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Magıco barbecue La rivista del vero barbecue Nel tuo spazio all'aperto ti aspetta il tuo ristorante PREFERITO Pag. 10 IL LEGGENDARIO SISTEMA DI COTTURA per ottenere un fantastico AROMA BARBECUE Pag. 16 COME CUCINARE LA BISTECCA PERFETTA Gli esperti consigliano come scegliere i tagli di carne ideali e svelano i trucchi per cucinare al barbecue la bistecca perfetta....un successo ogni volta. Pag. 6 0 ® l 49 o Pr ga Re Per noi il barbecue è una vera passione. Uno stile di vita, fa parte della nostra cultura e ne siamo molto orgogliosi. Ecco la ragione per cui ogni barbecue Broil King® costruito in Canada e negli Stati Uniti è progettato per ottenere risultati di cottura eccezionali, il nostro marchio di fabbrica Great Barbecue Flavour™. Ogni barbecue dovrebbe essere costruito così. Bistecche tenere e succose cotte alla perfezione come nella migliore steakhouse. Pollo al girarrosto croccante e gustoso, saporite e sane verdure, ottimo pesce e una pizza degna della tradizionale pizzeria italiana. Queste preparazioni di successo non sono realizzabili con altri barbecue. Se possiedi un Broil King®, potrai ottenere sempre il massimo delle prestazioni dal tuo barbecue per innumerevoli esperienze del gusto. Il tuo nuovo ristorante preferito sarà l'area barbecue proprio a casa tua. Visita il sito www.isignoridelbarbecue.com Magıco barbecue Indice La rivista del vero barbecue 10 Il tuo nuovo ristorante preferito 16 La linea di barbecue Broil King® Realizza eccellenti piatti degni di uno chef con il tuo Broil King®. 4 Presentazione della linea di barbecue Broil King® Metodi di cottura al barbecue 10 Amplia il repertorio delle cotture con il tuo barbecue con i metodi: diretto, indiretto, girarrosto, tavoletta e bassa temperatura. 6 Cucinare la bistecca perfetta BroilKing® accessori per esperti Attrezza il tuo barbecue con accessori da alta cucina Alcune gustose ricette che abbiamo creato per te! IL tuo ristorante preferito ti aspetta Esci in terrazzo e o in giardino. 12 BroilKing® KEG Il barbecue a carbone innovativo in stile orientale Kamado I consigli per cucinare una bistecca perfetta. 8 22 Ricette appetitose 13 Scuola: Accademia dei Signori del Barbecue Utilizza il tuo barbecue BroilKing® al massimo delle sue possibilità I Signori del Barbecue @ISignoridelBBQ Magico barbecue • 3 Metodi DI COTTURA Usa questi metodi per cucinare al barbecue e stupire i tuoi ospiti Ci sono diversi modi per cucinare al barbecue: cottura diretta, cottura indiretta, girarrosto, su tavoletta di legno e con affumicatura. Il metodo corretto viene stabilito in base ai diversi tagli di carne o al tipo di cibo da cucinare. Si possono cucinare diversi tipi di cibo contemporaneamente 4 • Magico barbecue utilizzando svariati metodi di cottura; ciò che conta è l'utilizzo corretto del barbecue. In questo paragrafo descriviamo a grandi linee i quattro principali tipi di cottura: diretta, indiretta, al girarrosto e sulla tavoletta di legno. 1. Cottura diretta Cottura Indiretta: Con bruciatore (fig 3) 1. Sistema una leccarda sulla barra di vaporizzazione sotto la griglia di cottura, nella zona in cui sarà spento almeno un bruciatore. 2. Preriscalda il barbecue. 3. Pennella o spruzza le griglie di cottura con olio da cucina. 4. Posiziona il cibo sulla parte con il bruciatore spento. Per ottenere i risultati migliori (fig 1) 5. Controlla il calore per mantenere la 1. Preriscalda il barbecue per 5 -10 minuti. temperatura desiderata. 2. Rimuovi eventuali residui di cibo dalla griglia 6. Questo metodo è eccellente non solo per la di cottura con l’apposita spazzola. cottura degli arrosti, ma anche per costine e 3. Spruzza leggermente o pennella le griglie salsiccia, pollame intero e pesci interi di grandi con olio vegetale per evitare che il cibo si dimensioni. attacchi. 3. Cottura con girarrosto 4. Imposta la temperatura secondo le indicazioni della ricetta. Il costante ruotare della carne permette di ottenere arrosti più gustosi e croccanti grazie ai liquidi naturali 5. Sistema il cibo sulla griglia. del cibo che vengono costantemente assorbiti 6. Tutto qui. Veramente semplice. durante la cottura. Utilizzando il bruciatore posteriore 2. Metodo Indiretto per il girarrosto si ottiene il massimo risultato Il metodo indiretto per la cottura al barbecue da questo tipo di cottura. Con la fonte di calore è una tecnica lenta ideale per tagli di carne di posizionata dietro al cibo si ottiene una cottura medie o grandi dimensioni come arrosti, pollame uniforme senza il rischio di fastidiose fiammate. intero o cibi molto grassi anche di piccole Consigli utili (fig 4) dimensioni. Come suggerito dalla definizione il cibo non viene cucinato direttamente sulla 1. Fissa la carne ben bilanciata al centro dello spiedo. fonte di calore, ma per mezzo della circolazione 2. Per la cottura del pollame, lega le ali e le di aria calda che avvolge il cibo stesso. zampe molto strette per evitare di bruciarle. Con questo metodo non è necessario girare o 3. Posiziona una leccarda sotto la carne per irrorare il cibo. Il risultato è una cottura facile, raccogliere i succhi che potrai utilizzare per senza il rischio di fiammate e fumo. una salsa di accompagnamento (gravy). Cottura Indiretta: utilizzo della leccarda (fig 2) (fig 1) (fi La cottura diretta è abbastanza semplice; consiste nel cuocere il cibo appoggiandolo sulla griglia direttamente sulla fonte di calore. La cottura diretta e' consigliata per la maggior parte degli alimenti in monoporzione come bistecche, braciole, filetti o tranci di pesce, hamburger, spiedini e verdura, o qualsiasi altro cibo che cuoce rapidamente. Con questo metodo i succhi del cibo in cottura cadono nella leccarda e vanno a miscelarsi con il suo contenuto. Questo liquido decisamente gustoso e aromatico vaporizza andando ad aromatizzare e umidificare il cibo in cottura. (fig 3) (fi 4. Tavolette di legno aromatico Un altro sistema singolare per cucinare il cibo sul barbecue è quello di utilizzare una tavoletta di legno: si otterranno deliziose e profumate pietanze per stupire gli ospiti. La leggera affumicatura che si ottiene appoggiando la Il risultato: arrosti, polli e tacchini molto gustosi tavoletta di legno sulla fonte di calore profuma la e croccanti all'esterno e morbidi all'interno. carne o il pesce con il caratteristico aroma barbecue. Per utilizzare questo metodo: L'utilizzo della tavoletta è molto semplice (fig 5) 1. Rimuovi le griglie e posiziona la leccarda sul vaporizzatore Flav-R-Wave ™. 