristico di Rho/Pero ed adiacente all’area dell’Esposizione Mondiale del 2015, cercasi gestore
Milano Sud Est – in zona densamente occupata da aziende cercasi gestore per albergo con circa 65 camere
Brianza – cerchiamo gestore per prestigioso albergo/residence 4 stelle con 100 camere, ampi spazi congressuali e per la banchettistica, immerso in un parco
secolare
Desenzano del Garda (Brescia) - cerchiamo gestore di uno splendido Agriturismo Country Club con 20 camere circa, ampi spazi congressuali e ristorazione molto
ben avviata
Alba (Piemonte) – cerchiamo gestore di una splendida foresteria con circa 10 camere e dell’annesso ristorante stellato
Ferrara – cerchiamo gestore per elegante e romantico 4 stelle con 30 camere posizionato in centro storico
Lucca – cerchiamo gestore di uno splendido albergo a pochi chilometri dal centro città composto da 40 camere con ampio parcheggio e parco
Roma – cerchiamo gestore per albergo 4 stelle con 210 camere ed ampi spazi congressuali, quasi completamente ristrutturato, situato in zona Aurelia
Catanzaro Lido – cercasi gestore per importante albergo affacciato sul mare 4 stelle con spiaggia privata, ristorante, sale congressi, centro benessere e circa100
camere splendidamente arredate
Soverato (Costa Jonica) - cerchiamo gestore per villaggio turistico con circa 300 appartamenti e spiaggia, piscine, ristoranti, shopping center e sport vari
CERCHIAMO
Milano – gestione - alberghi con almeno 15 camere massimo 25, anche da ristrutturare
Località marittime italiane – cerchiamo alberghi o villaggi da gestire
PER INFORMAZIONI
E-mail: [email protected]
R.O. 15751 CCIAA di MIlano
Giovedì 22 Novembre 2012
9
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commerciale, controllo di gestione, gestione delle risorse
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esperienza hotel 4 stelle,afﬁancano Imprenditore/Società per start up,
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e inglese sia scritto che parlato, con terminologie commerciali. Da 8
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di specializzazione, seminari, meeting) seguendo il coordinamento delle
varie attività e step dalle fasi iniziali ﬁno alla conclusione dell’evento.
Controllo budget in linea con le direttive e a stretto contatto con il team
di collaboratori. Senso di responsabilità nel portare avanti i progetti in
modo autonomo, deﬁnizione delle priorità da seguire, contatto con il
personale responsabile coinvolto nel progetto. Buona conoscenza e
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da parte di un inserzionista che ha messo l’annuncio RICERCA DI PERSONALE PER LA
BRITTANIA HOTELS ROMA (ho provveduto a contattare il Britannia Hotels quale azienda
Comunicazione privacy
menzionata nell’annuncio, ho parlato con il sig. …...… il quale mi ha confermato CHE È UNA
Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in
TRUFFA, perché non cercano personale oltre a confermarmi che non ero stata l’unica).
banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede
Purtroppo nonostante la serietà del vostro portale ed io come iscritta già da diverso tempo
di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02
sono in parte caduta nella truffa che tale inserzionista ha tentato di fare ... Usano i dati del
4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i
Brittania Hotels di Roma, e nel momento in cui ricevono il CV iniziano ad inoltrare una serie
diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003
di email con fantomatici precontratti di lavoro, offrendo vitto alloggio indennizzi e copia dei
documenti d’identità al ﬁne di fare il biglietto fantasma, ﬁno al ricevimento di email dove
CHIEDONO DEI SOLDI DA VERSARE SU UN CONTO DEL CAMERON IN AFRICA .. per
tali motivi ho dovuto fare esposto di denuncia-querela al comando dei carabinieri al ﬁne di
tutelare la mia persona da abusi illeciti dei miei documenti.
Comunicazione
Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi
Spero che date attenzione alla presente al ﬁne di evitare che altri possano subire altre truffe.
Grazie per l’attenzione
riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
Lettera ﬁrmata
10
Giovedì 22 Novembre 2012
INTERNAZIONALI
The economic
crisis: what
we are losing
■ ANTONIO CANEVA
In a recent paper on the secularisation of politics, Remo Lucchi,
Honorary President of GfK Eurisko,
describes the dynamics that led our
country to the relative wealth of the
years preceding the economic crisis.
He focuses on the processes by
which the growth in material wealth
was accompanied by a development
of general culture, and outlines the
main benefits of this:
“Culture is a ‘curious ingredient’:
when it becomes part of us, we are
certainly led to become aware of
ourselves, but, at the same time, also
to reach out of ourselves, inquire, explore the world, bring our attention
to others, view others as a complementary and essential part of our
existence. We come to believe that
a positive relationship with others is
a condition for life, for all forms of
life. This leads to valuing others, and
therefore respecting them from every
point of view. This is the fundamental
basis of Ethics”.
Sadly, we have been progressively
departing from this description, curling up on ourselves, detached from
our neighbour’s needs, focussing on
our own problems and difficulties.
One of the winning features of our
Country is a humanity not to be found
elsewhere, a set of skills, inclinations,
aptitudes which is overall connotated
as “Made in Italy”, and which, even in
tourism, is quite marketable all over
the world, but unfortunately we are
the first not to believe in these characteristics.
