guida ai migliori oli extravergine di oliva biologici nel
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guida ai migliori oli extravergine di oliva biologici nel
A cura di UN MONDO DI OLIO - 2015 OLIO Segreteria organizzativa: C.i.Bi. Consorzio Italiano per il Biologico Via Ottavio Serena 37, 70126 Bari - ITALY tel. +39 0805582512 fax +39 0805582512 [email protected] www.premiobiol.it GUIDA AI MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICI NEL MONDO LA GUIDA BIOL 2015 La “verginità” di un olio di oliva è il principale parametro che ne rappresenta la qualità: quanto più un olio di oliva è simile rispetto a quello presente nella polpa dell’oliva fresca ed integra, tanto più l’olio che ne deriva sarà di ottima qualità. Molti sono i fattori che possono alterare questa “integrità”: la raccolta tardiva delle olive, un cattivo stato di conservazione delle stesse dopo la raccolta, l’avviarsi di processi fermentativi nelle olive raccolte, uno stress fisico o termico durante la lavorazione, una cattiva separazione dell’olio dai residui acquosi o solidi della polpa, una cattiva conservazione dell’olio vergine esposto eccessivamente a luce, calore e ossigeno. Ma un prodotto così “vergine” va protetto anche da indesiderati residui di prodotti chimici che facilmente si insediano nell’olio, quasi una spugna per cattivi odori e sostanze. Per questo il Premio BIOL è destinato solo all’olio extravergine di oliva ottenuta da agricoltura biologica: una agricoltura che evita il ricorso a sostanze chimiche di sintesi, preserva la sostanza organica naturale del suolo e sfrutta in modo ecologico i cicli della natura. A volte, come nel corso della passata stagione 2014-2015 l’andamento climatico può definitivamente alterare sia la quantità che la qualità delle olive raccolte, ma la cura, l’attenzione e il sacrificio dell’uomo fa sì che anche in queste annate si riesca a ottenere un prodotto di ottima qualità, adatto a rientrare in una guida prestigiosa come quella che vi presentiamo. La nostra Guida promuove e descrive i migliori oli extravergini biologici del mondo prodotti nell’annata 2014-2015 e commercializzati nel corso del 2015. Questi oli sono stati selezionati tramite un grande lavoro di raccolta di campioni provenienti da differenti aree geografiche del mondo, di analisi chimiche e selezioni gestite da qualificati “panel” di assaggiatori secondo i più elevati standard riconosciuti a livello internazionale. Mostra “Un mondo di olio” 1 Nato nel 1996 ad Andria, in Puglia, per iniziativa del C.i.Bi. e dello staff tecnico del Programma Olio & Qualità, il Premio BIOL, riservato agli oli di oliva extravergini biologici, rappresenta un punto di riferimento mondiale per tutto il settore dell’olio di oliva. Ben 350 produttori provenienti da oltre 17 differenti Paesi del mondo, distribuiti in tutti i 5 continenti, partecipano ogni anno al severo esame eseguito dai gruppi internazionali di assaggio e da qualificati laboratori chimici selezionati e istituiti dal BIOL, per offrire un panorama completo, affidabile e aggiornato della realtà dell’olio biologico a livello mondiale, disponibile online su www.premiobiol.it. Inoltre, tramite il proprio qualificato e permanente staff tecnico e la rete internazionale di cui è animatore, il BIOL offre un servizio tecnico di formazione, informazione e ricerca in grado di soddisfare le esigenze degli olivicoltori, dei produttori di olio e dei consumatori di tutto il mondo attenti alla qualità del prodotto a 360°, sia sotto l’aspetto organolettico (qualità nutrizionali e sapore) sia sotto l’aspetto etico (sociale ed ambientale). Il lavoro di selezione e valutazione degli oli, guidato da Anna Neglia, ha permesso di scegliere tra tutti gli oli di oliva biologici i 59 di migliore qualità, meritevoli di far parte di questa Guida. Per ogni prodotto presente è stato determinato il proprio profilo aromatico e la valutazione complessiva di qualità, dotata di un’elevata attendibilità legata alle molteplici analisi eseguite. Tutti gli oli che partecipano al Premio BIOL sono sottoposti, infatti, a un’attenta valutazione chimica e organolettica; assaggiatori esperti, provenienti dalle diverse aree del pianeta, hanno valutato in gruppi di lavoro (panel test) i diversi oli sulla base di una scheda, elaborata da Alfredo Marasciulo, che evidenzia la presenza e l’intensità dei diversi sapori. La scheda di assaggio è il risultato di anni di esperienza e confronto diretto con esperti di tutto il mondo. Essa risponde comunque agli standard internazionali riconosciuti, offrendo in aggiunta la capacità di considerare tutti gli aspetti qualitativi di un olio extravergine, assegnando a ogni parametro un punteggio che varia a seconda dell’intensità; l’ultima parte della scheda Giuria internazionale BIOL al lavoro 2 definisce il gradimento complessivo del campione, l’armonia e la persistenza nel tempo delle sensazioni olfattive e gustative percepite. La somma delle valutazioni qualitative concorre a determinare il punteggio finale del BIOL in una scala che va da 0 a 100. Tutti gli oli che hanno ricevuto anche dalla Giuria internazionale un punteggio complessivo della scheda BIOL pari o superiore a 71 e sono risultati irreprensibili all’esame chimico analitico, eseguito dal laboratorio ChemiService, hanno meritato la EXTRAGOLD MEDAL e sono quindi presenti in questa Guida. Il BIOL, considerando le valutazioni espresse dalle varie giurie, ha semplificato e rappresentato in questa Guida, attraverso grafici d’immediata leggibilità, le caratteristiche gustative e olfattive dell’olio, in particolare il fruttato, l’amaro e il piccante: i tre aspetti che rappresentano le qualità gradevoli tipiche di ogni extravergine biologico. “Il fruttato” perché l’extravergine essendo una spremuta d’oliva deve avere l’aroma tipico del suo frutto. “L’amaro” perché è un sapore tipico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate. “Il piccante”, sensazione tattile pungente, perché rappresenta una caratteristica di oli freschi e giovani. Tutti gli oli extravergini di oliva inseriti in questa Guida sono prodotti, quindi, di sicura affidabilità e grande qualità tra cui scegliere sulla base del proprio piacere, soddisfacendo la curiosità a conoscere l’enorme biodiversità che nasce dai diversi territori e dalle tantissime varietà di olivo coltivate con metodo biologico. BIOL è anche un evento internazionale, accompagnato da incontri ed eventi fieristici in diverse parti del mondo per promuovere la conoscenza e il consumo del prodotto biologico di qualità; tra queste iniziative spicca il BIOLKIDS, programma di educazione al gusto e alla conoscenza dell’olivo e del suo ambiente, che coinvolge ogni anno migliaia di bambini per scegliere il loro miglior olio di oliva biologico. Il BIOL, in conclusione, rappresenta il modo migliore per conoscere, valutare, selezionare e valorizzare l’olio di oliva biologico di migliore qualità. Il vincitore BIOL 2015: Finca la Torre Selección Hojiblanca - Prodotto da Finca la Reja - Spagna riceve la targa dal Presidente della Regione Puglia Nichi Vendola 3 Il bar dell’olio Giuria BIOLPACK 4 IL VINCITORE DEL PREMIO BIOL 2015 FINCA LA REJA S.L. Camino Finca La Torre s/n - 29540 Bobadilla - Málaga Andalucía - SPAGNA - Tel. +34.952111619 www.fincalatorre.com - [email protected] Riferimento aziendale: Víctor Pérez Serrano FINCA LA TORRE SELECCIÓN HOJIBLANCA THE WINNER BIOL SPAGNA CULTIVAR Hojiblanca PROFILO SENSORIALE Olio di colore verde chiaro limpido. All’olfatto, fruttato verde ricco ed intenso con sentori di frutta, fiori, erba e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante medio intensi con sentori di frutta, fiori, mela, erba, pomodoro e spezie. Ottima persistenza. FRUTTATO AMARO PICCANTE 0 5 10 LE TRE PERCEZIONI DELL’OLIO DI BUONA QUALITÀ FRUTTATO sensazione olfattiva tipica di oli ottenuti da olive raccolte, prima o durante l’invaiatura AMARO sapore caratteristico dell’olio ottenuto da olive verdi o invaiate PICCANTE sensazione tattile pungente caratteristica di oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi Punteggio BIOL 84,00 5 LA GIURIA INTERNAZIONALE BIOL 2015 Da sinistra verso destra: Chen Xin Yu, Francesco Matarrese, Pino Giordano, Pierpaolo Arca, Orietta Gianjorio, Domenico Bucci (Staff), Marino Giorgetti, Gabriella Stansfield, Alissa Mattei, Giovanni Parlato, Paola Fioravanti, Graham Rooney, Anunciación Carpio Dueñas, Teresa D’uva, Kamel Ben Ammar, Giuseppe Pennino, Vasilij Valencic, Toshihisa Suzuki, Jean Seide, Floriana Di Cintio (Staff), Brian Lee, Dieter Oberg, Vasilis Kamvissis, Anna Neglia (Staff), Patrizio Gamba 6 NOME PAESE ORGANIZZAZIONE Giorgio Cardone PUGLIA Chemiservice Alfredo Marasciulo PUGLIA Assoproli - Bari Anna Neglia PUGLIA C.I.Bi. Anunciación Carpio Dueñas SPAGNA Agenzia per la gestione agricoltura e pesca di Andalusia Jean Seide USA Axiom Management Orietta Gianjorio USA-CALIFORNIA Esperto assaggiatore Toshihisa Suzuki GIAPPONE The Nisshin Oillio Group Ltd Chen Xin Yu CINA Shangai Yihai Commercial Co. Ltd Dieter Oberg GERMANIA Responsabile Panel Olio di Oliva tedesco (Dop) Graham Rooney GRAN BRETAGNA Edible Oils Ltd (Princes – Mitsubishi) Vasilis Kamvisis GRECIA Esperto assaggiatore Kamel Ben Ammar TUNISIA Ministero Agricoltura di Tunisi Ufficio Nazionale Olio di oliva Pierpaolo Arca SARDEGNA Esperto assaggiatore - Capo Panel Pino Giordano CALABRIA ARSAC Calabria Paola Fioravanti LAZIO Umao - Unione Mediterranea Assaggiatori Oli Giuseppe Pennino SICILIA Regione Sicilia - Assessorato Risorse Agricole e Alimentari Alissa Mattei TOSCANA Produttore, esperto assaggiatore Franco Matarrese PUGLIA Olio D.o.p. Terra di Bari Patrizio Gamba LIGURIA Organizzazione Assaggiatori Liguri Gabriella Stansfield LOMBARDIA Produttore, Associazione Nazionale Donne dell’Olio Marino Giorgetti ABRUZZO Regione Abruzzo – Assessorato Risorse Agroalimentari Giovanni Lacertosa BASILICATA ALSIA – Centro Ricerche Metapontum Agrobios Giovanni Parlato CAMPANIA Panel C.C.I.A.A. Napoli Vasilij Valencic SLOVENIA Università del litorale - Izola Teresa D’Uva MOLISE Servizio di Sviluppo Agricolo di Larino 7 BIOLPACK Nato nell’ambito del Premio Biol, il BiolPack è il premio assegnato al miglior packaging, ossia al confezionamento di prodotto con il migliore design e con la migliore e più esaustiva etichettatura. In