Produrre pane e panini in modo efficiente.

RONDO Burgdorf AG
Heimiswilstrasse 42
3400 Burgdorf/Switzerland
Tel. +41 (0)34 420 81 11
Fax +41 (0)34 420 81 99
[email protected]
RONDO Schio s.r.l.
Via Lago di Albano, 86
36015 Schio (VI)/Italy
Tel. +39 0445 575 429
Fax +39 0445 575 317
[email protected]
RONDO GmbH & Co. KG
Hoorwaldstrasse 44
57299 Burbach/Germany
Tel. +49 (0)2736 203-0
Fax +49 (0)2736 203130
[email protected]
RONDO S.à.r.l.
PAE «Les Pins»
67319 Wasselonne Cedex/France
Tel. +33 (0)3 88 59 11 88
Fax +33 (0)3 88 59 11 77
[email protected]
RONDO Ltd.
Unit 7, Chessington Park
Lion Park Avenue
Chessington, Surrey KT9 1ST/UK
Tel. +44 (0)20 8391 1377
Fax +44 (0)20 8391 5878
[email protected]
000 RONDO Rus
Dmitrovskoe Chaussée 157, str. 4
127411 Moscow/Russia
Tel. +7 (495) 665 67 93
Fax +7 (495) 665 67 94
[email protected]
RONDO Asia
Regional Office
A-2-21, Jalan Kuchai Maju 2
Kuchai Entrepreneurs Park
Jalan Kuchai Lama
58200 Kuala Lumpur/Malaysia
Tel. +60 3 7984 55 20
Fax +60 3 7984 55 95
[email protected]
232.it/D4-10
RONDO Inc.
51 Joseph Street
Moonachie, N.J. 07074/USA
Tel. +1 201 229 97 00
Fax +1 201 229 00 18
[email protected]
RONDO Inc.
267 Canarctic Drive
Downsview, Ont. M3J 2N7/Canada
Tel. +1 416 650 0220
Fax +1 416 650 9540
[email protected]
www.rondo-online.com
Basta sapere come
Produrre
pane e panini
in modo
­efficiente.
RONDO
Dough-how & more
Le caratteristiche di RONDO?
Esperienza e passione.
Da oltre 60 anni, RONDO sviluppa e realizza macchine ed impianti di altissima qualità
per la produzione di prodotti di pasticceria di ogni genere.
I successi RONDO sono iniziati negli anni ’50 in un piccolo stabilimento a Burgdorf, in
Svizzera. Gustav A. Seewer inventò la prima sfogliatrice e da questa idea r­ ivoluzionaria
nacque quello che attualmente è il Gruppo RONDO, presente in tutto il mondo.
Cosa rende RONDO unica nel suo genere?
La nostra promessa di fare qualcosa in più per voi.
RONDO. Dough-how & more.
Dough-how è una parola creata apposta da noi dai termini inglesi
impasto (dough) e competenze / esperienze (know-how). Questo
termine indica la nostra combinazione unica di conoscenze tecniche ed esperienza decennale nel campo degli impasti e della relativa tecnologia.
Con la nostra conoscenza e la nostra esperienza, vale a dire con
il nostro dough-how, rispondiamo ai requisiti specifici per la produzione dei più diversi tipi di pane e panini, con soluzioni su misura studiate appositamente sulla base del tipo di pasta, del livello
di automazione e della quantità di produzione. La nostra ampia
gamma di macchine e impianti soddisfa le esigenze di tutti, dai
fornai artigianali ai produttori industriali di tutto il mondo.
Con la dicitura “& more” promettiamo ai clienti di tutto il mondo
di fare “qualcosa di più” per loro. Per esempio più profitti, dando
più servizi alla clientela. Più sicurezza garantendo più affidabilità.
Più efficacia grazie ad una maggiore intraprendenza. Più efficienza tramite una maggiore velocità di reazione.