We have watched the televised
debate between five politicians of the
Democratic Party – but I am convinced that the same would apply to
the other parties as well – who are
presenting themselves as candidates
at the primary elections (and should
therefore explain their ideas) and
we have heard nothing said about
tourism, people, specificities; I am
afraid that, in order to determine the
true capacities of our nation, we have
to go abroad, where there are people who can perceive our country’s
great potential and humanity, which
politicians ignore and make no effort
to identify, except for the pre-electoral buzzword “tourism is the oil of
Italy”.
Translation of the italian editorial
by Paola Praloran
Per un importante cliente operante nel settore alberghiero /
turistico di lusso in Ticino, cerchiamo per il 1° gennaio 2013
Princess Cruises is looking for the following professionals:
RECEPTIONIST / JUNIOR
ASSISTANT PURSER
Junior Assistant Pursers are involved in the
management of the onboard Hotel Department.
This position offers excellent career development
and promotion opportunities. Successful
applicants will have at least two years experience
in the hotel/hospitality industry performing junior
management duties.
Must be computer literate, have experience
with large volume cash handling, posses
mathematical/analytical skills and excellent
customer service skills. Secretarial skills and
foreign languages are also preferred.
Experience in quality establishments and good
knowledge of English are essential.
PLEASE REPLY IN ENGLISH, ENCLOSING
YOUR CV AND A RECENT PHOTO.
CHEF DE PARTIE
Ensures that each Demi Chef de Partie and
Commis understands his/her portion of the
menu, including the recipes and presentations.
Active participation on food preparation and
presentation.
Job Description:
- Ensures that each Demi Chef de Partie and
Commis understands his/her portion of the
menu, including the recipes and presentations.
- Active participation on food preparation and
presentation.
- Maintains USPH standards, which include
follow up of proper food handling, storage,
cleaning and personal hygiene procedures.
- Reports defective Galley equipment to ensure
that food production and food service is not
interrupted.
- Follows proper utilization procedures of food
leftovers and recycles them in the best possible
and safest way.
- Maintains timely preparation, ﬁnal cooking
and garnishing of menu items, including buffet
preparation.
- Setting-up of breakfast, luncheon, and dinner
service lines.
- Ensures that menu items are re-supplied as
necessary.
- Ensures that waste control, low grocery
breakage and garbage separation is followed.
Job Requirements:
- Knowledge of basic food preparation,
presentation and preservation
- Basic knowledge of Public Health and
Sanitation regulations and procedures
- Formal degree in food management from a
recognized International culinary institution
- Proof of continuing education translated in
certiﬁcates or letter of participation in specialized
courses
- Ability to train and motivate subordinates
- Ability to innovate and foster creativity
- Ability to organize and complete work in
accordance to deadlines
Experience in quality establishments and good
knowledge of English are essential.
PLEASE REPLY IN ENGLISH, ENCLOSING
YOUR CV AND A RECENT PHOTO
SOUS CHEF
The Sous Chef is the Executive Chef´s deputy in
Galley personnel.
- Assists the Executive Chef in all of his speciﬁc
duties. Must be able to assume full responsibility
for food preparation activities in the absence of
the Executive Chef.
- Responsible for implementing the directions of
the Executive Chef with the Galley personnel.
- Responsible for the training and supervision of
the various section heads (1st Cooks).
- Ensures that all cooks have proper utensils and
ingredients necessary for their work.
un giovane e dinamico DIRETTORE
D’ALBERGO
- Maintains a close supervision over Galley
activities by remaining in the Galley during
preparation and service.
- Controls food consumption by monitoring
production, waste and portion size.
- Maintains proper sanitization standards
according to USPH regulations and company´s
instructions in all food production preparation
areas.
- Performs any and all such duties as may be
assigned by the Executive Chef and/or other
Senior Management.
Job Requirements:
- Knowledge of cruise ship catering operation.
- Knowledge of food preparation, presentation
and preservation.
- Basic knowledge of Public Health and
Sanitation regulations and procedures.
- Formal degree in food management from a
recognized International culinary institution.
- Proof of continuing education translated in
certiﬁcates or letter of participation in specialized
courses.
- Basic command of English language combined
with writing skills.
- Ability to train and motivate subordinates.
- Ability to innovate and foster creativity.
- Ability to organize and complete work in
accordance to deadlines.
al quale affidare la responsabilità operativa, delle risorse umane, dei beni
e dei servizi offerti alla clientela di un’importante struttura alberghiera,
in accordo con gli standard qualitativi e con gli obiettivi di profitto
programmati dalla proprietà.
REQUISITI: - Diploma in ambito alberghiero; - Esperienza consolidata
e pluriennale maturata in strutture di lusso; - Ottima conoscenza
delle lingue italiano, tedesco e inglese; - Doti di leadership e capacità
imprenditoriali, doti di alta diplomazia, doti di resistenza allo stress
e capacità di gestire imprevisti e criticità; - Ottimo standing, molto
formale e molto curato, ottime doti comunicative e relazionali, pazienza
ed educazione; - Ottime capacità in ambito di marketing e pubbliche
relazioni; - Disponibilità e flessibilità oraria.
La persona che stiamo cercando dovrà dunque gestire in autonomia e
con piena responsabilità l’azienda alberghiera verificando costantemente
il budget e i risultati economici; si occuperà della gestione del personale,
di attività di marketing e comunicazione, inoltre sarà chiamato a svolgere
anche funzioni prettamente operative come per esempio l’attività di
ricevimento dei clienti e la gestione e la cura degli stessi in un ambiente
altamente esclusivo.
