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Menu Buffet-Cocktail
Top Parties è Ricevimenti in ville, castelli, rustici, a casa vostra, dovunque... I Menu Buffet con tavoli apparecchiati - 2013 i nostri prezzi sono trasparenti: TAVOLI PER I BUFFET • sono già previsti con alzate argentate / in vetro / in plexiglass / alzate plexiglass / vassoi in porcellana / in legno / in acciaio decorazioni con lanterne con candele a moccolo / candele e sale marino / petali... • gli utili piatti portabicchieri sono già previsti nell’aperitivo rinforzato PER L’APERITIVO RINFORZATO AL BUFFET • tavolini appoggio (eventuali tavolini mangiainpiedi h 110 cm.) • posto a sedere per ca il 30 / 40% degli Ospiti MENU • tutte le nostre proposte sono personalizzabili STAMPA MENU • Un menu per persona, su carta pergamena, ecologica, cartoncino perlaceo, a scelta tra vari nostri modelli e font STAMPA TABLEAU MARIAGE • a nostra cura, a scelta tra le varie proposte, su cavalletto e tabellone in varie tipologie con relativo cartoncino segnatavolo TORTA NUZIALE • sempre inclusa nei nostri prezzi, a scelta dal nostro ricco catalogo, viene presentata con tulle, candele, moccoli, petali... su richiesta possono essere previste candele colorate per seguire eventuale tema colore scelto • vasta scelta di: wedding-cake, chantilly, crostata, mimosa, millefoglie, al cioccolato, croquenbouche, montebianco, diplomatica... TAVOLO BOMBONIERE • viene allestito con tulle, candele, moccoli, petali... SPUMANTE: • è sempre incluso e già specificato nella cantina del menu scelto LA CANTINA: • è sempre specificata nel menu scelto, si prevede vino bianco e vino rosso a volontà, senza limitazioni • su richiesta varie tipologie e scelte dalla nostra carta vini BEVANDE APERITIVO: • sempre incluse e già specificate nel menu scelto SEDIE E TAVOLI: • le sedie ed i tavoli sono sempre inclusi nei prezzi dei nostri menu: se la location che avete scelto già dispone di tavoli e sedie e se questi sono già inclusi nel costo di affitto e senza alcun addebito al catering, godrete di agevolazioni e sconti sui nostri menu COPRISEDIA: • I coprisedia avorio sono già compresi nei prezzi dei nostri menu con tavoli apparecchiati, se non li desiderate costo menu meno € 3,00 p.p. (altri modelli e tipologie di coprisedia su richiesta) alcune idee: IL FRITTINO ALL’ITALIANA • VIENE PREPARATO AL MOMENTO A VISTA, DAVANTI AGLI OSPITI • è presentato in conetti di carta / o cestinetti vimini / o in pagnotta rustica scavata di pane casareccio • tutti i nostri menu con aperitivo ricco / o con aperitivo rinforzato prevedono il frittino cucinato al momento, come specificato IL BUFFET DI FORMAGGI: • con piastra calda, piadine e tigelline con lo zola, squaquarone e rucola • con la fontana di formaggi, fogliette di peperoni, filettini di carote, barchettine di sedano, bocconcini di pere e ananas • con raspadura di grana lodigiano, in forma sfogliata al momento... LA GRIGLIATA AL BUFFET • VIENE PREPARATA A VISTA AL MOMENTO, DAVANTI AGLI OSPITI • può essere di sola carne e verdure • di carne, pesce e verdure • solo di pesce e verdure • di carne, pesce, formaggi e verdure • con tagliere di formaggi, scamorzine, tomini e provoline da grigliare IL FINGER FOOD • con presentazione moderna in bicchierini, microcucchiai e cocottine SUSHI E SASHIMI • con salsa wasabi e salsa di soia / tamari L’OSTRICARO • con ostriche al pepe di fresca macina L’ISOLA ETNICA • cus-cus, fajitas, tacos, burritos, spaghetti di soia o