I sistemi di lavaggio

sistemi di
di
II sistemi
lavaggio
lavaggio
il
2
Sistema
Il mondo della ristorazione si e’ evoluto anche grazie al sistema ZANUSSI Professional.
Ogni
esperto del settore e’ consapevole
che questo sistema e’ la reale forza motrice di
un’evoluzione che ha migliorato la vita in cucina e ampliato le possibilita’ dei professionisti
che, in questo ambiente, lavorano. Il sistema ZANUSSI Professional propone una gamma
universale usata in tutto il mondo da milioni di utenti.
I sistemi di lavaggio offrono un’ampia gamma di soluzioni, utilizzando le tecnologie piu’
avanzate e i piu’ alti standard di produzione, progettati per garantire i massimi livelli di
igiene e pulizia , in linea con le attuali norme internazionali.
3
il
sistema
Lavastoviglie modulare
a cesto trascinato
4
Lavastoviglie compatte
a cesto trascinato
e
di lavaggio
Lavastoviglie a cesto
trascinato
Entry Level
Lavaoggetti
Elevate prestazioni e affidabilita’, questo e’ cio’ che i sistemi di lavaggio ZANUSSI Professional
offrono, prova di un livello di qualita’ che e’ diventato un punto di riferimento nel mondo della
ristorazione. A completamento della gamma delle lavastoviglie a cesto trascinato, esiste una
vasta scelta di accessori.
Tutte le macchine sono conformi agli attuali standard in materia di sicurezza, ecologia ed
ergonomia e sono costruite con materiali robusti e resistenti.
Tutti i componenti sono progettati per garantire la massima igiene , durata e silenziosita’, anche
con grandi carichi di lavoro.
Solo poche semplici operazioni sono richieste per l’utilizzo della macchina e i modelli elettronici
sono forniti di un sistema di autodiagnosi che controlla costantemente l’apparecchiatura, un
valido aiuto per tutti coloro che operano in condizioni di costante pressione.
5
6
Lavastoviglie
modulari a cesto
trascinato
La
gamma di lavastoviglie modulari a cesto trascinato
ZANUSSI unisce una grande solidita’ ad elevate prestazioni di
lavaggio, una piu’ facile pulizia e una sostanziale riduzione dei
costi, grazie alla riduzione nei consumi di acqua, detergente
ed energia elettrica. E’ ideale per impianti in cui si svolgono
operazioni di lavaggio intensive quali, hotel, ristoranti, mense,
ospedali e case di cura.
La gamma e’ interamente costruita con un telaio in acciaio
inox. La macchina e’ dotata di una pompa di lavaggio in
acciaio inox per una maggiore sicurezza.Tutte le porte sono
schiumate e coibentate per garantire una migliore solidita’ e
riduzione dei rumori.
Le pompe di lavaggio auto-svuotanti forniscono la massima
igiene evitando la formazione dei cattivi odori, mentre
le vasche in acciaio stampato nelle zone di lavaggio, prelavaggio e risciacquo hanno il fondo inclinato per facilitare le
operazioni di pulizia.
La gamma delle LAVASTOVIGLIE MODULARI a
cesto trascinato include :
Modulare livello A: elettrica, controllo elettronico,
ACTIVE, Dispositivo di Recupero Energia (ESD),
due velocita’, pompa di lavaggio in acciaio inox,
avanzamento dei cestelli da destra o sinistra.
Modulare livello B: elettrica, controllo elettronico,
ACTIVE, due velocita’, pompa di lavaggio in acciaio
inox, avanzamento dei cestelli da destra o sinistra.
Il Nuovo Sistema di Lavaggio IWS (Ideal Wash System) e’
stato progettato per lavare perfettamente qualsiasi oggetto,
grazie ai moduli separati di prelavaggio, lavaggio e risciacquo
che permettono di ottenere le condizioni ottimali e costanti
in ogni fase di lavaggio.
La funzione auto-start (presente nella zona di prelavaggio e
in quella di risciacquo) garantisce che non ci siano ulteriori
consumi di acqua e di energia elettrica durante la fase di
stand-by.
7
Bassi costi di gestione
I costi generali di gestione sono ridotti grazie all’esclusivo
sistema di lavaggio e risciacquo che riduce i consumi di
acqua, energia elettrica e detergente.
