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Aperitivi
Drinks Menu
Bollicine / Sparkling wines
Prosecco Brut D.O.C.G. € 6,00
Buvoli Metodo Classico € 10,00
Franciacorta Brut D.O.C.G. € 10,00
Franciacorta Rosé D.O.C.G. € 10,00
Cocktails
“Bellini” Cocktail € 9,00
Long Drinks € 9,00
Martini Cocktails € 9,00
Classic Cocktails € 9,00
Vini Liquorosi/ Fortified wines
Marsala Vergine € 7,00
White Port € 7,00
Vintage Port € 15,00
Aperitivi analcolici / Soft drinks
Non alcoholic cocktails € 9,00
Fruit juice & soft drinks € 5,00
Antipasti
Fiori di zucca € 16,00
Fiori di zucca fritti con salsa tartara vegetariana "maison"
Polpo € 18,00
Polpo morbido-croccante, con indivia belga e finocchio,
salsa agrodolce
Battuta di manzo € 20,00
Battuta di carne cruda italiana, uova di quaglia,
guacamole e crostini al curry
Baccala' "fumegà" € 22,00
Filetto di baccala' fumé Maison con insalata di albicocche e
tropea, composta di mela verde e pesca bianca
Capesante € 22,00
Carpaccio di capesante marinate
con sfoglia croccante al pomodoro
Catalana di Gamberi € 28,00
Gamberi rossi di Sicilia alla piastra
su letto di verdure marinate in agrodolce
"Cichetti" dello Chef € 32,00
Tre proposte dello Chef secondo stagione, a base di
pesce/crostacei (crudo, cotto e marinato)
Tasse e Servizio 12%
Primi Piatti
Spaghetti con le Seppie € 20,00
Spaghetti con le Seppie di Laguna in "Nero".
Grande piatto classico della cucina veneziana
Pastisso de Pesse € 22,00
Lasagnetta fatta in casa con ritagli
di pesce bianco misto e crostacei.
Grande classico della cucina lagunare
Risotto di pesce & astice € 24,00
Risotto di pesce bianco, parmigiano e sorbetto all'astice
Tagliolino & Gamberi € 24,00
Tagliolino all'uovo "Maison" con gamberi rossi di Sicilia,
zucchine e pesto alla menta
Carbonara di Scampi € 26,00
Spaghetti tipo "Carbonara" con Scampi e suo Fumetto,
croccantini di pancetta e pepe nero.
Tasse e Servizio 12%
Secondi Piatti
Branzino Mare Nostrum € 28,00
Mille foglie di branzino, pomodoro confit, basilico,
olive di Taggia e capperi di Pantelleria
Carpaccio di Coniglio € 28,00
Coniglio disossato e affettato "maison",
vinaigrette "aju", con panzanella di verdure
Ricciola € 32,00
Ricciola scottata, insalata riccia e
foie gras di pesce e nocciole
Gran Fritto € 32,00
Tempura di scampi, calamari e pesce
del giorno con verdure miste di stagione
Filetto "Bella Estate" € 36,00
Filetto di manzo in salsa lucida estiva
con frutta di stagione & verdure croccanti
Verdure & Crudité
Insalata mista di stagione € 8,00
Verdure bollite € 8,00
Tasse e Servizio 12%
…solo Tonno rosso
Tonno "rosé" € 20,00
Tonno rosso scottato, acciuga cantábrica,
patata e fagiolini verdi
La Pantesca € 20,00
Linguine con tonno rosso, datterini mandorle,
capperi e origano
TuttoTonno € 30,00
Composizionecon tonno scottato salsa vitello e tartufo nero,
tartare di tonno ai mirtilli, tonno laccato alla soia light
Tasse e Servizio 12%
Menu Light
Vegetarian - Vegan - Gluten free
Vegetarian
Vegan
Gluten Free
Burrata € 16,00
Tortino di burrata pugliese, melanzane
grigliate e filetti di pomodoro confit
Parmigiana di Verdure € 16,00
Rivisitazione in chiave naturista di un classico della cucina italiana:
melanzane, mozzarella di riso, verdure miste & basilico
Pappa al pomodoro € 16,00
Pappa al pomodoro con pan di
spugna al basilico e sorbetto al sedano
Linguine alle verdure € 18,00
Linguine di farina Kamut con julienne
di verdure e pomodoro confit
Fantasia Vegetariana € 20,00
Fantasie vegetariane in 3 cotture, proposte
dal nostro Chef Paolo Businaro
Pollo alla Diavola € 20,00
Petto di pollo scottato in padellla con salsa al
peperoncino light e verdure di stagione
Tasse e Servizio 12%
La Cucina Storica Veneziana
Alle origini della gastronomia europea con la
riscoperta di antichi sapori veneziani
Prima Portata
Minestra de fondi de carcioffi € 18,00
Giulio Cesare Tirelli XVII sec.
Minestra con fondi di carciofo, formaggio di capra fresco, ritagli
d'anatra fumé, uva bianca e pistacchi.
Con il Tirelli Cuoco Dogale cambia la struttura delle pietanze...
sempre meno spezie ed uso frequente di ortaggi e frutta
Cisame de Pesse (saor) € 20,00
"Saor" all'antica da ricetta originale di
Cuoco Anonimo Veneziano del XIV° sec.
Sarde deliscate e fritte con Saor di cipolla agrodolce alle mandorle
uva saracina e spezie dolci
Raffioli de herbe € 22,00
Raffioli de herbe.....Vantazati
Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Trattasi di ravioli farciti al formaggio dolce, ricotta fumé ed erbe
aromatiche con cialda allo zucchero grezzo
Tasse e Servizio 12%
La Cucina Storica Veneziana
Alle origini della gastronomia europea con la
riscoperta di antichi sapori veneziani
Seconda Portata
Petto d'Anatra € 28,00
Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de
Pomi, Uva e Cipola. ( Bartolomeo Scappi XVI° sec)
Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi.