riso, paella, chili... IL RICCO BUFFET DEL PASTICCERE • con fontana di cioccolato, nera e / o bianca • con le crepes preparate al momento • con la Torta Nuziale preparata a vista • con cascata di frutta fresca, tagliata e presentata / o frutta caramellata • con la confettata millegusti • con i bomboloni mignon fritti • con il carrettino dei gelati / con lo zucchero filato... altre tipologie di menu: I MENU AD ISOLE TEMATICHE: PICCOLO APERITIVO DI BENVENUTO; ISOLE GASTRONOMICHE AL BUFFET CON TAVOLI APPARECCHIATI; PRIMI PIATTI SERVITI AL TAVOLO / OPPURE ISOLA DI PRIMI PIATTI PREPARATI A VISTA / OPPURE ISOLA ETNICA; poi RICCO BUFFET DI DOLCI CON TORTA NUZIALE OPPURE trasformare questi menu in cocktail / buffet con posto a sedere non apparecchiato per il 60% degli Ospiti, con prezzo ridotto del 20% I MENU CON PORTATE DI PESCE, SORBETTO E CARNE • possono essere strutturati con un aperitivo ricco al buffet e a partire dall’antipasto tutto servito al tavolo apparecchiato, oppure con un aperitivo rinforzato al buffet (che sostituisce completamente la portata dell’antipasto al tavolo), e a partire dalla portata dei primi piatti servizio al tavolo apparecchiato. I MENU CON GRIGLIATA AL BUFFET (carne / carne e pesce / pesce / con formaggi) • possono essere con aperitivo ricco al buffet e dall’antipasto tutto servito al tavolo apparecchiato, oppure con aperitivo rinforzato al buffet (che sostituisce l’antipasto al tavolo), e dai primi piatti servizio al tavolo apparecchiato. I MENU CON SECONDO DI CARNE • possono essere con aperitivo ricco al buffet e dall’antipasto in poi con servizio al tavolo apparecchiato, OPPURE con aperitivo rinforzato al buffet (che sostituisce l’antipasto al tavolo), e dai primi piatti servizio al tavolo apparecchiato. TUTTE LE TIPOLOGIE DI MENU SONO PERSONALIZZABILI: • aperitivo ricco e antipasto al tavolo • aperitivo rinforzato ad isole che sostituisce l’antipasto al tavolo • buffet di secondi piatti • buffet di dolci con Torta Nuziale • Torta Nuziale al tavolo e a seguire buffet di dolci • Distillati, Open Bar, Open Bar con cocktails... / Happy Hour / dopocena... Menu N. 8 PICCOLO APERITIVO DI BENVENUTO: Bellini Cocktail / o Sangria Cup / o Cocktail analcolico Coppa di Spumante Brut Corte Viola Spremute di arancia e di pompelmo; Acqua minerale gassata e naturale Mignon di tartine al culatello, al salmone, allo spada e ai funghi prataioli A SEGUIRE, AL BUFFET CON TAVOLI APPARECCHIATI: ISOLA DEL FRITTINO ALL’ITALIANA cucinato a vista e presentato in conetti di carta: crocchettine di mais e semolino, verdurine pastellate in soffice tempura, olive ascolane, gnocco emiliano, ovaline di mozzarella panate, pettole, cuori di carciofi e cimette di verdure in pastella, panzerottini al formaggio e prosciutto ISOLA DELLE CARNI RICCA ISOLA CLASSICA E RUSTICA CON ANGOLO VEGETARIANO Straccetti di vitello al salmoriglio; Finissima di manzo con raspadura e rucola; Coscia di vitello alla toscana al trancio; Strudel di salmone alla ricotta ed erbette Barchette con gamberetti e mais fiammeggiata alla toscana / o alla senape; Frollini salati: con noci, pecorino, funghi Scottadito stufati ai funghi prataioli Bocconotti: al rosmarino, ai pinoli, OPPURE ISOLA MINIGRIGLIA al sesamo, alle noci, al papavero, alla AL POSTO ISOLA CARNI: scarola, olive nere e uvetta sultanina arrosticini abruzzesi; Pizzelle alla caprese salsicciotti mignon; Frittatine rustiche in ricca fantasia: polpettine di carne; al radicchio, agli ortaggi, alla salsiccia RICCO