Quando l’acqua diventa troppo sporca per il lavaggio, il
sistema IWS (Ideal Wash System) evita lo scarico completo
dell’acqua delle vasche.
Una parte dell’acqua sporca viene scaricata automaticamente
ogni ora e rabboccata con dell’acqua pulita, su impostazioni
predefinite, cosicche’ l’apparecchiatura possa lavorare
l’intera giornata.
Il sistema IWS permette di risparmiare fino al 30% di
acqua, mentre il consumo del detergente e’ ridotto del
75%. Infatti, la zona separata di prelavaggio non utilizza
acqua riscaldata e pertanto non richiede acqua aggiuntiva per
il raffreddamento.
Fino a 30% di risparmio d’acqua
Sistema ZANUSSI Sistema tradizionale
Fino a 75% di risparmio sul detergente
Il Dispositivo di Risparmio Energetico e’ in grado
di preriscaldare l’acqua fredda in ingresso fino a 50°C,
risparmiando cosi’ fino a 12 kW di energia. Inoltre, e’ in
grado di eliminare l’emissione di vapore nell’area di lavaggio.
Sistema ZANUSSI Sistema tradizionale
Prestazioni
I nuovi bracci di lavaggio
MWC (Maximum Water
Contact) assicurano
tempi di contatto
doppi rispetto a quelli
tradizionali, offrendo
migliori risultati in spazi
ridotti.
La doppia pompa di lavaggio permette una
maggiore concentrazione di acqua sia nei bracci di
lavaggio superiori che inferiori, ideale per rimuovere
residui di cibo secco o per lavare un gran numero
di contenitori o utensili.
8
Le pompe di lavaggio autosvuotanti in acciaio inox
sono ideali per impianti in
cui si svolgono operazioni
di lavaggio intensive e
permettono lo scarico
dell’acqua sporca.
Igiene
La macchina e’ fornita di un sistema a doppio risciacquo
70°C
atmosferico: l’acqua calda a pressione e temperatura
costante, indipendentemente da qualsiasi condizione,
assicura che ogni oggetto sia lavato perfettamente.
84°C
Il sistema di risciacquo Duo rinse, collaudato e sperimentato,
assicura l’eliminazione di detersivo con ridotti consumi di
acqua ed e’ fornito di apposita resistenza che permette di
mantenere la temperatura dell’acqua di risciacquo sempre
costante anche nel secondo braccio.
Pompa Duo rinse
Boiler
Sistema Duo rinse
Prestazioni di lavaggio
Il nuovo Sistema di Lavaggio IWS (Ideal Wash System)
e’ stato progettato per lavare perfettamente qualsiasi
oggetto 24 ore al giorno, 7 giorni su 7.
A differenza dei sistemi tradizionali, il prelavaggio ZANUSSI
e’ completamente isolato dalla zona di lavaggio e utilizza solo
acqua fresca pulita, in modo tale da impedire che alimenti
a base di proteine possano aderire ai piatti, rendendo piu’
difficile il lavaggio.
Inoltre, la zona di lavaggio e’ completamente separata
dalla zona di risciacquo; cio’ impedisce al brillantante di
interagire con il detergente, aumentandone cosi’ l’efficacia
e riducendo i consumi.
Nelle lavastoviglie tradizionali, dopo lunghi lavaggi l’operatore
deve fermare la macchina per scaricare e rigenerare
l’acqua e cio’ comporta una notevole perdita di tempo,
mentre il nuovo Sistema IWS fa costantemente defluire
parte dell’acqua sporca e la sostituisce con acqua fresca
in maniera più efficiente,
minimizzando i consumi,
senza dover arrestare la
lavastoviglie.
Detergente
Brillantante
SISTEMA
TRADIZIONALE
Prelavaggio
Lavaggio
Risciacquo
Prelavaggio
Lavaggio
Risciacquo
IDEAL WASH
SYSTEM
ZANUSSI
85°C
50°C
10°C
9
Facilita’ di pulizia e
manutenzione
I filtri in acciaio inox e i
bracci di lavaggio sono
di facile estrazione.
Nessun tubo interno nella camera di lavaggio.
Vasche in acciaio
stampato nelle zone di
lavaggio, prelavaggio
e risciacquo con fondo
inclinato per facilitare le
operazioni di pulizia.
