Maggiori attività di marketing promuovono le vendi- te del

Dipartimento federale dell'economia,
della formazione e della ricerca DEFR
Ufficio federale del’agricoltura UFAG
Settore Osservazione del mercato
Rapporto sul mercato BIO
Luglio 2015
Maggiori attività di marketing promuovono le vendite del biologico nel commercio al dettaglio
livello di associazioni. Inoltre, mediante l'introduzione di nuovi produttori, la produzione è stata adeguata alla crescente domanda indotta. Con la maggiore offerta l'intero mercato biologico ha continuato a crescere. Tuttavia, non
sono stati promossi in modo specifico i prodotti di nicchia più riLo scorso anno, nel commercio al chiesti come il tacchino e l'anatra.
dettaglio il volume di vendita della
carne biologica è passato da Ma non per tutti i prodotti carnei
5‘018 tonnellate rilevate nel 2013 sono aumentate le vendite del
a 5‘461 tonnellate (Δ +8,8%). biologico. Per la carne di vitello e
Contemporaneamente la quota di agnello, ad esempio, i volumi di
biologica rispetto al mercato totale vendita sono nettamente diminuiti.
della carne nel commercio al det- Secondo Bio Suisse ciò è ricontaglio è aumentata dello 0,33% at- ducibile al calo della domanda (ritestandosi a 3,91% (cfr. grafico guarda anche la carne di vitello e
di agnello prodotta con metodi
sottostante).
Le vendite di manzo, suino e pollo convenzionali) nonché allo spodeterminano la tendenza nel mer- stamento in altri canali (p.es. nel
cato biologico della carne (>80% canale IP-Suisse). Lo stesso vale
nel 2014). Secondo Bio Suisse gli anche per i quantitativi trascurabili
incrementi hanno vari motivi. So- di animali come l'oca, il coniglio o
no state intensificate le attività di lo struzzo. Bio Suisse vede per il
marketing presso gli addetti al prossimo futuro un maggior pocommercio al dettaglio e anche a tenziale nella commercializzazione di carne bovina e di pollo.
Classificazione del biologico nel commercio al dettaglio
Quantitativi di carne biologica nel commercio al dettaglio svizzero
in tonnellate
2013..2014
Δ13/14:
Manzo +19.8%
Suino +16.3%
Pollo +20.5%
Vitello
-13.8%
Agnello
-21.7%
Altro +43.6%
Cavallo
-26.2%
Tacchino +162.3%
Coniglio
-67.4%
Anatra +59.0%
Capretto
-10.4%
Struzzo
-66.7%
Oca
+0.0%
2197.9
2634.1
1038
892.9
735.2
609.9
336
389.7
176.8
225.9
64.9
45.2
41.7
56.5
40.4
15.4
18.6
57.1
6.2
3.9
4.3
4.8
0.1
0.3
2014
0.1
0.1
Quantitativo di carne biologica rispetto
al mercato totale di carne nel commercio
al dettaglio (2014):
3,91% (+0,33% rispetto al 2013)
Vendite totali di carne biologica
nel commercio al dettaglio (2014):
5'461 t (+8,8% rispetto al 2013)
2013
Situazione del mercato
Mese record per le uova
biologiche
A giugno di quest'anno la
quota di offerta di uova biologiche nel commercio al dettaglio ha superato per la prima
volta la soglia del 20 per cento. Negli acquisti delle economie domestiche un uovo su
cinque è di produzione biologica. (pag. 12)
Lieve calo del prezzo del
latte biologico