ANGOLO DEL CASARO braciolette scottadito Torte salate in fantasia vegetariana: Fogliette di formaggi tipici regionali agli spinaci, ai funghi, ai carciofi, ISOLA DEL SALUMIERE sul tagliere e al coltello, freschi, Filetti di verdure grigliate in marinata morbidi e stagionati in ricca fantasia, con taglieri di salumi tipici, all’olio di frantoio e pepe di fresca macina con ciotoline di miele di acacia, all’asse e al coltello: Pomodorini Pachino freschi in cesto composte di verdurine e mostarda dolce, coppa di Pianello, cacciatorini lodigiani, gherigli di noci, uva bianca e rossa lardo dolce speziato, pancetta coppata, ISOLA DEL PANETTIERE: Scaglie di grana al tocco fogliette di crudo di Parma nella morsa, cesto di pane in ricco assortimento, Gocce di pecorino in forma salame di Felino al coltello grissoni rustici, pan di focaccia, Raspadura lodigiana e cesto di melone in ghiaccio trancetti di pizza calda e focaccia condita primi piatti serviti al tavolo / o isola con primi piatti cottura a vista / o isola etnica con piatti da definire BUFFET DI DOLCI con TORTA NUZIALE: Tris di sorbetti mantecati: agli agrumi / alla mela verde / al limone / alla fragola e Porto / al pompelmo rosa e Moscato / all’uva spina / alla salvia / alla menta... Bicchierini con Minibavaresi e Mini Mousse al cioccolato, al caramello, ai frutti di bosco, agli amaretti, al kiwi, alle fragole, alle pesche nettarine, alla panna cotta Tavolozza variegata di torte regionali al cioccolato, al croccantino, allo zabaione, alle noci, a cubotti su alzata Torta Nuziale Caffè con Grappe aromatiche La Cantina: Vino bianco: Borgo dei Poderi San Pietro / o Soave Selezione le Poesie Vino rosso: Borgo dei Poderi San Pietro / o Soave Selezione Le Poesie Prosecco Maximilian Brut I° Moscato d’Asti Terre da Vino - Acqua minerale, gassata e naturale Menu N. 8 BIS PICCOLO APERITIVO DI BENVENUTO: Bellini Cocktail / o Sangria Cup; Spumante Brut Corte Viola; Spremute di arancia e di pompelmo; Acqua minerale gassata e naturale Mignon di tartine al culatello, al salmone, allo spada e ai funghi prataioli A SEGUIRE, AL BUFFET CON TAVOLI APPARECCHIATI: ISOLA DEL RICCO FRITTINO ALL’ITALIANA cucinato a vista e presentato in conetti di carta: gnocco emiliano, bocconotti di semolino, crocchettine di mais, filetti di verdurine pastellate, olive all’ascolana, ovaline di mozzarella, cuori di carciofi dorati, cimette di verdure in soffice tempura, panzerottini farciti alla caprese ISOLA DELLE CARNI Straccetti di vitello al salmoriglio; Finissima di manzo alle erbe fini; Coscia di vitella alla toscana sul tagliere; Saltimbocca mignon alla romana OPPURE ISOLA MINIGRIGLIA AL POSTO ISOLA CARNI: arrosticini abruzzesi; salsicciotti mignon; polpettine di carne; braciolette scottadito FANTASIA VEGETARIANA IN FINGER FOOD Filettini di verdurine mignon all’olio evo di frantoio Mini-gazpacho andaluso Cubettata di Pachino al tonno e capperi ISOLA DEL CASARO CON FORMAGGI TIPICI E PIASTRA CALDA tagliere di formaggi tipici: taleggio lodigiano, primosale, bocconcini di mozzarella di bufala, scaglie di grana al tocco, gocce di pecorino romano con uva e gherigli di noci, ciotoline di miele di acacia, e composte di verdurine ALLA PIASTRA: piadine con squaquarone e rucola; tigelline con tomini e zola dolce ISOLA DEL PANETTIERE: cesto di pane assortito, grissoni rustici, trancetti di pizza e di focaccia alle verdure RICCA ISOLA CLASSICA E RUSTICA Torte salate alle erbette, ai funghi, ai carciofi, alla crescenza