2. Versa acqua o altri liquidi, come succhi di frutta o vino, direttamente nella leccarda. Una cosa importante da ricordare è di non lasciare mai asciugare il contenuto della leccarda e continuare ad aggiungere liquidi durante la cottura. 3. Sistema nuovamente la griglia al suo posto. 4. Preriscalda il barbecue per 10 minuti e regola il calore a medio o medio / basso. 5. Spruzza o pennella le griglie con un po’ di olio per cucinare, quindi sistema la carne direttamente sulle griglie di cottura sopra la leccarda. 6. Chiudi il coperchio. A questo punto puoi rilassarti, mentre il cibo cuoce. (fig 2) (fig (fi 1. E’ sufficiente immergerla in acqua per almeno un'ora e asciugarla. 2. Preriscalda il barbecue per 10 minuti. 3. Ungi leggermente la tavoletta su un lato con un po' di olio d’oliva e appoggia il cibo da cuocere già condito sulla tavoletta. 4. Posiziona la tavoletta di legno direttamente sulla griglia sul bruciatore acceso e riduci il calore a medio-basso. 5. Cuoci la carne al punto di cottura desiderato. 6. Le tavolette di cedro sono ideali per il salmone, ma ti consigliamo di provarla anche con diversi tipi di carne. La carne di maiale è molto gustosa se abbinata alla tavoletta di acero e l’agnello è delizioso cucinato sulla tavoletta di alder. (fifig 4) (fig (fifig 5) (fig A NOT Cucina sempre con il coperchio chiuso per mantenere la temperatura costante, ridurre l'evaporazione e non fare asciugare il cibo. Otterrai risultati eccellenti. Magico barbecue • 5 CUCINARE LA BISTECCA P E R F E T TA 6 • Magico barbecue Cucinare una bistecca alla perfezione è solo una delle tante potenzialità in cucina che ti offre un barbecue a gas BroilKing®. Qui potrai trovare i suggerimenti per individuare i tagli di carne adatti alle differenti metodologie di cottura al barbecue e una guida per cucinare la miglior bistecca. Per stupire gli amici con risultati eccellenti, come un vero chef. PER NON SBAGLIARE! Sia al supermercato che dal macellaio di fiducia avrai sicuramente sentito le diverse definizioni con cui si indica normalmente la carne usata per la bistecca. Ecco qualche indicazione per meglio differenziare e definire i diversi tagli di carne di manzo dalla T-Bone alla lombata. E B G C A D F A. Lombata: taglio ricavato dal lombo corto. La carne tenera, ben marmorizzata e molto gustosa, è ideale per la cottura al barbecue. Poichè il taglio proviene da un solo muscolo la D. cottura è molto omogenea. fiorentina. In genere la costata è meno spessa della fiorentina e normalmente ne viene servita una per persona. rispetto a filetto e controfiletto. E' quindi consigliabile marinare la carne e cucinarla a cottura lenta con metodo indiretto. Fiorentina toscana: è una grande bistecca G. Controfiletto: il cosiddetto controfiletto in che si ottiene dalla parte finale del lombo corto. realtà comprende diversi tipi di tagli. Di solito E’ composta da un grande filetto tenero e da uno di questi è lo scamone, molto apprezzato una parte di lombata entrambi uniti da un osso per la cottura alla griglia, anche se un po’ a forma di T. E’ uno dei tagli di carne più noti e meno tenero. Per questo si consiglia di servirlo apprezzati. tagliato a fette sottili. B. Filetto: si tratta di un taglio di carne eccezionalmente tenera. Si trova al centro della schiena dell’animale tra il controfiletto e la costola. Il filetto è particolarmente morbido, perchè i muscoli che lo compongono vengono E. Roast beef: è una parte del costato che si raramente utilizzati. Se viene tagliato a pezzi si utilizza in molti modi. E’ una carne tenera usa la definizione filet-mignon. e un po’ più grassa rispetto ad altri tagli di C. Costata: la costata è una bistecca con osso carne bovina. Questo rende le bistecche che proviene dal lombo corto. Questo taglio eccezionalmente tenere e saporite. ha un osso a forma di T che separa la piccola F. Pancia: questo taglio di carne proviene dalla sezione del filetto dalla parte superiore del pancia del bovino. E' un muscolo più duro lombo. La carne è molto gustosa ed è simile alla CONSIGLI PER CUCINARE UNA BISTECCA PERFETTA Metti la carne a marinare per circa un'ora a temperatura ambiente prima di cucinarla al barbecue. In questo modo otterrai una cottura uniforme. Preriscalda il tuo barbecue, pennella le griglie con un po' di olio d'oliva e procedi come indicato. Regolazione del calore Spessore della ca carne 4cm 4cm m 2 2,5cm Al Al sangue Al A sa sangue angu ngue ng g e M Media Me Media/al ed dia di ia i /al /all sa sangue angu ng gue g Medio/Alto Tempo di cottura per ogni lato A B C D 1¾ 1¾ 1¾ 1¾ Tempo di cottura totale 7 minuti M Media/al edi e ed dia sangue d Medio/Alto 2 2 2 2 8 minuti Media M Medio/Alto 2¼ 2¼ 2¼ 2¼ 9 minuti Be B Ben e cotta Medio/Alto 2½ 2½ 2½ 2½ 10 minuti Medio/Alto 3 3 3 3 Media M dia Me Posiziona la bistecca P ad angolo sulla griglia ben calda. Nota Gira la bistecca come illustrato. Gira nuovamente la bistecca. 12 minuti Gira nuovamente per l’ultima volta la bistecca. La carne con osso richiede una cottura più prolungata. I tempi di cottura indicati possono variare in base alle condizioni climatiche, alla temperatura e allo spessore della carne. Magico barbecue • 7 1 ACCESSORI PER ESPERTI 2 COME PERFEZIONARE LE TUE COTTURE AL BARBECUE Con alle spalle oltre 25 anni di produzione di barbecue di primissima qualità, Broil King® è diventato sinonimo di eccellenza. Siamo famosi nel mondo per gli alti standard che caratterizzano la produzione dei nostri barbecue. Ecco perché abbiamo creato una nuova serie di accessori per completare e valorizzare al meglio l’esperienza di questo tipo di cucina. Cucinare al barbecue significa condividere un vero e proprio stile di vita. Pranzi gustosi, piacere della convivialità e sana vita all’aria aperta. Con il tuo barbecue puoi goderti il giardino e il terrazzo e organizzare pranzi e cene in famiglia e con gli amici. Grazie a questa nuovissima linea di accessori Broil King® puoi cucinare ottimi cibi alla griglia e valorizzare le tue qualità di cuoco. Accessori che vanno dai fondamentali, come pinza e spatola, fino al supporto per costine e arrosti, di nuovissimo design. Gli accessori Broil King® sono sia un valido ausilio per cucinare al barbecue che oggetti di design da usare in cucina. Sono perfetti da regalarsi o da regalare all’amico appassionato del barbecue. 