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Lavabicchieri
352
342
The Benefit Makers
produttori di vantaggi
Oltre quaranta anni di storia, più di un milione di lavastoviglie industriali prodotte nei nostri due stabilimenti italiani. L’unicità della
nostra esperienza sta tutta in questi numeri. Proprio questa esperienza ci permette di sviluppare continuamente prodotti innovativi
che offriamo al giusto prezzo ai protagonisti della ristorazione i
quali ricavano dal loro utilizzo reali e consistenti benefici per la
loro attività: è per questo che noi di Elettrobar non produciamo
lavastoviglie, noi siamo i benefit makers.
La nostra azienda è consapevole che le problematiche legate
all’ambiente assumono una importanza sempre maggiore e si è
attivata da molto tempo per fare la sua parte: abbiamo sviluppato
e brevettato tecnologie innovative per ridurre i consumi di acqua energia e detersivo senza ridurre le prestazioni; produciamo
seguendo rigide procedure di qualità, certificate ISO 9001, prodotti fatti per durare a lungo anche nelle condizioni di impiego
più gravose; costruiamo le vostre lavastoviglie in stabilimenti
all’avanguardia sia per quanto riguarda la sicurezza e la tutela
dei lavoratori sia per quanto riguarda l’impatto ambientale, come
attestato dalla certificazione ISO 14001.
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Con l’obiettivo di realizzare prodotti sempre meno affamati di
energia e meno assetati abbiamo considerato ogni singola fase
del ciclo di lavaggio, il lavaggio, il risciacquo e lo scarico, e per
ciascuna di esse abbiamo sviluppato e implementato tecnologie
e accorgimenti che consentono di ridurre i consumi con risultati
pari o superiori a quelli possibili con sistemi tradizionali:
EWT (Elettrobar Wash Technology) è il nostro modo di utilizzare
fino al 35% di energia in meno per alimentare la pompa di lavaggio.
ERT (Elettrobar Rinse Technology) è il nostro modo di utilizzare
fino al 20% in meno di acqua per il risciacquo e di conseguenza
il 20% di sapone e brillantante.
EDT (Elettrobar Drain Technology) è il nostro modo di ridurre la
concentrazione del detergente di un ulteriore 20%. In questo
modo, rispetto ad una lavastoviglie tradizionale, una River può
consumare anche il 35% di detergente in meno.
creatori di tecnologia
EWT
ERT
EDT
La maggior parte delle perdite di potenza avvengono nel deviatore, che separa l’acqua destinata
al braccio superiore da quella per il braccio inferiore. La soluzione Elettrobar è semplice e geniale,
tanto da essere brevettata: eliminare il deviatore.
Così è nata l’esclusiva pompa a doppio flusso con
due uscite, collegate direttamente ai bracci. Non
si spreca potenza, quindi la pompa può avere una
potenza, cioè un consumo, inferiore a parità di
forza lavante. Il braccio tecnologico in materiale
composito è leggero e resistente, assorbe meno
energia per ruotare e distribuisce l’acqua in maniera ottimale.
Durante il risciacquo non si ha ingresso di acqua
fredda nel boiler, così la temperatura rimane costante, a differenza dei sistemi tradizionali dove
cala anche di oltre 20 °C, così è possibile operare
a temperatura più bassa: 78 °C contro i tradizionali 85 °C. La pompa in aspirazione assicura la
costanza della pressione e l’alimentazione con
serbatoio break tank quella della portata. Grazie a
tutti questi elementi il consumo può essere ridotto
a 2,4 lt per cesto contro i 3,0 lt che rappresentano
la media del mercato.
I sistemi di scarico tradizionali utilizzano un troppopieno per scaricare l’acqua in eccesso durante
il risciacquo. Dato che l’acqua pulita è più leggera
di quella sporca presente in vasca, galleggia su
di essa ed una parte, circa il 35% finisce direttamente nello scarico e non nella vasca. Con EDT si
utilizza una pompa che elimina l’acqua in eccesso
dal fondo vasca, dove è più sporca, prima che il
risciacquo inizi. Neanche una goccia va sprecata, l’acqua in vasca è più pulita e pertanto si può
lavorare con una più bassa concentrazione del
detergente.
