POLPO FRITTO

POLPO FRITTO
POLPO FRITTO
Polpo impanato, prefritto e surgelato
Descrizione del processo:
Il polpo viene lavato, eviscerato e cotto al vapore. In seguito viene tagliato in piccoli pezzi e impanato esternamente. Successivamente viene prefritto in olio di
palma bifrazionato ed abbattuto rapidamente alla temperature di
-20°C, imbustato e stoccato.
Durante tutto il processo il prodotto non supera le temperature di
sicurezza.
Ingredienti:
Polpo - Pangrattato - Sale - Amido - Farina di frumento - Addensante:
E412 - Gomma di Guar - Olio di palma
Allergeni: Glutine Temperatura di stoccaggio: < -18°C
Temperatura di trasporto: <-18°C -15°C>
Shelf Life minima: 18 mesi dalla data di produzione (in adeguate condizioni di stoccaggio nella
confezione originale chiusa)
Pezzi per Kg: variabili
Metodo di preparazione:
Infornare sotto il grill a forno già caldo (220 °C) per 6 - 8 minuti.
Girare di tanto in tanto
IN FORNO
Scaldare l’olio e friggere girando spesso per 4 - 6 minuti
IN PADELLA
Immergere in olio caldo (180°C) per 1 - 2 minuti sino a doratura.
Non superare mai il punto di fumo
Pallettizzazione Catering:
IN FRIGGITRICE
Codici EAN:
POLPO FRITTO cat. 300 gr
POLPO FRITTO cat. 3 Kg
Peso totale confezioni: 3 Kg
Confezioni per strato (euroPallet): 12 pz - 36 Kg
Totale per Europallet: 12 strati - 144 confezioni - 432 Kg
803365093240*
803365093241*
Pallettizzazione Retail:
Peso totale confezioni: 0,3 Kg
Confezioni per strato (euroPallet): 12 pz - 3,6 Kg
Totale per Europallet: 12 strati - 144 confezioni - 43,2 Kg