8 • Magico barbecue 3 4 1 SET POSATE • BroilKing® Imperial™ Quattro posate progettate da chi usa quotidianamente il barbecue, robuste, maneggevoli ed ergonomiche. Il set perfetto per completare il tuo BroilKing® 2 SUPPORTO PER ARROSTI E RIBRACK • Il supporto per arrosti e per costine BroilKing® Imperial™ è più grande di altri e può sostenere 5+2 rib ed è realizzato in acciaio inox di alta qualità. La particolare forma permette di utilizzarlo anche come supporto per arrosti rendendolo un accessorio multiuso. 3 SET COTTURA PER PANE E PIZZA • Il set BroilKing® Imperial™ è costruito in robusto acciaio inossidabile da 1.2mm. I manici sono in acciaio inox da 10mm. La pietra refrattaria da 30cm di diametro è in grado di raggiungere la giusta temperatura rapidamente. Il set comprende una comoda pala in legno per preparare, infornare e sfornare tante gustose pizze. E' ideale per la cottura di fragranti pani casalinghi e ottimi dolci da forno. 4 VASSOIO WOK FORATO • Il vassoio wok BroilKing® Imperial™ con il fondo traforato è realizzato in acciaio inox di prima qualità con uno spessore di 1,2mm. Oggetto di design, ha una grande capienza che permette di cucinare sul barbecue molti pezzi di cibo, anche piccoli, evitando che si attacchino alla griglia. Le maniglie di acciaio inox di 10mm e i bordi alti lo rendono più maneggevole. 5 SUPPORTO CUOCIPOLLO • Il supporto cuocipollo verticale BroilKing® Imperial™ è completamente realizzato in acciaio inox pesante, è smontabile e ha i manici in acciaio inox da 10mm. Può contenere la lattina di birra oppure il liquido che preferisci, vino, succhi di frutta o marinate per ottenere carni croccanti all'esterno e morbide all'interno 6 VASSOIO PIANO FORATO • Il vassoio professionale basso BroilKing® Imperial™ è realizzato in acciaio inox di ottima qualità di 1,2 mm di spessore. Di ampie dimensioni permette di cucinare cibi delicati. Le maniglie forgiate in acciaio inox di 10mm lo rendono più robusto e maneggevole. I fori quadrati e svasati evitano che i cibi in cottura si attacchino alla griglia. Magico barbecue • 9 5 6 IL TUO RISTORANTE PREFERITO TI ASPETTA Apri la porta ed esci.... all'aperto Ognuno di noi ha in mente un ristorante preferito dove è bello andare con gli amici e le persone care. E' un luogo in cui ci troviamo a nostro agio, con la certezza di trovare ottimo cibo e una piacevole e rilassante atmosfera. Con il tuo barbecue BroilKing® puoi realizzare piatti di alta qualità come al ristorante, selezionando ottime materie prime e con estrema facilità. Non pensare che sia impegnativo, nulla è più rilassante dell'atmosfera conviviale che un barbecue riesce sempre a creare. Segui i nostri consigli per stupire gli amici... 10 • Magico barbecue PIATTI PRELIBATI E DI STILE DEGNI DEL MIGLIOR RISTORANTE, PROPRIO A CASA TUA Pensa per un attimo al tuo ristorante preferito. Un raffinato mix tra cibo e vino oppure la cucina tradizionale di una trattoria familiare. O un'atmosfera multi etnica con sapori e profumi decisi. In ognuno di questi luoghi dedicati al cibo c'è qualcosa che ti piace, ma è qualcosa che puoi ritrovare proprio a casa tua. di farciture sfiziose? Una serata eccezionale, a casa tua, in totale libertà e senza dover faticare. Un piacere per te e per i tuoi ospiti. Cambiamo scenario: il tuo spazio all'aperto, gli stessi amici e la tua famiglia, un ambiente piacevole e buon cibo preparato sul tuo barbecue Broil King® in una bella serata. Meglio di così! Raffinate cene per molti ospiti. Potrai cuocere un intero tacchino, un maialino o un grande arrosto allo spiedo senza dover sorvegliare la cottura. Ideale se ci sono molti ospiti. Contemporaneamente sulle griglie potrai preparare ottime verdure ripiene o patate arrosto. Ristorante tradizionale. Ottime e succose bistecche alla fiorentina cucinate sul barbecue e pronte in tavola in pochi minuti. Grazie alle massicce griglie in ghisa ottieni risultati favolosi, degni del miglior ristorante. Ristorante multietnico e vegetariano. Pollo alla griglia profumato con marinate a base di spezie e curry oppure verdure gratinate. E che dire di una pizza favolosa cucinata sul tuo barbecue con una selezione Raffinata cucina orientale. Potrai grigliare gamberi e tofu, utilizzare il fornello laterale per realizzare ottime salse e zuppe. Oppure per creare fritture fragranti senza fastidiosi odori in cucina. Grazie al preciso controllo della temperatura potrai realizzare qualsiasi menù sul tuo barbecue. Proprio a casa tua! Con il fornello laterale, il bruciatore dedicato al girarrosto, il doppio piano di cottura e le favolose griglie in ghisa del tuo barbecue hai tutti gli strumenti per organizzare piacevoli cene senza stress e con ottimi risultati. Con i migliori barbecue e gli accessori adeguati la tua esperienza in cucina sarà entusiasmante. Superficie di cottura: Tantissimo spazio La piacevole croccantezza di zucchine, melanzane e asparagi grigliati valorizza il sapore e crea un contrasto di texture per le delicate verdure grigliate. Puoi grigliare velocemente una bistecca o arrostire un intero tacchino. C'è spazio per tutto! Fornello Laterale: Salse e Contorni Per avere a portata di mano un pratico fornello per saltare verdure, addensare salse, restringere un vino, rosolare funghi o cipolle. Puoi senza doverti spostare fino ai fornelli di casa. Il tuo barbecue Broil King® è una postazione di cottura completa. Griglie di Cottura: Bistecche Perfette Le griglie di cottura BroilKing® sono molto versatili e sono