Cuoco itinerante - ER Imprese

DIREZIONE GENERALE
ATTIVITA’ PRODUTTIVE,
COMMERCIO , TURISMO
COMMISSIONE REGIONALE PER L’ARTIGIANATO
TIPO
ANNO NUMERO
REG.
PG/2010\169843
DEL
1/7/2010
AL PRESIDENTE CPA DI
RIMINI
AI COMPONENTI DELLE CRA
DELL’EMILIA-ROMAGNA
ALLA CNA
COMITATO REGIONALE
VIA RIMINI, 7
40128 BOLOGNA
ALLA CONFARTIGIANATO
VIA LUDOVICO BERTI 7
40131 BOLOGNA
FEDERLIBERE CLAAI E.R.
VIA BEGARELLI, 31
41100 MODENA
ALLA FED. REG. CASA
VIA FRANCESCO TORTA 8/10
29100 PIACENZA
Oggetto:CUOCO ITINERANTE
La Commissione Regionale per l’Artigianato, presa visione del quesito inviato dalla
CPA di Rimini il 16/03/2010 prot. 5232, in merito all’oggetto nella seduta del
15/06/2010 espone quanto segue:
Nel caso prospettato nel quesito della Confartigianato di Rimini, siamo in
presenza di un cuoco, con esperienza decennale presso alberghi e ristoranti, che
vorrebbe iscriversi all’Albo Imprese Artigiane per esercitare la sua attività in forma
autonoma ed ambulante.
Viale A. Moro 44
40127 Bologna
Email:[email protected]
PEC: [email protected]
tel 051.527.6424-23
fax 051.527.6533
INDICE
LIV. 1
LIV. 2
LIV. 3
LIV. 4
LIV. 5
ANNO
NUM
SUB.
a uso interno: DP/_______/__________ Classif.|________| |_______|_______|_______|_______|_______| Fasc. |_______|________|_______|
L’attività in questione, si caratterizza per il fatto che il soggetto, su richiesta del
committente, si reca nel luogo designato per cucinare utilizzando proprie attrezzature di
cucina, senza fornire gli alimenti.
In tal caso, svolgendo l’attività in maniera professionale, continuativa e
disponendo di un minimo di organizzazione di impresa (es. un mezzo di trasporto e
propri attrezzi del mestiere), come previsto dall’art. 2082 del codice civile e dagli artt.
2 e 3 della legge 443/85, deve essere considerata attività imprenditoriale e
conseguentemente, se ne sussistono i requisiti di legge, anche artigianale.
Per il caso in esame si esclude alla radice la possibilità di configurare una
professione intellettuale in quanto la componente intellettuale del lavoro prestato,
seppur presente, deve considerarsi di secondario rilievo.
Inoltre l’attività in esame si differenzia dai cosiddetti Catering e Banqueting:
•
•
il Catering è un contratto che comprende due differenti prestazioni di cui una è
rappresentata da un fare (preparazione e confezionamento del pasto) e l’altra da un
dare (la consegna dei pasti al cliente); pertanto i modelli legali di riferimento per
individuarne la disciplina sono quelli del contratto di appalto di servizi e di
somministrazione; spesso comprende anche attività accessorie come il rifornimento
di generi alimentari, la loro conservazione, l’apparecchiatura dei tavoli, ecc.; altre
volte il servizio si concretizza più semplicemente nella fornitura di pasti
preconfezionati e nella loro somministrazione presso il committente;
il Banqueting prevede la preparazione e distribuzione dei pasti ed anche
l’organizzazione di feste, ricevimenti o altre attività conviviali presso il domicilio del
cliente o altri luoghi idonei all’evento, predisponendo il servizio in modo che cibo e
bevande siano somministrati utilizzando personale e attrezzatura propria o avuta in
dotazione dal committente. Anche in questo caso si ritiene che l’attività rientri nella
somministrazione di cibi e bevande, e come tale esclusa dall’oggetto dell’impresa
artigiana.
Il Presidente CRA
Glauco Cavassini
CAMERA DI COMMERCIO
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COMMISSIONE PROVINCIALE PER L'ARTIGIANATO
Rimini, li .... i.....:'....
DI RIMINI
V le Vespucci"
Telefono:
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9T3Z
58
47900
-
RIMINI
0541/363840 Fax. 363842
Regione Emiiia Romagna
Assessorato alle Attività produttive
Commissione Regionale per l'arligianato
Oggetto: richiesta parere:
Dott. Gottardi
Via Aldo Moro, 44
40121 - BOLOGNA
iscrivibilità all'albo, di impresa
che svolge l'attività di "cuoco itinerante"
Nella seduta del 18 gennaio 2010, la scrivente Commissione ha esaminato una richiesta di
parere proveniente dalla Confarligianato di Rimini, sul tema di cui all'oggetto. In tale sede sono
emerse diverse posizioni, alcune favorevoli, altre dirette a mettere in dubbio la stessa possibilità di
individuare una attività di impresa (si tratterebbe di professionisti), altre ancora rivolte a considerare
comunque commerciale l'organizzazione imprenditoriale eventualmente presente.
Si sottopone copia del documento in questione, affinché la C.R.A. possa esprimere il proprio
competente parere in merito, allo scopo di uniformare i compoftamenti che 1e locali Commissìoni
eventualmente dovranno adottare in presenza di istanze similari.
REGIONE EflILIA-ROÌIAGNA
:
GIUNTA
PG.20r0. 007821r
del 18/03/2010
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C.P.A. di Rimini
Oggetto: quesito su L. 443185 o riconoscimento di impresa artigiana.
La scrivente Associazione sottopone alla Vostra attenzione il qui di seguito quesito:
se un cuoco, con esperienza decennale presso
alberghi e ristoranti, può iscriversi all'Albo
imprese artigiane in forma ambulante.
Fa presente che eserciterebbe la suddetta attività, su richiesta di ristoratori e
privati, per
menu' particolari, con l'utilizzo delle proprie attrezzature: set di coltelli da carne e pesce,
frusta monta panna, frantumatore ad immersione e contenitori vari, attrezzaturaminuta.
In attesa di un Vostro riscontro porsiamo distinti saluti.
Rimini. 15l0Il20I0
Conforligicnoto dello Provincio di Rimini
47900Rimini-VioMorecchiese,22-Tel.0541 760911-Fox0541 760970-Cod.Fisc,8200óó30402
Htip://www,confortigionoto,rn,it F-moil: info@confortigionclo, rn.ii