La cucina dell`Osteria della Locanda trae ispirazione dalla

La cucina dell’Osteria della Locanda trae ispirazione dalla
stagionalità del suo orto per la realizzazione dei suoi menù.
I piatti nascono dall’idea di proporre una cucina vicina alle
origini del nostro territorio, con ricordi e sapori della cucina di
campagna.
La cantina offre vini prodotti in agricoltura biodinamica e
biologica, birre artigianali da degustare anche al calice.
direttore: Marco Minniti
chef: Davide Pontoriere
maître/sommelier: Davide Marino
Menù Ca’ Rastelli
Tagliere dell’Appennino romagnolo con prosciutto crudo,
lonzino stagionato, salame e pecorino al latte crudo
Tagliatelle classiche al ragù della tradizione
Coniglio stufato al finocchietto con spuma di patate,
aceto e pomodorini
Soffice al mascarpone, salsa al caffè e savoiardo
€ 29,00
Menù della Locanda
Capocollo di mora romagnola a bassa temperatura, radici e misticanza di campo
Raviolo di pomodoro gratinato su salsa
allo squacquerone di San Patrignano e pane fritto
Tagliata di Black Angus australiano con patate al rosmarino e fagiolini saltati
Millefoglie croccante con crema chantilly e lamponi
€ 35,00
Menù per i più piccoli
Tortellino panna Pig
Cotoletta di Capitano Uncino e patatine fritte di Spugna
Gelato all’Era Glaciale
€ 15,00
Antipasti
Porcini, patate ripassate, Parmigiano e uovo in camicia €10.00
Verdure dell’orto in agrodolce con spuma di cagliata
di Montefiore al miele € 8.00
Tagliere dell’Appennino romagnolo con prosciutto crudo,
lonzino stagionato, salame e pecorino al latte crudo € 8.00
Battuta di vitellone, semi di girasole, noci, scalogno
e babà grigliato € 10.00
Capocollo di mora romagnola a bassa temperatura,
radici e misticanza di campo €10.00
Primi
Riso Carnaroli riserva 4 anni ‘Tenuta Salera’, con bufala affumicata,
porcini e limone €11.00
Raviolo di pomodoro gratinato su salsa allo squacquerone
di San Patrignano e pane fritto €10.00
Tagliatelle classiche al ragù della tradizione €10.00
Cappelletti asciutti al fossa su crema di zucca e aceto invecchiato
€10.00
Spaghetti di grano duro ‘Senatore Cappelli’, guancetta di vitello,
broccoli e pepe di Sechuan €12.00
Secondi
Crème brûlée di cavolfiori con scorzette d’arancio e cous cous € 11.00
Faraona arrostita, spinaci scottati, conserva di cipolla rossa
e jus di vino € 14.00
Coniglio stufato al finocchietto con spuma di patate, aceto
e pomodorini € 16.00
Maialino croccante con finocchi all’anice e crema di latte
ridotto al curry e patata dolce € 16.00
dalla carbonella…
Tagliata di Black Angus australiano con patate al rosmarino
e fagiolini saltati € 18.00
Il filetto fumé… affumicato all’alloro e radicchio rosso al guanciale € 22.00
Delizie
Soffice al mascarpone, salsa al caffè e savoiardo € 6.00
Millefoglie croccante con crema chantilly e lamponi € 6.00
C’è strudel …e strudel…
€ 6.00
Cioccolato e frutti rossi... mousse al cioccolato Guanaja Valrhona 70%,
cialda di cioccolato e gelato ai frutti rossi
€ 6.00
Bignè fritti ripieni, e crema di arance alla vaniglia € 6.00
“La nostra scelta”
La nostra Carta dei Vini non segue le grandi firme di cantine ormai
affermate in tutto il mondo, ma cerca di portarvi a conoscenza di
piccole realtà diverse tra di loro, che hanno in comune la passione
per il proprio territorio. Questi produttori, ognuno con il suo modo
di lavorare la terra, ci regalano un’emozione a tavola, ci fanno capire
che il vino che producono è figlio di quella collina e non costruito
a “tavolino”.