Porte controbilanciate con apertura facilitata e dotate di un
dispositivo di sicurezza. Maniglie ergonomiche.
Le porte coibentate e schiumate riducono la rumorosita’ e
impediscono il riscaldamento della superficie esterna.
Facilita’ di utilizzo
Grazie al pannello elettronico, le velocita’ della macchina
possono essere variate in utenza.
Puo’ inoltre essere variata la quantita’ d’acqua di scarico e la
frequenza, al fine di massimizzare le prestazioni di lavaggio
con un minimo consumo d’acqua.
Un interfaccia chiaro rende l’apparecchiatura
facile da utilizzare per qualsiasi operatore.
La spia luminosa diventa verde quando
vengono raggiunte le condizioni di
risciacquo ottimali.
Pulsante ON/OFF
Selezione velocita’
Display digitale
Selettore funzioni
10
Lavastoviglie
compatte a cesto
trascinato
Le
nuove lavastoviglie compatte a cesto trascinato
offrono elevati standard qualitativi e garantiscono solidità,
flessibilità nell’impiego, igiene ed alte performance di
lavaggio. Le nuove lavastoviglie sono realizzate con un telaio
rigido in acciaio inox che conferisce stabilità e permette
una reale struttura modulare con elementi di lavaggio e
prelavaggio assemblabili in utenza.
Sono realizzati completamente in acciaio inox i tubi posteriori
che portano l’acqua dalle pompe ai bracci di lavaggio e
risciacquo e tutti i principali componenti, in particolare, il
sistema di trasporto, i ganci, i bracci di lavaggio e risciacquo
e le pompe di lavaggio (nei livelli A e B).
LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE COMPATTE
A CESTO TRASCINATO COMPRENDE:
Modelli livello A: elettrici, con comandi elettronici,
Dispositivo di Recupero Energia (ESD), due
velocità, avanzamento dei cestelli da destra o
sinistra
Modelli livello B: elettrici, con comandi
elettronici, due velocità (eccetto modello
RTCS90), avanzamento dei cestelli da destra o
sinistra
Nelle zone di prelavaggio e lavaggio le vasche stampate
garantiscono il massimo livello di igiene. Le macchine sono
dotate di pompe autosvuotanti che evitano la proliferazione
batterica e i cattivi odori durante il periodo di inattività,
assicurando il completo svuotamento del circuito idraulico.
Ogni modulo è dotato di ampie porte che consentono la
massima accessibilità e una perfetta pulizia interna; le porte,
coibentate, assicurano una rumorosità minima e un buon
comfort di lavoro. Il dispositivo per il risparmio energetico
ESD è estremamente facile da rimuovere e quindi pulibile
con regolarità.
11
Prestazioni di
lavaggio
N
elle lavastoviglie compatte a cesto trascinato, la zona di
prelavaggio è completamente separata dall’area di lavaggio
e utilizza esclusivamente acqua fredda dalla rete principale.
Questo sistema permette di evitare residui di proteine e
amidi sulle stoviglie a causa dell’eccesso di calore.
Il tunnel di asciugatura è stato progettato con un innovativo
sistema che riduce l’umidità interna e consente di ottenere
risultati migliori ad una temperatura inferiore. I cestelli escono
quindi dalla macchina ad una temperatura tale da poter
essere maneggiati agevolmente dagli operatori.
Alta efficienza in
spazi ridotti
Il design compatto e’ ideale per gli spazi ridotti, unendo la
zona di lavaggio & la zona di risciacquo in un unico modulo,
a partire da una lunghezza complessiva di 1120 mm.
La lavastoviglie a cesto trascinato Compatta e’ predisposta
per essere facilmente abbinata al sistema di movimentazione
ZANUSSI sia meccanicamente che elettricamente. Tale
abbinamento garantisce una sincronizzazione perfetta tra
la macchina e il sistema di movimentazione assicurando
sempre la massima produttivita’.
I modelli RTCS90 e RTCS140 sono dotati di una vasca
di lavaggio in posizione centrale e danno la possibilita’di
modificare in utenza, se necessario, la direzione di
alimentazione.
6m2 di ingombro
Tramite il pannello di controllo elettronico, tutte le macchine
possono essere modificate per funzionare su 2 livelli di
potenza (Min/Max).