A maggio 2015, il prezzo alla
produzione del latte biologico
è leggermente diminuito rispetto al mese precedente (0.17 ct./kg; 72.55 ct./kg). Il
prezzo del latte convenzionale è invece rimasto pressoché
stabile (+0.09 ct./kg; 56.11
ct./kg) (pag. 13)
Aumento del volume di latte biologico trasformato
A maggio 2015 rispetto allo
stesso mese dell’anno precedente è aumentata la quantità
di latte biologico trasformato
(+1,6%; 18'271 t), mentre è
diminuito il volume di latte
convenzionale (-1,4%;
303'650 t) (pag. 15).
Indice
Frutta e verdura
2
Carnee prodotti carnei
7
Uova
11
Latte e prodotti lattiero-caseari 13
Cereali
16
Patate
17
Metodo
18
Abbonamenti
20
Fonte: Nielsen Sizzera, UFAG Pannello dei consumatori, paniere delle merci come da def. UFAG
Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna
Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90
[email protected]
www.marktbeobachtung.admin.ch
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Frutta e verdura
Prezzi al consumo di frutta e verdura bio*
TOTALE (CHF)
Paniere delle merci bio totale Svizzera
Prezzo al consumo
CHF
104
102
100
98
96
94
92
90
88
86
84
82
80
78
76
74
Prezzo attuale
1
2
3
4
5
6
7
8
Ø-prezzo degli ultimi 4 anni
9 10 11 12 1
2
3
4
2014
5
6
7
8
9 10 11 12
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Attuale Mese precedente Anno precedente
07
06
∆ 07/06
07
∆ 07
2015
2015
2015
2014
2015/14
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
99.87
100.96
99.94
100.43
Svizzera nordoccidentale
Zurigo, Svizzera orientale
Svizzera meridionale
Totale Svizzera
+4.3%
-1.3%
+0.5%
-2.0%
+4.7%
+33.7%
+22.6%
-18.7%
+6.4%
+13.3%
-4.5%
-17.3%
+0.0%
+2.2%
+0.1%
-0.4%
+2.0%
-4.7%
-15.8%
-17.3%
+0.6%
101.50
15.18
9.49
6.18
1.27
4.11
3.74
3.42
1.00
1.91
3.88
2.48
3.97
1.47
2.32
2.11
1.16
18.98
4.94
9.43
2.76
99.79
Svizzera occidentale
+12.0%
+53.8%
+11.1%
+5.0%
+16.0%
+32.7%
+0.9%
-15.4%
-5.7%
-4.7%
+25.5%
-2.9%
+0.0%
-2.8%
+10.7%
-3.1%
+0.2%
+5.6%
+4.7%
-25.3%
+7.9%
99.24
(in CHF)
14.14
6.09
5.59
1.18
3.71
3.77
4.15
0.96
2.15
4.61
1.89
3.39
1.47
2.44
1.90
1.19
19.30
4.46
7.59
3.05
93.04
Berna, Svizzera centrale
Quantit Prodotto
15.84
2 kg Pomodori comuni
9.36
2 kg Carote
6.21
1 kg Cipolle gialle
1.24
1 pezzo Cetrioli da 500g
4.30
2 pezzi Insalata iceberg da 300g
5.00
2 pezzi Zucchine da 300g
4.19
1 pezzo Cavolfiore da 500g
0.81
1 pezzo Lattuga cappuccio da 400g
2.03
1 pezzo Finocchio da 250g
4.39
1 pezzo Broccolo da 500g
2.37
250 g Porri verdi
3.29
250 g Funghi coltivati
1.47
1 pezzo Barbabietole cotte da 300g
2.38
1 pezzo Sedano rapa
2.11
1 pezzo Melanzane da 250g
1.16
150 g Coste
19.35
3 kg Mele
4.71
1.5 kg Banane
7.94
2.5 kg Arance
2.28
4 pezzi Kiw i
TOTALE
100.43
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Paniere delle
merci bio per
regione
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Settore Osservazione del mercato UFAG
2/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Prezzi al consumo di verdura bio scelta*