Il candidato o la candidata ideale, di età tra 35 - 45 anni, può invaiare
la sua candidatura con foto e certificati a:
[email protected]
oppure a Hotel & Gastro Services SA,
Viale Verbano 13,CH – 6600 Muralto
Experience in quality establishments and good
knowledge of English are essential.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
PLEASE REPLY IN ENGLISH, ENCLOSING
YOUR CV AND A RECENT PHOTO.
selezione in atto
SOMMELIER
Cerco CUOCO/A
The sommelier will be considered a support
function for wine/beverage training assisting in
sales/revenue generation, monitoring beverage
performance and being the spokesperson for
the Princess Cruises Wine Program.
Mission:
To support the overall Princess Cruises Beverage
Program, with a speciﬁc emphasis on improving
wine knowledge and sales techniques for all
Beverage service employees. The sommelier
will be considered a support function for wine/
beverage training assisting in sales/revenue
generation, monitoring beverage performance
and being the spokesperson for the Princess
Cruises Wine Program.
Time Utilization - Key Result Areas
1. Wine/Beverage Training Programs 35%
2. Wine Sales Support Functions
30%
3. Wine/Beverage Sales Analysis
15%
4. Wine Program Operations
10%
5. Wine Presentations
5%
6. Dining Services Support
3%
7. Miscellaneous
2%
Position Requirements
Education/Experience:
• Preferably a minimum certiﬁcate in Hotel/
Hospitality management or Sommelier. In lieu
thereof a minimum of three years experience
in a supervisory/management roll in an
upscale restaurant/bar operation.
• Has held positions that required training
skills.
Skills/Knowledge/Ability:
• Comprehensive knowledge of all bar and wine
products offered onboard the vessel and
their preparation and presentation.
• Strong training abilities.
• Promotes good inter-departmental relations
whilst contributing to a professional and
efﬁcient departmental reputation through
effective communication.
• Uses English as the language of
communication in passenger and crew areas
whilst on duty.
UNICO/A con esperienza per ristorante
italiano in una cittadina in Provenza.
Minimo 30 anni, per gestire una cucina completamente rinnovata
con attrezzatura moderna con servizio del pranzo tra i 30 e i
40 pasti e aperto la sera solo 2 giorni alla settimama, chiusura
sabato e domenica in periodo invernale .
Periodo estivo aperto pranzo e cena; chiuso di domenica. Con
contratto a tempo indeterminato.
Per maggiori informazioni chiamare al 00 33 6 88861759 o
inviare CV piu lettera di motivazione alla mail [email protected].
Si richiede disponibilità immediata per problema di salute.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in
banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la
sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
Interested candidates should send their cv to the address
[email protected]
specifying the position they wish to apply for, and authorising the treatment
of personal data pursuant to Law 196/03.
196/2003
11
Giovedì 8 Novembre 2012
INTERNAZIONALI
www.jobintourism.it
Direttore editoriale:
Antonio Caneva
Direttore responsabile:
Fabrizio Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Solaya Hotels & Resorts is a private ultra-luxury boutique hotel development ﬁrm, born from
the passion and quest for excellence of its founders who have created a unique concept of
intimate luxury. Solaya’s ﬁrst hotel, Eden Roc at Cap Cana, will be the ﬂagship and model for the
future hotels, which will be developed throughout the Americas and Europe.
Massimiliano Sarti
Eden Roc at Cap Cana
[email protected]
An all-Suite, unique Five-Star Boutique Hotel located in Cap Cana, one of the most exclusive destinations
of the Dominican Republic, and member of The Leading Hotels of the World, opens in December 2012 and
is looking for a young and dynamic hospitality professional to fulﬁll the positions of
Presidente:
Antonio Caneva
RESTAURANT MANAGER
BAR MANAGER
Job Proﬁle
Amministrazione Pubblicità
e Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via F. Carcano, 4 - 20149 Milano
Tel. 02/48519477 - 43980431
Fax 02/48025154
E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di Milano,
numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le
ﬁnalità del trattamento dei dati relativi ai
destinatari della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul mercato
del lavoro nel campo del turismo a soggetti
identiﬁcati per la loro attività professionale
mediante l’invio della presente rivista.
LEditore garantisce il rispetto dei diritti
dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della
suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di lavoro
sono pubblicati sotto la responsabilità
dell’inserzionista per i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1
vieta discriminazioni fondate sul sesso per
l’accesso al lavoro e quindi le inserzioni si
riferiscono ad entrambi i sessi.
NOTE GENERALI:
Inserzioni anonime
I dati dei committenti e i testi delle inserzioni sono comunicati al centro per
l’impiego di Milano, Viale Jenner 24/a 20159 Milano
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei dati
personali raccolti in banche dati di uso
redazionale è l’editore a cui, presso la
sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54),
gli interessati potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art.
2 all. A Dlgs 196/2003
Tu t t e l e i n s e r z i o n i p u b b l i c a t e
sono da intendersi riferite
a persone di entrambi i sessi
come da Legge sulle pari opportunità
903/77
Job Proﬁle
ÿ Responsible for supervising, and controlling ÿ Responsible for the operation and supervision
the resources and staff of the restaurant for the
of beverage production and service, and also
efﬁcient, well-prepared and proﬁtable service
responsible for all bar procedures including
of food and beverages. Skillfully match wines
ordering and stock takes and all management
to enhance the ﬂavors of the food served in the
duties while ensuring to adhere to all health and
restaurant.
safety procedures.
• Ensures maximum security in all areas under
• Ensures maximum security in all areas under
his control.
his control.