disponibili nelle varianti in ghisa e acciaio inox. Permettono di cucinare la bistecca perfetta come nella migliore steakhouse. (vedi pag. 6 per cucinare la bistecca perfetta) Accessori: Gli Attrezzi BroilKing® Tutto ciò che serve per realizzare un'ampia varietà di piatti cucinati sul tuo barbecue (Vedi l'ampia selezione a pagina 8) Magico barbecue • 11 AFFUMICARE. ARROSTIRE. SFORNARE. GRIGLIARE. IL MIGLIOR BARBECUE A CARBONE SUL MERCATO E' costruito in acciaio coibentato: una caratteristica fondamentale che rende la qualità del Broil King Keg® di gran lunga superiore rispetto ai barbecue a carbone tradizionali. Con una piccola quantità di carbonella potrai cucinare grandi quantità di carne a cottura lenta, il tradizionale "low and slow" - cottura lunga e a bassa temperatura, oppure potrai grigliare ad altissima temperatura e rapidamente. PER SAPERNE DI PIÙ! VISITA IL SITO G.COM BROILKINGKE 12 • Magico barbecue Da oltre 10 anni la prima scuola di barbecue in Italia Si fa presto a dire barbecue. Per ottenere il massimo dal tuo barbecue con la garanzia di Barbecue gourmet: maestri chef si avvicendano alle grigliate perfette è sufficiente seguire alcune indicazioni. lezioni e propongono passo passo un intero menù alla I corsi dell'Accademia dei Signori del Barbecue sono griglia, dall'antipasto al dessert, interamente cucinato sul ideati per permettere di vedere, imparare e gustare in un'at- barbecue. La fantasia degli chef non ha limiti e gli ingredienti mosfera conviviale che solo il barbecue riesce a ricreare. prendono vita grazie a questo tipo di cottura in forme gustose Barbecue easy: questa sezione del corso, tenuta da Gianni e inaspettate, per esempio le paste ripiene grigliate, il pane, Guizzardi, direttore della scuola, riguarda l'utilizzo pratico la pizza oltre a pesci, verdure e molto altro. Durante le lezioni del barbecue, la parte tecnica, le informazioni necessarie per una sezione è dedicata ai grandi classici: la fiorentina, la cucinare in completa sicurezza e affidabilità. Vengono salsiccia, gli arrosti tradizionali, il pollo, il pesce, le verdure, illustrate le differenti tecniche di cottura, le caratteristiche le costine di maiale. dei barbecue a legna, a carbone e a gas, l'accensione e la manutenzione. www.accademiadeisignoridelbarbecue.it Magico barbecue • 13 SISTEMA DI COTTURA BARBECUE FLAVOR™ PERFORMANCE E VERSATILITA' Tutti i barbecue Broil King® sono progettati per garantire ottime prestazioni di cottura e per durare a lungo, ma c’è molto di più. In ogni barbecue Broil King® troverai tante caratteristiche per goderti i pranzi all’aperto per molti anni e in tutta sicurezza. Potrai cucinare ottime bistecche, pollame e arrosti al girarrosto e persino cuocere ottimi dolci come in un forno. Combinare queste caratteristiche rende possibili risultati spettacolari per cene interamente cucinate al barbecue. Con il tuo barbecue Broil King® potrai cimentarti nell'esperienza del gusto Great Barbecue Flavor™. 1. BRACIERE 1 ECCEZIONALE RITENZIONE DEL CALORE E' realizzato in fusione di alluminio, acciaio porcellanato e acciaio inox di alta qualità. Questi materiali trattengono ono e distribuiscono il calore in modo eccellente e garantiscono scono una lunga durata. Il braciere è progettato per trattenere nere e garantire calore uniforme per un migliore controllo della temperatura. Per ottime cotture e un duraturo utilizzo zo nel tempo senza alterazioni. 2. GRIGLIE GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Gli chef preferiscono le griglie in ghisa perché sono le più indicate per trattenere il calore e cucinare cibi croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Sono realizzate in fusione di ghisa pesante e reversibili: un lato appuntito per concentrare il calore e uno scanalato per raccogliere i succhi di cottura. 1414• Magico • Magicobarbecue barbecue 3. FLAV-R-WAVE™ 3 GUSTO ECCELLENTE I succhi dei cibi che cadono sulle barre di acciaio durante la cottura vengono immediatamente vaporizzati. Ciò conferisce al cibo il caratteristico e squisito gusto barbecue. La barra di vaporizzazione Flav-R-Wave™ è realizzata in acciaio inox durevole, protegge i bruciatori e distribuisce il calore in modo omogeneo su tutta la superficie. 4. BRUCIATORE 4 POTENZA & PERFORMANCE I bruciatori brevettati Dual-Tube™ producono calore uniforme su ogni parte della griglia. Sono realizzati in acciaio inox di altissima qualita’ e hanno una garanzia di 5 o 10 anni. Sono progettati per resistere alle alte temperature. 5. CONTROLLO 5 TEMPERATURE PERFETTE Le valvole a regolazione progressiva Linear-Flow™ hanno una rotazione attiva per 180 gradi con pomello Sensi-Touch™. Permettono infinite possibilità di scelta per grigliare, arrostire o per cotture a bassa temperatura. Magicobarbecue barbecue• •15 15 Magico CO L L E Z IONE Imperial ™ XL BARBECUE IMPERIAL™ XL Ispirato alle cucine professionali e progettato per soddisfare le esigenze di grandi chef, il barbecue Imperial™ riesce ad entusiasmare chiunque lo utilizzi. Nel 2013 la rivista Men's Journal lo ha definito il miglior barbecue dell'anno. La grande particolarità del barbecue BroilKing® Imperial XL™ è il doppio braciere con due coperchi che permette una infinita versatilità di utilizzo. Per gruppi di amici o per una cena a due, la dimensione è sempre perfetta. Curato nei particolari e nelle finiture, il barbecue Imperial™ è equipaggiato con caratteristiche degne della migliore cucina all'aperto, ad esempio griglie di cottura professionali, cassetti con chiusura ammortizzata, livellatori Level Q™ per assicurare la migliore stabilità su ogni tipo di pavimento. Sono solo alcuni dei molti dettagli che BroilKing® ha ideato per questo eccellente prodotto. Sei bruciatori da 17.6 kw brevettati DualTube ™garanzia 10 anni Fornello laterale da 2.7 kw Bruciatore girarrosto da 4.4 kw con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali con cassetto Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 10 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite™ 6.650 cm² di superficie di cottura totali 2 griglie secondo piano smaltate 65x21+30x21 Griglia grande primaria 65x49cm Griglia piccola primaria 30x49cm Griglie in fusione di ghisa pesante smaltate Ingombro totale chiuso L194 - P65 - H128 Ingombro totale aperto L194 - P75 - H145 SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA 30cm 49 cm 65cm Gr iglia in f us ione di ghis a IMPERIAL™ XL STABILIZZATORE LEVEL Q™ Insieme alle ruote anteriori sono alloggiati gli stabilizzatori che potrai utilizzare per sistemare a livello perfetto il tuo barbecue Broil King® GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Le griglie in ghisa dei barbecue Broil King® sono reversibili. Da un lato sono appuntite per concentrare il calore e abbrustolire i cibi in cottura, dall’altro sono scanalate per raccogliere i succhi che rendono i cibi morbidi e gustosi. 