Centrioli olandesi bio
Prezzi al consumo
CHF/pz.
Ø 2011-14 und 2015
4.68
Dic
Set
Ott
4.24
3.64
3.13
3.46
3.01
-
4.60
Lug
6.21
5.59
5.48
5.54
5.51
5.52
5.58
7.92
5.64
5.64
5.64
5.70
5.73
2.03
2.40
Nov
3.07
Cipolle bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
7.07
3.36
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Pomodori comuni bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
2.79
Ago
3.55
Giu
3.22
Mag
3.43
Apr
3.39
Mar
3.39
Feb
Gen
Dic
Ott
Nov
Set
3.39
Ø 2011-14
2.59
3.24
2.96
2.40
1.89
-
Ago
2.33
Lug
2.94
Giu
3.04
4.06
3.94
3.92
1.92
2.93
Mag
2.33
Apr
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Lattuga cappuccio bio
Prezzi al consumo
CHF/pz.
Ø 2011-14 und 2015
2.55
3.91
2.48
2.36
2.76
2.29
Mar
Feb
1.84
Gen
Dic
Ott
Nov
Set
2.31
Ø 2011-14
6.81
7.54
7.51
7.21
6.14
-
Ago
6.92
Lug
8.36
Giu
5.80
Mag
5.63
Apr
5.65
Mar
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
3.23
1.88
1.80
4.71
4.53
4.55
5.57
4.82
5.76
Feb
Gen
6.04
Ø 2011-14
2.76
Carote bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
2.80
8.37
8.30
Cavolfiori bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
2015
Dic
Nov
Set
Ott
5.87
5.63
5.33
5.30
5.33
-
5.70
Lug
Ago
Giu
5.05
Mag
5.27
Apr
5.18
Mar
Feb
5.15
5.13
Gen
Dic
Nov
Set
Ago
5.30
Ø 2011-14
2015
6.31
6.51
6.19
5.23
4.92
-
7.31
Lug
6.98
Giu
Mag
5.05
4.98
Apr
4.96
Mar
Feb
5.00
Gen
Dic
Nov
Ott
Set
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
5.03
Ø 2011-14
Ott
2015
2.62
2.83
2.68
2.97
3.00
-
Ago
2.29
Lug
2.55
Giu
2.75
Mag
Apr
3.35
3.47
Mar
3.03
Feb
Gen
2.98
Ø 2011-14
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzi al consumo di frutta bio scelta*
0.42
0.57
0.76
0.71
0.74
0.76
0.86
Kiwi bio
Prezzi al consumo
CHF/pz.
Ø 2011-14 und 2015
3.14
3.16
2.97
3.16
3.14
3.29
6.45
6.42
6.42
6.34
6.38
6.44
6.32
3.25
Banane bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
Mele Gala I bio
Prezzi al consumo
CHF/kg
Ø 2011-14 und 2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
2015
Dic
Nov
Ott
Set
0.61
0.58
0.65
0.61
0.63
-
0.53
Lug
Ago
Giu
0.51
Mag
0.63
Apr
0.61
Mar
Feb
0.56
0.51
Gen
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
0.47
Ø 2011-14
2015
3.18
2.97
2.73
2.94
3.07
-
3.13
Lug
3.12
Giu
Mag
3.24
3.01
Apr
3.16
Mar
Feb
3.12
2.99
Gen
6.05
Dic
5.79
Ø 2011-14
Nov
6.02
Ott
6.46
2015
Set
5.85
Ago
5.92
Lug
6.73
Giu
6.09
Mag
Apr
5.99
5.98
Mar
5.84
Feb
Gen
5.81
Ø 2011-14
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Settore Osservazione del mercato UFAG
3/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Confronto regionale della frutta, della verdura e delle patate bio*
Legenda differenze di
Unità
prezzo su scala regionale:
A Stagione
**
***:
►:
:± 0-1%
▲/▼:
:± 1-5%
▲▲/▼▼:
:± 5-15%
▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Ortaggi da frutto
Melanzane
Pomodori comuni
Pomodori ramati
Pomodori cherry ord.
Zucchine
Cetrioli
: sì
: no
Settimane
rimanenti
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 pz.
A
A
A