• Ensures that table appointments are
• Ensures that the most suitably qualiﬁed person
impeccable and that tables are set correctly.
is appointed in the event of a vacancy.
• Acts as a guide through the wine tasting
• Directs scheduling of bar service personnel.
experience, describing wines with depth and
• Maintains high standards of morale and
expertise, also helps create wine lists and is
personal appearance of all staff, ensuring a fair
responsible for the stocking and maintaining
the wine cellar at the restaurant.
and equitable discipline yet complying with the
• Ensures that the most suitably qualiﬁed person
company’s regulations.
is appointed in the event of a vacancy.
• Ensures that all stocks and supplies are timely
• Directs scheduling of restaurant’s personnel.
requested, correct stock levels maintained and
• Maintains high standards of morale and
stored under most favorable conditions.
personal appearance of all staff, ensuring a fair
• Ensures that all necessary tasks are performed
and equitable discipline yet complying with the
in order to maintain minimize costs and
company’s regulations.
maximize revenue through sales.
• Ensures that all stocks and supplies are timely
Ensures regular inventory of all operating
•
requested, correct stock levels maintained and
equipment at speciﬁed intervals.
stored under most favorable conditions.
Ensures that operating equipment is used
•
• Ensures regular inventory of all operating
properly and not abused.
equipment at speciﬁed intervals.
• Maintains effective communication by
• Ensures that operating equipment is used
attending meetings as required and holding
properly and not abused.
• Maintains effective communication by
staff meetings on a regular basis to impart
attending meetings as required and holding
information.
staff meetings on a regular basis to impart
• Works to reach the Quality Standards described
information.
by the hotel and ensures that the service is
• Works to reach the Quality Standards described
always of the highest degree.
by the hotel and ensures that the service is
• Ensures compliance with Health & Hygiene
always of the highest degree.
Standards.
• Holds regular training sessions to ensure a high
• Holds regular training sessions to ensure a high
performance from the staff.
performance from the staff.
Education
• Bachelor Degree in Hotel Management
• Credentials / Certiﬁcation as Sommelier will be
considered an asset
Experience
• A minimum of 5 years of experience at a similar
position working with and international hotel
chain
•
•
•
•
Other skills (languages, computer)
English and Spanish ﬂuent (knowledge of
additional languages such as Italian, German
or French is appreciated)
MS Applications, MICROS Opera Xpress, POS
and stock control system
Good organizational skills for dealing with
diverse duties and staff
Pleasant, polite manner for dealing with public
as well as staff
Winvian Relais & Chateaux ubicato in Connecticut, USA, cerca
a partire da febbraio 2013:
2 CHEF DE RANG con i seguenti requisiti:
- 4 anni di esperienza in hotel a 5 stelle
- buona conoscenza della lingua inglese
- spiccata attidutine alla cura del cliente, al lavoro di gruppo e ai
rapporti umani.
Si prega inviare il proprio c.v., corredato di fotograﬁa attuale,
speciﬁcando nell’oggetto dell’e-mail il RIF. della posizione di
interesse ed inserendo l’autorizzazione al trattamento dei dati
personali (Legge 196/03) al seguente indirizzo:
[email protected]
Viene offerto alloggio e visto J1 di un anno
Azienda italiana con esperienza cinquantennale
in Estremo Oriente offre un posto da
CAPO CUOCO ad individuo con spiccate
doti manageriali e di PR, in ristorante tipico
italiano, capienza 70 pax, ad Hong Kong in zona
ad alta vocazione turistica. Essenziali 3 anni di
esperienza come capo cuoco, ottimo inglese
scritto e parlato.
I curricula dovrebbero essere inviati via email:
[email protected], tel: +346 18644005
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
Education
• Bachelor Degree in Hotel Management
Experience
• A minimum of 5 years of experience at a similar
position working with and international hotel
chain
considerati solo per la selezione in atto
Per un Ristorante/Brasseria a Montreux (Svizzera) selezionamo
per subito un CAMERIERE con conoscenza della lingua Francese
Other skills (languages, computer)
• English and Spanish ﬂuent (knowledge of
additional languages such as Italian, German
or French is appreciated)
• MS Applications, MICROS Opera Xpress, POS
and stock control systems
• Strong and ample knowledge of cocktails
• Good organizational skills for dealing with
diverse duties and staff
• Pleasant, polite manner for dealing with public
as well as staff
Il contatto per inviare I Curriculum Vitae aggiornati e con una foto recente al
seguente email:
[email protected]
web site: www.edenroccapcana.com
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali
D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
e per Febbraio/Marzo 2013 un esperto e RESPONSABILE CAPO
CUCINA di una Brigata di 5-6 Cuochi.
Gli interessati sono pregati di inviare i propri CV presso:
[email protected] oppure per posta a:
Sig. Ettore Nigro Alte Bernstrasse 46 CH-4500 Solothurn Svizzera
www.nhgs.ch
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
9
88 99
800 1
12
Giovedì 22 Novembre 2012
OPPORTUNITÀ AZIENDE
Vendita, fitto d’azienda,
opportunità di gestione,
cessione licenze
Cerchi nuove opportunità di business nel mondo del
turismo?
Pubblica un annuncio con Job in Tourism.
Grazie a un annuncio nel canale “Opportunità Azienda” puoi offrire
o cercare: Vendita di strutture ricettive, ﬁtto d’azienda, opportunità
di gestione, cessione licenze.