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vantaggi
Primo vantaggio:
Secondo vantaggio:
Terzo vantaggio:
prestazioni
ecologia
profitto
La tecnologia della pompa a doppio flusso ed il
braccio tecnologico Elettrobar riescono efficacemente a ridurre le perdite di potenza e di pressione
dell’acqua dall’uscita della pompa fino a quando
le gocce raggiungono il piatto, la temperatura di
lavaggio è di 60 °C invece dei tradizionali 50 °C.
In questo modo si hanno tre risultati positivi contemporaneamente: l’azione meccanica di asportazione dello sporco è più intensa, l’attività del
detergente è al massimo grazie alla temperatura
elevata, si possono accorciare i tempi di ciclo a
parità di risultato.
L’acqua è un bene prezioso, i detersivi inquinano, produrre energia elettrica introduce energia
elettrica nell’atmosfera. Con River è possibile fare
qualcosa di concreto per l’ambiente. Se consideriamo un locale che lavora 350 giorni l’anno, lavando 80 cesti al giorno per due servizi ed usa
una normale lavastoviglie (vasca da 20 lt, pompa
da 0,6 kW, consumo 3,0 lt per ciclo), sostituendola
con una River 362, ad esempio, risparmia 120 kg
di prodotti chimici, 20.000 lt di acqua e 1.800 kWh.
Questa è ecologia.
Risparmiare acqua, energia e detergenti vuol dire
risparmiare denaro.
Nell’ipotesi precedente la sostituzione di una lavastoviglie tradizionale con una nuova River porta ad
un maggior profitto di 700 € all’anno.
Questo vuol dire che nel corso della sua vita operativa la lavastoviglie si ripaga da sola. Si sente
spesso dire che il lavaggio stoviglie è solo un costo, con Elettrobar potete trasformarlo in una fonte
di guadagno.
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Quarto vantaggio:
Quinto vantaggio:
Sesto vantaggio:
semplicità d’uso
rapidità di pulizia
full optional
Il nuovo e avanzato sistema di interfaccia di River
abbina uno schermo LCD ad alta definizione con la
tecnologia di utilizzo monotasto, abbinando estrema semplicità d’uso (un solo tasto, due colori)
con la completezza delle informazioni che all’occorrenza possono essere visualizzate sul display:
programma di lavaggio selezionato, temperature
di lavaggio e risciacquo, numero di cicli effettuati,
avvertenze per l’utente, messaggi di errore ed altro ancora, solo le informazioni che servono, solo
quando servono. L’addestramento del personale è
molto rapido e le possibilità di danni da uso scorretto limitate.
A fine giornata è fastidioso e pesante effettuare le
necessarie operazioni di pulizia della lavastoviglie.
Le River adottano un principio costruttivo semplice ed efficace: se non ci sono punti dove lo sporco
possa accumularsi, lo sporco non si accumula e
quindi non è necessario pulirlo. Ecco perchè le
vasche completamente stampate, le guide cesto
imbutite, i filtri vasca integrali in acciaio a maglia
fine, le camere di lavaggio completamente prive
di tubazioni interne. Inoltre il programma di autopulizia ProClean farà da solo la maggior parte
del lavoro.
Le River sono complete di tutto: dosatori del brillantante e del detergente a regolazione elettronica,
pompa di risciacquo, pompa di scarico, interfaccia
elettronica soft touch con schermo LCD. L’unica
scelta riguarda l’installazione o meno dell’addolcitore continuo ECS che protegge la lavastoviglie dai
danni del calcare e garantisce la costanza della
qualità dell’acqua e quindi del risultato di lavaggio, effettuando la rigenerazione in modo automatico e non avvertibile dall’utente. La mancanza del
sale è visualizzata sullo schermo.