particolare il BiolPack vuol premiare la capacità di comunicare i valori propri dell’agricoltura biologica in modo corretto e coerente con la legislazione vigente. Un’apposita Giuria – formata da comunicatori, giornalisti, rappresentanti dei consumatori e tecnici di settore – prende in considerazione solo quelle confezioni che presentano una etichetta corretta sia sotto l’aspetto normativo che sotto l’aspetto della corretta informazione al consumatore; tra queste sceglie quelle da premiare per il miglior design e per la più convincente capacità di comunicare “il biologico” e la qualità del prodotto. La giuria Biolpack 2015 riunitasi il giorno 19 marzo presso l’Hotel Palace di Bari ha assegnato il primo premio all’olio FORESTAFORTE prodotto dal frantoio Melcarne Giovanni, Via Panoramica 2 a Gagliano del Capo (Le) - Italy Telefono e Fax: + 39 0833.547130 Indirizzo email: [email protected]. GIURIA BIOLPACK 2015 Alfredo Marasciulo - Esperto etichettatura Anna Neglia - Giuria BIOL 2015 Graham Rooney - Edible Oils Ltd (Princes – Mitsubishi) Jean Seide - Axiom Management Dieter Oberg - Responsabile Panel Olio di Oliva tedesco (Dop) Michele Paragine - Giornalista Paola Cutillo - Casa editrice Edagricole Antonio Bruno - ACU Konsumer Italia Roberto Pinton - Assobio Carlo Curci - Esperto Comunicazione 8 BIOLKIDS BIOLKIDS è un’iniziativa di grande successo e forte originalità. Attraverso lezioni teoriche e sessioni di assaggio sull’olio extravergine di oliva biologico, gli alunni delle scuole primarie sviluppano le competenze necessarie per giudicare in modo imparziale gli oli. L’iniziativa acquista carattere di unicità divenendo un vero e proprio evento in occasione del Premio BIOL. A seguito del percorso formativo gestito dagli esperti del BIOL, in aula, gli alunni che hanno dimostrato le migliori doti nell’assaggio costituiscono la giuria BIOLKIDS, che affianca i lavori della giuria internazionale. Per i baby giurati il premio rappresenta un’occasione unica di conoscenza e scambio con esperti provenienti da tutto il mondo. L’iniziativa si concretizza, inoltre, con un evento collettivo (Educational tour) dedicato ai temi della sana alimentazione e della sostenibilità ambientale che nel 2015 ha visto la partecipazione di 900 alunni, di quarte e quinte elementari di 22 scuole primarie italiane: 12 nelle 6 province pugliesi, 5 in Calabria e altre 4 dislocate in Campania, Lazio, Liguria, Sardegna. Il premio BIOLKIDS è stato assegnato nel 2015 all’olio pugliese IL RAMOSCELLO prodotto da Tenuta Piantatella di Statte (TA). Tutte le scuole interessate possono partecipare a questo evento mettendosi in contatto con lo staff del BIOL e organizzando con risorse proprie eventi locali e territoriali, in vista della selezione finale e della Giuria Internazionale. [email protected] www.premiobiol.it/biolkids 9 Giuria BIOLKIDS Cerimonia di premiazione BIOL 2015 10 www.oasi.me - [email protected] BIOLKIDS 11 TZORTZIS MICHAEL Komi lesvos isl. Greece - 811 00 Komi Paspala - North Aegean Region - GRECIA Tel. +30.2251047241 www.olvia.gr - [email protected] Riferimento aziendale: Tzortzis Michael DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Nell’isola di lesvos, dove l’olivo è il simbolo della regione e l’olio raggiunge una qualità suprema, più che in qualsiasi altro luogo della Grecia, gli oliveti della famiglia Tzortzis sono sinonimo del “tesoro” di questa terra. Con alle spalle 100 anni di tradizione ed esperienza familiare in olivicoltura, l’azienda opera dal 2006 nel campo della standardizzazione, produzione e commercializzazione di olio di oliva biologico e convenzionale che possiedono i segreti della corretta coltivazione, tramandata da generazione in generazione. Un business di famiglia che ha investito in impianti per la standardizzazione della produzione degli oliveti, nella messa a punto di una rete di produzione e di commercializzazione e, infine, nella costruzione di un moderno frantoio. OLVIA GREEN BIOL CULTIVAR Adramitini e Kolovi PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato maturo con profumi floreali e vegetali. Al gusto, leggero piccante prevalente sull’amaro con sentori di verde foglia e spezie. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 12 5 10 80,15 BIOL GRECIA EIRINI PLOMARIOU Plomari - 81200 lesvos - N.A Egean islands - GRECIA Tel. +30.6986115247 www.irini-plomari.com - [email protected] Riferimento aziendale: Myrta Kalampoka DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Nikos, Myrta e i loro figli sono dal 1996 l’anima dell’azienda di famiglia e si dedicano per tutto l’anno alla coltivazione biologica dell’ulivo e alla produzione di Eirini Plomariou, un premiato olio extravergine d’oliva biologico. Questo è l’olio usato con orgoglio nell’agriturismo di proprietà sito in Plomari, lesvos, che ha ottenuto numerosi riscontri in tutto il mondo per il suo aroma e per la sua qualità. l’olio non è filtrato, in modo che si possano assaggiare e gustare gli aromi distintivi. l’olio è di un brillante colore giallo oro con riflessi verdi, un forte sapore fruttato e un profumo terroso con toni di erba appena tagliata, origano, rosmarino e mandorla amara. EIRINI PLOMARIOU CULTIVAR Kolovi PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato con sentori di erba tagliata, agrumi e fiori. Al gusto, amaro e piccante con piacevole retrogusto di fiori e foglie. Gradevole armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 77,95 13 NOAN GMBH Starkfriedgasse, 49 - 1180 Vienna - AUSTRIA Tel. +43.14703026 www.noan.org - [email protected] Riferimento aziendale: Richard Schweger DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Noan è stata fondata nel 2009 ed è sinonimo di prima classe, qualità biologica, sostenibilità e responsabilità sociale. il pilastro della filosofia aziendale è un atteggiamento responsabile nei confronti delle persone e della natura. Ciò significa che Noan si basa esclusivamente su agricoltura biologica e cooperazione leale con gli agricoltori locali. inoltre, Noan utilizza metodi di produzione rispettosi dell’ambiente e sani. A parte la sua attenzione alla qualità e al commercio equo, la responsabilità sociale è uno dei pilastri della filosofia aziendale di Noan. i ricavi sono donati direttamente a progetti educativi per bambini bisognosi e giovani. NOAN CLASSIC CULTIVAR Amfissa PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde. All’olfatto, fruttato verde intenso con note erbacee e floreali. Al gusto, leggero amaro e piccante con ricco retrogusto di verde, fiori e spezie. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 14 5 10 78,90 RAFTELI PROTOYLI MARIA & SIA E.E. Megalochori - 81200 Plomari lesvos - GRECIA Tel. +30.2252032100 www.protoulis.gr - [email protected] Riferimento aziendale: Kostas Protoylis DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la famiglia Protoulis, con amore, cura e profondo legame con l’olivo e con l’olio, da 40 anni cerca e riesce a conferire la filosofia della qualità all’olio extra vergine di oliva del Mytilene. i tre fratelli Georgios, Panayiotis e Kostas cercano di sposare i vecchi metodi tradizionali e autentici con idee contemporanee. il territorio montuoso di Plomari, al centro del quale si trovano Megalohori e Trigona, i siti dei due frantoi, crea le condizioni ideali di crescita per la coltivazione delle olive. Nel corso degli ultimi 15 anni, i proprietari hanno lavorato per trasmettere ai produttori che lavorano con l’azienda la comprensione della nuova filosofia di qualità: l’immediata pressatura delle olive, l’uso di sacchi di tela, l’assenza di pesticidi, il mantenimento di colture non irrigate e i metodi tradizionali per la raccolta delle olive. AEGEAN GOLD CULTIVAR Kolovi PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso con note floreali di erba, carciofo, pomodoro e spezie. Al gusto, amaro e piccante prevalente con sentori verdi di ortaggi, mandorle ed erbe aromatiche. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 77,50 15 SINDYANNA OF GALILEE P.o. Box 35252 - 6135102 Tel Aviv - ISRAELE Tel. +972.46516784 www.sindyanna.com - [email protected] Riferimento aziendale: Hadas Lahav DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Sindyanna of Galilee è l’unica società gestita da donne che opera nel nord di israele. Dalla sede in Cana di Galilea, i prodotti sono esportati in tutto il mondo. i terreni abbandonati sono stati bonificati e trasformati in fiorenti oliveti biologici per dar vita ad un paesaggio magico. Combinando la BIOL ISRAELE coltivazione sostenibile con tecniche moderne, l’azienda è stata in grado di produrre oli da premio con eccellenti riscontri in degustazione. Tuttavia, i frutti degli uliveti danno molto più che un ottimo olio d’oliva: sono il risultato della passione per l’ambiente, della cooperazione e della fiducia costruita tra arabi ed ebrei locali. l’azienda agricola produce olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva biologico, blend za’atar, miele, mandorle, sapone all’olio di oliva. SINDYANNA OF GALILEE CULTIVAR Barnea PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo limpido. All'olfatto, fruttato verde di media intensità con note vegetali di mandorla ed ortaggi. Al gusto, amaro e piccante di media intensità in equilibrio con retrogusto di mandorla. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 16 5 10 75,00 PERSIANI AZIENDA AGRICOLA SAS C.da San Martino, 43 - 64032 Atri Teramo - ITALIA Tel. +39.0858700246 [email protected] Riferimento aziendale: Helvia Tini DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda agricola Persiani è situata in Abruzzo nella zona collinare del comune di Atri, tra il massiccio del Gran Sasso e il Mare Adriatico. Di fronte, a pochi chilometri, sulle sommità dei caratteristici calanchi, c’è l’antica città di Atri: un intreccio di storia, arte e paesaggio. l’affetto per il luogo e per le sue tradizioni ha spinto Mattia ed Helvia Persiani a creare una realtà aziendale mirata ad una produzione di qualità, nel rispetto della natura e dell’ambiente ma aperta all’innovazione. BIOL ABRUZZO OLIO DI SAN MARTINO CULTIVAR Dritta PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, fruttato medio intenso di oliva verde con profumi erbacei, caratterizzato da piacevoli sentori di frutta. Al gusto armonico, amaro e piccante di media intensità con retrogusto di erba verde, spezie e carciofo. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 76,50 17 TOMMASO MASCIANTONIO AZIENDA AGRICOLA C.da Caprafico, 35 - 66043 Casoli Chieti - ITALIA Tel. +39.0871897457 www.trappetodicaprafico.com - [email protected] Riferimento aziendale: Tommaso Masciantonio DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda è dotata di frantoio dal 1948 ma, nel corso degli anni, ha apportato sempre innovazioni tecnologiche pur restando legata alla tradizione con un impianto tradizionale con spremitura a freddo. le olive sono lavorate in frantoio non appena tornano dal campo e per prima cosa sono defogliate e lavate; subito dopo inizia la frangitura nelle molazze in granito e la successiva gramolatura. la pasta di olive che si ottiene è stratificata su organi filtranti (diaframmi) così può aver inizio la pressatura soffice nel torchio e infine la separazione dell’olio. il prezioso olio è stoccato nel locale di conservazione a una temperatura di 15° -18° C in cisterne di acciaio inox saturate con azoto, per preservare l’olio dall’ossidazione. TRAPPETO DI CAPRAFICO CULTIVAR Gentile di Chieti, Intosso PROFILO SENSORIALE olio limpido dal colore verde con riflessi gialli. All’olfatto, fruttato verde con note erbacee e di pomodoro. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con sentori di foglia, ortaggi e spezie. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 18 5 10 76,00 TENUTE LIBRANDI PASQUALE Via Marina - 87060 Vaccarizzo Albanese - Cosenza - ITALIA Tel. +39.098384068 www.oliolibrandi.it - [email protected] Riferimento aziendale: Librandi Lucia DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda agricola librandi nasce nel 1960 ad opera di Pasquale librandi, seguendo la centenaria tradizione di una famiglia di olivicoltori. Dopo la sua scomparsa, nel 2012, l’azienda si avvale della professionalità e competenza dei cinque giovani figli di Pasquale (Carmela, Angela, lucia, Michele e Pino) ai quali il capofamiglia ha trasmesso la sua profonda passione per l’olivicoltura, nonché la grande esperienza maturata. Tenute librandi Pasquale è la nuova denominazione dell’azienda, in onore al suo fondatore. l’azienda pratica l’agricoltura biologica dal 1997 su tutti i 220 ettari aziendali, 153 dei quali destinati all’olivo. la produzione è orientata alla ricerca dell’eccellenza qualitativa, come testimoniano i numerosi riconoscimenti ottenuti nell’ultimo decennio. Disponibile attività agrituristica. BIOL CALABRIA LIBRANDI MONOCULTIVAR NOCELLARA DEL BELICE CULTIVAR Nocellara del Belice PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo scuro. All’olfatto, fruttato verde intenso con note piacevoli di erba fresca. Al gusto, amaro e piccante di media intensità con decisi sentori di erba, foglia, fiori e spezie. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 76,40 19 FRANTOIO FIGOLI C.da ogliastretti - 87064 Corigliano Calabro - Cosenza - ITALIA Tel. +39.098382081 www.frantoiofigoli.it - [email protected] Riferimento aziendale: Tommaso Figoli DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Nel 1941 leonardo Figoli fondava l’“olearia Figoli”. l’azienda oggi è gestita dalla terza generazione. l’olio d’oliva, prodotto in italia e solo con olive italiane, è di categoria superiore ed è ottenuto solo mediante procedimenti meccanici. Nell’ottica di migliorare ogni giorno il prodotto ai clienti sono offerte tutte le competenze e la passione. Gli Uliveti, siti in Rossano e Corigliano, accolgono ulivi secolari prevalentemente di “Dolce di Rossano” e nuovi impianti di cultivar nazionali “Carolea”, “Coratina”,”Frantoio” e “Nocellara del Belice”. l’ intento è di coniugare il piacere del gusto alla genuinità dell’olio. ogni fase delle lavorazioni è curata personalmente: dall’impianto degli uliveti alla raccolta delle olive, dall’estrazione dell’olio nel Frantoio all’imbottigliamento. FRANTOIO FIGOLI TAPPO ORO CULTIVAR Carolea, Roggianella, Dolce di Rossano PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo, decantato. All’olfatto, fruttato medio con note di foglie e ortaggi. Al gusto, amaro e piccante leggeri in equilibrio con note di frutta e ortaggi. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 20 5 10 73,00 ARCAVERDE Via Roma, 20 - 87070 Cerchiara di Calabria - ITALIA Tel. +39.3405546960 www.olioarcaverde.com - [email protected] Riferimento aziendale: Barone Maria Grazia DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda agricola Arcaverde ha un’estensione di circa 15 ettari ed è situata sulle colline del comune di Cerchiara di Calabria prospicienti il mar Jonio, nell’ambiente incontaminato del Parco Nazionale del Pollino. Gli oliveti, ubicati ad un’altitudine media di mt 600 s.l.m., sono allevati secondo i canoni dell’agricoltura biologica. il principale obiettivo perseguito dall’azienda Arcaverde, condotta da Maria Grazia Barone e dal figlio Alessandro Caruso, è quello di salvaguardare la ricca biodiversità olivicola che nei secoli si è selezionata nel territorio di Cerchiara. le cultivar, recuperate e valorizzate, tipiche ed esclusive del territorio di Cerchiara di Calabria, sono la “Spezzanese”, la “Mafra di Cerchiara”, l’“olivella di Cerchiara”, la “Dolce di Cerchiara”, tutte annoverate nell’elenco del germoplasma olivicolo italiano. ARCAVERDE BLEND Premiata con Extragold anche la selezione: ARCAVERDE MONOCULTIVAR SPEZZANESE CULTIVAR Olivella di Cechiara, Mafra, Carolea, Corniola, Tondina PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato leggero con profumo di frutta e vegetali. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con note di erba e mandorla. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 72.00 21 LA PIANURELLA AZIENDA AGRICOLA Via Vicinale Pianurella, Fr. S. Angelo in Formis - 81043 Capua Caserta - ITALIA Tel. +39.0823960507 www.lapianurella.it - [email protected] Riferimento aziendale: Domenico Colella DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda è situata sulle pendici del monte Tifata, massiccio calcareo alto 603 metri che domina la cittadina di S. Angelo in Formis, presso il fiume Volturno. l’azienda commercializza solo l’olio di sua produzione con il marchio “Colli DEl TiFATA”, registrato nel 1996 e che garantisce l’origine dell’olio da olive italiane, coltivate sulle colline del Monte Tifata, zona incontaminata esente da qualunque tipo di inquinamento. Dalle iniziali 1.880 piante allevate nel 1977 su 7 ettari, si è giunti nel 2008 a portare la produzione a ben 4.000 piante coltivate con i criteri dettati dall’agricoltura biologica, certificate dall’Ecocert italia. la raccolta in epoca precoce di maturazione, il sistema di raccolta manuale o con pettini vibranti e la molitura in giornata nel frantoio a ciclo continuo a due fasi dell’azienda permettono di ottenere un olio extravergine di qualità. COLLI DEL TIFATA CULTIVAR Ascolana Tenera PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde. All’olfatto, fruttato verde ricco di profumi erbacei, floreali e vegetali. Al gusto, piccante leggermente prevalente sull’amaro e note di carciofo ed erbe. Buona armonia e deciso carattere. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 22 5 10 72,00 BIOL CAMPANIA SAN COMAIO S.R.L. Via Prov.le 60 - 83030 Zungoli - Avellino - ITALIA Tel. +39.0825845013 [email protected] Riferimento aziendale: Pasquale Caruso DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda nasce storicamente nel comune di Zungoli, piccolo borgo medievale dell’entroterra irpino, laddove conserva sede e parte degli oliveti. E’ il 1975, quando Raffaele Caruso rileva un vecchio frantoio nel centro storico del paese e dà inizio alla produzione di olio. Nel 2002 con l’ingresso dei figli in azienda, si decide di fare il salto di qualità. Credendo nello sviluppo di un’agricoltura sostenibile ed ecocompatibile, si convertono al biologico gli oliveti aziendali e si da vita a quello che è l’attuale impianto di produzione e confezionamento. in pochi anni il marchio San Comaio è diventato sinonimo di olio di alta qualità, testimoniato anche dai numerosi e prestigiosi riconoscimenti ottenuti. ZAHIR CULTIVAR Ravece PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso con profumi erbacei e floreali. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con gradevoli sentori di fiori, mandorla, carciofi e pomodori. Grande armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 72,20 23 QUATTROCIOCCHI AMERICO Via Mole Santa Maria - 03011 Alatri - Frosinone - ITALIA Tel. +39.0775435392 www.olioquattrociocchi.it - [email protected] Riferimento aziendale: Americo Quattrociocchi DESCRIZIONE DELL’AZIENDA È dal 1888 che la famiglia Quattrociocchi si dedica alla coltivazione dell’ulivo tramandando negli anni questa passione nel pieno rispetto della tradizione. l’azienda agricola, tuttora residenza dei Quattrociocchi, è situata tra ulivi secolari. Americo Quattrociocchi, nipote del fondatore, produce il suo olio promuovendolo sui migliori mercati internazionali. i risultati sono arrivati e l’olio Quattrociocchi ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti a livello mondiale; l’Ercole olivario, il Premio internazionale Biol, il Der Feinschmecker, il Sol D’oro e il Flos olei 2011, 2013, 2014 e 2015. Nel tempo, l’azienda ha aperto i suoi orizzonti, producendo anche altri prodotti come olive, marmellate, creme, sottoli e oli aromatizzati, utilizzando ingredienti di ottima qualità e permettendo a chiunque li assapori di gustare un po’ della terra laziale. OLIVASTRO MORAIOLO Premiata con Extragold anche la selezione: OLIVASTRO ETICHETTA NERA CULTIVAR Moraiolo PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde limpido. All’olfatto, fruttato verde con note di erba, frutta e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante medi e in equilibrio, retrogusto di pomodoro. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 24 5 10 83,40 3° CLASSIFICATO BIOL LAZIO PAOLA ORSINI AZIENDA AGRICOLA Via Villa Meri, 15 - 04015 Priverno - latina - ITALIA Tel. +39.0773913030 [email protected] Riferimento aziendale: Paola Orsini DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la passione per la produzione dell’olio nasce verso la fine del 1800. l’azienda, grazie al padre Edoardo, è stata ingrandita nel tempo e preservata da frazionamenti e costruzioni, un sacrificio notevole ripagato dalla qualità dell’olio e dall’apprezzamento di molte persone che usano quest’alimento. l’azienda si trova su una serie di colline, tutte ben esposte al sole e alla ventilazione, formate da un terreno prevalentemente sassoso; inoltre una parte dell’uliveto guarda il Mar Tirreno con un’esposizione e un terreno che rendono questa parte di territorio vocata all’olivicoltura. Nell’azienda si produce solo olio biologico monocultivar itrana, cultivar prevalente del territorio. Sono previsti inoltre servizi di masseria didattica e degustazione di prodotti aziendali. COLLINE PONTINE D.O.P. CULTIVAR Itrana PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde intenso, limpido. All’olfatto, fruttato intenso verde con sensazioni di erba, fiori e ortaggi. Al gusto leggero, amaro e piccante in equilibrio con note di frutta, verde e pomodoro. Buona armonia. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 71,60 25 AGROLIO S.R.L. S.P. 231 Km 55 +120 - 76123 Andria, Barletta - Andria - Trani ITALIA Tel. +39.0883546074 www.agrolio.com - [email protected] Riferimento aziendale: D’Ambrosio Riccardo DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Da tre generazioni la famiglia Agresti è impegnata nella produzione di olio extra vergine di oliva di qualità ottenuto direttamente dalle olive dei propri terreni. oggi a seguire con attenzione l’intero processo, dalla coltivazione all’imbottigliamento, ci sono i fratelli Vincenzo e Savino. obiettivo principale è l’elevata qualità del prodotto, grazie all’ottima posizione geografica in cui l’azienda è situata tra sole e natura, e al costante monitoraggio di tutte le fasi della lavorazione. Testimoni di tutto questo sono i premi e i riconoscimenti ottenuti in tutto il mondo. inoltre, visite guidate agli oliveti, al frantoio e degustazioni dei prodotti consentono di conoscere meglio la realtà aziendale e soprattutto la freschezza e genuinità dei prodotti. ECCELSO CULTIVAR Coratina PROFILO SENSORIALE olio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttato erbaceo di media intensità con profumi di verde ed erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante decisi e in equilibrio con retrogusto di carciofo e altri ortaggi. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 26 5 10 79,25 BIOL PUGLIA TENUTA PIANTATELLA DI GALIULO DOMENICO Str.da prov. 46 per Statte, km 5,7 - 74010 Statte - Taranto - ITALIA Tel. +39.0994722963 www.piantatella.it - [email protected] Riferimento aziendale: Domenico Galiulo DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la Tenuta Piantatella, dell’agronomo Domenico Galiulo, si estende per circa 50 ettari sulla pedocollina tarantina che degrada verso il mare, in territorio della Magna Grecia, zona di antica tradizione olivicola e olearia, (ci sono infatti 350 ulivi ultracentenari). l’oliveto aziendale, conta circa 15.000 piante di pregiate cultivar, organizzate in impianti specializzati e irrigui. l’azienda è in continua crescita ed è curata con amore e passione da Domenico e dai suoi 2 figli. Da oltre 50 anni, con sempre crescente e costante interesse e impegno, i proprietari della Tenuta, con coraggio e passione, continuano a dedicarsi all’attività di famiglia, che si tramanda ormai da tre generazioni. il risultato è la produzione di olii dal profumo inconfondibile, adatti ad ogni tipo di tavola e di palato, capaci di esaltare qualsiasi piatto della tradizione. BIOLKIDS IL RAMOSCELLO CULTIVAR Nocellara del Belice, Coratina PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato di oliva verde intenso con chiare percezioni di fiori ed erbe. Al gusto, piccante medio prevalente sull’amaro con sentori di melograno, erba fresca e spezie. Molto armonico e persistente. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 71,20 27 CAPUTO MARIA AZIENDA AGRICOLA Piazza Garibaldi, 36/E - 70056 Molfetta - Bari - ITALIA Tel. +39.0803978000 www.oliogranpregio.com - [email protected] Riferimento aziendale: Mauro Altomare DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’olio Extra Vergine di oliva da Agricoltura Biologica “GRAN PREGio” nasce da un’attenta selezione delle migliori olive delle cultivar Coratina. la terra in cui nasce è a nord di Bari, nella culla di uliveti secolari a ridosso del mare Adriatico, dove i terreni fertili e il clima dolce e profumato del mare fanno nascere un olio dalle proprietà organolettiche particolari. il processo di trasformazione è realizzato con impianto a ciclo continuo a due fasi con preliminare eliminazione delle foglie e lavaggio delle olive. Tutte le fasi di trasformazione avvengono a temperatura ambiente, in completa assenza di aria e senza aggiunta di acqua di lavorazione. l’olio così ottenuto possiede proprietà olfattive e gustative di altissimo livello nonché una carica fenolica molto elevata (polifenoli) e, quindi, proprietà antiossidanti. GRAN PREGIO CORATINA CULTIVAR Coratina PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato medio con profumi di mandorla e ortaggi. Al gusto, prevalente piccante con note erbacee e di frutta. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 28 5 10 77,00 OLEARIA CLEMENTE S.S.89, loc. ortolino di Mezzanotte - 71043 Manfredonia Foggia - ITALIA Tel. +39.0884543955 www.oleariaclemente.it - [email protected] Riferimento aziendale: Michele Clemente DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’olearia Clemente è un’azienda impegnata da quattro generazioni nella selezione e produzione di oli extra vergini di oliva di altissima qualità, provenienti dal Parco Nazionale del Gargano. Dal 1895, la famiglia Clemente coltiva circa 400 ettari di uliveti incontaminati, situati in una zona archeologica d’importanza mondiale, destinati esclusivamente alla produzione di olio extra vergine di oliva biologico certificato iCEA. Gli olivi provengono dal Parco nazionale del Gargano e dalle olive alla bottiglia non esistono intermediazioni essendo i produttori trasformatori e confezionatori. l’olearia Clemente è l’azienda olearia di filiera numero uno in italia, dalla raccolta delle olive all’imbottigliamento, tutto curato nel dettaglio dal personale dell’azienda. MONTAGNA SACRA CULTIVAR Ogliarola, Peranzana, Coratina PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo con riflessi verdi, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde di grande intensità con note erbacee e di pomodoro. Al gusto, amaro e piccante leggeri e in equilibrio con note floreali e di mandorla. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 74,00 29 GREGORIO MINERVINI AZIENDA AGRICOLA Via Cifariello 17 - 70056 Molfetta - Bari - ITALIA Tel. +39.0803974369 www.marcinase.it - [email protected] Riferimento aziendale: Gregorio Minervini DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la famiglia del titolare dell’azienda coltiva l’olivo da molte generazioni nel territorio di Molfetta, provincia di Bari. Nel 1998 l’azienda ha convertito al biologico gli oliveti, 18 ettari di proprietà, grazie alla volontà della moglie del titolare, Maria Massari, docente di scienze naturali. l’azienda negli ultimi quindici anni ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. Dopo la morte nel 2010 della professoressa Massari, l’azienda è condotta direttamente dal suo titolare. le cultivar da cui l’olio è ottenuto sono le classiche del territorio del Nord Barese: la Coratina e la Cima di Bitonto. OLIO DI MARIA CULTIVAR Coratina PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo oro con riflessi verdi, limpido, di ottima fluidità. All’olfatto, fruttato di oliva verde di intensità media con profumi erbacei e note di verde, caratterizzato da chiari sentori di carciofo. Al gusto, armonico con un amaro e piccante medio e retrogusto di carciofo e mandorla verde. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 30 5 10 78,50 ADRIATICA VIVAI AZIENDA AGRICOLA Via lecce di Speziale - 72016 Fasano - Brindisi - ITALIA Tel. +39.0804810989 www.profumidicastro.it - [email protected] Riferimento aziendale: Mario Conserva DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Profumi di Castro è una piccola azienda a conduzione familiare situata nella splendida regione della Puglia , nel Sud italia. Profumi di Castro è il risultato di un’antica tradizione contadina che si tramanda da generazioni dove la passione e l’amore per l’olio d’oliva permette di offrire un prodotto di qualità e con proprietà straordinarie. l’olio è ottenuto esclusivamente da olive coltivate nei 45 ettari immersi nel cuore del Salento tra ostuni e Fasano, un’area ancora incontaminata. le particolari condizioni climatiche della zona, come il mare, il sole e il cielo che si fondono in armonia, rendono l’olio d’oliva piuttosto unico. in questo ambiente idilliaco, le olive vengono curate con metodi biologici sostenibili. la raccolta è effettuata a mano e a maturazione ottimale, con estrazione a freddo per produrre Profumi di Castro. PROFUMI DI CASTRO CAROLEA Premiata con Extragold anche la selezione: PROFUMI DI CASTRO AFFIORATO CULTIVAR Carolea PROFILO SENSORIALE olio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttato verde, intenso e avvolgente, ricco di descrittori che vanno dal floreale alle erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante di media intensità, armonico, con retrogusto di erba, pomodoro e spezie. Persistente e armonico. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 72,40 31 SERRILLI D.I. C.da Calderoso - 71014 San Marco in lamis - Foggia - ITALIA Tel. +39.3930627126 [email protected] Riferimento aziendale: Pia Gloria Serrilli DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Sul promontorio del Gargano la famiglia dal 1855 produce olio extravergine di oliva. Su terreni carsici orientati a sud giacciono gli oliveti. il microclima è ideale per l’agricoltura biologica e l’elevata escursione di temperatura imprime profumi intensi che si svelano durante la frangitura delle olive. il frantoio è caratterizzato da un impianto di ultima generazione e lavora senza aggiungere acqua durante il processo di estrazione. Gli oli ottenuti sono di alto profilo qualitativo, ricchi di polifenoli, i preziosi antiossidanti naturali. È stata creata un’etichetta innovativa con una guida al gusto per dare qualche suggerimento per un felice connubio tra olio e cibo. SERRILLI 1855 CULTIVAR Blend di Ogliarola Garganica, Coratina, Leccino PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato verde con note di agrumi, fiori ed erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante piacevoli, con erbe e spezie. Buona persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 32 5 10 75,90 DE CARLO AZIENDA AGRICOLA S.S. Via XXiV Maggio, 54/B - 70020 Bitritto - Bari - ITALIA Tel. +39.080630767 www.oliodecarlo.com - [email protected] Riferimento aziendale: De Carlo Marina DESCRIZIONE DELL’AZIENDA le origini della Famiglia De Carlo nel settore olivicolo risalgono al 1600, quando l’olio era prodotto nel Frantoio di proprietà attualmente sotto vincolo della Sovrintendenza dei Beni Culturali. oggi l’azienda De Carlo, grazie alla passione ed esperienza del Sig. Saverio De Carlo, di sua moglie Grazia e dei figli Marina e Francesco, è considerata una delle realtà al top dell’olivicoltura nazionale. la costanza nel lavoro ha permesso alla Famiglia De Carlo di ricevere, fin dai primi anni del ‘900, numerosi premi nazionali ed internazionali di prestigio. il Frantoio De Carlo è aperto al pubblico previo appuntamento per scoprire grazie ad un esperto assaggiatore gli oli extravergini. TENUTA ARCAMONE CULTIVAR Ogliarola, Coratina PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso con piacevoli profumi di frutta, mandorla e carciofo. Al gusto, amaro e piccante decisi e in equilibrio con chiari sentori vegetali e carciofo. ottima persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 73,50 33 VILLA UVA SOCIETÀ AGRICOLA S.R.L. Via isonzo, 33 - 71121 Foggia - ITALIA Tel. +39.3296564868 www.villauva.it - [email protected] Riferimento aziendale: Alvisi Emidio DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Nata nel 1875, l’Azienda agricola Villa Uva, condotta da Emidio Alvisi, si trova in Puglia, nel territorio di lucera (Foggia). l’intera superficie, di 30 ettari, è coltivata con i metodi dell’agricoltura biologica. Grazie alla particolarità dell’ambiente pedo-climatico e alle numerose varietà coltivate è possibile produrre un olio extravergine di oliva sia in purezza (monocultivar) sia in blend. l’extravergine ‘Villa Uva’ è prodotto solo ed esclusivamente da olive raccolte nei fondi di proprietà. Pertanto, la sua produzione è in quantità limitata mantenendo inalterate le tipicità e le peculiarità originali delle cultivar autoctone e si commercializza solo quello che di anno in anno l’uliveto produce. Villa Uva è anche un agriturismo di charme. VILLA UVA PERANZANA CULTIVAR Peranzana PROFILO SENSORIALE olio giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, chiaro fruttato con note verdi e sentori di erbe aromatiche. Al gusto, equilibrato amaro e piccante con retrogusto di erbe e sentori di mallo e di noce. Media persistenza e armonia. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 34 5 10 71,60 MASONI BECCIU DI DEIDDA VALENTINA Via Mazzini, 30 - 09039 Villacidro - Cagliari - ITALIA Tel. +39.3402488614 [email protected] Riferimento aziendale: Valentina Deidda DESCRIZIONE DELL’AZIENDA L’azienda agricola Masoni Becciu di Deidda Valentina è composta da 25 ha con un numero complessivo di circa 5.000 piante ed è situata in località” Seddanus” a Villacidro (CA), città olivicola di antica tradizione in cui esiste un ambiente pedoclimatico particolarmente favorevole alla produzione di olio di alta qualità dove si può condurre l‘agricoltura biologica. Nell’azienda Masoni Becciu si coltivano le varietà: “Nera di Villacidro”, ”Nera di Gonnosfanadiga”, “Bosana”, “ Semidana” da cui si ottiene un eccellente olio extra vergine d’oliva, imbottigliato nel proprio laboratorio e venduto in bottiglie da ml 100, 250, 500, nonché in lattine da lt 3 e 5. Nell’azienda si possono effettuare visite guidate con degustazioni e vendita diretta. BIOL SARDEGNA MASONI BECCIU Premiata con Extragold anche la selezione: ISPIRITU SARDU CULTIVAR Nera di Villacidro, Nera di Gonnos PROFILO SENSORIALE Olio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde di grande intensità. Al gusto, piccante e amaro armonico con retrogusto di fiori, erba e buccia di banana verde. FRUTTATO AMARO Punteggio BIOL PICCANTE 0 5 10 80,85 35 SEBASTIANO FADDA Via Santa Maria, 57 - 08025 oliena - Nuoro - ITALIA Tel. +39.0784285292 [email protected] Riferimento aziendale: Sebastiano Fadda DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Dodici ettari di olivi innestati su olivastro spontaneo con Bosana e Nera di oliena. la Bosana, in questo areale esalta la sua generosità e l’olio è caratterizzato da forti sensazioni gustative e olfattive, indice di un elevato contenuto in biofenoli. la Nera di oliena, esclusiva di questa zona della Sardegna, forse spontanea per la presenza di molti alberi non innestati, è una pianta difficile, vigorosa, alternante ma dona un olio di grande intensità e armonia . Dal 2001 è proposto questo patrimonio naturale valorizzando con tutta la competenza le caratteristiche uniche di queste varietà nel pieno rispetto dei principi di sostenibilità ambientale e nel rispetto della biodiversità. l’obiettivo è produrre oli con un alto contenuto di biofenoli rispettando l’espressione naturale della Cultivar. LUNAVERA CULTIVAR Bosana, Nera di Oliena PROFILO SENSORIALE olio è di colore giallo, limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso con note di frutta, fiori, erba e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante in armonia di intensità media con sentori di erba, foglia ed erbe aromatiche. ottima persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 36 5 10 73,30 GIULIANA PULIGHEDDU AZIENDA AGRICOLA Piazza Collegio, 5 - 08025 oliena - Nuoro - ITALIA Tel. +39.0784443775 [email protected] Riferimento aziendale: Giuliana Puligheddu DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Per l’olio è stato scelto l’antico nome che l’olio di oliva aveva nella lingua sarda, ghermanu, che significa appunto schietto, puro, genuino e deriva dallo spagnolo hermano. l’olio è caratterizzato da un fruttato di oliva intenso, con sensazioni erbacee, di carciofocardo, note floreali e di mandorla fresca. Al gusto è amaro e piccante, il tutto in grande armonia. E’ ideale da consumare a crudo su piatti di mare e di terra per esaltarne qualità e profumi. Alle pendici del Monte Corrasi, nel cuore calcareo della Sardegna, si collocano i quindici ettari tra vigneti e oliveti dell’azienda agricola Giuliana Puligheddu, destinati alla produzione di un eccellente olio extra vergine di oliva. “Nera di oliena” e “Bosana” sono le varietà di olivo coltivate seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. GHERMANU CULTIVAR Nera di Oliena PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo oro, decantato. All’olfatto, fruttato intenso verde con note di erba e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante di intensità media con sentori di erba, foglia, ortaggi ed erbe aromatiche. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 71,60 37 BROZZU GIUSEPPE AZIENDA AGRICOLA Via C. Colombo, 15 - 07031 Castelsardo - Sassari - ITALIA Tel. +39.079470381 www.giuseppebrozzu.it - [email protected] Riferimento aziendale: Giuseppe Brozzu DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda Agro-Biologica Brozzu Giuseppe si è costituita nel 2001 per l’esercizio dell’attività di olivicoltura. l’azienda gestisce oltre 8.500 piante di olivo distribuite su circa 45 ettari di superficie. Gli uliveti sono ubicati nei territori di Sennori, Sorso e Castelsardo. la maggior parte delle cultivar appartiene alla varietà “Bosana”. la parte restante appartiene alla varietà semidana. Si imbottiglia sia il blend che il monovarietale. E’ presente nella guida agli extra vergine di oliva SloW FooD ed è fornitore autorizzato per gli agriturismi. Nel centro storico di Castelsardo mette a disposizione dei visitatori dell’azienda un’antica dimora del 1600 con 10 posti letto. MELIDDU SEMIDANA CULTIVAR Semidana PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde intenso con sentori erbacei di pomodoro e frutta. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con note di erba, mandorla e spezie. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 38 5 10 71,10 AGRESTIS SOCIETÀ COOPERATIVA AGRICOLA Via A. Pappalardo, 11 - 96010 Buccheri - Siracusa - ITALIA Tel. +39.0931315353 www.agrestis.eu - [email protected] Riferimento aziendale: Nicotra Pietro DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la Società Cooperativa Agrestis opera in un piccolo paese dell’entroterra siracusano, Buccheri, posto a 820 metri di altitudine in un’area dove l’olivo rappresenta una cultura plurisecolare. Nasce nel 2003 dall’idea di due giovani: Giuseppe e lorenzo e dei loro figli Pietro e Salvatore i quali, spinti dall’amore per la loro terra, decidono di valorizzare il prodotto tipico dell’area dei Monti iblei: l’olio extravergine di oliva da cultivar Tonda iblea. Poi acquistano circa otto ettari di oliveti, di cui una parte convertiti in biologico, mentre altri sono gestiti in locazione. la filosofia predominante nel progetto è fin dall’inizio garantire un prodotto di qualità elevata, espressione della tradizione siciliana. oggi gli ettari di terreno sono trenta e, con orgoglio e soddisfazione, Agrestis ha raggiunto risultati di prestigio. BIOL SICILIA AGRESTIS NETTARIBLEO D.O.P. CULTIVAR Tonda Iblea PROFILO SENSORIALE olio di colore verde, dai riflessi gialli e limpidi. All’olfatto, fruttato verde intenso con note erbacee, floreali e di pomodoro. Al gusto, piccante prevalente sull’amaro con sentori ampi e chiari di vegetali, mandorla, fiori, erba e spezie. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 79,35 39 VIRAGÌ Via Gulfi, 213 Stab. - c/da Mazzarronello - 97012 Chiaramonte Gulfi - Ragusa - ITALIA Tel. +39.3939299344 www.viragi.it - [email protected] Riferimento aziendale: Giuseppe Vivera DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Viragì è una giovane e dinamica azienda siciliana che produce olio extra vergine di oliva biologico e di qualità certificata dop “Monti iblei”. Sorge a Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, dove da sempre si producono oli apprezzati nel mondo. l’azienda opera nel rispetto della tradizione e con i più moderni standard produttivi, a tutela di qualità e sicurezza alimentare, proseguendo un’antica tradizione familiare che ha radici nella storia olivicola di questa terra. Molti degli ulivi aziendali hanno età superiore ai 400 anni. l’azienda produce due linee di olio certificate: Polifemo dop (monocultivar di Tonda iblea) e Carusia bio (tonda iblea e Nocellare dell’Etna), da sempre utilizzati da nomi di spicco della ristorazione internazionale. CARUSIA CULTIVAR Tonda Iblea, Nocellara dell’Etna PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde con sentori di erba, foglia e pomodoro verde. Al gusto, amaro e piccante speziato con retrogusto di erbe ed ortaggi. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 40 5 10 71,00 ELEONORA CIGNA AZIENDA AGRICOLA C.da Camitrice snc - 94015 Piazza Armerina - Enna - ITALIA Tel. +39.0934460071 www.eleonoracigna.com - [email protected] Riferimento aziendale: Eleonora Cigna DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’Azienda Agricola Eleonora Cigna è situata sulle colline dell’entroterra siciliano in località Camitrice, territorio di Piazza Armerina, a pochi kilometri dalla cittadina di Barrafranca, nella provincia di Enna. l’azienda produce e vende solo ed esclusivamente olio extravergine di oliva assolutamente genuino e di ottima qualità. l’uliveto, composto da cultivar Moresca, Nocellara Etnea e Frantoio, si trova ad un’altitudine di circa mt. 550 s.l.m. e vanta un clima mite, con inverni abbastanza piovosi ed estati calde e siccitose, tipico del bacino mediterraneo. Per garantire la genuinità dei propri prodotti e di tutto il processo produttivo, l’azienda pratica un’agricoltura biologica ed è certificata. ELEONORA CIGNA CULTIVAR Nocellara del Belice, Moresca, Frantoio PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo oro, decantato. All’olfatto, verde con sentori di fiori ed erbe. Al gusto, prevale il piccante con sentori di frutta, erba e leggero pomodoro. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 72,40 41 FRANTOI CUTRERA DI CUTRERA GIOVANNI E C. S.N.C. C.da Piano dell’Acqua - 97012 Chiaramonte Gulfi Ragusa - ITALIA Tel. +39.0932926187 www.frantoicutrera.it - [email protected] Riferimento aziendale: Salvatore Cutrera DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Da generazioni, la famiglia Cutrera si dedica alla coltivazione degli ulivi e alla produzione di olio extra vergine di oliva. Giovanni Cutrera, essendo cresciuto lavorando in un vecchio frantoio con le macine in pietra, nel 1979, fondò il primo frantoio oleario con sua moglie Maria. Nel corso degli anni i figli, Maria, Giusy e Salvatore si sono uniti al padre nell’attività e da qualche anno anche la terza generazione collabora nella gestione dell’azienda familiare. Guardare al futuro, non dimenticando mai il passato è la missione che ha permesso alla famiglia di raggiungere gli importanti risultati conseguiti. Frantoi Cutrera dispone attualmente di due impianti con tre linee di estrazione, un magazzino per lo stoccaggio di olio, un moderno impianto di imbottigliamento e gestisce più di 50 ettari di uliveti. PRIMO Premiata con Extragold anche la selezione: PRIMO DOUBLE CULTIVAR Tonda Iblea PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde intenso, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde con decisi profumi floreali e di pomodoro verde. Al gusto, piccante prevalente sull’amaro con note di erba, foglie ed erbe aromatiche. Buona armonia e ottima persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 42 5 10 75,70 TERRALIVA DI FRONTINO GIUSEPPINA Via Galermi, 22 - 96100 Siracusa - ITALIA Tel. +39.0931880062 www.terraliva.com - [email protected] Riferimento aziendale: Cavarra Tino DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Antica dimora del 700 immersa in un contesto di suggestiva tranquillità, nel cuore dei Monti iblei, nel piccolo borgo di Buccheri (SR), a pochi chilometri dalle più belle e rinomate città d’arte e di interesse storico-architettonico della Sicilia orientale. Da uliveti secolari si producono con grande passione solo oli certificati da agricoltura Biologica – Dop – Kosher – Halal. in azienda arrivano turisti da tutto il mondo per visite guidate, corsi a tema o semplicemente per un assaggio di olio per suggestive sensazioni e profumi di storie di Sicilia. TERRALIVA CHERUBINO D.O.P. CULTIVAR Tonda Iblea PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, non filtrato. All’olfatto, fruttato verde di media intensità con erba, pomodoro e spezie. Al gusto, amaro e piccante di media intensità e in equilibrio con sentori erbaceei e di spezie. Buona armonia e ottima persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 75,30 43 AZ. VILLA ZOTTOPERA SOC. AGR. A.R.L. C.da Roccazzo - 97010 Chiaramonte Gulfi - Ragusa - ITALIA Tel. +39.3356633052 [email protected] Riferimento aziendale: Rosso Giuseppe DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’Azienda Villa Zottopera Soc. agr. a.r.l., già Agrobiologica Rosso, nasce nel 2000, fondata dalla famiglia Rosso Cosenza, proprietaria da oltre 300 anni della tenuta Zottopera nel territorio di Chiaramonte Gulfi (RG). originariamente Zottopera era un feudo di 250 ettari, tutto ulivetato a “tonda iblea”, preziosa e meravigliosa cultivar tipica del chiaramontano, che tanti premi ha ricevuto in tutti i concorsi oleari del mondo. oggi gli ettari di proprietà sono 25, ulivi pluricentenari in biologico, oltre che DoP monti iblei. l’antico trappeto e la cantina museale, con le antiche vasche in pietra calcarea (scifi), di oltre mille anni, testimoniano la lunghissima tradizione olearia di Casa Rosso Cosenza. Parte della villa (le case dei contadini) è adibita ad agriturismo di charme, con piscina e campo da tennis. VILLA ZOTTOPERA 2 CULTIVAR Tonda Iblea PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, decantato. All’olfatto, fruttato verde con note di erbe. Al gusto, piccante prevalente di media intensità, speziato ed erbaceo. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 44 5 10 76,20 ROSSO GIUSEPPE AZIENDA AGRICOLA Str.da Zottopera, 1 - 97100 Chiaramonte Gulfi - Ragusa - ITALIA Tel. +39.3356633052 [email protected] Riferimento aziendale: Rosso Giuseppe DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda Villa Zottopera gestisce circa 25 ettari ulivetani, parte della tenuta Zottopera nel territorio di Chiaramonte Gulfi (RG), di proprietà della Famiglia Rosso Cosenza ed ha sede nell’antico caseggiato di Villa Zottopera, attualmente in parte adibito ad agriturismo di charme, con piscina e campo da tennis. VILLA ZOTTOPERA D.O.P. Premiata con Extragold anche la selezione: VILLA ZOTTOPERA CULTIVAR Tonda Iblea PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde, decantato. All’olfatto, fruttato verde con note di erba e foglie. Al gusto, amaro e piccante di media intensità con sentori di pomodoro, fiori ed erbe. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 79,70 45 FATTORIA RAMERINO Via Roma, 404 - 50012 Bagno a Ripoli - Firenze - ITALIA Tel. +39.055631520 www.fattoriaramerino.it - [email protected] Riferimento aziendale: Filippo Alampi DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Fattoria Ramerino è un’azienda biologica che si trova sulle colline di Bagno a Ripoli a Sud di Firenze ed è stata fondata nel 2000 da Filippo Alampi. la superficie totale di ha 44 è coltivata prevalentemente ad olivo dislocato in due zone del territorio di Bagno a Ripoli, entrambe ad alta vocazione olivicola soprattutto per l’esposizione degli appezzamenti che ospitano olivi coltivati in impianti tradizionali. Gli olivi, per lo più delle varietà tipiche della Toscana centrale Moraiolo, Frantoio, leccino, sono circa 5.500 allevate a vaso policonico. la produzione annua di olio oscilla dai 50 agli 80 quintali. Molta attenzione è posta alle operazioni di raccolta e frangitura delle olive per ottenere un prodotto con caratteristiche qualitative elevate. la raccolta inizia a fine ottobre sino a novembre. l’olio è conservato a temperatura costante (14° – 18°) ed è imbottigliato in azienda e commercializzato con 5 etichette. l’azienda produce anche uve da vino Chianti e ortaggi estivi commercializzati localmente. GUADAGNOLO PRIMUS CULTIVAR Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo con riflessi verdi, limpido. All’olfatto, fruttato verde di media intensità con profumi di mandorla. Al gusto, amaro e piccante decisi e gradevoli con retrogusto di spezie ed erbe. Buon equilibrio e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 46 5 10 80,95 BIOL TOSCANA OLIVIERA SANT’ANDREA GIGANTI ENRICO ED ENZO Via Cave Fraz. Serre - 53040 Rapolano Terme - Siena - ITALIA Tel. +39.0577704102 www.oliodelcapunto.com - [email protected] Riferimento aziendale: Giganti Enzo DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’oliviera Sant’Andrea Giganti Snc da oltre trent’anni è in grado di offrire un servizio completo per tutta la filiera che va dalla frangitura sino all’imbottigliamento, garantendo in ogni fase prestazioni all’altezza della qualità tipica dell’olio prodotto in Toscana. Gli oliveti si trovano nel cuore delle colline senesi: sessanta ettari, per un totale di 22.000 piante, circa 120 tonnellate di olive all’anno e 35 ettari di oliveti biologici. il frantoio di proprietà offre una lavorazione entro le 24 ore dalla raccolta ed ha due linee a ciclo continuo, gramolatura ad atmosfera controllata e gestione della temperatura con controllo computerizzato. OLIO DEL CAPUNTO CULTIVAR Correggiolo, Leccio del Corno Maurino PROFILO SENSORIALE olio di colore verde con riflessi gialli, limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso molto ricco di descrittori: frutta, fiori, pomodoro verde e spezie. Al gusto, amaro prevalente sul piccante, leggeri e molto gradevoli con sentori erbacei e di ortaggi. Retrogusto speziato. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 78,30 47 FRANTOIO BATTA Via San Girolamo, 127 - 06126 Perugia - ITALIA Tel. +39.0755724782 www.frantoiobatta.it - [email protected] Riferimento aziendale: Batta Giovanni DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’Azienda Agraria Batta nasce nel 1923 sulla strada San Girolamo, da Ponte San Giovanni a Perugia. Nel 1949, subito dopo la seconda guerra mondiale, Batta inaugura il nuovo avveniristico frantoio, ovviamente dotato delle caratteristiche macine in pietra. Negli anni ’60 é Gregorio Batta a prendere le redini del Frantoio con la collaborazione della moglie lidia. È da Gregorio e lidia che Giovanni Batta, attuale titolare dell’Azienda, eredita questo importante impegno dedicandosi ancora a rinnovare sia le strutture sia gli impianti portando il frantoio al suo attuale stato di funzionalità e di splendore. l’Azienda si estende su 14 ettari di oliveto con oltre 3.400 piante di cui alcuni olivi secolari di Dolce Agogia, eccellente cultivar tipica della zona. la raccolta delle olive è accurata e si svolge in parte manualmente e in parte meccanicamente a seconda delle piante, del terreno e del tempo atmosferico. l’estrazione dell’olio è effettuata a una temperatura controllata ma sempre inferiore ai 27°, entro le 24 ore dalla raccolta. BATTA CULTIVAR Frantoio, Coratina PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttato verde di erba e carciofi. Al gusto, amaro e piccante di media intensità con retrogusto di erba, foglie ed erbe aromatiche. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 48 5 10 80,20 BIOL UMBRIA BACCI NOEMIO AZIENDA AGRICOLA Via Madonna della Puglia, 5/a - 06035 Gualdo Cattaneo Perugia - ITALIA Tel. +39.074291456 www.oliobaccinoemio.it - [email protected] Riferimento aziendale: Bacci Noemio DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’azienda agraria Bacci Noemio, fondata nel 1947, è arrivata alla terza generazione. Situata a Gualdo Cattaneo (Perugia - Umbria), l’azienda si estende su 30 ettari di oliveto con 10.000 olivi, un frantoio aziendale alfalaval di ultima generazione, locali climatizzati, serbatoi sotto azoto e impianto di imbottigliamento alfatek. Nel tempo l’azienda ha ottenuto molti premi e per dieci anni ha mantenuto il riconoscimento di miglior olio biologico dell’Umbria. Bacci Noemio produce olio biologico, olio biologico d.o.p. Umbria, olio d.o.p. Umbria ed extravergine. BACCI NOEMIO (TA 5) CULTIVAR Moraiolo, Frantoio, Leccino PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde di media intensita con profumi erbaceei e di erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante di media intensità con sentori di carciofo. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 73,80 49 RISCA GRANDE LDA Monte Novo da Fonte Corcho, Sta. iría - 7830-909 Serpa - Beja Alentejo - PORTOGALLO - Tel. +351.284544654 www.riscagrande.com - [email protected] Riferimento aziendale: Laura Hillerich-Zehnder DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’oliveto RiSCA GRANDE è situato nel sud-est del Portogallo, nella regione dell’Alentejo, una delle zone più soleggiate del paese. Con l’ambizione di produrre un prodotto alimentare biologico e sano la famiglia di origine svizzera compra la fattoria nel 2001, che allora copriva 90 ettari. insieme ai quattro impiegati del vicino villaggio di Sta. iría si coltivano le olive seguendo i principi dell’agricoltura bio-dinamica. l’azienda è a favore sia della conservazione di vecchi ulivi che delle moderne tecniche di lavorazione. Poiché l’olio extra vergine di oliva è prodotto nel frantoio di proprietà ed imbottigliato in loco, l’intero processo di produzione è nelle mani dell’azienda. Così si può garantire ai clienti oli d’oliva di altissima qualità. Gli oli di oliva hanno convinto le giurie di diversi concorsi internazionali. RISCA GRANDE CLASSIC DEMETER Premiata con Extragold anche la selezione: RISCA GRANDE PREMIUM CULTIVAR Galega, Vulgar, Cordovil de Serpa, Cobrançosa, Verdeal de Serpa PROFILO SENSORIALE Colore verde giallo con riflessi gialli, limpido. Fruttato verde intenso con note floreali, vegetali, foglia, ortaggi ed erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante medi con note di erba, foglia, pomodoro, carciofo ed erbe aromatiche. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 50 5 10 76,30 RTOGALLO BIOL PO EKOLOSKA KMETIJA MORGAN Grintovec, 1 - 6274 Smarje - Koper - SLOVENIA Tel. +386.41321539 www.olje-morgan.si - [email protected] Riferimento aziendale: Franc Morgan DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’olio di oliva Morgan contiene principalmente Belica, leccino, Maurino e pochi altri tipi di olive. Belica è una specie nativa di istria e contiene una grande quantità di biofenoli. l’olio in Belica è molto forte ed ha un’aroma fruttato e un sapore piccante caratteristico. il sapore di leccino è più morbido e l’aroma è più delicato rispetto a quello delle vecchie varietà istriane. A causa BIOL SLOVENIA del basso livello di acido, l’olio conserva stabilità a lungo termine e il raggiungimento degli standard organolettici prescritti. A poco a poco, l’olio diventa di un colore giallo dorato, limpido e più armonioso. l’olio prodotto è filtrato e conservato sotto pressione con azoto per prevenire l’ossidazione e di conseguenza conserva tutte le sue proprietà caratteristiche. l’olio ha ottenuto l’indicazione geografica protetta (iGP) e la certificazione biologica Certification Bureau Veritas. Quest’olio è indicato sulla pasta, riso, pollame e altre carni, stufato, zuppa di verdure e insalata. MORGAN CULTIVAR Istrika Belica, Leccino, Maurino, Moraiolo, Rosciola PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttato verde di media intensità con sentori vegetali. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con chiari sentori di verde. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 75,30 51 FINCA LA REJA S.L. Camino Finca la Torre s/n - 29540 Bobadilla - Málaga Andalucía - SPAGNA - Tel. +34.952111619 www.fincalatorre.com - [email protected] Riferimento aziendale: Víctor Pérez Serrano DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Finca la Torre è una delle più antiche aziende di olio di oliva nel mondo, come dimostra un mulino romano trovato nell’antica azienda agricola e che ancora oggi è esposto. Nel cuore dell’Andalusia (Spagna), l’impresa si trova tra due importanti parchi naturali ed è completamente circondata da campi, foreste di pini e fiancheggiata da due catene di colline. Questa posizione eccezionale offre vedute che coprono un ampio panorama. la tenuta, con i suoi quasi 380 ettari, è certificata nella produzione biologica e biodinamica. i 33.000 quintali di olive coltivate sono di diverse varietà come ‘Hojiblanca’, ‘Arbequina’, ‘Picudo’ e ‘Cornicabra’. Tutte queste cultivar hanno caratteristiche particolari che rendono possibile la produzione di oli unici. Nell’area di proprietà dell’azienda vi è una piccola casa per gli ospiti e sono offerte alcune attività turistiche. FINCA LA TORRE SELECCION HOJIBLANCA CULTIVAR Hojiblanca PROFILO SENSORIALE olio di colore verde chiaro, limpido. All’olfatto, fruttato verde ricco ed intenso con sentori di frutta, fiori, erba e pomodoro. Al gusto, amaro e piccante medio intensi con sentori di frutta, fiori, mela, erba, pomodoro e spezie. ottima persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 52 5 10 84,00 THE WINNER BIOL SPAGNA RAFAEL ALONSO AGUILERA S.L. C.tra N 340A, KM 474 - 04200 Tabernas - Almería Andalucia - SPAGNA Tel. +34.950611707 www.orodeldesierto.com - [email protected] Riferimento aziendale: Rafael Alonso Aguilera S.L. DESCRIZIONE DELL’AZIENDA oro del Desierto è un business gestito a conduzione familiare posto in Tabernas-Spagna. l’attività principale è la produzione di olio extra vergine di oliva biologico, pressato da olive prodotte nelle terre aziendali con 25.000 alberi di ulivo, 4 diverse varietà di olive a freddo: Picual, Hojiblanca, Arbequina e lechin. la più alta qualità e la coerenza sono sempre stati concetti importanti per la famiglia. l’impianto di fresatura e imbottigliamento sono integrati in un vecchio Frantoio dal 1920 e gestiti fino a 1960. Dopo di che è stato abbandonato. Rafael Alonso ha acquistato l’edificio alla fine 2° CLASSIFICATO degli anni ‘90 ed ha restaurato e collocato il nuovo Frantoio biologico, il ristorante, il museo, l’hotel e il negozio di gastronomia. ORO DEL DESIERTO ORGANIC Premiata con Extragold anche la selezione: ORO DEL DESIERTO 1/10 CULTIVAR Hojiblanca PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo verde, limpido. All’olfatto, fruttato verde di media intensità con profumi di erbe aromatiche. Al gusto, completo e strutturato con un amaro e un piccante armonici; sapori speziati di erbe aromatiche e zenzero. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 83,60 53 CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE S.L. Calle Remedios - 23420 Canena - Jaen Andalucia - SPAGNA Tel. +34.953770101 www.castillodecanena.com - [email protected] Riferimento aziendale: Isabel Alameda Olivares DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Castillo de Canena è un business di famiglia con una lunga tradizione nel settore dell’olio d’oliva che risale al 1780. la famiglia Vañó lavora tutti i giorni per ottenere il migliore olio extra vergine di oliva congiuntamente alla tradizione e la tecnologia più avanzata. il mulino è l’unico in Spagna ad aver ottenuto la iSo 22.000. Altre certificazioni garantiscono la qualità come BRC / iFS e Calidad Certificada. le olive sono raccolte alla fine di ottobre/inizio novembre per accontentare i palati più esigenti con la raccolta anticipata. l’olio premiato è presente nella maggior parte dei luoghi più prestigiosi, più di 40 paesi di in tutto il mondo: Williams Sonoma negli Stati Uniti, Ritz Hotel a londra, Mandarin Hotel di Hong Ko . CASTILLO DE CANENA CULTIVAR Picual PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde con leggeri riflessi. All’olfatto, fruttato verde intenso con profumi di frutta fresca ed erbe aromatiche. Al gusto, amaro e piccante decisi e in equilibrio. Gradevole retrogusto di mandorla, foglia, erba e vegetali amari. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 54 5 10 79,95 ACEITES CAMPOLIVA S.L. Camino Real S/N - 23110 Pegalajar - Sierra Magina Jaen - SPAGNA Tel. +34.953361081 www.aceites-melgarejo.com - [email protected] Riferimento aziendale: Andres Martos Medina DESCRIZIONE DELL’AZIENDA l’eccellente qualità degli oli deriva dalle condizioni uniche di clima e di terreno dove si coltivano gli oliveti. il mulino si trova a Pegalajar (Jaen) dove ci sono tracce di insediamenti fin dalla preistoria. Dal 1998 l’azienda ha un nuovo mulino con una superficie di 5.000 metri quadrati che prevede le più recenti tecnologie nel settore degli impianti di confezionamento che assicurano eccellenti condizioni di conservazione in bottiglia offrendo così al mercato un prodotto di alta qualità. MELGAREJO CULTIVAR Picual PROFILO SENSORIALE olio di colore verde intenso, filtrato. All’olfatto fruttato verde intenso ricco di profumi, frutta, fiori, mandorla verde erba, pomodoro e spezie. Al gusto, amaro e piccante in equilibrio con sentori prevalenti di erba, frutta e pomodoro. Retrogusto speziato. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 78,35 55 SUCESORES DE HERMANOS LÓPEZ S.A. Calle Carrera, 56 - 14880 luque - Cordoba - Andalucia SPAGNA Tel. +34.957667202 www.gruposhl.com - [email protected] Riferimento aziendale: Alberto Del Moral DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Sebbene Sucesores de Hermanos lópez esista dal 1978, le origini risalgono al 1845. È stato allora che da un piccolo - nemmeno un ettaro - oliveto si è consolidato un patrimonio datato sei generazioni . oggi il vecchio frantoio, costruito da Antonio lópez ortiz nel 1918, è stato modernizzato e possiede il più avanzato sistema continuo biologico che non produce alcuna delle acque reflue di frantoio. Questo comporta un impegno a commercializzare prodotti di alta qualità: Morellana e la laguna. l’olio d’oliva che l’azienda offre è un prodotto derivante dagli ulivi situati a sud di Córdoba, nei comuni di luque e Baena, in un terreno ai piedi del Parco Naturale Sierras Subbéticas. MORELLANA CULTIVAR Picuda PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo chiaro, filtrato. All’olfatto, fruttato verde intenso con note floreali erbacee e di pomodoro. Al gusto, piccante prevalente di media intensità con sentori di pomodoro ed erbe aromatiche. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 56 5 10 79,10 OLEICOLA SAN FRANCISCO S.L. Pedro Pérez - 23520 Begijar - Baeza - Jaen - SPAGNA Tel. +34.953763415 www.oleicolasanfrancisco.com [email protected] Riferimento aziendale: Césarine Pompeani DESCRIZIONE DELL’AZIENDA oSF è risucita a unire le tradizioni ereditate della vocata regione di Jaen con una tecnologia all’avanguardia per offrire un olio d’oliva di eccellenza. Con l’obiettivo di rafforzare la sua presenza sullo scenario internazionale, l’olio sta competendo da 2 anni a livello mondiale con i brand più pregiati. Con una filosofia volta all’innovazione e alla qualità costante, la menzione di « Azienda Emergente » da Flos olei 2015 è il frutto di un lungo lavoro che incorraggia ad andare oltre le esigenze dei nuovi mercati. oSF offre anche attività giornaliere di “olioturismo” aprendo le sue porte ai visitatori per proporre loro un’esperienza unica del “Mondo dell’olio d’oliva”. ESENCIAL OLIVE CULTIVAR Picual PROFILO SENSORIALE olio di colore giallo con riflessi verdi. All’olfatto, fruttato medio tendente al verde con profumi di frutta e pomodoro. Al gusto, prevalente il piccante con sentori di frutta e ortaggi. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 80 57 ALMAZARAS DE LA SUBBETICA C.tra A-339, KM. 17,850. Poligono los Bermejales - 14810 Carcabuey - Cordoba - Andalucia - SPAGNA Tel. +34.957547028 www.almazarasdelasubbetica.com [email protected]. Riferimento aziendale: Jose Antonio Nieto Adamuz DESCRIZIONE DELL’AZIENDA la cooperativa agricola Almazara de la Subbética è stata costituita nel luglio 2007 a seguito della fusione di due cooperative di prestigio: SCA Virgen del Castillo, fondata nel 1954 e con oltre 50 anni di esperienza nella coltivazione dell’olivo e nella produzione di un olio d’oliva di qualità e SCA olivarera Nuestro Padre Jesús Nazareno, una cooperativa fondata nel 1960 che ha subito una crescita costante nel corso della sua vita, riconosciuta a livello nazionale e internazionale per la qualità del suo olio d’oliva. l’attività principale di Almazara de la Subbetica è la produzione di olio di alta qualità e la preparazione e stagionatura di olive da mensa. l’attività agricola basata sugli uliveti della provincia Subbética è inoltre affiancata alla coltivazione di mele cotogne. PARQUEOLIVA Premiata con Extragold anche la selezione: RINCON DE LA SUBBETICA CULTIVAR Picuda, Hojiblanca PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo con riflesso verde. All’ofatto, chiari profumi di erbe aromatiche. Al gusto, gradevole piccante prevalente sull’amaro. Retrogusto ricco con note spiccate di spezie, fiori e mandorla. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 58 5 10 79,80 ALCANOVA C.tra N.432 Km 367.8 - 23660 Jaen - Alcaudete Andalucia - SPAGNA Tel. +34.914355814 www.soler-romero.com - [email protected] Riferimento aziendale: Amparo Redrao DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Soler Romero ha sede ad Alcaudete, Jaén. l’azienda si occupa di tutto il processo, dalla coltivazione alla commercializzazione. E’ offerta la tracciabilità totale: le olive vengono frante nel frantoio aziendale (tre ore dopo la raccolta) e l’olio viene imbottigliato anche sul posto. la famiglia è proprietaria della tenuta dal 1850 e tutta l’azienda, oltre 600 ettari, è da agricoltura biologica essendo una delle più grandi aziende olivicole biologiche in Spagna. l’“EVoo di primo giorno di raccolta” è prodotto agli inizi di ottobre mentre le olive sono ancora verdi. Si tratta di un olio molto intenso, fresco di oliva, di colore verde, con profumo di oliva verde, erba, mandorla e pomodoro. Amaro piacevole in equilibrio con il fruttato. l’acidità è dello 0,15% e gli antiossidanti numerosi (808 polifenoli ppm). SOLER ROMERO PRIMER CULTIVAR Picual PROFILO SENSORIALE olio dal colore verde. All’olfatto, fruttato erbaceo con profumi di vegetali, sedano e pomodoro. Al gusto, amaro prevalente con note floreali e vegetali. Persistenza decisa. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 75,30 59 APOLLO OLIVE OIL Po Box, 1054 - 95962 oregon House - Yuba County California - USA Tel. +151.8777760703 www.apollooliveoil.com - [email protected] Riferimento aziendale: Steve McCulley DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Apollo olive oil inizia la propria attività nel 1999. Gli ulivi contano diverse varietà tra cui Taggiasca, Coratina, Ascolana, e Mission. la raccolta delle olive è fatta a mano e la frangitura è eseguita dal proprietario, Gianni Stefanini. Dopo aver usato per alcuni anni un frantoio con macine a pietra, Gianni ha ricevuto un addestramento professionale da Marco Mugelli imparando l’uso del sistema di estrazione con il quale produce oli dai sapori intensi e con alto contenuto di antiossidanti. SIERRA Premiata con Extragold anche la selezione: MISTRAL CULTIVAR Ascolana, Taggiasca, Mission, Frantoio, Coratina PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo chiaro con riflessi verdi, filtrato. All’olfatto, fruttato verde intenso ricchissimo di note di frutta, fiori, erba verde, pomodoro, carciofo e spezie. Al gusto, amaro e piccante intensi e armonici accompagnati da sentori di verde e ortaggi. ottima armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 60 5 10 77,30 BIOL USA PACIFIC SUN GOURMET P.o. Box, 955 - 96035 Gerber - Tehama County California - USA Tel. +151.5303851475 www.pacificsunoliveoil.com - [email protected] Riferimento aziendale: Pablo Voitzuk DESCRIZIONE DELL’AZIENDA Pacific Sun oliva si trova a Gerber, California, sulla punta settentrionale della valle del Sacramento. Si tratta di una società che produce anche mandorle, noci e prugne dal 1952. il frantoio è stato fondato nel 2001. Un importante aggiornamento del mulino ha avuto luogo nel 2012-2013, quando è stato installato un nuovo frantoio e un sistema di filtrazione. Fin dalla sua costituzione, Pacific Sun ha collaborato con olivicoltori locali e utilizza varietà tradizionali della regione (Mission, Ascolano) e le varietà di più recente introduzione come Arbequina, Frantoio, Taggiasca. Queste varietà, insieme agli anni di esperienza di fresatura, hanno prodotto oli di oliva ampiamente riconosciuti sia nelle competizioni nazionali che internazionali. PACIFIC SUN CULTIVAR Taggiasca, Mission, Ascolana PROFILO SENSORIALE olio dal colore giallo limpido. All’olfatto, fruttato verde intenso con chiarissime note di menta e frutta. Al gusto, piccante prevalente sull’amaro con note di erbe aromatiche, menta, maggiorana, origano, foglia, erba e frutta. Buona armonia e persistenza. FRUTTATO AMARO Punteggio Biol PICCANTE 0 5 10 71,90 61 201 6 21st INTERNATIONAL PRIZE ITALY, 23-24-25 MARCH 2016 I MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICI NEL MONDO Premio BIOL c/o C.I.Bi. Via Ottavio Serena, 37 - 70126 Bari Italy tel. +39 0805582512 fax +39 0805582514 [email protected] www.premiobiol.it Coordinatore generale – Gaetano Paparella Responsabile Assaggi e Selezione Oli – Anna Neglia Segreteria Internazionale – Floriana Di Cintio Segreteria Organizzativa – Silvia Milano Referente Città di Andria – Benedetto Miscioscia (Assessore) Analisi Chimiche – Giorgio Cardone – Chemiservice Consulente Scheda Panel – Alfredo Marasciulo Biolkids – Mariangela Zoga – Puglianatura e Gianni Santovito – ACU Amministrazione – Savino Santovito – Università di Bari Organizzazione Eventi – Vincenzo Cannone – Consorzio Puglia Natura Comunicazione – Luigi Triggiani Informatica – Luigi Di Leo Ufficio Stampa – Fabio Nardulli Allestimenti Ecodesign – Luca Cascella Grafica – Marina Milano Collaborazioni Edizione 2015 – Daniele Dell’Aera, Marilù Surico Referenti BIOL Territoriali Italia Abruzzo: Marino Giorgetti – Regione Abruzzo Italia Basilicata: Giovanni Lacertosa – ALSIA Metapontum Agrobios Research Centre Italia Calabria: Maurizio Agostino – IGEA, Giuseppe Giordano – ARSAC Calabria Italia Campania: Maria Luisa Ambrosino – CCIAA Napoli Italia Lazio: Paola Fioravanti – UMAO Italia Liguria: Patrizio Gamba – OAL Italia Molise: Teresa D’Uva – ARSIA Italia Puglia: Silvia Milano, Anna Neglia – C.I.BI. Italia Sardegna: Pier Paolo Arca Italia Sicilia: Giuseppe Pennino – Regione Sicilia Italia Toscana: Giampietro Cresti – OTA Slovenia: Vasilij Valencic – Labs Doo Spagna: Anunciación Carpio-Dueñas – Dip. Agricoltura Unità Operativa di Jaen Tunisia: Kamel Ben Ammar – Ufficio Nazionale Olio di Oliva Tunisia Usa: Pablo Voitzuk – California Olive Oil Council Panel A cura di UN MONDO DI OLIO - 2015 OLIO Segreteria organizzativa: C.i.Bi. Consorzio Italiano per il Biologico Via Ottavio Serena 37, 70126 Bari - ITALY tel. +39 0805582512 fax +39 0805582512 [email protected] www.premiobiol.it GUIDA AI MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICI NEL MONDO