Erbazzone con erbette e taleggio RICCA ISOLA DEL SALUMAIO, CON SALUMI REGIONALI, ALL’ASSE E AL COLTELLO: salame di Felino, coppa piacentina, pancetta coppata, cacciatorini lodigiani, capocollo calabro, bresaola di punta d’anca, lardo mantovano speziato alle erbe fini, speck tirolese, dadolata di mortadella di Bologna, salame piccante, Morsa di crudo di Parma al coltello con cesto di melone in ghiaccio / o fichi ISOLA DEL PESCATORE Trittico di affumicati: salmone, spada e tonno con salse alle erbe fini e balsamico Cialda di gamberi con germogli di soia Finissima di polpo in carpaccio al lime Tortino caldo di granchio alle erbette OPPURE ISOLA MINIGRIGLIA DI PESCE AL POSTO ISOLA PESCATORE primi piatti serviti al tavolo / o isola con primi piatti cottura a vista / o isola etnica con piatti da definire BUFFET DEL PASTICCERE CON TORTA NUZIALE: Alzatina di frutta fresca, tagliata e presentata, con fiordilatte e cubotti di ghiaccio; Bocconcini di torte regionali su alzate variegate; MiniBavaresi all’arancia, al kiwi e al caffè; Mini Mousse al cioccolato, al caramello, ai frutti di bosco; MiniPannacotta agli amaretti, all’uva spina, alle fragole brinate; Torta Nuziale Caffè e Angolo del Bar con amari, grappe aromatiche, sambuca, limoncello e mirto La Cantina: Vino bianco: Ortrugo di Vicobarone Vino rosso: Gutturnio di Vicobarone Clarius Brut Metodo Charmat Concilio Moscato d’Asti Terre da Vino - Acqua minerale, gassata e naturale Menu N. 9 PICCOLO APERITIVO DI BENVENUTO: Bellini Cocktail / o Sangria Cup; Spumante Brut Corte Viola; Spremute di arancia e di pompelmo; Acqua minerale gassata e naturale Mignon di tartine al culatello, al salmone, allo spada e ai funghi prataioli; Tasche di sfoglia alle verdurine, alle bietoline e ai funghi, alla caprese e classiche A SEGUIRE, AL BUFFET CON TAVOLI APPARECCHIATI: ISOLA DEL RICCO FRITTINO ALL’ITALIANA RICCA ISOLA DEL CASARO CON FORMAGGI TIPICI E PIASTRA CALDA RICCA ISOLA DEL SALUMAIO, CON SALUMI REGIONALI, ALL’ASSE E AL COLTELLO: cucinato a vista e presentato ricco tagliere di formaggi italiani: in conetti di carta: gnocco emiliano, crescenza lodigiana, caciottelle toscane, salame di Felino, coppa piacentina, bocconotti di semolino, crocchettine di castelmagno, rosa camuna della pancetta coppata, cacciatorini lodigiani, mais, filetti di verdurine pastellate, olive Valcamonica, casera della Valtellina, capocollo calabro, bresaola di punta all’ascolana, ovaline di mozzarella, cuori fontina valdostana con uva, fogliette d’anca, lardo mantovano speziato alle di carciofi dorati, cimette di verdure in di ananas e pere, gherigli di noci, ciotoline erbe fini, speck tirolese, dadolata di soffice tempura, panzerottini farciti di miele di acacia e di corbezzolo, mortadella di Bologna, salame piccante, alla caprese, pettole alle erbette, composte di verdure, mostarde dolci di Morsa di crudo di Parma al coltello anellini di cipolle dorate Cremona, marmellata di cipolle di Tropea; con cesto di melone in ghiaccio / o fichi L’ISOLA DELLE CARNI treccia gigante di bufala campana; Scaglie oppure MINIGRIGLIA DI CARNE di grana e di pecorino, Piadine alla piastra RICCA ISOLA DEL PESCATORE, CON MINIGRIGLIA Coscia di vitella allo spiedo, al trancio con squaquarone e rucola; Tigelline con Trittico di affumicati: salmone, spada e Finissima di manzo ai funghi prataioli tomini e zola dolce mascarponato tonno con salse alle erbe fini e balsamico Tagliata di controfiletto alle erbe ISOLA DEL PANETTIERE: Cialda di gamberi