16 • Magico o barbecue e Regal™ 590 Pro Regal™ 490 Regal™ 420 SERIE REGAL™ SERIE REGAL™ 490 La rinnovata serie Regal™ ha un design moderno e uno stile unico. Questi barbecue rendono possibili gli ottimi risultati di cottura che fanno di BroilKing® un'azienda leader a livello mondiale. Il barbecue Regal™ 590 Pro, per la sua grande dimensione, il 490 molto accessoriato e il 420, ideale per chi desidera un grande barbecue senza fornello e girarrosto sono ideali per l'appassionato chef che cerca il meglio sia nei risultati di cottura che nella praticità. Il tutto a un prezzo molto interessante. Regal™ 490 Quattro bruciatori Dual-Tube™ da Kw.13.2 Bruciatore per fornello laterale da Kw.2.7 Bruciatore per girarrosto kw.4.4 con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 10 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite™ 4.550 cm² di superficie di cottura totali Griglie primarie in ghisa smaltata 65cm x 49cm Griglia in acciaio smaltato secondo piano 65x21 Ingombro totale chiuso L143 - P65 - H128 Ingombro totale aperto L143 - P75 - H145 Regal™ 590 Pro Cinque bruciatori Dual-Tube™ da Kw.16 Bruciatore per fornello laterale da Kw.2.7 Bruciatore per girarrosto kw.4.4 con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 10 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite™ 5.670 cm² di superficie di cottura totali Griglie primarie in ghisa pesante smaltata 81cm x 49cm Griglia in acciaio smaltato secondo piano 81x21 Ingombro totale chiuso L160 - P65 - H128 Ingombro totale aperto L160 - P75 - H145 Regal™ 420 Il modello Regal™ 420 ha le stesse caratteristiche del modello Regal 490. E' fornito senza il fornello laterale, il bruciatore posteriore e il kit girarrosto. SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA 65cm 49cm 49cm 81cm Griglia in f usione d i ghisa Gr iglia in f us ione di ghis a REGAL™ 590 S SERIE REGAL™ 400 FORNELLO LATERALE Il bruciatore del fornello laterale è ancora piu potente e permette di preparare gustosi condimenti e soprattutto fritti, verdure (cipolle, cavoli e altro) che non vorresti cucinare in casa per via degli odori. STABILIZZATORE LEVEL Q ™ Insieme alle ruote anteriori sono alloggiati gli stabilizzatori che potrai utilizzare per sistemare a livello perfetto il tuo barbecue Broil King® SISTEMA DI COTTURA FLAV-R-WAVE™ Il sistema di cottura Flav-R-Wave™ in acciaio inox garantisce una distribuzione molto precisa del calore, protegge il bruciatore e permette la vaporizzazione dei succhi dei cibi in cottura al fine di ottenere l’irresistibile gusto barbecue. BRUCIATORI DUAL-TUBE™ Di norma i bruciatori a tubo hanno lo svantaggio di produrre differenti temperature nelle varie zone di cottura. I bruciatori Dual-Tube™ sono brevettati per garantire un calore uniforme su ogni parte della griglia e una distribuzione omogenea. Sono realizzati in acciaio inox di altissima qualita’ e sono garantiti 10 o 5 anni. Magico barbecue • 17 Sovereign™ 90 Sovereign™ XL 90 SOVEREIGN™ XL 90 SOVEREIGN™ 90 I barbecue della serie Sovereign™ sono ormai un classico per eccellenti grigliate. Il braciere e il coperchio in fusione di alluminio Therma-Cast™ sono particolarmente profondi e pesanti. Le griglie in ghisa di elevato spessore garantiscono un'eccezionale ritenzione termica, ideale per ottime cotture. Lo spazioso vano e i grandi piani laterali pieghevoli sono estremamente pratici per appoggiare piatti, condimenti e attrezzi. I barbecue della linea Sovereign™, sia nella versione XL che in quella standard, vengono prodotti in Canada da molti anni e hanno superato ogni test di durevolezza e performance ed entusiasmano gli utilizzatori più esigenti. Tre bruciatori Dual Tube™ da 12. kW Fornello laterale da 2,7 kW Bruciatore posteriore per girarrosto da 5,25 kW con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali pieghevoli in acciaio inox Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 5 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite™ 4.672cm² di superficie di cottura totali Griglie primarie in ghisa pesante smaltata 64cm x 43cm Griglia secondo piano in acciaio smaltato 60x32 Ingombro totale chiuso L148 - P 60 - H 128cm Ingombro totale aperto L148 - P 80 - H 152cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 98cm Quattro bruciatori Dual Tube™ da 13.2 kW Fornello laterale da 2.7 kW Bruciatore posteriore per girarrosto da 5.25 kW con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali pieghevoli in acciaio inox Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 5 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite™ 6.322cm² di superficie di cottura totali Griglie primarie in ghisa pesante smaltata 86x43cm Griglia secondo piano in acciaio smaltato 82x32cm Ingombro totale chiuso L168 - P 60 - H 128cm Ingombro totale aperto L168 - P 80 - H 152cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 120cm SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA 64cm 43cm 43cm 86cm Gri gl i a i n f usione d i ghisa Gr iglia in f us ione di ghis a SOVEREIGN™ XL 90 SOVEREIGN™ 90 GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Le griglie in ghisa dei barbecue Broil King® sono reversibili. Da un lato sono appuntite per concentrare il calore e abbrustolire i cibi in cottura, dall’altro sono scanalate per raccogliere i succhi che rendono i cibi morbidi e gustosi. SISTEMA DI COTTURA FLAV-R-WAVE™ Il