Diapositiva 1 - Associazione Regionale Allevatori della Sardegna

La filiera per la produzione del latte
di capra in Spagna
Dr. Francisco de Asís Ruiz Morales
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA)
Junta de Andalucía
Responsable International Goat Association (IGA) in Spagne
Bonassai 11 Dicembre 2015
0. PRESENTACIÓN
IFAPA CENTRO
CAMINO DE
PURCHIL
ASOCIACION
INTERNACIONAL
DE CAPRINO
(IGA)
0. PRESENTACIÓN
Instituto Andaluz Investigación y
Formación Agraria (IFAPA)
Área de Producción Animal
Universidad de Sevilla
0. PRESENTACIÓN
GESTION TECNICOECONOMICA
CAPRINO
ECOLOGICO Y
PASTOREO
TECNOLOGIA
CASERIA
COMERCIALIZACION
LACTEOS
MERCADO DE LA
LECHE DE CABRA
INDICE
1. Cifre del settore caprino in Spagna
2. Le razze caprine in Spagna
3. Sistemi di allevamento
4. Mercato del latte di capra
5. Riflessioni
1. Cifre del settore caprino in
Spagna
1. CIFRE
2.609.989 caprini
2.099.409 capre
27% caprini de la UE
percentuale della
popolazione
40
34%
27%
30
20
10,4%
10
7,2%
3,3%
0
Grecia
Spagna Francia
Italia
Holanda
1. CIFRE
443,6 milioni di litri
23% latte di capra de la UE
percentuale della
produzione
35
32,4%
30
23%
25
20
21%
15
11,3 %
10
5
1,5%
0
Francia
Spagna
Grecia
Holanda
Italia
1. CIFRE
Evoluzione della produzione di latte di capra (2002-2014)
MILLIONI DI LITRI
540
520
500
480
460
440
420
400
2002
2004
2006
2008
2010
2012
1. CIFRE
% LATTE RACOLTA
Stagionalità della produzione di latte di capra
1. CIFRE
REGIONE
1. Andalucía
2. Isole di Canarias
3. Castilla La Mancha
4. Murcia
5. Extremadura
1. CIFRE
Produzione di formaggi di capra (X100 KG)
14000
13000
12000
11000
10000
9000
8000
2008
2009
2010
2011
2012
1. CIFRE
Produzione di formaggi di capra
20%
8%
37%
35%
Misto
Vacca
Pecora
Capra
3. Le razze caprine in Spagna
2. RAZZE
20 razze autoctone in Spagna
2. RAZZE
• Libro genealogico
• Miglioramento
genetico
• Registrati animali
2. RAZZE
Razza Murciano-Granadina
Sede legale: Albolote (Granada) y
Lorca (Murcia)
 187 allevamenti
 99.335 capre
 Razza spagnola più importante a livello mondiale
E-mail: [email protected]
2. RAZZE
Razza Murciano-Granadina
Produzione
(kg)
Primipare
439,5
Pluripare
617,5
Grassa
(%)
Proteina
(%)
Giorni
5,2
3,6
210
Miglioramento genetico
 291 maschi testati
 10.151 capre testate
2. RAZZE
Razza Malagueña
Sede legale: Casabermeja (Malaga)
 90 allevamenti
45.900 capre

Commercializzazione di prodotti di razza
Malagueña
E-mail: [email protected]
2. RAZZE
Razza Malagueña
Produzione
(kg)
387
Primipare
580
Pluripare
Grassa
(%)
Proteína
(%)
Giorni
4,6
3,6
292
Miglioramento genetico

47 maschi testati

6401 capre testate
2. RAZZE
Razza Florida
Sede legale: Cordoue
 75 allevamenti
 26.800 capre

Espansione nel sud-ovest della Spagna e del
Portogallo
E-mail: [email protected]
2. RAZZE
Razza Florida
Produzione
(kg)
Primipare
Pluripare
Grassa
(%)
Proteina
(%)
Giorni
4,9
3,6
277
444,1
654,1
Miglioramento genetico
 103 maschi testati
 6.299 capre testate
2. RAZZE
Razza Payoya
Sede legale: Algodonales (Cadiz)
 22 allevamenti
 5.105 capre