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vantaggi del Sistema Integrato
stoviglie brillanti e splendenti,
risparmiando
L’utilizzo del Sistema Integrato, oltre a garantire la perfetta pulizia delle stoviglie, porta all’utente una serie di
vantaggi nella catena organizzativa del lavoro che si concretizzano in un consistente abbassamento dei costi
d’esercizio.
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L’AZIONE
MAI PIÙ
MAI PIÙ
Per la combinazione
tra acqua demineralizzata
e detergenti speciali nelle
stoviglie non rimangono aloni
e striature biancastre.
spannatura manuale.
rottura bicchieri.
Inoltre, si riduce il costo della
manodopera, nessuno stress
da sfregamento sul bicchiere,
più igiene.
filtro a osmosi inversa
Ottenere bicchieri perfettamente puliti, senza aloni
e puntinature è impossibile se non si utilizza acqua
con le caratteristiche giuste, vale a dire con conducibilità inferiore a 300 µs. Il modo più economico e
sicuro per raggiungere un tale livello di purezza è
l’impiego di un filtro ad osmosi inversa.
Il sistema WS 140 di Elettrobar è compatto, posizionabile sia in verticale che in orizzontale, anche sopra
o sotto la lavastoviglie.
È dotato di controllo elettronico, sistema di bypass
e prefiltro meccanico e a carboni attivi esterno facilmente sostituibile dall’utente. Il prefiltro serve
a proteggere la membrana semipermeabile dalle
impurità grossolane e soprattutto dal cloro presente
nell’acqua potabile.
Il rendimento è superiore al 50% (meno di due litri di
acqua di rete per un litro di acqua filtrata).
detergenti Elettrobar
I detergenti tradizionali, anche i migliori, non
funzionano a bassi valori di conducibilità, tipici
dell’acqua di osmosi. Per questo Elettrobar ha sviluppato prowash e prorinse crystal, un detergente
ed un brillantante ottimizzati per acque con conducibilità inferiore a 300 µs. I detergenti sono stati
sviluppati con la collaborazione di esperti somelliers per garantire che non solo il gusto ma anche
le caratteristiche di scorrevolezza del vino sulle
pareti del bicchiere non vengano alterati.
I prodotti Crystal sono solo una parte dell’offerta
di detergenti di Elettrobar, che comprende anche
prodotti per il lavaggio ed il risciacquo dei piatti
specifici per acque dure e per acque dolci ed anche un prodotto specifico per il lavaggio di pentole
ed utensili in alluminio. Tutti i detergenti Elettrobar
sono forniti in cartoni contenenti quattro pratiche
taniche da 6 lt (detersivi) o 5 lt (brillantanti).
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lavabicchieri
Le lavabicchieri River si caratterizzano per la grande versatilità operativa e per le loro eccellenti prestazioni unite a consumi particolarmente
ridotti. La costruzione è a doppia parete integrale in modo da ridurre la
rumorosità al di sotto dei 60 db e le dispersioni termiche.
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Programmi
di lavaggio
Le lavabicchieri River sono dotate di numerosi
programmi di lavaggio, facilmente selezionabili e
chiaramente indicati sul display LCD che permettono di trattare in modo ottimale e senza sprechi
oggetti e sporchi diversi. Tutti i programmi sono
comunque completamente personalizzabili via
software. Il lavaggio viene effettuato a 60°C ed
il risciacquo a 65°C, la temperatura ideale per
coniugare una veloce asciugatura con il minimo
stress termico sui cristalli in modo da garantirne
una lunga durata.
Tre programmi base con produttività teorica di 50,
33 o 24 cesti ora (352) o 40, 30, 24 cesti ora (342).
Ciclo proclean di autopulizia
con durata di 4 minuti.
Ergonomia
La porta ha una chiusura particolarmente dolce
e con ridotto sforzo di apertura grazie al meccanismo di movimento con molle a smorzamento
non lineare ed al sistema di tenuta con labirinto e
guarnizione (entrambi questi sistemi sono brevettati). Le guide cesto ricavate nella controporta facilitano la movimentazione anche di cesti pesanti.
