le cantine - Studio di Architettura ed Ingegneria architetto Edis Pivetta

le cantine
Negli ultimi anni la produzione vinicola è passata da una dimensione
agricolo-artigianale ad una dimensione industriale e, conseguentemente al successo
commerciale, si è reso necessario realizzare cantine sempre più grandi e attrezzate dotate
anche di strutture ricettive legate a un turismo enogastronomico che è considerato uno
dei principali strumenti di marketing per le diverse aziende vinicole nel mondo. Inoltre
contrariamente a qualsiasi altro prodotto industriale il luogo di produzione è elemento
fondamentale e distintivo, tratto caratteristico ed identitario di un sapore che sembra
condizionato non soltanto dalle caratteristiche della terra e del clima, ma anche dai
luoghi di conservazione e dai processi produttivi che questi consentono in relazione alle
delicatissime fasi di maturazione e invecchiamento del prodotto.
Per tali motivi il contemporaneo edificio per la produzione e la conservazione del
vino è qualcosa di molto diverso da un semplice opificio, è un luogo costruito che
rimanda necessariamente al rapporto diretto tra il manufatto e la terra, un complesso
architettonico che sta a metà tra la chiesa, l’edificio sacro ed il borgo rurale, nel senso che
deve necessariamente interpretare ed esaltare il paesaggio agreste da cui la produzione
stessa è generata.
Una ricerca così complessa quanto avvincente ha chiamato a raccolta i migliori
progettisti del mondo che sono stati invitati dai diversi produttori ad interpretare un
tema e un prodotto che, divenendo caratteristico e distintivo di un elite culturale che
esalta con i sapori il gusto del vivere, necessita di un plusvalore simbolico a cui partecipa
pienamente l’architettura come arte di modellare e costruire il paesaggio.
Questi stessi elementi sono per il progettista strumenti e stimoli che danno la possibilità
di sviluppare soluzioni architettoniche particolarmente suggestive, in cui gli esiti
progettuali consentono di leggere in modo iconico i riferimenti, le intenzioni e la
tradizione che sottende e guida ogni decisione.
Se a questo si associano alcuni requisiti funzionali fondamentali e necessari per ogni
azienda, quali i grandi spazi, l’imponente massa costruttiva necessaria a stabilizzare
naturalmente, per inerzia termica, il clima degli ambienti di conservazione del vino, la
collocazione in luoghi quasi sempre notevoli dal punto di vista paesaggistico, si ottiene
quell’insieme di indicazioni che sono di grande interesse per l’architettura.
Risulta quindi palese, da quanto considerato, che la dizione cantina appare oggi superata
dagli eventi, che portano ad un’accezione vicina a descrivere dei luoghi piuttosto che
dei semplici manufatti.
“Cantine architetture 1990-2005”di Marco Casamonti e Vincenzo Pavan
Federico Motta Editore
arch. Edis Pivetta
arch. Rita Zanette
arch. Michele Citron
ing. Natale Gatti
Questa raccolta rappresenta brevemente l’esperienza maturata, dallo staff della Pivetta & Partners
nella ricerca, nella progettazione e nella direzione lavori architettonica dedicata al mondo
dell’enologia.
Il nostro impegno profuso ad ottenere il giusto compromesso tra forma, funzione e budget
continua ad essere punto di riferimento per altri produttori che hanno deciso di avvalersi delle
nostre competenze.
BUFFON - Conegliano- 2009
Soc. Agr. Buffon Paolo e Renzo
- strada delle bruscole 31015 Ogliano di Conegliano
Treviso
Trattasi di un progetto per la realizzazione di un fabbricato rurale da destinarsi alla vinificazione, all’imbottigliamento,
allo stoccaggio ed allo spaccio aziendale, da realizzarsi in comune di Conegliano.
L’intervento prevede la quasi totale demolizione di un fabbricato esistente utilizzato come porcilaia per
l’allevamento e la macellazione e la relativa ricostruzione e riconversione in altro sedime di pari superficie.
L’area su cui insiste il nuovo fabbricato è caratterizzata da un andamento collinare che presenta dislivelli
importanti che hanno segnato l’andamento plani-altimetrico del nuovo
intervento.
L’edificio si sviluppa su due piani, uno dei quali interrato. Per una modesta porzione si prevede, al piano fuori
terra, la realizzazione di una superficie soppalcata da destinarsi ad ufficio.
I solai interpiano sono caratterizzati da salti di quota, che seguono l’andamento collinare al fine di ridurre l’impatto
ambientale con l’intorno.
L’impianto a croce prevede l’intersezione delle due coperture a due falde il cui risultato propone linee essenziali
e caratteristiche del paesaggio rurale circostante.
La Tenuta Belcorvo nasce nel 1976 da
una storica vocazione agricola della
famiglia Buffon.