sistema di cottura Flav-R-Wave™ in acciaio inox garantisce una distribuzione molto precisa del calore, protegge il bruciatore e permette la vaporizzazione dei succhi dei cibi in cottura al fine di ottenere l’irresistibile gusto barbecue. BRACIERE E COPERCHIO La fusione in alluminio molto profonda e di grande spessore Therma-Cast™, garantisce una convezione ottimale per ottenere cotture eccellenti. La forma è studiata per isolare e trattenere il calore. Molto importante, l’alluminio non arrugginisce mai. BRUCIATORI DUAL-TUBE™ Di norma i bruciatori a tubo hanno lo svantaggio di produrre differenti temperature nelle varie zone di cottura. I bruciatori Dual-Tube™ sono brevettati per garantire un calore uniforme su ogni parte della griglia e una distribuzione omogenea. Sono realizzati in acciaio inox di altissima qualita’ e sono garantiti 10 o 5 anni. 18 • Magico barbecue Crown™ 340 Signet™ 90 Crown™ 320 SIGNET™ 90 SERIE CROWN™ Questo modello è fra i barbecue più diffusi sul mercato mondiale. Con tre bruciatori in acciaio inox Dual-Tube™ si possono cucinare vari tipi di cibi contemporaneamente. Con oltre 4.000cmq di superficie di cottura, il grande e profondo braciere in alluminio è perfetto per cotture indirette di arrosti, pollame o pesci interi. Questi barbecue hanno entusiasmato gli utilizzatori in tutto il mondo per la facilità con cui si ottengono sempre grandi risultati. I barbecue a gas della serie Crown™ sono solidi e affidabili. Il braciere in fusione di alluminio Therma-Cast™ è ampio e con il nuovo sistema a tre bruciatori Dual-Tube™ permette di cucinare con i metodi diretto, indiretto e a bassa temperatura. Tre bruciatori Dual Tube™ da 11.4 kW Fornello laterale da 2.7 kW Bruciatore posteriore per girarrosto da 4.4 kW con kit girarrosto elettrico Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali pieghevoli in Perma-Mold™ Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 5 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite 4.356cm² di superficie di cottura totale Griglie primarie in ghisa pesante smaltata 66x38cm Griglie secondo piano in acciaio smaltato 62x25cm Ingombro totale chiuso L158 - P 60 - H 124cm Ingombro totale aperto L158 - P 80 - H 148cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 98cm Crown™ 340 Tre bruciatori Dual Tube™ da 11.4 kW Fornello laterale da 2.7 kW Kit gas metano (optional) Ampi ripiani laterali pieghevoli in acciaio Barre aromatizzanti Flav-R-Wave™ in acciaio inox Bruciatore brevettato con 5 anni di garanzia Valvole progressive per 180° Linear-Flow™ Termometro a sonda Accu-Temp™ Sistema di accensione elettronica Sure-Lite 4.000cm² di superficie di cottura totale Griglie primarie in ghisa pesante smaltata 66x38cm Griglie secondo piano in acciaio smaltato 60x25cm Ingombro totale chiuso L148 - P 60 - H 124cm Ingombro totale aperto L148 - P 80 - H 148cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 82cm Crown™ 320 Questo modello ha le stesse caratteristiche del modello Crown™ 340 escluso il fornello laterale. SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA 66cm 38cm 38cm 66cm Gri gl i a in f usione d i ghisa Gr iglia in f us ione di ghis a SIGNET™ SERIE CROWN™ BRUCIATORE GIRARROSTO Il bruciatore dedicato per la cottura al girarrosto è realizzato in tubo di acciaio inossidabile con i fori per la fiamma su tutta la lunghezza. Cio’ permette di ottenere una temperatura omogenea in ogni punto del girarrosto. GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Le griglie in ghisa dei barbecue Broil King® sono reversibili. Da un lato sono appuntite per concentrare il calore e abbrustolire i cibi in cottura, dall’altro sono scanalate per raccogliere i succhi che rendono i cibi morbidi e gustosi. BRACIERE E COPERCHIO La fusione in alluminio molto profonda e di grande spessore Therma-Cast™, garantisce una convezione ottimale per ottenere cotture eccellenti. La forma è studiata per isolare e trattenere il calore. Molto importante, l’alluminio non arrugginisce mai. BRUCIATORI DUAL-TUBE™ Di norma i bruciatori a tubo hanno lo svantaggio di produrre differenti temperature nelle varie zone di cottura. I bruciatori Dual-Tube™ sono brevettati per garantire un calore uniforme su ogni parte della griglia e una distribuzione omogenea. Sono realizzati in acciaio inox di altissima qualita’ e sono garantiti 10 o 5 anni. Magico barbecue • 19 Royal™ 320 Monarch™ 340 Royal™ 340 Gem™ Monarch™ 320 SERIE MONARCH™ SERIE ROYAL™ / GEM™ Il restyling della serie Monarch™ è veramente interessante. Notoriamente Broil King® produce barbecue per tutti i budget. Con questo modello, anche se di dimensioni ridotte, puoi apprezzare la grande qualità che ha reso Broil King® famosa nel mondo. Anche questa serie è realizzata con braciere e coperchio in fusione di alluminio a prova di ruggine e tre bruciatori DualTube™ ideali per realizzare qualsiasi tipologia di cottura. I robusti piani laterali pieghevoli sono in acciaio con porta attrezzi e porta condimenti integrati. La grande porta anteriore facilita l'accesso alla bombola. E' disponibile a richiesta in kit omologato per il funzionamento a metano. Costruiti in CANADA con materiali di qualità, per durare a lungo, questi barbecue pur essendo di dimensioni ridotte non sacrificano la qualità della cottura. Sono ideali per spazi ridotti, balconi e piccoli giardini. I barbecue Royal™ e Gem™ hanno ampi piani laterali pieghevoli in acciaio con porta attrezzi e porta condimenti integrati. Monarch™ 340 Bruciatori principali Dual-Tube™ da 8.8 kw Fornello laterale da 2.7 kw 3.378cm2 di superfIcie di cottura totali Griglia di cottura principale 58x38cm Griglia secondo piano 52x25cm Griglie in fusione di ghisa pesante smaltate Ingombro totale chiuso L132 - P 56 - H 122cm Ingombro totale aperto L132 - P 72 - H 146cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 88cm Monarch™ 320 Questo modello ha le stesse caratteristiche del modello Monarch™ 340 escluso il fornello laterale. SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA Royal™ 340 Bruciatori principali da 8.8 kw Fornello laterale da 2.7 kw 3.778cm2 di superficie di