con germogli di soia aromatiche / o al timo / o al rosmarino cesto di pane in ricco assortimento: ai Finissima di polpo in carpaccio al lime ISOLA VEGETARIANA semi, alle noci, alle olive, grissoni rustici, Tortino caldo di granchio alle erbette Filetti di verdure al salmoriglio; trancetti di pizza e di focaccia alle verdure ALLA MINIGRIGLIA DI PESCE: Muffins alle erbette, ai funghi, alle noci; Spilloni di seppioline panate Cocottine con parmigiana di melanzane; RICCA ISOLA CLASSICA Spilloni di gamberi al pepe Pinzimonio di ortaggi al basilico ed erbe, Torte salate alle erbette, ai funghi, Arrosticini di pesce erborinati all’olio evo e pepe di fresca macina; ai carciofi, alla crescenza Bicchierini alla caprese e ai pinoli OPPURE MINIGRIGLIA DI CARNE Erbazzone con erbette e taleggio primi piatti serviti al tavolo / o isola con primi piatti cottura a vista / o isola etnica con piatti da definire BUFFET DEL PASTICCERE CON fontana di cioccolato e TORTA NUZIALE: Alzatina di frutta fresca, tagliata e presentata, con fiordilatte e cubotti di ghiaccio; Zuppa inglese con meringa e cioccolato speziato; Sorbetto agli agrumi; Semifreddi al cioccolato e ai frutti di bosco; MiniBavaresi all’arancia, al kiwi e al caffè; Mini Mousse al cioccolato, al caramello, ai frutti di bosco; MiniPannacotta agli amaretti, all’uva spina, alle fragole brinate; Fontana di cioccolato fondente con bocconcini di frutta fresca e marshmallows / o Mini Crepes preparate al momento, alla Nutella,alla frutta, al Grand Marnier... Torta Nuziale Caffè e Open Bar con superalcolici e bibite La Cantina: Vino bianco: Pinot Grigio I Classici Concilio / o Vernaccia di San Gimignano Guicciardini Strozzi Vino rosso: Teroldego I Classici Concilio / o Morellino di Scansano / o Chianti Titolato Guicciardini Strozzi Brut Metodo Talento Concilio / o Franciacorta Brut di Curtefranca Tenuta Barboglio Moscato d’Asti Terre da Vino - Acqua minerale, gassata e naturale Menu N. 10 PICCOLO APERITIVO DI BENVENUTO: Spritz / o PIMM’S ROYAL / o Sangria Cup; Cocktail analcolico,spumante Brut Maximilian Charmat; Spremute di arancia e di pompelmo; Acqua minerale gassata e naturale Mignon al latte al culatello, al salmone, allo spada e ai funghi prataioli; Tasche di sfoglia alle verdurine, alle bietoline e ai funghi Pizzette alla caprese e minifocaccette con grana e rosmarino A SEGUIRE, AL BUFFET CON TAVOLI APPARECCHIATI: ISOLA DEL RICCO FRITTINO ALL’ITALIANA cucinato a vista e RICCA ISOLA DEL CASARO CON FORMAGGI TIPICI ITALIANI E PIASTRA CALDA RICCA ISOLA DEL SALUMAIO, CON SALUMI REGIONALI, ALL’ASSE E AL COLTELLO: presentato in conetti di carta: gnocco emiliano, bocconotti di semolino, ricco tagliere di formaggi regionali, freschi, salame di Felino, coppa piacentina, stagionati, morbidi, molli, erborinati, crocchettine di mais, filetti di verdurine pancetta coppata, cacciatorini lodigiani, con cesti di uva, noci, fogliette di ananas pastellate, olive all’ascolana, ovaline di capocollo calabro, bresaola di punta mozzarella, cuori di carciofi dorati, cimette e pere, ciotoline di miele di corbezzolo, di d’anca, lardo di Colonnata, speck tirolese, di verdure in soffice tempura, panzerottini castagno e di acacia, composte di verdure, lonza di cinta senese, rigatino, mostarde dolci e marmellata di cipolle farciti, crocchette di chele di gamberi prosciutto d’oca, culatello di Zibello, di Tropea; Scaglie di grana padano e panate, fiori di zucca, fiori di salvia, anellini Morsa di crudo di Carpegna al