Un annuncio mirato alla nostra comunità di professionisti del
turismo
Una diffusione qualiﬁcata e speciﬁca
Il tuo annuncio sarà presente per:
■ 1 mese su jobintourism.it
■ 1 uscita nella newsletter settimanale inviata a oltre 30.000 contatti
■ 2 uscite sul giornale digitale inviato a oltre 16.000 contatti
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■ 1 mese su realtyintourism.it
¸ Solo 80 euro se offri opportunità
¸ Solo 40 euro se cerchi opportunità
Giovedì 22 Novembre 2012
13
OFFERTE DI LAVORO
Cegalin Roma cons. Srl
seleziona
RESPONSABILE
OPERATIVA
per regione Toscana, con
signiﬁcativa esperienza nel
settore alberghiero, capacità
organizzative e di gestione
delle risorse umane.
Inviare CV dettagliato via mail
all’ indirizzo
[email protected]
o via fax al n° 02 5201367
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione
al
trattamento
dei
dati
personali D.Lgs. 196/2003 e
verranno considerati solo per
la selezione in atto
Orient Express
Portoﬁno (Ge) - Liguria
Hotel benessere 4 stelle, sito in Folgarida – Madonna di Campiglio
(TN) cerca per la stagione invernale
un ADDETTO AL RICEVIMENTO,
con esperienza in hotel 4 e 5 stelle, conoscenza della lingua inglese
e tedesca, con capacità di gestione autonoma delle mansioni di front
ofﬁce (check in/ check out, contatto e gestione del cliente) e back ofﬁce
(email, gestionale alberghiero, cms sito, ota, gestione informazioni ai
reparti) e predisposizione a lavorare in team. Si richiede disponibilità
turno pomeriggio/sera. Si garantisce vitto e alloggio.
Per info e candidature: [email protected]
Referente: Isabella Renzi
Sito: www.hotelluna.it
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore a
cui, presso la sede di via F. Carcano
4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare i
Azienda di servizi alberghieri ricerca urgentemente
una RESPONSABILE
diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all.
A Dlgs 196/2003
OPERATIVA o GOVERNANTE
per appalto presso rinomato Hotel a Milano zona Segrate.
La ﬁgura provvederà all’organizzazione, ottimizzazione e controllo di
qualità del servizio erogato, nonché ai rapporti quotidiani con l’Hotel.
Cerchiamo una persona esperta, afﬁdabile e ﬂessibile, organizzata
e dinamica, abituata a lavorare per obiettivi e capace di analisi e
reporting.
L’esperienza dimostrabile nella conduzione di cameriere ai piani,
facchini e lavapiatti, nonché l’utilizzo dei principali strumenti informatici
costituiscono elementi preferenziali. Offresi contratto C.C.N.L., telefono
e computer aziendali.
Per appuntamento in zona pregasi inviare curriculum a:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
ASSISTANT CONCIERGE
Job summary:
To be able to address all guests’ queries and requests in single contact and exceed
their expectations by providing relevant and insightful information.
Main duties and responsibilities:
• Assist guests with insightful information about the area
• To offer and arrange car rental, airline and train tickets, ofﬁce services, local
events, cultural events, beauty and barber services, baby sitting, arranging
presents, repairs and shopping for the guests, arrange restaurant bookings.
• Handle all guests’ requests and fulﬁl them as quickly as possible.
• To be able to inform guests about the hotel and its services.
• Handle emergencies. Be trained in these procedures and be able to act upon
them.
• Work closely with Front Desk staff and provide assistance when needed.
• Supervise and organize bell boy service when needed.
Speciﬁc Responsibilities and Tasks:
• Assist Head Concierge in maintaining comprehensive Concierge Database of
information both computerized and hard copy for guest’ reference, containing
insightful information about the area, bars, art galleries, places of interests,
shops, airline ofﬁces and reservation numbers, and regularly update them.
• To work closely with Front Ofﬁce in handling of groups, VIPs, return guests etc,
to establish a relation with return guests, ensuring that reservations and Front
Ofﬁce staff are well informed of guests’ preferences.
• To be well informed of activities available, i.e. theatre, arts, special exhibitions,
concerts, shows, sports, leisure activities, sightseeing tours etc, and to establish
close contacts with people in these areas to provide information, ticketing,
reservations, etc, for guest.
Required skills and qualities:
• Written, spoken and reading proﬁciency in English and Italian. Third language
required (Russian preferred)
• Steady career path in 4 or 5 stars Hotels, previous experience in the same
position at international level
• Hospitable, outgoing and customer-oriented
• Good Area Knowledge
Reports To
Head Concierge
We offer:
• Seasonal labour contract according to C.C.N.L. Settore Turismo .
• Economical treatment adequate to the professional experience.
• Food & lodging for non residents
• Learning & development activities
• Career opportunities
I candidati interessati sono pregati di inviare il loro C.V. con foto comprensivo
dell’autorizzazione al trattamento dei dati (L.675/96) a [email protected]
CONVITTO FEMMINILE
PROGETTO Nr. 07 del valore di € 125.130,00
SOSTIENE
Per la costruzione di un alloggio nel TCV
di Dharamsala, India
Può aderire ai progetti della Fondazione chiunque desideri unirsi a noi per il perseguimento dei nosti obiettivi, decidendo di donare un po’ della sua acqua e della sua luce
per rinvigorire la nostra giovane pianta. Qualsiasi contributo, anche piccolissimo, può
aiutare a crescere il nostro germoglio.