cottura totali Griglia di cottura principale 58x38cm Griglia secondo piano 52x25cm Griglie in fusione di ghisa smaltate Ingombro totale chiuso L132 - P 56 - H 120cm Ingombro totale aperto L132 - P 72 - H 144cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 72cm Royal™ 320 Questo modello ha le stesse caratteristiche del modello Royal™ 340 escluso il fornello laterale. Gem™ Bruciatore principale Dual-Oval ™ da 8.8 kw 2.800 cm2 di superficie di cottura totali Griglia di cottura principale 50x32cm Griglia secondo piano 50x24cm Griglie in acciaio porcellanato Ingombro totale chiuso L132 - P 55 - H 120cm Ingombro totale aperto L132 - P 70 - H 144cm Lunghezza barbecue con piani abbassati 72cm 58cm 50cm 3 2cm 38cm 38cm 58cm Gri gl i a i n fusi one d i ghisa Gr iglia in f us ione di ghis a Gr iglia in a c c iaio p o rc e l l a n a t o SERIE MONARCH™ SERIE ROYAL™ SERIE GEM™ PIANI LATERALI PIEGHEVOLI I piani laterali sono prodotti con robusto acciaio di colore grigio resistente alla ruggine. Entrambi si possono piegare con facilità anche in presenza del fornello. BRACIERE E COPERCHIO La fusione in alluminio Therma-Cast™ garantisce una convezione ottimale per ottenere cotture eccellenti. La forma è studiata per isolare e trattenere il calore. GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Le griglie in ghisa dei barbecue Broil King® sono reversibili. Da un lato sono appuntite per concentrare il calore e abbrustolire i cibi in cottura, dall’altro sono scanalate per raccogliere i succhi che rendono i cibi morbidi e gustosi. ACCENSIONE SURELITE™ Il sistema di accensione Sure-Lite™ consente di avere il barbecue pronto per cucinare con un solo click. 20 • Magico barbecue Porta Chef Pro™ Broil King Keg® Porta Chef™ BROIL KING KEG® SERIE PORTA CHEF™ Broil King® è un marchio famoso nel mondo per la produzione di barbecue di qualità determinanti per garantire le migliori performance di cottura. Il barbecue a carbone brevettato Broil King Keg®, a differenza della maggior parte dei barbecue in ceramica in “stile Kamado” ha una struttura robusta, costituita da una doppia parete in acciaio che contiene all’interno una camera con un alto tasso di isolamento. Questo consente di mantenere a lungo il calore all’interno, creando un efficiente convezione termica che permette di ottenere risultati di cottura superlativi. Il Broil King Keg® è un barbecue che fornisce un accurato controllo della temperatura per un facile utilizzo. Questo barbecue è ideale per cotture lente e a bassa temperatura. Aggiungi semplicemente la carbonella, aspetta che il barbecue raggiunga la temperatura desiderata e rilassati mentre il Keg procede con la cottura. E’ un vero barbecue! Nonostante le dimensioni ridotte è realizzato con le stesse caratteristiche dei “grandi” barbecue e non è paragonabile alle piastre o alle griglie portatili. Capiente ma leggero è dotato di due griglie per poter cucinare sia con metodo diretto (la classica grigliata) e indiretto (un grande arrosto o pollame intero). Può cucinare per tanti amici, lo puoi sistemare sul balcone ed è facilmente trasportabile. Ti segue dove vuoi tu, anche in vacanza, in camper o in barca. Griglia di cottura diametro 47cm Griglia di cottura primaria in ghisa porcellanata Griglia di cottura secondo piano in acciaio cromato Termometro Accu-Temp™ Ripiani laterali rimovibili Regolatore dell’aria superiore in ghisa Cerniera con bloccaggio del coperchio Regolatore dell’aria inferiore in acciaio inox Doppio isolamento del corpo in acciaio Telaio robusto e grandi ruote per un facile trasporto Verniciatura esterna molto resistente Porta Chef Pro™ Bruciatore tubolare in acciaio inox 4.7 KW Termometro a sonda per la temperatura del forno Accu-Temp™ Accensione elettronica Sure-Lite™ Regolatore di pressione del gas di serie Ripiani laterali asportabili in Perma-Mold™ Gambe smontabili integrate Coperchio bloccabile per il trasporto Griglia di cottura smaltata Dimensioni della griglia principale 48x31cm Dimensioni della griglia 2° piano cromata 48x20cm Ingombro totale chiuso L110 - P 45 - H 94cm Ingombro totale aperto L110 - P 55 - H 120cm Lunghezza barbecue senza piani laterali 74cm Porta Chef ™ Questo barbecue ha le stesse caratteristiche del Porta-Chef® Pro escluso per i piani laterali, accensione elettronica, blocca coperchio, griglia di cottura e griglia del secondo piano. SUPERFICIE DI COTTURA PRIMARIA d iamet r o 48c m 18" / 4 6 cm 12 .2 5 " / 31cm 12 .2 5 " / 31cm 18" / 46cm Gri gl i a in ghisa f or giat a BROIL KING KEG® REGOLATORE IN GHISA Il regolatore superiore in ghisa, consente un accurato controllo della temperatura all’interno del barbecue modificando il flusso dell’aria superiore. L’attrezzo multiuso in dotazione permette di aprire e chiudere il regolatore con facilità, consentendo sia una cottura lenta a bassa temperatura che una cottura veloce ad alta temperatura. GRIGLIE DI COTTURA IN GHISA Griglia di cottura in ghisa pesante, perfetta per altissime temperature di cottura o per gestire al meglio le cotture a bassa temperatura. Anche la griglia del secondo piano può essere utilizzata per cucinare o per completare le cotture. Gr iglia in ghis a f or gia ta Griglia in acciaio porcellanato PORTA-CHEF® PRO PORTA-CHEF® ACCENSIONE SURELITE™ Il sistema di accensione Sure-Lite™ per avere il barbecue pronto per cucinare con un solo click. VALVOLE LINEAR FLOW™ Le valvole del gas Linear Flow™ a regolazione progressiva garantiscono il perfetto controllo della temperatura all’interno del barbecue. Magico barbecue • 21 POLLO ARROSTO ALLA BIRRA Preparazione: 10 minuti Ingredienti: 1 pollo intero piuttosto grosso (circa 2,5 kg) Sale aromatizzato, tipo Roast Condiment 3 spicchi di aglio a fettine Supporto pollo multi roast Broil King® # 69824 Per arrostire non solo pollo, anche verdure, pesce, ecc. Realizzato in acciaio inox. lavabile in lavastoviglie. 