coltello; di pecorino romano, burrata pugliese, di cipolle dorate e fagottini in pasta fillo Cesto di melone in ghiaccio / o fichi campana, ricottine, castelmagno, ISOLA CON RICCA MINIGRIGLIA, bufala RICCA ISOLA DEL PESCATORE, caprini, pecorini freschi, provolone, cucinata a vista, di carne e di pesce: bitto e crescenza primolatte CON ANGOLO DEL SUSHI /OPtagliata di filetto, arrosticini; miniverzini; alla piastra calda, al momento: PURE ANGOLO DELL’OSTRICARO costarelle a scottadito; spilloni di pollo Piadine con squaquarone e rucola; Tigelline Salmone affumicato al coltello con salsa erborinato; Spilloni di seppioline panate; con scamorzine, tomini e zola mascarponato alle erbe; Finissima di storione in marinata Spilloni di gamberi al pepe; all’aneto; Gamberi ai germogli e sottoISOLA RICCA VEGETARIANA Spiedini di totanetti panati; bosco di erbe; I gratinati caldi: conchiglie con Finger Food: Spiedini di spada al salmoriglio di capesante, cozze e cannolicchi; Minibicchierini di verdurine in miniRICCA ISOLA CLASSICA E RUSTICA pinzimonio all’olio extravergine di frantoio; Finissima di polpo in carpaccio di gocce al con tavolozza di torte salate variegate alla balsamico e agrumi; Fogliette di spada Muffins alle erbette, cestinetti ai funghi, vegetariana; sfogliate alle verdurine e cacio al basilico infagottate in melanzane barchettine alle noci, cialde alla ricotta Mini cocottine di parmigiana di melanzane dolce e affumicato; erbazzone emiliano Mini cocottine di parmigiana di zucchine; ANGOLO DEL SUSHI sashimi; nigiri; ISOLA DEL PANETTIERE Minibicchierini di caponatina alla catanese; hosomaki; uramaki; temaki; chirashi... in ricca fantasia, con grissoni rustici Bruschettine al pesto e cubetti di Pachino con salsa wasabi, zenzero, salsa tamari... primi piatti serviti al tavolo / o isola con primi piatti cottura a vista / o isola etnica con piatti da definire RICCO BUFFET DEL PASTICCERE CON TORTA NUZIALE, crepes e fontana di cioccolato: Mini Crêpes dolci alla Nutella e al Grand Marnier; Fontana di cioccolato con bocconcini di frutta e cucchiaini di frolla; Bicchierini di MiniBavaresi, MiniMousse, MiniPannacotta al caffè, al caramello, alla frutta, ai frutti di bosco, alla vaniglia, al cioccolato... Ricca cascata di frutta fresca al buffet, tagliata e presentata, con salsa inglese e fiordilatte mantecato al croccante; Zuccottini semifreddi in monoporzione, al cioccolato bianco, alle pere e moscato, al marzapane, alle nocciole; Frutti di bosco scottati in micro cialde al fiordilatte; Cesto di piccoli frutti farciti di gelato artigianale; Tavolozza di cubotti al croccantino, agli amaretti lodigiani, alle pesche nettarine e al cioccolato speziato su alzate; Torta Nuziale/o Torta Nuziale preparata in Real Time Caffè con frivolezze e RICCO OPEN BAR con cocktails preparati al momento La Cantina, di fascia alta: Mueller Thurgau Selezione Conoidi Concilio / o Gavi Aureliana Terre da Vino Cabernet / o Merlot Selezione Conoidi Concilio / o Dolcetto D’Alba Terre da Vino Franciacorta Saten Barboglio di Curtefranca Moscato d’Asti Terre da Vino - Acqua minerale, gassata e naturale alcune Torte Nuziali: Top Parties Ricevimenti Top Parties Ricevimenti uffici e show room: Milano - via Perticari, 17 uffici, sede operativa e show room: 26854 Cornegliano Laudense (LODI) Via XXV Aprile, 3 Tel. 02 89077403 - 0371 483070 Cell.335 5956981 www.topparties.it - e mail: [email protected] altri uffici e show room: Piacenza - Via Pace, 30 La Spezia-Via Chiodo 101