I progetti meritano tutto!
C/C PER LA VOSTRA DONAZIONE:
IBAN: IT 46 I 08010 58340 000300020001
SWIFT-BIC: RZSBIT21008
Costruzione di un alloggio nel TCV di Dharamsala, India.
Gennaio 2011
Beneficiario: TCV
TCV
I Tibetan Children’s Villages (TCV) fondati i India il 17 Maggio 1960 a seguito dell’occupazione cinese del
Tibet sono un organizzazione caritatevole dove bambini tibetani profughi, vivono in armonia e sicurezza.
La missione dei TCV è di assicurare a tutti i bambini tibetani educazione e l’acquisizione di un’identità
culturale, di modo che diventino membri autonomi della comunità tibetana e del mondo.
Ad oggi, il TCV è diventato il più grande corpo autonomo della comunità tibetana. Le diverse scuole TCV
sparpagliate in tutta l’India (19 scuole) sono maturate in scuole altamente valide e riconosciute. In diversi
significanti modi i TCV hanno scandito il tempo e il ritmo dell’ambizione all’educazione tibetana per i tibetani in esilio. www.tcv.org.in
Abbiamo l’esigenza di costruire un grande ampliamento vicino all’alloggio delle ragazze profughe tibetane
nel villaggio TCV di Dharamsala, per poter accogliere le ragazze più grandi. Ora che il sistema di esame
e valutazione della commissione centrale di istruzione secondaria del governo indiano da questo anno è
stato cambiato, ci saranno nelle scuole, più studenti che beneficiano di due livelli in più (secondaria alta
- classi XI e XII, 16 e 17 anni). L’attuale convitto delle ragazze è già troppo congestionato e l’estensione è
molto necessaria. Il progetto è quello di far cadere la confinante casa nr.29, (dove vivevano 30 bambini
dai 6 ai 14 anni, ora trasferiti in altre abitazioni del villaggio) e costruire una struttura a 3 piani facendo un
collegamento-passaggio alla porta accanto dell’ alloggio che ospita le ragazze esistenti.
Il budget per questo progetto è di Rs. 7.507.950 / - (Euro 125.000,00) circa. Il costo è molto più alto di
una ricostruzione di una casa.
La raccolta fondi inizia.
Beneficiario: TCV
14
Giovedì 22 Novembre 2012
OFFERTE DI LAVORO
Prestigiosa struttura termale ****S, con Centro Congressi, nel nord Italia,
per deﬁnizione del proprio organico, seleziona:
Hotel sito in Milano centro ricerca la seguente ﬁgura
ADDETTO RICEVIMENTO TURNANTE
Direttore Vendite:
Il candidato assisterà la direzione nell’implementare e mantenere
relazioni commerciali con i clienti per la parte relativa alla vendita
della struttura.
Ricerchiamo una persona con eccellenti doti di comunicazione,
una positiva personalità persuasiva, attenzione ai dettagli, spirito
di iniziativa, buone doti organizzative e una forte motivazione al
raggiungimento degli obiettivi.
Il candidato dovrà essere in possesso di, speciﬁca e
documentabile, pregressa esperienza in hotel con SPA e Centri
Termali. Ottima conoscenza della lingua inglese, scritta e parlata.
Si richiede disponibilità a viaggiare
Si richiede comprovata esperienza,ottima conoscenza della lingua
inglese, gradita seconda lingua. No possibilità alloggio.
Inviare curriculum autorizzando il trattamento dei dati personali ad
[email protected]
Front Ofﬁce Manager:
Il candidato ideale ha ottime capacità organizzative e di lavoro
in team. Ottima conoscenza della lingua inglese scritta e parlata,
conoscenza di una seconda lingua straniera.
Segretari/e di Ricevimento e Cassa/Turnanti:
Il candidato ideale ha spirito di iniziativa, capacità di lavorare in
team, spiccato senso dell’ospitalità e cura del dettaglio
Si richiede conoscenza della lingua inglese e di una seconda
lingua straniera, preferibilmente russo.
Il Capri Tiberio Palace, prestigioso hotel 5 stelle, ricerca per la stagione
2013 ﬁgure professionali con signiﬁcativa esperienza in strutture di
pari livello. Dotati di spirito di iniziativa, capaci di lavorare in squadra e
spiccato senso dell’ospitalità e cura del dettaglio. Ai candidati del FO
Addetto/a Booking:
Il candidato ideale ha spirito di iniziativa, capacità di lavorare
in team, conoscenza delle teorie di revenue management e
gestione dei portali, conoscenza dell’inglese e di una seconda
lingua straniera.
si richiede conoscenza sistema Fidelio8, seconda lingua oltre Inglese e
disponibilità al lavoro notturno.
FRONT OFFICE MANAGER,
Segretarie di Ricevimento per Centro Benessere
Il candidato ideale ha spirito di iniziativa, capacità di lavorare in
team, spiccato senso dell’ospitalità e cura del dettaglio
Si richiede conoscenza di nozioni di Ricevimento, conoscenza
della lingua inglese e di una seconda lingua straniera,
preferibilmente russo.
SEGRETARIO/A RICEVIMENTO E CASSA,
ADDETTO/A PRENOTAZIONI,
ASSISTANT RESTAURANT MANAGER, CHEF DE RANG,
COMMIS DI SALA, CHEF DE PARTIE, COMMIS DE PARTIE,
Cameriere ai piani:
Il candidato ideale ha spirito di iniziativa, spiccato senso
dell’ospitalità e cura del dettaglio.