1 lattina di birra Rosmarino fresco Sale e pepe Preparazione e cottura Condisci il pollo all'esterno e all'interno con il sale aromatico. Togli un po' di birra dalla lattina e inserisci le fettine d'aglio e qualche rametto di rosmarino. Sistema la lattina di birra sul vassoio base in acciaio inox. Inserisci il cono e il piano forato. Sistema il pollo sul cono e aggiungi verdure, erbe aromatiche e spezie tutto intorno. Versa altra birra, acqua o succhi di frutta per cuocere le verdure al vapore e contemporaneamente insaporire la carne. Sistema il pollo nel supporto sulla griglia del barbecue e chiudi il coperchio. Cuoci il pollo per circa due ore, calcolando 35 - 40 minuti per kg di carne, fino a quando la temperatura interna del petto non raggiunge 77°C. LA VERA PIZZA NAPOLETANA (DI PASQUALE FALANGA) Ingredienti: 1kg di farina 00 25g di lievito di birra (un cubetto) 450g di acqua tiepida 600g di passata di pomodoro 100g di latte a temperatura ambiente 2 mozzarelle un filo di olio extravergine di oliva 200g di scamorza un pizzico di sale origano e basilico, possibilmente freschi Set cottura per pane e pizza Broil King® # 69815 Realizzato in acciaio inox e pietra refrattaria, completo di paletta in legno. Dimensioni Ø 340mm Procedimento 1. Mescola la farina col sale, che in questo modo non sarà a contatto con il lievito. A parte mescola l’acqua, il latte e sciogli il lievito di birra. 2. Versa la farina sul tagliere e amalgama con i liquidi, fino a rendere l’impasto morbido ed elastico. 3. Dividi in parti da 250/300g e fai lievitare per un’ora a temperatura ambiente coprendo l’impasto. 4. Stendi l’impasto con le mani per non interrompere la lievitazione. 5. Sistema una pizza sulla paletta ben infarinata. Aggiungi la passata di pomodoro S.Marzano, l’ olio d’oliva, un pizzico di sale, l’ origano, il basilico, la mozzarella e la scamorza affumicata. 6. Fai riscaldare (a 200/220°C) la pietra refrattaria sul barbecue. Appoggia la pizza servendoti dell’apposita paletta. Chiudi il coperchio del barbecue e cuoci per circa 10 minuti. 7. Controlla che il fondo della pizza sia colorito. A questo punto la pizza è pronta. Togli dal barbecue e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire. 8. Procedi con le altre pizze. Potrai liberare la tua fantasia e aggiungere o sostituire ingredienti come salsiccia, verdure grigliate, salame piccante o altro secondo il tuo gusto. 22 • Magico barbecue MISTO DI VERDURE SALTATE Preparazione: 10 minuti Ingredienti: 2 peperoni rossi 1 cipolla rossa qualche fogliolina di timo fresco pepe nero appena macinato un rametto di rosmarino 1 patata dolce Vassoio microforato Broil King® # 69819 3 patate gialle 50ml di olio extravergine di oliva sale 30ml di aceto balsamico 1 zucca piccola Grazie ai microfori è indicato per arrostire sul barbecue cibi delicati o di piccole dimensioni. Realizzato in acciaio inox. Lavabile in lavastoviglie. Preparazione Preriscalda il tuo barbecue. Mescola in una terrina capiente i peperoni tagliati a cubetti, le patate e la zucca sbucciate e tagliate a dadini e la cipolla tagliata. In una ciotola mescola l'olio, l'aceto e tutti i condimenti. Versa questo composto sulle verdure e mescola bene per insaporire. Versa le verdure condite nel vassoio di cottura microforato e cuoci sul barbecue per 30 - 40 minuti con il metodo diretto, mescolando ogni tanto. ALETTE DI POLLO Supporto per alette e cosce Tempo di preparazione: 5 minuti Broil King® # 64152 Alette di pollo croccanti accompagnate da una ricca salsa piccante. Ingredienti: 1.5 kg di alette di pollo Marinata: 80ml di olio di semi 1 spicchio di aglio tritato 1 pizzico di peperoncino di cayenna 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di sale grosso 2 cucchiai di aceto di vino rosso Preparazione Preriscalda il barbecue a calore alto. Pratico supporto per cucinare cosce e alette di pollo. Realizzato in acciaio inox. Lavabile in lavastoviglie. Salsa al Gorgonzola: 125g di maionese 1 spicchio di aglio tritato 1 cucchiaio di cipolla grattugiata 1 cucchiaino di timo fresco tritato 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 80g di formaggio tipo Gorgonzola Taglia ogni aletta alla giuntura e ottieni due parti ed elimina la punta. In un sacchetto di plastica per alimenti mescola l’olio di semi, l’aglio, le spezie e l’aceto. Aggiungi le alette e mescola bene. Se utilizzi il supporto per alette e cosce sistema i pezzi di pollo negli appositi supporti. Versa acqua, vino, birra o succhi di frutta nel vassoio e aggiungi erbe aromatiche a piacere. Posiziona sul barbecue, chiudi il coperchio e cuoci per 30/45 minuti mantenendo una temperatura di 150°C-180°C. Se utilizzi la cottura diretta sulla griglia posiziona le alette sulle griglie regola il barbecue a calore basso e gira frequentemente per 30/45 minuti. Per preparare la salsa mescola tutti gli ingredienti .E’ possibile prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servire le alette di pollo, insieme a gambi di sedano e carote. Magico barbecue • 23 NEWS-RICETTE ricettario online RICEVI SUGGERIMENTI E RICETTE VIA EMAIL Ricette originali e curiose per accendere la tua voglia di barbecue e di cibi sani e gustosi, in pochi minuti. Suggerimenti pratici per creare ricette sfiziose, collaudate dai nostri chef, per assaporare i cibi in un'atmosfera conviviale e rilassata tra amici e in famiglia. Consigli utili sui vari tipi di cottura che si possono realizzare, come spiedini e verdure, cottura indiretta con un barbecue: cottura diretta per piccole porzioni, come spiedini e verdure cottura indiretta per grandi e succulenti arrosti e pesci interi. Una speciale sezione è dedicata ai consigli sui condimenti e sulle attrezzature di ultima generazione per destreggiarsi con un metodo per cucinare antico come il mondo. Curiosità dal mondo del barbecue e storie sulla cottura alla brace completano le informazioni. Si tratta di un piacevole appuntamento per organizzare una serata con un gruppo di amici, un brunch domenicale in famiglia, un barbecue party per il compleanno dei ragazzi oppure una cenetta a due. Il tuo barbecue ti aspetta con soluzioni infinite e gustose. 990374 Due to continuous improvements, all specifications are subject to change without notice. Broil King®, Barbecue Genius®, GrillPro® and Porta-Chef® are registered trademarks of Onward Multi-Corp Inc. Printed in Canada.