270100 Scheda Hamburger FROSTY - Prosus Sca

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
270100 – HAMBURGER BOVINI FROSTY
CHEF COTTI E CONGELATI
ASTUCCIO DA 200 g
Denominazione:
Codice articolo:
Produttore:
Numero approvazione:
Confezionamento:
Tipologia peso:
N° pezzi/confezione:
Imballaggio:
Trasporto:
Ingredienti:
Allergeni:
Può contenere tracce di:
Shelf life (gg):
Note per il consumatore:
Classificazione:
Stato fisico:
Descrizione:
Rev.02
del 28/03/2014
SPECIFICHE PRODOTTO FINITO
HAMBURGER BOVINI FROSTY CHEF COTTI E CONGELATI
270100
Cooperativa Produttori Suini PRO SUS S.c.a. Stabilimento Via dell’Artigianato
6, 46033 Castel D’Ario (MN)
IT 2726 P CE
Astuccio da 200 g
Fisso
2 da 100 g
Cartone chiuso, dimensioni cartone: 39 x 18,5 x 12,5 cm
N° astucci / cartone: 7
Peso netto astuccio: 0,200 Kg
Peso fisso unità di vendita: 1,400 Kg
Con mezzi sanificati e refrigerati
Carne di bovino (92%), acqua, pane grattugiato (farina di grano tenero,
acqua, lievito, sale), sale, destrosio, aromi, antiossidante: E300
Grano
Latte, uovo, soia, senape
540 gg se conservato a temperature inferiori a – 18°C
30 gg se conservato a -12°C
7 gg se conservato a -6°C
3 gg se conservato a temperature comprese tra 0 e +4°C
Da consumarsi previa cottura. Non occorre scongelare il prodotto; se
scongelato, non deve essere ricongelato, va conservato in frigorifero e
consumato entro 24h. Se conservato nel frigorifero domestico deve essere
consumato entro 3 gg.
In fase di riattivazione del prodotto (secondo modalità indicate) è necessario
superare al cuore la temperatura di + 75°C.
Preparazione gastronomica
Solido congelato
Preparazione gastronomica derivante dalla macinazione e successiva
impastatura di carne bovina, rigorosamente italiana, arricchita con altri
ingredienti; per ottenere hamburger da 100 gr, cotti e congelati.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto:
Colore:
Consistenza:
Odore:
Circolare
Non sono ammesse colorazioni cupe a seguito della riattivazione
Compatta
Non deve presentare odore con note “pungenti” a seguito della riattivazione
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Entro i limiti indicati dal Regolamento CE n° 2073/2005 e s.m.i.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia in KJ:
Energia in Kcal:
Grassi totali:
Acidi grassi saturi:
Acidi grassi monoinsaturi:
Acidi grassi polinsaturi:
Carboidrati:
Zuccheri:
Fibra alimentare totale:
Proteine:
Sale:
Padella:
Barbecue o
piastra:
Forno:
811
193
8,6
4,6
3,8
0,2
10,2
0,0
5,2
18,8
1,0
MODALITA’ DI RIATTIVAZIONE
Cuocere gli hamburger per circa 8 minuti, girandoli 2/3 volte, a fuoco medio.
Posare gli hamburger ancora congelati sulla griglia e cuocere per circa 10 minuti girandoli 2/3
volte.
Preriscaldare il forno a 190°C. Disporre gli hamburger ancora congelati sulla teglia senza
condimenti. Cuocere per circa 14 minuti girandoli a metà cottura.