La potenza massima e’ adatta per installazioni destinate
ad un utilizzo intensivo e continuo, la potenza minima e’
consigliata per un uso della macchina ad intermittenza e per
brevi periodi di lavaggio (mezz’ora).
3,5m lunghezza
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Facilita’ di pulizia e
manutenzione
Vasche stampate con angoli arrotondati e con fondo
inclinato verso lo scarico per facilitare le operazioni di
pulizia
Porte schiumate
e controbilanciate per un
ottimo isolamento termico
e acustico e una migliore
ergonomia
Dispositivo di Recupero Energia ESD
facilmente estraibile per le operazioni di
pulizia
Circuito idraulico e telaio in traliccio di acciaio
Il pannello di controllo è concepito per
es­s ere utilizzato dall’operatore
in maniera semplice, veloce ed
intuitiva.
Pulsante ON/OFF
Pulsante START/STOP
Selezione velocità
Display digitale
Selettore funzioni
Sistema trascinamento cesti e ganci in acciaio
13
Sistemi di
movimentazione
Il sistema di movimentazione per le lavastoviglie a cesto
trascinato e’ cositutito da un’ampia gamma di prodotti :
•
•
•
•
Tavoli di cernita/sbarazzo
Tavoli di prelavaggio e carico/scarico
Caricatori automatici e curve
Rulliere mobili
Gli elevati standard di igiene sono garantiti dalle superfici
lisce, le vasche con fondo inclinato e la possibilita’ di
rimuovere i rulli. Il sistema e’ adatto per installazioni fino a
3.000 piatti/ora.
14
Lavastoviglie a
cesto trascinato
Entry Level
Le lavastoviglie ZANUSSI Professional a cesto trascinato
Entry Level sono ideali per i professionisti che richiedono una
macchina con buone prestazioni e un prezzo conveniente.
Le lavastoviglie Entry Level offrono affidabilita’ e durata nel
tempo grazie ai materiali robusti con cui vengono realizzate.
Le vasche sono in acciaio inox anticorrosione AISI 316, tutti i
principali elementi sono in acciaio inox, compresa la struttura
portante, la porta, la base, i pannelli interni ed esterni, i bracci
di lavaggio e risciacquo, gli ugelli e i filtri.
La massima igiene e’ garantita da circuiti di risciacquo e
lavaggio completamente separati e dalla tendina che separa
fisicamente le zone di lavaggio da quelle di risciacquo.
LA GAMMA DELLE LAVASTOVIGLIE CESTO
TRASCINATO ENTRY LEVEL INCLUDE:
Modelli Entry Level con comandi meccanici:
con zona di asciugatura;
con unità di condensa fumane;
con zona di asciugatura e unità di condensa
fumane;
con avanzamento dei cestelli da destra o da
sinistra.
L’ampia porta di ispezione consente un facile accesso sia
alle aree di lavaggio che a quelle di risciacquo, semplificando
cosi’ le operazioni di pulizia quotidiana.
La pulizia esterna e’ facilitata dalla superficie liscia, dall’altezza
di 200 mm della base e dalla protezione IPX5.
Facile anche la manutenzione grazie alla possibilita’ di
accedere ai principali componenti, cioe’ al boiler ed alle
pompe di lavaggio, sia dalla parte anteriore che dai pannelli
laterali.
Le connessioni elettriche e idrauliche sono centralizzate. Un
miglior ambiente lavorativo e’ garantito dalla porta a doppia
parete coibentata che consente una riduzione del rumore e
una minore dispersione del calore.
La direzione di avanzamento dei cestelli puo’ essere invertita,
rendendo cosi’ possibile una modifica nel layout del sistema
anche in un momento successivo.
Pompa di lavaggio
15
Lavaoggetti
p
rogettate per garantire risultati di lavaggio sempre ottimali,
le lavaoggetti ZANUSSI Professional si caratterizzano per
le eccellenti prestazioni, gli elevati risultati in fatto di qualita’,
flessibilita’ nell’impiego, facilita’ di utilizzo, massima rapidita’
in tutte le funzioni ed estrema semplicita’ nelle operazioni
di caricamento. Queste macchine sono disponibili sia nella
versione elettrica che a vapore.