Versatilità
di installazione
Le lavabicchieri Elettrobar hanno una altezza fuori
tutto inferiore al valore standard di 72 cm (71 per
la River 342) il che le rende estremamente facili da incassare in qualunque banco bar; in più la
presenza della pompa scarico le svincola dall’assumere posizioni obbligate rispetto ai condotti di
scarico.
Ciclo proplates per il lavaggio
dei piatti, durata 1,5 minuti,
lavaggio a 60°C e risciacquo a 78°C.
Ciclo prosteel per il lavaggio delle
posate, durata 6 minuti, lavaggio a
70°C e risciacquo a 85°C (RV 352).
Ciclo prowater specifico per
lavabicchieri che utilizzano acqua
osmotizzata.
Ciclo pronew per il ricambio totale
dell’acqua in vasca. In questa
modalità la lavastoviglie ha un
funzionamento ad “acqua pulita”.
La durata del programma è di circa
6 minuti, a seconda delle condizioni
operative.
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352
Lavastoviglie con cesto 50x50 cm. Luce utile di
29 cm. Possono essere lavati bicchieri alti fino a
25,5 cm e piatti fino al diametro di 27 cm. È utilizzabile
anche come lavaposate specializzata grazie all’apposito programma di lavaggio. Impianto elettrico multipower con assorbimento di 8.100 W o 5.400 W trifase
e 3.300 W in 230 V monofase. Guide cesto imbutite di
facile pulizia e spigoli verticali della camera di lavaggio arrotondati. Disponibile la versione con addolcitore
ECS RIVER 352 TDE.
Dimensioni (lxpxh)
cm
60 x 60 x 72
Luce utile
cm
29
Capacità vasca
lt
15
Consumo acqua per ciclo
lt
2,4
Resistenza vasca
W
2.100
Resistenza boiler
W
7.600
Potenza massima assorbita
W
8.100 (5.400)
Alimentazione elettrica
V/Hz/f
400/50/3
Fusibile
amp
16
Convertibile in monofase
con potenza assorbita
W
3.300
Durata cicli base
sec
90 - 120 - 150
Dotazione standard:
n° 2 cesto bicchieri 50x50 cm
n° 1 contenitore posate
10
Dati tecnici non impegnativi
Dati tecnici
342
Lavabicchieri con cesto 40x40 cm. Luce utile di 30
cm. Possono essere lavati bicchieri alti fino a 27,5 cm
e piatti fino al diametro di 29,0 cm.
Guide cesto imbutite di facile pulizia e spigoli verticali della camera di lavaggio arrotondati. Disponibile la
versione con addolcitore ECS RIVER 342 TDE.
Dati tecnici
cm
46,5 x 55 x 71
Luce utile
cm
30
Capacità vasca
lt
8
Consumo acqua per ciclo
lt
1,8
Resistenza vasca
W
600
Resistenza boiler
W
2.600
Potenza massima assorbita
W
3.500
Alimentazione elettrica
V/Hz/f
230/50/1
Fusibile
amp
16
Durata cicli base
sec
90 - 120 - 150
Dotazione standard:
n° 2 cesti bicchieri 40x40 cm
n° 1 contenitore posate
Dati tecnici non impegnativi
Dimensioni (lxpxh)
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MDL 884255 - 01-2013
Avvertenza: I dati di consumo e le prestazioni qui riportate sono riferiti a macchine installate e funzionanti in condizioni ideali, potendo variare in relazione alle condizioni di installazione.
I dati tecnici riportati nel presente catalogo sono da considerarsi indicativi e possono subire modifiche in relazione al continuo sviluppo tecnologico dei nostri prodotti.
FOOD EQUIPMENT GROUP
WareWashing ITALIA
divisione ELETTROBAR - 37045 San Pietro di Legnago (VERONA) ITALIA - Tel. 0442 634311 - Fax 0442 629132
e-mail: [email protected] - www.elettrobar.eurotecgroup.com