dagli insetti un contributo per nutrire il pianeta

DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
26 Marzo 2015
Insetti edibili: passato e futuro
Nunzio Isidoro, Sara Ruschioni, Paola Riolo – D3A
ARTROPODI
ARTROPODI
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
ARTROPODI
INSETTI
Aracnidi
Miriapodi
Chilopodi
Crostacei
Merostomi
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
Miele
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
LA DIETA DEI POPOLI è FORTEMENTE
INFLUENZATA DALLE RELIGIONI!
L’Entomofagia è citata nella letteratura
• CRISTIANA
• EBRAICA
• ISLAMICA
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
CRISTIANESIMO
«20 Avrete in abominio pure ogni insetto alato che cammina su quattro
piedi. 21 Però, fra tutti gli insetti alati che camminano su quattro piedi,
mangerete quelli che hanno zampe sopra i piedi adatte a saltare sulla
terra. 22 Di questi potrete mangiare: ogni specie di cavallette, ogni specie
di locuste, gli acridi e i grilli. 23 Ogni altro insetto alato che ha quattro piedi
vi sarà in abominio.»
Levitico 11,20-23
Schistocerca gregaria
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
ISLAM
• It is permissible to eat locusts
(Sahih Muslim, 21.4801)
• Locusts are game of the sea; you may eat them
(Sunaan ibn Majah, 4.3222)
• Locusts are Allah’s troops, you may eat them
(Sunaan ibn Majah, 4.3219, 3220)
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
EBRAISMO
TORAH Kasherùt (Idoneità di un cibo a essere consumato dal popolo
secondo le regole alimentari della religione ebraica)
Proibiti tutti gli insetti eccetto un tipo di locusta
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Nel paleolitico l’uomo
primitivo si cibava soltanto
di quello che poteva reperire
in natura: erbe, radici, frutti
e insetti.
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
«La larva della cicala ha un
sapore migliore all’ultimo
stadio dell’evoluzione
larvale, ovvero quando
diventa una ninfa.»
«Gli adulti femmina sono
migliori dopo la copula
perche pieni di uova»
Aristotele (384–322 AC)
Historia Animalium
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Etiopi chiamati Acridophagi
“mangiatori di Acrididae”
Diodoro Siculo (90 – 27 a.C.)
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Plinio il Vecchio
(23 – 79 d.C.)
Cerambyx cerdo
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本草綱目
草綱目
(Compendio di Materia Medica)
Li Shizhen
Dinastia dei Ming (1368–1644)
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
«Nomadi di Arabia e della Libia
salutano la comparsa di sciami
di locuste con gioia. Alcune le
fanno bollire e le mangiano,
altre le essiccano al sole e ne
fanno farina per il futuro»
Leone l'Africano, 1550
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
«Soldati tedeschi vengono in Italia
ripetutamente e con evidente
piacere mangiano i bachi da seta
fritti»
Ulisse Aldovandi,1602
De Animalibus Insectis Libri Septem
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Charles Valentin Riley,
nominato nel 1868 come
miglior entomologo dello
stato del Missouri, ha studiato
la piaga delle cavallette che
ha invaso molti stati
occidentali tra il 1873 e il
1877.
«il controllo delle locuste è
semplice: mangiamole!»
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
31%
Coleotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
31%
Coleotteri
31%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
31%
Coleotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
10%
Emitteri
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
10% Isotteri
10%
Emitteri
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
3% Odonata
3% Isotteri
10%
Emitteri
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
3% Ditteri
3% Odonata
10% Isotteri
10%
Emitteri
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
1900 specie usate come cibo
3% Ditteri
3% Odonata
10% Isotteri
5%
altro
10%
Emitteri
31%
Coleotteri
13%
Ortotteri
14%
Imenotteri
18%
Lepidotteri
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
Casu Marzu – Sardegna
Pilophila casei
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
Alchermes
Dactylopius coccus
Kermes vermilio
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Alchermes
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Alchermes
Mortadella di Prato
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Velenoso afrodisiaco
Lytta vesicatoria
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FUTURO?
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Conversione delle proteine
10 Kg
1 Kg
3 Kg
5 Kg
9 Kg
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INTEGRATORI PROTEICI
un’alta quantità di acidi grassi (paragonabile a quella fornita dal pesce)
inoltre
ricchi in fibre e micronutrienti quali rame, ferro, magnesio,
manganese, fosforo, selenio e zinco.
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
BASSO RISCHIO DI TRASMISSIONE DI ZOONOSI
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Testimonianze entomofaghe in Italia
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
70% popolazioni entomofaghe
Gli indigeni conoscono alla
perfezione il ciclo degli insetti
e hanno «calendarizzato» la
dieta in accordo con la
presenza delle varie specie
edibili
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
Durante la stagione delle piogge:
42 larve fresche / giorno / persona
Mangiate fresche
Conservate: essiccate o affumicate
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
70% popolazioni entomofaghe
200 specie edibili
Rhynchophorus ferrugineus: leccornia!
DAGLI INSETTI UN CONTRIBUTO PER NUTRIRE IL PIANETA
2 miliardi di persone mangiano insetti
70% popolazioni entomofaghe
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ALTRI ANIMALI
17,4%
PROTOZOI
7%
ALTRI ARTROPODI
11,1%
17% degli Artropodi
CORDATI
9%
ARTROPODI
66,6%
INSETTI
55,5%
83% degli Artropodi
1.200.000 specie
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Leggenda narra che dei servi portarono spiedini di locuste al
banchetto regale al Palazzo di Assurbanipal (Ninivé)
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