Di seguito, a grandi linee, trovate un piccola spiegazione dei vari
metodi di coltivazione:
Agricoltura convenzionale
Metodo di coltivazione che prevede l’uso di prodotti chimici per
la fertilizzazione e la difesa delle piante dai parassiti.Tuttavia,
attualmente anche l’agricoltura convenzionale si muove verso un
modello di produzione a basso impatto ambientale.
Agricoltura biologica
Metodo di coltivazione che comporta restrizioni sostanziali nell’uso
di fertilizzanti ed antiparassitari, ai fini della tutela dell’ambiente e
della promozione di uno sviluppo agricolo durevole.
Agricoltura biodinamica
Metodo di coltivazione autosufficiente in tutto ma anche inserita nei
ritmi cosmici. La terra è considerata un grande organismo vivente
di cui occorre conoscere le leggi per rispettarne e promuovere la
vita del sottosuolo; occorre seguire specifici calendari per le varie
attività agricole, mentre per la gestione della fertilità del terreno
e la difesa delle piante sono impiegati dei preparati particolari
certificati.
Luigi Veronelli diceva: “ I Francesi hanno l’uva d’argento e fanno
il Vino d’oro, noi Italiani abbiamo l’uva d’oro e facciamo il Vino
d’Argento”
Questa piccola carta vuole fargli cambiare idea... lassù.
Bollicine
Prosecco di Valdobbiadene “Corderìe” d.o.c.g. Astoria
€ 14,00
Cartizze Superiore “Arzanà” d.o.c.g.
Astoria
€18,00
Franciacorta Brut
Faccoli
€29,00
Champagne Rosé ( 100% Pinot Noir)
Christian Etienne
€46,00
Champagne Brut Classic ( 100% Chardonnay)
Guy Charlemagne €50,00
Birre Artigianali
BIRRIFICIO FLEA - GUALDO TADINO
Bianca “Bianca Lancia”
0,75 l. vol.alcool.5%
(Fruttata, poco amara, speziata)
€12,00
Chiara Speciale “Costanza “
0,75 l. vol.alcool 5,2%
(Gusto fresco, fruttato, amaro bilanciato)
€12,00
Rossa doppio malto “Bastola”
0,75 l. vol.alcool.6,9%
(Intensa, gusto di caramello e nocciola)
€12,00
BIRRIFICIO BRÙTON - LUCCA
Chiara doppio malto “Stoner”
(Albicocca, frutta caramellata )
0,75 l. vol.alcool.7,5%
€13,00
Ambrata doppio malto “Momus”
0,75 l. vol.alcool. 8%
(Fruttata, floreale, sottofondo tostato)
€13,00
Scura doppio malto “Dieci”
(Grande complessità)
€13,00
0,75 l. vol.alcool.10%
Bianchi
VITICOLTURA
Biodinamica
Biodinamica
ETICHETTA
Garganega “Masieri” - 2013 La Biancara
€12,00
Chardonnay “Casa Belfi” - 2012 Cantine Armani
€13,00
Convenzionale Verdicchio di Jesi “Il Bacco” - 2012 Coroncino
€14,00
Biodinamica
Marsanne “Rundinera”- 2011 Fondo San Giuseppe
€14,50
Biodinamica
Trebbiano “Téra”- 2012 Fondo San Giuseppe
€14,50
Biodinamica
Garganega/Sauvignon “Granselva”- 2012 Il Cavallino
€15,00
Biologica
Grillo “Rocce di Pietralonga”- 2012 Cento Passi
€16,00
Biodinamica
Albana “Gea”- 2012 Vigne San Lorenzo
€16,50
