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nutrire il pianeta? - Aggiornamenti Sociali
Partner promotori In copertina: immagine di Bruno Marcotti, Nutrire il pianeta, tecnica mista su carta, 2015. A guidare la stesura dei diversi contributi sul tema del cibo, osservato nelle sue molteplici dimensioni, sono alcune domande per ognuna delle tre aree in cui è suddiviso il testo: 1. Cibo, ambiente e stili di vita: quali strumenti abbiamo a disposizione per rendere la produzione alimentare più sostenibile? Quale ruolo giocano gli stili di vita e di consumo personali? Quali pratiche sono già possibili per ridurre lo spreco di cibo? 2. Diritto al cibo, cibo e diritti: come possiamo tutelare il diritto di ogni persona a un’alimentazione adeguata? Di quali strumenti di governance abbiamo bisogno? 3. Cibo, culture e religioni: in una società sempre più multiculturale, come custodire il valore simbolico del cibo? Come valorizzare le pratiche tradizionali per ridare senso alla convivialità? In che modo resistere alle tendenze all’omologazione? In ognuno degli ambiti richiamati è emerso come la possibilità di assicurare all’umanità un’alimentazione sostenibile e conviviale richieda prima di tutto risposte culturali attraverso l’attuazione di itinerari educativi volti a forgiare una coscienza comune eticamente fondata. € 16,00 NU T RIRE IL PI A NE TA? A CUR A DI M AT T EO M A S CI A e CHI A R A T IN T ORI Chiara Tintori ha condotto ricerche e insegnato presso alcune università italiane (Milano, Padova, Bologna) ed è stata docente di Politiche ambientali presso il Master in Economia e Politica dell’ambiente dell’Università degli Studi di Milano. Dal 1996 collabora con la rivista dei gesuiti di Milano “Aggiornamenti Sociali” (www.aggiornamentisociali.it). Tra i suoi interessi di ricerca vi sono: le politiche e l’etica ambientale, i cambiamenti climatici, gli stili di vita, le pari opportunità e la conciliazione famiglia-lavoro. Questo volume è l’esito di un percorso di ricerca condiviso tra soggetti diversi − Aggiornamenti Sociali, Caritas, Fondazione Culturale San Fedele, Fondazione Lanza, Popoli, We World − animati dalla volontà di riflettere sul fondamentale ruolo che l’alimentazione può svolgere per la costruzione di una società più giusta e sostenibile. 9788865189863 Matteo Mascia è coordinatore del Progetto Etica e Politiche Ambientali della Fondazione Lanza (www.fondazionelanza.it). È membro del gruppo “Custodia del creato” della CEI, del Comitato di redazione delle Riviste “Ecoscienza” e “Etica per le professioni”. Esperto in materia di politiche ambientali e sviluppo sostenibile, ha curato i volumi Business Style and Sustainable Development (Gregoriana, Padova 2008) e Ethics and Climate Change. Scenarios for Justice and Sustainability (Cleup, Padova 2010), ed è autore, con Simone Morandini, di L’etica del mutamento climatico (Morcelliana, Brescia 2015) N utrire il pianeta ? P er un ’alimenta z ione g iusta , sostenibile , con v i v iale A cura di M atteo M ascia e C hiara T intori BRUNO MONDADORI ricerca Indice vii Presentazione di Giacomo Costa – Luciano Gualzetti Parte I – Cibo, ambiente e stili di vita 3 15 L’impronta carbonica degli alimenti 29 Commercio equo e chilometro alimentare Cibo, ambiente e stili di vita di Luca Falasconi di Laura Tagliabue, Matteo Zanchi, Stefano Caserini di Paolo Pastore e Monica Falezza 40 La filiera corta: un approccio responsabile al consumo fra tradizione e innovazione di Giuca Sabrina 53 65 Le riserve alimentari dentro reti sociali di Giorgio Osti Nuove esperienze di coeducazione al consumo responsabile: il caso dei Gruppi di acquisto solidale di Francesca Forno, Cristina Grasseni, Silvana Signori 78 Nuovi stili di consumo delle imprese sociali in Italia per ridurre gli scarti alimentari di Laura Bongiovanni 90 Quotidiane fragilità di attori senza sistema. Soggettività e valori nella definizione di stili di vita e di consumo di Marco Aliotta 102 Genetica vegetale, sostenibilità e sicurezza alimentare di Pamela Ronald e Piero Morandini Parte II – Diritto al cibo, cibo e diritti 115 Diritto al cibo, cibo e diritti di Vincenzo Buonomo 127 Diritto al cibo: “a ciascuno il suo”. La giustiziabilità in funzione dell’effettività di Marilena Montanari 137 Crisi economica e governance alimentare: attacco al diritto a un’alimentazione sana? di Valeria Paganizza 149 I prezzi del cibo. Una riflessione critica 163 La corsa globale alla terra e il ruolo dell’Europa di Riccardo Moro di Marta Antonelli, Giuseppina Siciliano, Margherita E. Turvani Parte III – Cibo, culture e religioni 177 Cibo, culture e religioni di Luciano Manicardi 189 Fraternità nella convivialità. Una lettura simbolico-sacramentale del mangiare insieme di Cristian Albini 201 Educare(si) all’alimentazione, educare(si) tramite l’alimentazione di Gaia De Vecchi 212 Pratiche alimentari ed etiche postsecolari 223 Impariamo dalle piante! 235 Postfazione 243 Gli autori di Paolo Monti di Gianluigi Brena di Matteo Mascia e Chiara Tintori