10

11

11

10

11

12
I
Svizzera occidentale
fr.
%
Ø CH
fr.
%
Ø CH
III
Svizzera
nordoccidentale
fr.
1 kg
1 kg

18

-
Cavoli
Cavolfiore
Broccolo
Cavolo cinese
Cavolo cappuccio rosso
Cavolo cappuccio bianco
Verza
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg

18


17
30


43
41
►
▲
8.24
-
►
8.20
-
►
7.90
-
8.36
8.74
6.28
5.18
5.18
6.12
►
8.32
8.68
6.10
5.12
5.12
6.16
►
8.38
8.80
6.10
5.14
5.14
6.14
►
8.44
7.92
8.50
17.80
8.50
2.72
8.11
-
8.32
-
8.36
8.76
6.24
5.25
5.25
6.15
►
▲
►
▲
▲▲
►
►
▼
►
►
8.50
7.92
8.40
17.68
7.70
2.26
►
fr.
►
▲
►
▼▼
▼▼
%
Ø CH
fr.
%
Ø CH
8.50
7.95
8.42
17.60
8.36
2.55
►
▼
7.90
-
▼
8.38
8.80
6.40
5.44
5.44
6.14
►
8.32
8.80
6.10
5.23
5.23
6.26
►
8.29
7.92
7.70
17.80
8.36
2.39
►
V
Svizzera meridionale
►
▼▼
►
►
▼
►
▲
►
►
▲


43
►
►
►
►
►
►
▼
▼
▼
►
►
▼
▼
▼
►
►
▲
▲
▲
►
►
▼
►
►
►

1 kg
1 kg
Radici commestibili e tuberi
Carote
1 kg
Sedano rapa
1 kg

26
9.32
6.38
►
9.41
6.03
►
►
9.71
6.08
▲
►
9.41
6.25
►
▲
9.42
6.12
►
43
9.49
6.18
►

43
48
4.68
7.92
4.80
7.90
▲
►
4.45
7.92
▼
►
4.73
7.92
►
►
4.82
7.92
▲
►
4.29
7.92
▼▼
►

17
6.16
2.05
28.98
27.39
-
7.62
1.92
33.19
27.99
-
▲▲
28
6.18
2.01
28.98
27.39
-
▼▼

7.38
2.08
30.99
27.49
-
▼▼
20
50
6.98
2.02
31.12
27.66
-
▲▲


7.01
2.16
32.89
27.99
-
10.73
26.59
4.90
7.13
10.70
26.32
4.90
7.13
►
10.84
26.62
4.90
7.13
►
10.91
26.62
4.90
7.13
►
10.61
26.62
4.90
7.13
►
6.45
6.47
-
6.48
6.50
-
►
6.44
6.50
-
►
►
6.44
6.41
-
►
►
6.44
6.50
-
►
►
5.86
5.85
►
5.85
►
5.85
►
▼

A



Insalate
Lattuga iceberg
Lattuga cappuccio
Formentino
Rucola
Cicoria bianca di Milano
1 kg
1 pz.
1 kg
1 kg
1 kg
Altre verdure
Fagiolini nani
Spinaci
Barbabietole cotte
Crauti cotti
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg

14


19
48
Frutta a granella
Mele Gala I
Altre mele I nostrane
Pere Gute Luise
1 kg
1 kg
1 kg

48


48
37
Frutta a nocciolo
Pesche noci
1 kg
Agrumi
Arance bionde
1 kg
3.17
3.14
►
3.14
►
3.20
Altra frutta
Banane
Kiwi
Meloni Galia
1 kg
1 pz.
1 pz.
3.12
0.58
3.74
3.12
0.58
3.74
►
►
3.12
0.54
3.74
►
▼▼
3.12
0.58
3.74
Patate
Agata
Charlotte
Pat. altre farinose
Pat. altre resist. alla cott.
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
2.88
2.94
2.94
2.91
3.01
3.01
*
%
Ø CH
IV
Zurigo Svizzera orientale
8.50
7.88
8.23
17.12
8.40
2.49
8.42
7.91
8.16
17.63
8.29
2.48
►
II
Berna Svizzera centrale