La nuova cantina nasce dalla demolizione
di una ex porcilaia, attuando quindi
una notevole riqualificazione del sito.
www.tenutabelcorvo.tv
BORGO ANTICO - Conegliano- 2011
Azienda Agricola Borgo Antico
- strada delle spezie, 39 31015 Ogliano di Conegliano
Treviso
Il progetto si sviluppa partendo dalla necessità dell’azienda agricola di ampliare gli spazi produttivi e di
creare nel contempo uno spazio di rappresentanza ove ospitare i clienti, creare eventi ed organizzare le
attività di marketing e promozione.
La grande competenza dell’ enotecnico Leonardo Marchesin, proprietario dell’azienda, ha permesso di
sviluppare un progetto costruito attorno al processo produttivo elaborando soluzioni tecnico distributive
perfettamente calzanti alle necessità specifiche.
Unitamente a questo si è posta particolare attenzione all’aspetto paesaggistico mitigando l’impatto attraverso
soluzioni formali che si integrano al declivio naturale del sito e con l’utilizzo di materiali e finiture tipiche
dei fabbricati rurali della zona. Particolare attenzione si è posta inoltre nel mantenimento del fabbricato
storico esistente integrandolo perfettamente nel progetto di ampliamento.
L’azienda agricola Borgo Antico viene
condotta unicamente dalla Famiglia
Marchesin che, attraverso una produzione
mirata e limitata, garantisce un’altissima
qualità in tutto il processo realizzativo,
dalla cura dei propri vigneti, alla
vendemmia naturale, dalla vinificazione
all’imbottigliamento, sempre attento ai
valori della tradizione. I terreni di proprietà
si estendono per 15 ettari, di cui 11 coltivati
a vigneto: questi ultimi sono di origine
morenica e pertanto naturalmente indicati
sin dai tempi antichi per la produzione di vini
dalle ottime caratteristiche organolettiche.
Tutta la zona dove sorge l’azienda è
comunque famosa per la coltura viticola:
le colline di Conegliano Veneto, dove si
trovano le terre di “Borgo Antico”, sono
celebrate da anni per la produzione del
Prosecco, un vino bianco ideale per la
spumantizzazione e riconosciuto infatti
come uno dei primi spumanti italiani, ma
anche conme vino tranquillo a tutto pasto
o frizzante per aperitivi. Basti pensare
che proprio nella ridente cittadina di
Conegliano è sorta già nel 1878 la prima
Scuola Enologica italiana, che ancora
oggi vanta invidiabili riconoscimenti.
www.borgoanticovini.com
CARPENE’ MALVOLTI - Conegliano- 2013
Carpenè Malvolti SPA
- via Antoni Carpenè, 1 31015 Conegliano
Treviso
Il progetto di ristrutturazione e
riqualificazione dei manufatti propone
l’ampliamento e la ridefinizione
degli spazi, mirando alla creazione
di un ambiente moderno che sia però
al contempo rappresentativo del
trascorso storico dell’azienda.
L’idea di fondo viene filtrata attraverso
un’attenta analisi delle preesistenze
grazie a un rilievo certosino mirato ad
evidenziare tutti gli elementi speciali
e storico testimoniali da mantenere.
Il rapporto privilegiato di
Carpenè Malvolti con il
territorio e con i viticoltori
è da sempre il punto di
forza dell’azienda.
La qualità dei prodotti
Carpenè
Malvolti
passa attraverso la loro
esperienza,
l’intenso
lavoro annuale nei vigneti,
il costante controllo delle
viti e la professionalità di
agronomi ed enologi.
Una cultura, quella
dei Carpenè, che
premia e ammira il
rude lavoro lungo i
filari sulle colline, con
le mani dei viticoltori
segnate dalla fatica
dell’accudimento alle
viti, che ogni altro
giorno chiedono di
essere protette dagli
attacchi degli insetti
e dalle avversità
climatiche.
Carpenè Malvolti è un’azienda
da sempre all’avanguardia per la
tecnologia al servizio dell’enologia.
Da Antonio Senior, primo a
spumantizzare il Prosecco, ad Antonio
Junior Carpené, terza generazione
dell’azienda, che ha dedicato gran
parte della sua vita allo studio
di nuovi macchinari che fossero
tecnologicamente
avanzati ma
rispettosi della tradizione.
La sua dedizione alla ricerca è stata
premiata, recentemente, con la laurea
ad honorem, per l’enorme contributo
fornito all’innovazione applicata al
mondo dell’enologia.
http://www.carpene-malvolti.com
Cercare
il
nuovo,
ispirati dalla natura,
nella creazione di nuove
idee, è la vocazione dei
Carpenè, sin dal 1868 col
suo fondatore Antonio
Carpenè e a proseguire
i suoi successori, con
innovazioni che sono
pietre miliari della
storia di ConeglianoValdobbiadene.
PIVETTA & PARTNERS
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