Bisato in Ara € 28,00
Anguilla al forno con alloro, pepe e pan grattato .
Anguilla arrostita davanti alle bocche dei forni di
Murano (are), acqua di mare, alloro in quantità,
pepe di vario genere
Piatto di antica Tradizione Popolare XIV sec.
Ombrina in Sapor de Cerase € 32,00
Maestro Martino XV sec.
Rielaborazione della ricetta a base di pregiatissima
Ombrina in crosta di mandorle, salsa di ciliegie e
crema d'aglio dolce speziata (agliata)
Ricetta tratta da "Libro de Arte Coquinaria" di Maestro Martino, 1450
Tasse e Servizio 12%
Menù Degustazione
Cucina Classica Veneziana
4 portate € 74,00 - Tasse e Servizio 12%
ANTIPASTI
Polpo morbido-croccante, purea di patate e aspretto al coriandolo
- oppure Carpaccio di manzo al profumo d'acciuga cantabrica,
zucchine e verdure croccanti
- oppure Capesante gratin, lardo, asparagi e budino del suo corallo
PRIMI PIATTI
Lasagnetta con ragout di carni bianche e piselli freschi primaverili
- oppure Spaghetti con le Seppie in Nero alla veneziana
- oppure "Bigoli in Salsa"
Cucina Povera veneziana di tradizione Ebraica XVIII° sec
SECONDI PIATTI
Coda di rospo al guanciale di Sauris in guazzetto
di vongole veraci e asparagi novelli
- oppure Anara in salsa Pevarada con tortin
(agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola
DOLCI
Tiramisù della Casa, ricetta trevigiana "originale"
- oppure Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino Cucina del Goldoni, XVIII sec.
Menù Degustazione 6 portate a scelta
Cucina Storica e Moderna Veneziana
€ 100,00 - Tasse e Servizio 12%
ANTIPASTI - DUE A SCELTA
"Saor" di Cuoco Anonimo Veneziano. Sarde deliscate e fritte
con cipolla agrodolce, mandorle, uva saracina e spezie dolci
- oppure -
Battuta di carne italiana, uova di quaglia, guacamole e crostini al curry
- oppure -
Carpaccio di capesante marinate, sfoglia croccante al pomodoro
- oppure -
Polpo morbido-croccante, indivia belga e finocchio, salsa agrodolce
PRIMI PIATTI
"Raffioli de herbe"…di Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Tagliolino all'uovo "Maison" con gamberi rossi di Sicilia,
zucchine e pesto alla menta
SECONDI PIATTI
Coniglio disossato e affettato maison, vinaigrette "aju", panzanella di verdure
- oppure -
Ombrina in Sapor de Cerase... Ricetta del "Libro de Arte Coquinaria" 1450. Rielaborazione della ricetta a base di Ombrina
in crosta di mandorle, salsa di ciliegie, crema d'aglio speziata
DOLCI
Crema Rosada (brulée) all'arancio con gelato al rosmarino Cucina del Goldoni, XVIII sec.
- oppure -
Torta Biancha Reale , Rivisitazione di Bartolomeo Scappi XVI°
sec... ricotta e canditi, petali e acqua di rose, gelato allo zenzero
Menu Romantico Veneziano
Cucina Classica e Moderna Veneziana
Menu’ di 3 portate a scelta con opzione di 3 piatti per portata
La nostra torta “Cuor de Venexia”
Una Rosa Rosa per il vostro Partner
Tavolo speciale dedicato
90 € per persona +12% Tasse e Servizio
La Vostra romantica cena a lume di candela a Venezia ...
in ambiente elegante con servizio accurato e professionale...
La nostra Torta "Cuor de Venexia"....
1 rosa rossa per il vostro Partner....
entrè di benvenuto, pre-dessert e gourmandises finali inclusi....
Vini e bevande di ogni genere esclusi
Bistrot de Venise
Entrée di benvenuto
Antipasto
Polpo morbido-croccante, con indivia belga e finocchio, salsa agrodolce
Oppure
Battuta di carne cruda italiana, uova di quaglia, guacamole e crostini al curry
Oppure
Filetto di baccala' fumé Maison con insalata di albicocche e tropea,
composta di mela verde e pesca bianca
Oppure
Carpaccio di capesante marinate con sfoglia croccante al pomodoro
Primo Piatto
Lasagnetta fatta in casa con ritagli di pesce bianco misto
e crostacei. Grande classico della cucina lagunare
Oppure
Raffioli de herbe.....Vantazati - Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec. - Trattasi di ravioli
farciti al formaggio dolce, ricotta fumé ed erbe aromatiche con cialda allo zucchero grezzo
Oppure
Tagliolino all'uovo "Maison" con gamberi rossi di Sicilia, zucchine e pesto alla menta
Secondo Piatto
Mille foglie di branzino, pomodoro confit, basilico, olive di Taggia e capperi di Pantelleria
Oppure
Anara in salsa Pevarada con tortin (agrodolce) de Pomi, Uva e Cipola.
Bartolomeo Scappi XVI° sec.
Antica salsa rinascimentale, con accompagnamento dello Scappi.
Oppure
Filetto di manzo"Bella Estate" in salsa lucida estiva con frutta di stagione & verdure croccanti
Dessert
Torta Maison "Cuor de Venexia" al cioccolato bianco e frutti rossi
Gourmandises
Rosa Rossa per la signora
Bistrot de Venise