Ortaggi da foglia
Finocchio
Rabarbaro
Ortaggi da bulbo
Porri verdi
Cipolle gialle
CH-Ø
Ponderata*
27
2015
A
▲
►
►
►
▼▼
►
►
▼▼
►
▼
▲▲
►
►
▲▲
▲▲
►

-
-
►
►
►
►
►
►
10.70
27.07
4.90
7.13
►
6.41
6.44
-
►
►
5.85
►
6.02
▲
►
3.20
►
3.20
►
►
►
3.12
0.59
3.74
►
▲
3.12
0.59
3.74
►
▲
►
►
►
►
►
►
►
►
►
►

A
►
►
▲
▲
2.86
2.91
2.91
►
►
►
►
2.86
2.89
2.89
►
►
►
►
2.89
2.93
2.93
►
►
►
►
2.90
2.90
2.90
►
►
►
►
Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Settore Osservazione del mercato UFAG
4/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Evoluzione dei prezzi di frutta, verdura e patate bio*
Legenda differenze di
prezzo su scala regionale:
Unità
►:
:± 0-1%
▲/▼:
:± 1-5%
▲▲/▼▼:
:± 5-15%
▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
A Stagione
** ***:
: sì
: no Settimane rimanenti
Ortaggi da frutto
Melanzane
Pomodori comuni
Pomodori ramati
Pomodori cherry ord.
Zucchine
Cetrioli
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 pz.
Ortaggi da foglia
Finocchio
Rabarbaro
1 kg
1 kg

18

-
Cavoli
Cavolfiore
Broccolo
Cavolo cinese
Cavolo cappuccio rosso
Cavolo cappuccio bianco
Verza
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg

18

17

30

43

41

43
Ortaggi da bulbo
Porri verdi
Cipolle gialle
1 kg
1 kg

26

43


10
11
A


11
10
A
A


11
12
Mese precedente
(prezzi ed evoluzione)
Anni precedenti
(prezzi ed evoluzione)
27
2015
27/23
2015
23
2015
23/19
2015
19
2015
19/14
2015
14
2015
27
15/14
27
2014
27
14/13
27
2013
fr.
evol.
fr.
evol.
fr.
evol.
fr.
evol.
ntw.
fr.
evol.
fr.
7.54
6.96
7.09
6.84
6.20
2.32
▲▲▲
▲▲▲
►
6.20
►
5.72
5.40 ▲▲▲
▼
6.10
▼▼
6.16
2.77 ▲▲▲
▲▲
8.42
▲▲
7.91
8.16 ▲▲▲
17.63 ▲▲▲
8.29 ▲▲▲
▲▲
2.48
▲▲▲
▲▲
►
▼▼▼
►
6.20
▲
5.72
▲
4.35
▲▲
6.33
6.64 ▲▲▲
►
1.92
▲
8.41
▼
7.54
▼
8.06
▼
16.06
6.19 ▼▼▼
▼
2.50
8.27
7.88
8.25
16.42
8.40
2.53
▼
7.74
-
4.52 ▲▲▲
▲▲
3.81
▲
4.96
▼
4.99
▲
-
▼
6.82
►
7.75
6.12 ▼▼▼
▼
5.46
5.93
7.01
7.74
7.60
5.60
-
9.94 ▼▼▼
▲▲
6.14
11.86
5.58
▼
▲
4.95
7.47

8.11
-
▼
8.54 ▲▲▲
▼▼
7.86
4.32
9.14
▼
8.36
8.76
6.24
5.25
5.25
6.15
▲
8.27 ▲▲▲
9.18 ▲▲▲
►
6.55
▲▲
5.44
▲▲
5.32
6.53
▲
4.73
5.17 ▲▲▲
6.51
▼
4.91
▼
4.91
-
4.47
-
▲▲
7.61
-