PRIMA GOVERNANTE, CAMERIERA AI PIANI, FACCHINO,
ESTETISTA/MASSAGGIATRICE, AIUTO ECONOMO.
I CV dovranno essere inviati a [email protected] e comprensivi
di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs 196/2003
Economo:
Il candidato ideale ha ottime capacità organizzative, senso
pratico e grande capacità di lavorare in autonomia ed in team.
Conosce i processi di approvvigionamento e acquisti di tutti i
reparti. Conosce i principi statistici e contabili propri del ruolo.
Magazziniere:
Il candidato ideale ha ottime capacità organizzative, senso
pratico e grande capacità di lavorare in autonomia.
Maitre:
Il candidato ideale ha una profonda conoscenza del settore
Food & Beverage, esperienza nella gestione dei collaboratori,
ottima capacità organizzativa e di coordinamento, ﬂessibilità. Si
richiede conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua
straniera. Conoscenza della normativa HACCP
Chef de Rang/commis de rang/hostess:
Il candidato ideale ha conoscenza della lingua inglese e
preferibilmente di una seconda lingua straniera, massimo
impegno nel mantenere gli standard di servizio. Conoscenza della
normativa HACCP. Capacità di lavorare in team, ﬂessibilità.
Capi Partita/ Commis di Cucina/ addetti al lavaggio:
Il candidato ideale ha una buona conoscenza della cucina
nazionale ed internazionale di albergo. Capacità di lavorare
con ristorazione individuale e banchettistica. Conoscenza della
normativa HACCP.
Per tutti i proﬁli è richiesta ﬂessibilità, capacità di lavoro
in team, dinamismo, entusiasmo, attitudini al servizio.
Sarà data preferenza ai candidati con precedenti
esperienze di lavoro di almeno 2 anni in posizioni
analoghe presso Hotel 4-5 stelle.
Solo per alcune ﬁgure è previsto l’alloggio
Saranno contattati solo i proﬁli ritenuti interessanti per la
ricerca, per i quali saranno richieste referenze di almeno
tre datori di lavoro
Tutti i CV, con foto, devono essere inviati a [email protected] comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso
.
.
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Giovedì 22 Novembre 2012
15
OFFERTE DI LAVORO
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Meeting Point Calabria stata fondata nel 2001 è la prima società di servizi incoming della Calabria con
sede a Tropea. Sin dall’inizio della nostra attività, il nostro obiettivo è stato offrire un servizio personalizzato
e di alta qualità alle migliori condizioni.
Non siamo soltanto l’agenzia Incoming leader, ma mettiamo a disposizione dei nostri clienti tutta la
gamma di prodotti e servizi per la produzione di pacchetti viaggio. Se ne occupa il nostro team di persone
capaci, creative e professionali che dispongono di grande esperienza e conoscenze nei settori incoming
internazionale, sales & marketing, contracting e yield management.
Come interfaccia tra tour-operator e fornitore siamo la scelta ottimale per migliorare il prodotto “vacanze”
e portarlo al livello top sul mercato europeo e mondiale.
I nostri clienti sono i principali Operatori del settore tra cui FTI Group (Tedesco)
Posizioni attualmente richieste:
•
E-commerce & Web : Il candidato sarà inserito all’interno della struttura commerciale &
marketing a supporto dell’attività di back ofﬁce e organizzazione, nello speciﬁco si occuperà
di: Interfacciarsi con fornitori e tour operator, gestione intranet e booking operativo. Requisiti
richiesti: esperienza pregressa nella mansione, eccellente conoscenza inglese e/o tedesco,
ottima conoscenza sistemi applicativi informatici, ottime capacità problem solving e relazionali.
Sede di lavoro: Tropea
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Contract Manager: Contrattista Hotel, gruppi e individuali: Area di Riferimento: Italia per
mercato internazionale. Requisiti richiesti: esperienza pregressa, disponibilità a viaggiare,
ottima conoscenza inglese con forti doti commerciali. Sede di lavoro: Nord e Centro Italia.
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Excursion & Trafﬁc Agent: Assistente del responsabile Trafﬁco & Escursioni per la veriﬁca di
trasferimenti e vendita pacchetti escursioni ai Tour Operator. Si richiede competenza nel trafﬁco
aeroportuale e capacità organizzative. Ottima conoscenza lingua tedesca e inglese. Sede di
lavoro: Tropea
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Commercial & Product Assistant: Coordinato dalla Direzione commerciale si occuperà della
gestione dei Tour Operator italiani e internazionali. Si richiede competenza pregressa e forti doti
commerciali e organizzative. Buona conoscenza tedesco e ottima conoscenza inglese. Sede
di lavoro: Tropea
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Assistente Turistico: Assistenza in Italia per clientela tedesca/francese e inglese. Fondamentale
conoscenza livello C2/C1 di tedesco, francese e inglese. Sede di lavoro: Calabria e/o
Sardegna.
Tutti i CV devono essere inviati con foto allegata e comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso
Email: [email protected]
Il Gruppo JSH Srl www.jshotels.it
per imminente apertura HOLIDAY INN VILLA PAMPHILI
(232 CAMERE, ex Hotel Pisana Palace, ora completamente ristrutturato e
afﬁliato al brand Holiday Inn)
Ricerca la seguente ﬁgura professionale:
DIRETTORE (rif. Direttore Roma)
Cerchiamo un proﬁlo con fortissima vocazione alla vendita, alla motivazione dello
staff ed al raggiungimento degli obiettivi economici assegnati.
