Succo ENTERICO

PROF. ALESSANDRO MALFATTI
Apparato digerente
Corso di Fisiologia
Speciale Veterinaria
DIGESTIONE ENTERICA
Nell'INTESTINO TENUE prosegue la digestione chimico-enzimatica
di PROTEINE, CARBOIDRATI, LIPIDI
Nell'INTESTINO CIECO e nel COLON avviene una digestione
fermentativa (microbica) della CELLULOSA
Nell'INTESTINO TENUE avvengono i principali fenomeni
assorbitivi, a carico di aminoacidi, monosi, acidi grassi, vitamine,
microelementi
Nell'INTESTINO CRASSO l'assorbimento riguarda acidi grassi,
sali minerali, acqua, azoto ammoniacale
➔ L'intestino (specie tenue) ha una impressionante superficie
assorbitiva
➔ Tre “succhi” partecipano alla digestione enterica:
✔ Succo ENTERICO
✔ Succo PANCREATICO
✔ BILE (SUCCO BILIARE)
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SUPERFICIE DI ASSORBIMENTO
A) Pliche della mucosa
B) Villi intestinali
C) Microvilli
D) Va ovviamente
considerata anche la
particolare anatomia
dell'organo,
caratterizzata da
circonvoluzioni
Un esempio? 4 metri di
intestino tenue del
cane valgono 100 m2
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PRIMA DEI SUCCHI DIGESTIVI
La prima porzione del DUODENO è particolarmente fornita di
ghiandole enteriche (gh. di Brunner e cripte di Lieberkühn)
capaci di secernere un fluido ricco di bicarbonati con elevata
efficacia di tampone nei confronti del pH del chimo gastrico e
ormoni gastroenterici (gastrina, secretina, pancreozimina,...)
Le ingesta quando passano attraverso il piloro prendono il nome
generico di CHILO
Un'altra caratteristica dell'intestino (TENUE soprattutto) è la
elevatissima conduttività idraulica (permeabilità) dei suoi
capillari, ovviamente collegata alle capacità di assorbimento,
come pure la intensa vascolarizzazione linfatica che ha analogo
significato, oltre che essere collegata a una parte imponente
di linfoghiandole (placche di Peyer) con significato difensivo
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LE CRIPTE DI LIEBERKÜHN
(GHIANDOLE ENTERICHE)
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SUCCO PANCREATICO
Il PANCREAS ESOCRINO
produce il succo pancreatico,
che viene scaricato nel
duodeno.
➔ Ha pH basico (alcalinità ~8)
dovuto all'abbondanza di
-
HCO3
✔ Neutralizza l'acidità del
chimo gastrico, compensa
la “marea alcalina” di
origine gastrica mediante
una “marea acida”
➔ Contiene ENZIMI proteolitici,
amilolitici, lipolitici molto attivi
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SUCCO PANCREATICO: ENZIMI
➔ PROTEASI: sempre secrete in forma inattiva
✔ ENDOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici
all'interno della catena proteica
➢ Tripsinogeno attivato dall'enterochinasi o per autocatalisi
ed agisce sui legami con AA vicini a lisina e arginina
➢ Chimotripsinogeni attivati dalla tripsina che agiscono in
modo simile alla pepsina (possono precipitare le caseine)
➢ Pro-Elastasi, Pro-collagenasi, etc. per specifiche proteine
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SUCCO PANCREATICO: ENZIMI
➔ PROTEASI
✔ ESOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici
terminali
➢ Pro-Carbossipeptidasi attivata dalla tripsina agisce
staccando dalla molecola l'AA terminale all'estremità
carbossilica
➔ NUCLEOSIDASI (ribonucleasi-desossiribonucleasi)
➔ AMILASI: secrete in forma attiva
✔ agiscono spezzando legami 1,4-α-glicosidici degli amidi.