▼
▼
▼
▼
▼▼

Radici commestibili e tuberi
Carote
1 kg
Sedano rapa
1 kg
9.49 ▲▲▲
▲▲
6.18
7.57
5.57
▼▼
9.61
5.52
▼
▼
4.68 ▲▲▲
▼
7.92
3.03
8.10
►
3.05 ▼▼▼
►
8.10
3.88
8.15
▼
►
6.98 ▲▲▲
2.02 ▼▼▼
▼▼
31.12
►
27.66
-
5.72 ▼▼▼
▼▼
2.39
▲▲
35.87
▼
27.48
-
9.32 ▲▲▲
2.77 ▼▼▼
32.02 ▼▼▼
▼▼
28.33
-
▲
5.13
3.33 ▼▼▼
40.56 ▼▼▼
►
30.29
6.70
6.72 ▼▼▼
▼
2.46
41.62
▼▼
27.69
-
9.38
2.49
31.26
-
▲
10.73
26.59 ▲▲▲
►
4.90
►
7.13
10.57
22.70
4.90
7.13
▲▲
►
9.72
23.93 ▼▼▼
►
4.90
►
7.40
9.72
29.58
4.90
7.40
29.53
4.90
-
26.33
4.90
-
►
►
6.41
6.46
-
▲
►
▼
►
6.41
6.48
6.37
▲
▲
5.86 ▼▼▼
8.59
-
▲▲
▲
8.82
5.46
▼▼
►

A

43

48
▲
4.73
7.73

Insalate
Lattuga iceberg
Lattuga cappuccio
Formentino
Rucola
Cicoria bianca di Milano
1 kg
1 pz.
1 kg
1 kg
1 kg
Altre verdure
Fagiolini nani
Spinaci
Barbabietole cotte
Crauti cotti
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg

14


19
48
Frutta a granella
Mele Gala I
Altre mele I nostrane
Pere Gute Luise
1 kg
1 kg
1 kg


Frutta a nocciolo
Pesche noci
Attuale
A

17


20
50

28

-
48
48

37
6.45
6.47
-
▼▼
►
▼
6.32
6.47
-
▼▼
►
▲▲
►
6.28
6.33
-
-

1 kg
A
-
5.50 ▼▼▼
6.65
▼▼
4.51
▼
3.14
0.73 ▼▼▼
▼▼
-
▲▲
3.28
0.70 ▲▲▲
▲▲
3.96
3.05
0.52
3.75
2.91
2.94
2.94
3.87 ▼▼▼
3.13
3.17
5.05
-