Biodinamica
Sauvignon/Chardonnay “Quinto Quarto”- 2012 Franco Terpin
€18,50
Biodinamica
Riesling “16 Anime”- 2012 - Vigne dei Boschi
€18,50
Rossi
VITICOLTURA
ETICHETTA
Biodinamica
Sangiovese Romagnolo “ Rio Bagno” - 2009
Bragagni
€12,00
Convenzionale Sangiovese Romagnolo “Beato Enrico” - 2012
Santini
€13,00
Convenzionale
Sangiovese Romagnolo “ Aulente” - 2012
San Patrignano
€13,00
Convenzionale
Sangiovese Romagnolo “ Vigna al Monte” - 2010
Podere Vecciano
€13,00
Biodinamic
Sangiovese Romagnolo “Borgo Stignani” - 2010
Vigne dei Boschi
€13,00
Biodinamica
Sangiovese Romagnolo “Limbecca” - 2010
Francesconi
€16,00
Biodinamica
Sangiovese Romagnolo “San Lorenzo” - 2009
San Lorenzo
€17,50
Biodinamica
Sangiovese Romagnolo “Poggio Tura” - 2008
Vigne dei Boschi
€22,00
Biodinamica
Sangiovese Romagnolo “ Le Iadi” - 2007
Francesconi
€25,00
Biodinamica
Sangiovese Toscano “Secondo Pacina” - 2012
Pacina
€12,50
Biodinamica
Sangiovese Toscano “Villa Pacina” - 2011
Pacina
€28,50
Biodinamica
Negroamaro “Il Pioniere” - 2010
Natalino Del Prete
€14,50
Biodinamica
Merlot/Cabernet S. “Nanni” - 2013
Portinari
€15,00
VITICOLTURA
ETICHETTA
Biologica
Nero D’Avola “ Argille di Tagghia Via” - 2013
Cento Passi
€16,00
Biodinamica
Dolcetto D’Ovada - 2010
Borgatta
€16,50
Biodinamica
Primitivo “Nataly” - 2012
Natalino Del Prete
€17,50
Biodinamica
Montepulciano d’Abruzzo “ Fante” - 2009
Feudo D’Ugni
€21,00
Biodinamica
Malbo “Sette Pievi” - 2008
Vigne dei Boschi
€22,00
Biodinamica
Cabernet S./Cabernet Franc “ Cabernet” - 2008
Elvira
€23,00
Biologica
Syrah Crozes-Hermitages - 2012 Yann Chave
€33,00
Biologica
Pinot Nero (Pigeno) - 2011
Strobhlof
€ 37,00
Dolci
ETICHETTA
Ratafià -Montepulciano e Amarene - s.a. Praesidium
CALICEBOTTIGLIA
0,50 l. €4,00
€32,50
Coteaux du Layon Rochefort “Les Rayelles” - 2003 0,50 l. Pierre Bise
€4,00
€41,00
Porto Reserva “Torga” - 2006
Roseira & Ricou
0,75 l.
€ 4,00
€55,00
Vouvrey Molleaux Chenin Blanc - 2010
Clos Naudin
0,75 l. € 4,00
€63,00
Distillati
Porto LBV 2009
Niepoort
€ 5,00
Calvados Réserve du Château 8 ans
Château du Brueil
€ 5,00
Cognac Coq
Jean Fillioux
€ 5,00
Peyrot
€ 7,00
Bas Armagnac since 8 ans
Single de Samalens
€ 5,00
Ron Anejo Superior 5 años
Old Distiller
€ 5,00
Ron Extra Viejo 8 años
Old Distiller
€ 5,00
Old Distille
€ 5,00
Ron Très Vieux Edizione Speciale
Clement
€ 7,00
Whisky Highland Park 8 y.o.2012
Gordon & MacPhail
€ 5,00
Whisky Teaninich 2004
Gordon & MacPhail
€ 6,00
Gordon & MacPhail
€ 7,00
Cognac Xo
Ron Gran Reserva 12 años
Whisky Caol lla 2004
Grappa di Prosecco
Nonino
€ 4,00
Grappa di Moscato
Nonino
€ 4,00
Nonino
€ 4,00
Nonino
€ 4,00
Nonino
€ 5,00
Grappa di Merlot
Grappa di Chardonnay
Grappa Riserva 8 anni
Amari € 3,50