Le lavaoggetti ZANUSSI Professional sono costruite in acciaio
inox. L’elemento rotante dei bracci di lavaggio e’ in materiale
sinterizzato, che permette di eliminare qualsiasi attrito,
consentendo una maggiore durata della macchina.
LA GAMMA DELLE LAVAOGGETTI COMPRENDE:
Sollevamento manuale: 1 modello da 876 mm, elettrica;
1 modello da 876 mm con porta alta, elettrica; 1
modello da 1552 mm , elettrica
Sollevamento automatico: 1 modello da 833 mm elettrica;
1 da 1433 mm, elettrica
Di nuova concezione e’ il circuito di lavaggio, studiato per
ridurre in modo efficace le perdite di pressione dell’acqua e
permettere una maggiore rimozione della sporcizia dovuta
all’effetto della pompa autosvuotante. Anche per quanto
riguarda i bracci, l’innovativa configurazione assicura che
l’acqua raggiunga le stoviglie energicamente. Un filtro
impedisce che i residui solidi di cibo ritornino in circolo.
Le macchine lavaoggetti sono dotate di un boiler atmosferico
che permette una perfetta pulizia alla temperatura di 84°C e
puo’ essere facilmente svuotato premendo un pulsante. Il
buon funzionamento delle macchine e’ controllabile grazie
al display che permette di visualizzare eventuali anomalie
segnalate dal sistema di autodiagnosi.
La macchina e’ dotata di un’elettronica avanzata che
permette il collegamento informatico per il controllo HACCP.
La dispersione termica e l’inquinamento acustico sono ridotti
notevolmente grazie alla struttura a doppia parete della vasca
e della porta.
La porta a doppia
apertura (alto/basso)
con possibilita’ di aprire
l’anta inferiore fino
a 180°C per facilitare
l’accesso alla camera di
lavaggio
La gamma delle lavaoggetti e’ progettata per assicurare elevate
prestazioni nel lavaggio di pentole ed utensili, eliminando i
problemi dello sporco piu’ resistente. Tutti i modelli sono dotati
di termometro e sono predisposti per connessione a dosatori
automatici esterni di detergente e brillantante e sono inoltre
omologati dai principali enti internazionali di approvazione e
marchiati CE.
16
Lavastoviglie modulare a cesto trascinato
Gamma
RTM140
Produttivita’
RTM165
RTM180
RTM200
Cesti/h
Piatti/h
140, 80
2520, 1440
165, 90
2970, 1620
180,110
3240, 1980
200,130
3600, 2340
Dimensioni
Lunghezza
Larghezza
Altezza
Altezza con porta aperta
mm
mm
mm
mm
1773
884
1771
2119
2098
884
1771
2119
2526
884
1771
2119
2852
884
1771
2119
Prelavaggio
Temperatura
Capacita’ vasca
Potenza pompa
Potenza resistenze
°C
l
kW
kW
<35
45
0.23
10.5
<35
45
0.23
10.5
Lavaggio
Temperatura
Capacita’ vasca
Potenza pompa
Potenza resistenze
°C
l
kW
kW
55-65
100
2.2
6+6
55-65
150
2.2+1.1
10.5+10.5
55-65
100
2.2
6+6
55-65
150
2.2+1.1
10.5+10.5
Risciacquo
Temperatura
Capacità boiler
Consumi d’acqua
Potenza resistenze
°C
l
l/h
kW
84
12
240
12
84
12
300
16.5
84
12
300
16.5
84
12
300
16.5
Potenza totale
Config. std potenza
Config. min potenza
kW
kW
27.4
18.4
31.5
24
32.2
23.2
31.8
24.3
Accessori opzionali
ADTLERCT ADTERCT ADTERC90CT*
ADTLELCT ADTELCT ADTELC90CT*
Tunnel di asciugatura
Lunghezza
Potenza resistenze
Temperatura dell’aria
Potenza motore ventilante
Aria circolante
mm