I moderni impianti di produzione e i locali per il montaggio, l’elevata percentuale di produzione interna nonché l’esperienza e la precisione
dei nostri collaboratori assicurano macchine e impianti di altissima qualità. Presso la sede principale di Burgdorf, in Svizzera, produciamo prevalentemente macchine per la produzione artigianale e semi-industriale, mentre a Schio, in Italia, vengono realizzati gli impianti
industriali. 10 filiali e una fitta rete di assistenza e di distribuzione ci consente di offrire un’assistenza clienti eccellente a livello internazionale.
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Elevata flessibilità
Alimentazione automatica
Una varietà infinita
Panini
Panini rotondi
Ciabatte e focacce
Baguette arrotolate
Pane per toast
Pane naan
Per quantità di produzione
ridotte, spesso l’impasto
viene ancora posizionato
manualmente. Con i formatori di bande di pasta
Smart Feeder e MIDOS alimentate la vostra linea
RONDO automaticamente;
soluzioni economiche per
maggiori produttività, senza contare la possibilità di
integrazione con un nastro
trasportatore inclinato e
una sovra tramoggia.
Struttura della pasta ottimizzata
Integrando la vostra Smart
Bread Line con il RONDO
Dough Structure Optimiser
potrete intervenire sulla
struttura della vostra banda
di pasta. La lavorazione delicata fa sì che la struttura
alveolata sia omogenea,
rendendo più preciso il
peso dei vostri prodotti di
pasticceria.
Che siano quadrati, romboidali, triangolari o rettangolari, i vostri panini vengono tagliati con precisione, separati e depositati automaticamente sulle teglie.
Con RONDO Cup Rounder, il modulo di arrotondamento automatico, realizzate
panini perfettamente rotondi sia sulla Smart Bread Line che sulla ASTec Bread
Line RONDO.
Le nostre soluzioni lavorano con delicatezza e in modo efficiente anche impasti
molto morbidi ad alto contenuto di acqua, mantenendo intatta la struttura
dell’impasto.
RONDO offre diverse soluzioni per la produzione del pane francese per
­eccellenza, che si tratti di baguette tradizionali o baguette a punta.
RONDO vi offre impianti ad alto rendimento per la produzione di pane per
­toast e sandwich. Con l’innovativo Radical Bread Process il vostro pane per
­toast sarà particolarmente morbido e bianco.
Con la Smart Bread Line la produzione del famoso pane indiano naan è
­economica e affidabile.
Panini ai semi
Filoncini arrotolati
Pagnotte rotonde e filonate
Baguette tagliate
Pane farcito
Lavash e similari
Formatura delicata di bande
di pasta
Integliamento automatico
La soluzione RONDO adatta
per qualsiasi esigenza: con
Smart Feeder o con MIDOS,
il vostro impasto viene sempre formato delicatamente
in una banda uniforme.
Arricchite i vostri panini con cereali e semi. Le unità di spargimento per ingredienti a grana grossa RONDO possono distribuire semi sia sulla parte superiore che inferiore dei vostri panini.
Filoncini salati, ai cereali e tipo brezel: la Smart Bread Line in combinazione con
Curl & More arrotola pezzi di pasta triangolari, rettangolari, quadrati, trapezoidali e anche romboidali trasformandoli in filoncini o cornetti.
Con RONDO BrotStar e altre linee RONDO realizzate automaticamente pagnotte filonate e rotonde da impasti di segale, di frumento e di cereali misti.
Per la realizzazione di baguette tagliate, con estremità diritte, oblique o arrotondate, sono disponibili diverse soluzioni, dalla produzione automatizzata alla
produzione industriale con rimozione automatica degli sfridi.
La farcitura è importante! Con RONDO Encruster riempite i vostri pani e panini
con le farciture più diverse.
RONDO offre diverse soluzioni per la produzione di lavash e di altro pane sottile
con le forme più diverse.
Per aumentare il volume
dei panini potete dare le
pieghe come nel avviene nel
processo di laminazione.
Panini filonati
Panini dolci
Pane artigianale
Pita e altri tipi di pane sottile
Forme di pane speciali
Cracker
Le unità di filonatura RONDO trasformano automaticamente e in modo
­affidabile i pezzi di pasta in panini per sandwich e mini-baguette.