Valutazione della razza per il nuovo Formaggio
AOC « Sierra de Cadiz »
E-mail: [email protected]
2. RAZZE
Razza Payoya
Produzione
(kg)
Primipare
Pluripare
Grassa
(%)
Proteina
(%)
Giorni
4,8
3,7
240
303,3
431,2
Miglioramento genetico
 71 maschi testati
 2.807 capre testate
2. RAZZE
•Inicio
•Ganadería
•Zootecnia
•Razas Ganaderas (ARCA)
•Razas
•Catálogo oficial de razas
3. Sistemi di allevamento
3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO
1980
2000
1987
2009-2012
3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Sistemas en pastoreo
1. Razze: Murciano-granadina, Malagueña,
Florida e Payoya.
2. Due modeli:
• Pascolo continuo
• Pascolo estacional
3. Produzione media: 300-500 litri
4. Più dal 50% del latte tra Febbraio e Giugno
5. Entrate latte rappresenta l'80% della fattoria
3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO
REDDITO
• 350 litri da latte x 0,75= 262,2 €/capra
• 1 capretto x 35 euro/capretto = 35 €/capra
• Sussidi: 15 €/capra
312 euro/capra
SPESA
• 300 kili concentrato x 0,27 €/kg = 81 €/capra
• 100 kili forraggio x 0,12 €/kg = 12 €/capra
160 euro/capra
• Energia = 12 €/capra
• Sanità = 3 €/capra
• Manodopera= 52 €/capra
152 euro/capra
3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Confined systems
1. Razze: Murciano-granadina, Malagueña y
Florida.
2. Produzione media: 400-800 litri
3. Produzione più continua
4. Sistema più stabilimento in Spagna.
3. SISTEMI DI ALLEVAMENTO
REDDITO
• 550 litri da latte x 0,75= 412 €/capra
• 1 cabrettu x 35 euro/cabrettu = 35 €/capra
• Sussidi: 10 €/cabra
457 euros/capra
SPESA
• 550 kili concentratto x 0,28 €/kg = 154 €/capra
• 300 kili forraggio x 0,12 €/kg = 36 €/capra
265 euros/capra
• Energia = 18 €/capra
• Sanità = 5 €/capra
• Manodopera= 52 €/capra
192 euros/capra
4. Mercato di latte di capra
3. MERCATO
Evoluzione dei prezzi del latte di capra
0,8
Euro/litro
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
4. MERCATO
Euo/litro
L'analisi dell'evoluzione dei prezzi del latte di
capra in Spagna
4. MERCATO
1ª Fase: 2004/2008: ESPANSIONE
1. Domanda esistente
2. Le decisioni volte ad
aumentare l'offerta.
3. Basso costo delle materie
prime
4. MERCATO
2ª Etapa: 2008/2011
1. Livello di produzione massima
però la domanda di latte di capra
precipita
2. La produzione di latte in Francia è
aumentata e i Paesi Bassi entrano
sulla scena.
3. L'industria spagnola deve far
fronte alla crescente pressione
della Grande distribuzione e
l'ingresso di prodotti lattierocaseari a prezzi competitivi
4. Prezzi degli input.
4. MERCATO
2ª Etapa: 2008/2011
Scomparsa del 27% delle
aziende caprine tra il
2008 e il 2013
EURO/LITRO
4. MERCATO
4. MERCATO
3ª Fase: 2011/2014
1. La produzione di latte di
capra è ridotta.
2. Anche la Francia ha ridotto
la produzione, come i Paesi
Bassi, a causa di un focolaio
di febbre Q nel suo territorio.
3. L'emergere di nuovi mercati
per il latte di capra
contribuisce all'aumento
della domanda.
4. MERCATO
4. MERCATO
INDCAB 1
INDCAB1 versus Índice de precios de leche de cabra según MAGRAMA
1,1
IndiceMAGR
Indcab1
1,05
1
0,95
0,9
0,85
0,8
0,75
0,7
2009
2010
2011
2012
2013
meses/años
La correlación entre el índice simple y el ajustado es de 0,9513
4. MERCATO
I fattori che stanno influenzando il prezzo del latte
di capra
Costo alimentazione
Stagionalità
Prezzo del formaggio
Prezzo del latte vacca
"Le esportazioni" latte di capra
Produzione nazionale di latte
Importazioni di formaggio
5. Riflessioni
Autonomia alimentare
Autonomia alimentare
Autonomia alimentare
Progetto CAPVERT
MUCHAS GRACIAS
A TOD@S
[email protected]