kW
°C
kW
m3
900
9.4
50-60
1.1
1000
600
8.5
50-60
0.35
600
847
8.5
50-60
0.35
600
* Tunnel di asciugatura ad angolo
17
Lavastoviglie compatte a cesto trascinato
Gamma
RTCS90
Produttivita’
RTCS140
RTCS180
RTCS250
Cesti/h
Piatti/h
90
1620
140, 90
2520, 1620
180, 120
3240, 2160
250, 180
4500, 3240
Dimensioni
Lunghezza
Larghezza
Altezza
Altezza con porta aperta
mm
mm
mm
mm
1124
884
1771
2119
1124
884
1771
2119
1837
884
1771
2119
2243
884
1771
2119
Prelavaggio
Temperatura
Capacita’ vasca
Potenza pompa
Potenza resistenze
°C
l
kW
kW
<35
45
0.2
–
<35
100
1.0
–
Lavaggio
Temperatura
Capacita’ vasca
Potenza pompa
Potenza resistenze
°C
l
kW
kW
55-65
100
1.0
10.5
55-65
150
1.5
12
55-65
100
1.0
12
55-65
100
1.5
12
Risciacquo
Temperatura
Capacita’ boiler
Consumi d’acqua
Potenza resistenze
°C
l
l/h
kW
80-90
12
240
12
84
12
240
12
84
12
240
12
84
12
300
16.5
Potenza totale
Config. std potenza
Config. min potenza
kW
kW
23.9
13.4
26.0
14.1
25.7
13.8
31.0
19.6
Accessori opzionali
ADTLERCT ADTERCT ADTERC90CT* HABRTER
ADTLELCT ADTELCT ADTELC90CT* HABRTEL
Tunnel di asciugatura
Lunghezza
Potenza resistenze
Temperatura dell’aria
Potenza motore ventilante
Aria circolante
* Tunnel di asciugatura ad angolo
18
mm
kW
°C
kW
m3
900
8.5
50-60
0.19
1000
600
4.25
50-60
0.12
600
847
4.25
50-60
0.12
600
600
4.25
50-60
0.12
600
Lavastoviglie a cesto trascinato Entry level Lavaoggetti
Gamma
LOEE95
NERT10
LOEE150
LOEE95A◊
Produttivita’
Dimensioni
Lunghezza
Larghezza
Altezza
Modello standard
Modello medium
Lavaggio
Temperatura
Capacita’ vasca
Portata pompa
Potenza motore
Potenza resistenze
Risciacquo
Temperatura
Potenza resistenze
Modello standard
Modello Medium
Potenza totale
Potenza resistenze
Modello standard
Modello Medium
LOEA140
Manuale
Manuale
Automatico
mm
mm
mm
876
900
1770-2000
1975-2339◊
1552
900
1770-2000
833 - 1433
890
1760 - 2400
mm
mm
mm
680
710
600
800◊
1350
710
600
730 - 1330
685
640
Ciclo di lavaggio
Temperatura
Potenza motore
Potenza resistenze
°C
kW
kW
55-65
2.5
7
55-65
5
10.5
55 - 65
2.5 - 5
7 - 10.5
16
22
Ciclo di risciacquo
Temperatura
Consumo d’acqua
Potenza resistenze
°C
l/h
kW
84
7
10.5
84
7
10.5
84
7
10.5
36.8
42.8
Durata dei cicli
Lavaggio + Risciacquo
min.
3-6-9 inf.
3-6-9 inf.
3-6-9 inf.
°C
°f
50
7-14
50
7-14
50
7-12
kW
13
17
13 - 15.5
Cesti/h
Piatti/h
100
1800
mm
mm
2150
800
mm
mm
1454
1644
°C
l
l/min
kW
kW
55-65
114
300
1.5
9
°C
80-90
kW
kW
kW
kW
Sollevamento
LOEE80
Dimensioni esterne
Lunghezza
Larghezza
Larghezza
Dimensioni della
cella
Lunghezza
Larghezza
Larghezza
Acqua di
alimentazione
Temperatura
Durezza
Potenza totale
Potenza elettrica
19
Lavaggio Stoviglie
Statica
Le lavastoviglie
I sistemi di lavaggio
Cottura
Trattamento tessuti
N900 - N700
Soluzioni per il trattamento
Snack 600
tessuti
Macchine industriali
Fit-System
... e molto altro
9JZBOI
Refrigerazione
Self-Service ActiveSelf
3000
easyLine
Forni a Convezione Forzata
Print: AGCM
Distribuzione
Forni
04/2010
Preparazione
L’Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso. Le foto sono indicative.
La Gamma
Sistemi di refrigerazione
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