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Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 30 e 45
anni.
Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 4
anni di esperienza in posizione analoga e con speciﬁca esperienza sul mercato
romano.
Competenze linguistiche ed informatiche: si richiede buona padronanza del
pacchetto applicativo ofﬁce ed una buona conoscenza della lingua inglese.
Costituisce titolo preferenziale la conoscenza del programma gestionale
Opera.
Costituisce titolo preferenziale aver maturato signiﬁcative esperienze in hotel
di catena.
Sede di lavoro: Roma
Si cerca inoltre per la JSH Professional Services S.r.l. la seguente ﬁgura corporate:
SALES MANAGER DI GRUPPO (rif. Sales ma JSH)
Cerchiamo un proﬁlo che si ponga come obiettivo primario la crescita del fatturato
del Gruppo e contribuisca al raggiungimento degli obiettivi e delle strategie della
Direzione Sales & Marketing.
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Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 30 e 45
anni.
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Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 4
anni di esperienza in posizione analoga, con portfolio clienti
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Costituisce titolo preferenziale ottima conoscenza scritta e parlata della lingua
inglese
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Autonomia, ﬂessibilità, dinamismo completano il proﬁlo
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Disponibilità a viaggiare in Italia e all’estero
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Sede di lavoro principale: Rimini (RN)
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per
la selezione in corso
Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito:
e-mail: [email protected] - web site: www.jshotels.it
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Giovedì 22 Novembre 2012
OFFERTE DI LAVORO
Il BEST WESTERN Falck Village Hotel di Sesto San Giovanni (Milano)
ricerca e selezione la seguente ﬁgura:
SEGRETARIO/A DI RICEVIMENTO E CASSA
SEGRETARIA/O CONTABILE CON BUONA CONOSCENZA LINGUA INGLESE
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Ottima conoscenza dei sistemi operativi Navision ed Opera Fidelio
Diploma o Laurea.
Buona conoscenza dell’ inglese.
Disponibilità immediata
Esperienza di 2/3 anni maturata in alberghi, con la speciﬁca mansione.
Si offre: iniziale assunzione per sostituzione maternità, con possibilità di inserimento.
SEGRETARIO RICEVIMENTO E CASSA
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Diploma o Laurea.
Buona conoscenza di Ofﬁce, Explorer, Outlook;
Età tra i 27 e 35 anni
In possesso di comprovata esperienza nel settore alberghiero, con la speciﬁca mansione
sopra riportata di almeno 3 anni.
Il CANDIDATO CHE NON POSSIEDE ’OTTIMA CONOSCENZA DELLA LINGUA INGLESE E
FRANCESE E DI OPERA FIDELIO V5, NON SARA’ RITENUTO IDONEO. Si offre: iniziale contratto
a tempo determinato
MAITRE
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con mansione promiscue di addetto/a amministrativo/a e contabile
(RIF. AMMRIC). Il/La candidato/a sarà in possesso di eccellenti doti
relazionali e comunicative si occuperà delle attività di back ofﬁce, di
contabilità generale (ciclo attivo, ciclo passivo, incassi, pagamenti)
ed avrà un’ottima conoscenza della lingua inglese e preferibilmente
di una seconda lingua straniera. Buona padronanza dei principali
strumenti informatici. È gradita la conoscenza del sofware gestionale
Opera. Disponibilità a lavorare su turni e ﬂessibilità completano il proﬁlo
richiesto. Si offre un contratto di apprendistato.
Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
Il nuovo Aqua Restaurant Cafè di Torbole (Tn) di prossima apertura
ricerca
OPERATIVE RESTAURANT MANAGER
si richiede la capacità di coordinare e sviluppare la vita di un locale che
lavora h 18/24 con metodologie innovative. La ﬁgure è ﬂessibili, deve
essere creativa ed ambiziosa. È inoltre responsabile del budget del
Esperienza nel ruolo di 3/4 anni, maturata in contesti 4*/5*.
Risoluzione problemi.
Esperienza nella banchettistica (organizzazione di grandi eventi tipo matrimoni,
comunioni..);
Ottimo inglese, francese e altra lingua
Età compresa tra i 35 ed i 40 anni
Il mercato dei fornitori.
Gestione delle risorse e dei costi.
Si offre: iniziale contratto a tempo determinato
Sede di lavoro: Torino
proprio reparto in termini di costi del personale, delle materie prime e
delle attrezzature, della corretta applicazione delle disposizioni di legge
in materia di sicurezza, igienico – sanitaria inerenti il proprio reparto. La
ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi . È richiesta una buona
conoscenza della lingua Tedesca.
Si prega inviare il proprio c.v., con fotograﬁa attuale, speciﬁcando
nell’oggetto dell’e-mail il RIF. della posizione di interesse ed inserendo
l’autorizzazione al trattamento dei dati personali (Legge 196/03) al
Per tutte le posizioni non è previsto alloggio
Inviare cv: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
seguente indirizzo:
[email protected]
(non vi è possibilità di alloggio)
IV
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Sponsor
12 dicembre 2012
Enterprise Hotel - Milano
Riservato a:
Direttori d’hotel
Vicedirettori d’hotel
F&B manager
Responsabili sala colazione
Cosa comprende:
Formatori di primo livello
Contesto selezionato, numero chiuso
Materiale operativo della giornata
Colazione a buffet durante il corso
Attestato di partecipazione
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