➢ Sono molto più attive delle amilasi salivari
➔ LIPASI: secrete insieme a molecole protettive (co-lipasi)
✔ LIPASI PANCREATICA agisce sui trigliceridi
✔ FOSFOLIPASI agisce sulle membrane cellulari attivando la
trasformazione lecitina›lisolecitina con effetti cellulolitici
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SUCCO EPATICO (BILE)
La BILE è il prodotto di secrezione del FEGATO e viene secreta
nei dotti biliari
Nella maggior parte degli animali staziona nella CISTIFELLEA
➔ pH elevato (~7,8)
➔ CONTIENE:
✔ ACIDI (SALI) BILIARI: derivati del colesterolo tramite
acido colico: prodotti di secrezione
✔ LECITINA: convertita a LISOLECITINA (fosfolipasi A
pancreatica): prodotto di secrezione
✔ Pigmenti biliari (bilirubina-biliverdina): prodotti di escrezione
COMPOSIZIONE DELLA BILE (CANE-nmoli/L)
BILE EPATICA
bicarbonati
sali biliari
calcio
cloro
potassio
sodio
50
35
6
80
7
175
BILE COLECISTICA RATIO
10
315
30
5
7
80
0,2
9
5
0,06
1
0,5
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SUCCO EPATICO (BILE)
I due gruppi OH in più
conferiscono all'ac. colico
maggiore solubilità nell'acqua e
potere detergente
L'ac. Colico viene poi coniugato
con taurina (ac. Taurocolico) o
glicina (ac. Glicocolico) e
salificato con Na+ o K+
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LA BILE (I SALI BILIARI): FUNZIONI
➔TENSIOATTIVA: abbassa la tensione superficiale all'interfaccia
acqua-grassi favorendo l'emulsione dei lipidi nel chilo
✔ I lipidi sono idrofobi e tendono a formare grosse gocce, con
scarsa superficie di attacco per le lipasi
➔ATTIVAZIONE DELLE LIPASI PANCREATICHE: le liberano
dalla colipasi permettendone l'attività
➔FORMAZIONE delle MICELLE: si legano ai 2monogliceridi e agli
AGV formando micelle idrosolubili per l'assorbimento
➔STIMOLANO la RIESTERIFICAZIONE degli AGV+GLICEROLO
nell'enterocita con neoformazione di TRIGLICERIDI
➔STIMOLANO la SINTESI EPATICA di sali biliari
➔La LISOLECITINA è il maggior componente dei CHILOMICRONI
in carenza di bile i grassi restano indigeriti con
effetti negativi su tutto il processo digestivo
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DIGESTIONE DEI GRASSI
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SUCCO ENTERICO
È IL PRODOTTO DELLO SFALDAMENTO DEGLI ENTEROCITI
sono le stesse ingesta che provocano lo sfaldamento al loro
passaggio nel lume intestinale
➔ pH elevato (~7-9)
➔ PROTEASI
✔ ENTEROCHINASI: attivazione enzimi pancreatici
✔ PEPTIDASI (di- tri- oligo- peptidasi) per la riduzione a
singoli AA
✔ AMINOPEPTIDASI agisce staccando dalla molecola l'AA
terminale all'estremità amminica
➔ OLIGOSACCARIDASI: digeriscono gli zuccheri sino a monosi
➢ Maltasi – Isomaltasi – Lattasi - Saccarasi
➔ NUCLEASI
➔ LIPASI
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REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE
SUCCO PANCREATICO:
PANCREATICO regolazione NERVOSA ed ENDOCRINA
➔ RIFLESSI VAGALI
✔ Stimoli incondizionati (ingesta nello stomaco) e condizionati
➢ Più abbondante e ricco di enzimi
➔ SECRETINA
✔ Acidità in duodeno-digiuno
➢ Più abbondante, più basico, meno enzimi
➔ PANCREOZIMINA-COLECISTOCHININA (PZ-CCK)
✔ peptoni in duodeno
➢ Più abbondante, più enzimi
➔ SOMATOSTATINA
✔ Lipidi o AA in stomaco-duodeno
➢ Inibizione generalizzata
SUCCO ENTERICO:
ENTERICO regolazione basata sul flusso delle ingesta che
esfoliano l'epitelio (enterociti sull'apice del villo)
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Apparato digerente
REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE
BILE:
BILE regolazione principalmente
ENDOCRINA
lo stimolo maggiore è la PRESENZA DI
LIPIDI in duodeno
distinguiamo effetti
➔ COLERETICI stimolazione della sintesi
epatica
✔ SECRETINA
✔ SALI BILIARI circolazione
enteroepatica della bile
➔ COLAGOGHI stimolo alla contrazione della
cistifellea
✔ COLECISTOCHININA (PZ-CCK)
✔ RIFLESSI VAGALI
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REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE
BILE:
BILE
Secondo il tipo di alimentazione distinguiamo una secrezione
➔ INTERMITTENTE tipica dei carnivori, ma anche dell'uomo
moderno, con secrezione massiccia in prossimità del pasto e
lunghe interruzioni.
✔ In caso di pasti episodici, con pause alimentari lunghe tra
un pasto e il successivo
➔ REMITTENTE tipica degli erbivori, tanto mono- che
poligastrici, con secrezione di minore entità nell'unità di
tempo, ma più o meno continua.
✔ Si osservano fasi di maggiore e minor secrezione, senza
però interruzioni significative (è per questo che il cavallo
può fare a meno della cistifellea)