QUANTITÀ GENERI DIVERSI PER R.S.A. E CENTRO DIURNO

ALLEGATO 11 – QUANTITÀ GENERI DIVERSI PER R.S.A. E CENTRO DIURNO
QUANTITÀ
GENERI DIVERSI
PER R.S.A. E
CENTRO DIURNO
allegato al Bando di gara
per l'appalto dei servizi di
ristorazione comunale
(con ripristino del centro
cottura comunale)
dal 1° luglio 2014 al 31 agosto 2023
CONFORME ALLA NORMA UNI 11407:2011
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ALLEGATO 11 – QUANTITÀ GENERI DIVERSI PER R.S.A. E CENTRO DIURNO
GENERI per la R.S.A.
Quantitativi indicativi rapportati ad una media di 60 ospiti giornalieri
GENERI ALIMENTARI
quantità giornaliera
zucchero/dolcificanti
2 kg
olio da 1 litro
2 bottiglie
acqua da 1,5 litri
20 bottiglie
vino
10 litri
latte
12 litri
yogurt da 125 g
20 unità
crostatine monoporzione
40 unità
caffè solubile
1 confezione
acqua da 0,5 litri gassata
15 bottiglie
acqua da 0,5 litri naturale
20 bottiglie
GENERI ALIMENTARI
quantità mensile
limoni
12 kg (3 kg a settimana)
aceto
1 bottiglia
sale fine
1 confezione
biscotti (merenda)
21 kg
oppure fette biscottate (merenda)
55 kg
orzo solubile
8 confezioni
tè
300 filtri
tovaglioli
6000 unità
tovagliette
1800 unità
copri macchia
1050 unità
croissant
600 pezzi
caffè macinato per moka 250 g
7 unità
succhi di frutta in brik da 200 ml
300 unità
CONFORME ALLA NORMA UNI 11407:2011
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ALLEGATO 11 – QUANTITÀ GENERI DIVERSI PER R.S.A. E CENTRO DIURNO
GENERI per il CENTRO DIURNO
Quantitativi indicativi rapportati ad una media di 10 utenti giornalieri
GENERI ALIMENTARI
quantità giornaliera
per ospite
zucchero/dolcificante
10 g
olio da 1 litro
15 g
acqua da 0,5 litri (per pranzo e merenda)
2 unità
vino
200 ml
succo di frutta (in sostituzione del vino)
200 ml
succo di frutta (merenda)
200 ml
yogurt (merenda)
125 g
o crostatine monoporzione (merenda)
50 g
o biscotti o fette biscottate (merenda)
50 g
caffè solubile o orzo solubile
50 g
limoni
1 kg al mese
aceto
1 bottiglia al mese
tè
1 filtro
tovaglioli
2 unità
tovagliette
1 unità
copri macchia
5 unità
GENERI MONOUSO per la R.S.A e per il CENTRO DIURNO
GENERI
quantità mensile indicativa
bicchieri 80 ml
2000
bicchieri 200 ml
1815
piatti piani
200
scodelle
150
piatti dessert
200
tris posate + tovagliolo
50
forchette
350
tovaglie carta in rotoli
50
tovaglioli
200
CONFORME ALLA NORMA UNI 11407:2011
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