In modo automatico potete produrre un’ampia gamma di pane e panini dolci,
ad esempio con gocce di cioccolato o uvetta.
Fatevi notare! Stupite i vostri clienti con pane speciale a forma di corona o
­treccia.
Con la Smart Bread Line realizzate in modo semplice ed efficiente pane sottile
o basi per panini imbottiti.
Stampi decorativi di diverse forme vi consentono di stupire i vostri clienti con
pane a forma di persone, animali o anche palloni da calcio. La vostra creatività
praticamente non ha limiti.
Divertitevi a cambiare e realizzate sulle macchine RONDO le più diverse forme
di cracker con o senza semi.
Che si tratti di integliare
pagnotte, panini, baguette
e pane per toast su teglie,
in stampi o direttamente
su nastro di lievitazione o
di cottura, RONDO offre soluzioni efficienti per tutti i
prodotti.
Soluzioni efficienti
Panini ai semi
Panini filonati
Panini rotondi
Filoncini arrotolati
Panini dolci
Ciabatte e focacce
Pagnotte rotonde e filonate
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Cut & Check
ASTec Bread Line
Panini
BrotStar
Soluzioni RONDO per
la produzione di pane
e panini.
Smart Bread Line
Che tipi di pane e panini volete produrre?
Qui trovate la soluzione perfetta.
Cut & Check
per pesare in modo preciso pane
e panini
• Capacità: 75 – 675 kg/h
• Intervallo di peso: 80 – 1350 g
• Max. idratazione: superiore a 80 %
Smart Bread Line
Flessibilità per pane e panini tagliati e arrotolati
• Capacità: 150 – 1500 kg/h
• Intervallo di peso: 25 – 1500 g
• Max. idratazione: superiore a 80 %
La nuova Cut & Check forma una banda di pasta e la taglia in pezzi
dal peso preciso. L’unità di pesatura temporizzata integrata, assicura un’elevata precisione del peso dei prodotti finali.
La Smart Bread Line è la soluzione flessibile e multifunzionale per la produzione di pane
e panini nonché di molti altri prodotti di pasticceria. La Smart Bread Line è costituita da
una Smartline e da una successiva linea di pasticceria. La Smartline lavora delicatamente sia impasti molto morbidi che impasti consistenti laminandoli in una banda omogenea.
Successivamente, sulla linea di pasticceria vengono formati pane e panini. Aggiungendo
unità di avvolgimento e arrotolamento, unità di spargimento e altri accessori si ottiene
una versatilità ancora maggiore.
BrotStar
per pagnotte rotonde e filonate
ASTec Bread Line
Efficienza per pane e panini tagliati e arrotolati
Pane artigianale
Baguette arrotolate
Baguette tagliate
Pita e altro pane sottile
Pane per toast
Pane farcito
Forme di pane speciali
Pane naan
Lavash e similari
Cracker
Possibilità di produzione automatica
Necessità di fasi di lavoro manuali
Dati soggetti a modifiche tecniche.
• Capacità: 300 – 1200 kg/h
• Intervallo di peso: 300 – 1700 g
• Max. idratazione: superiore a 70 %
Un principio di funzionamento che dà ottimi risultati: grazie al sistema di arrotolatura, i panini avvolti sono davvero tondi, come se
fossero lavorati a mano, inoltre grazie alla rotazione contrapposta,
i filoni risultano ben avvolti.
• Capacità: 500 – 5000 kg/h
• Intervallo di peso: 25 – 4500 g
• Max. idratazione: superiore a 80 %
Struttura modulare e realizzazione personalizzata: ecco come la ASTec Bread Line industriale soddisfa le vostre esigenze. Abbinando un elevato rendimento di produzione ad una
lavorazione delicata dell’impasto, è adatta alla produzione automatica di tutti i tipi di pane
e panini. Come tutte le linee industriali ASTec, anche la ASTec Bread Line ha un design
moderno che garantisce la massima igiene.
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