Agrumi
Arance bionde
1 kg
3.17
▲▲
3.01
▼▼
3.18
▲▲
3.02 ▼▼▼
3.88
Altra frutta
Banane
Kiwi
Meloni Galia
1 kg
1 pz.
1 pz.
▲
3.12
0.58 ▼▼▼
▼▼
3.74
2.97
0.78
4.10
▼▼
3.14
0.78
-
►
▲▲
Patate
Agata
Charlotte
Pat. altre farinose
Pat. altre resist. alla cott.
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
2.88
2.94
2.94
3.00
2.98
2.98
▼
▼
▼
►
►
►
►
2.98
2.99
3.00
▲
▲
▲
▼▼
▼▼
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Settore Osservazione del mercato UFAG
5/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Prezzo al consumo mensile di frutta e verdura*
Bio
Conventionali
Supplemento bio
140%
120%
100%
80%
57%
54%
40%
5.59
2.30
7.07
4.49
60%
2.36
1.53
3.04
2.56
20%
Cipolle
Pomodori comuni
0%
Cetrioli olandesi
Lattuga iceberg
160%
143%
Carote
6.19
3.63
8.30
4.43
Arance bionde
Cavolfiore
3.03
2.82
2.97
2.72
Banane
Mele Gala I
6.42
3.60
Verdura&frutta, fresca, convenzionale&bio
Prezzo nel commercio al dettaglio e supplemento bio
nel commercia al dettaglio
CHF/kg
Giugno 2015
8
7.5
7
6.5
87%
6
5.5
5
78%
4.5
70%
4
3.5
3
2.5
9%
2
19%
8%
1.5
1
0.5
0
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Volume di frutta e verdura biologica venduta al dettaglio in Svizzera, discount inclusi
Verdura&frutta, fresca, convenzionale&bio
Volumi di vendita al dettaglio
t
Maggio 2015
Bio
Conventionali
29%
6%
314
7%
1'620
334
20%
836
1'420
1'549
Cipolle
Arance
Banane
72
452
2'741
66
6%
103
Pomodori
1'259
14%
Lattuga iceberg
2'119
4'322
288
Cetrioli olandesi
7%
40
Pere
17%
105
Carote
4'003
Cavolfiori
3%
Mele
685
5%
5'375
Fonti: UFAG, Settore Osservazione del mercato; Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Settore Osservazione del mercato UFAG
6/20
2014
Fonte: Bio Suisse
2015
2014
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
7.28
7.20
7.20
7.25
7.34
7.40
7.40
7.38
7.35
7.30
7.30
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Lug
Giu
Mag
Apr
Mar
Feb
Gen
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Lug
Giu
Mag
Apr
13.93
13.70
13.90
14.20
14.74
15.00
14.53
13.76
12.80
12.05
12.50
12.50
17.00
16.93
16.60
15.88
13.90
12.98
12.50
12.50
13.38
14.75
15.13
16.62
13.63
13.50
13.50
15.23
14.70
14.13
14.00
14.00
14.00
14.28
15.23
16.60
CHF/kg PM
Lug
Giu
Mag
7.30
7.30
7.30
7.30
2014
Apr
Mar
7.30
CHF/kg PM
9.38
2015
Feb
Suini da macello Bio
9.20
Fonte: Bio Suisse
7.30
Torelli da banco T3 Bio
CHF/kg PM
9.05
Mar
Feb
Gen
CHF/kg PM
7.30
8.90
8.90
8.90
8.90
8.90
8.88
8.58
8.50
9.00
8.90
8.90
Vitelli da banco T3 Bio
Gen
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Lug
Giu
Mag
Apr
8.50
8.50
8.50
8.76
2014
Mar
Feb
Gen
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Carne e prodotti carnei
Prezzi alla produzione indicativi degli animali da macello biologica
Agnelli T3 Bio
Fonte: Bio Suisse
2015
Fonte: Bio Suisse
2015
Settore Osservazione del mercato UFAG
7/20
11.20
Dic
11.20
Nov
11.20
Ott
11.20
Set
11.20
Ago
11.18
Lug
Giu
Mag
11.00
11.20
11.00
11.30
Apr
11.10
11.30
Mar
11.30
Feb
2014
2015
11.10
11.26
11.18
11.26
Gen
10.70
Dic
10.90
Nov
11.06
Ott
11.20
Set
11.20
Ago
Lug
11.20
10.70
11.10
Giu
10.80
10.70
Mag
10.80
10.70
Apr
Mar
Feb
10.70
10.70
10.70
10.80
Gen
2014
10.80
Natura-Beef-Bio T3
CHF/kg PM
10.75
Bio Weidebeef T3
CHF/kg PM
11.33
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
2015
Fonte: Vacca Madre Svizzera
Fonte: MGB
Prezzi in franchi al kg di peso alla macellazione
Suini da macello Bio
Torelli da banco T3 Bio
Vitelli da banco T3 Bio
Agnelli T3 Bio
Bio Weidebeef T3
Natura-Beef-Bio T3
Giu 14
Mag 15
Giu 15
%-∆ 14
%-∆ PP
7.40
8.58
12.50
14.53
10.80
11.00
7.30
9.20
13.50
14.70
10.70
11.20
7.35
9.38
13.63
15.23
11.10
11.33
-0.7
8.5
8.3
4.6
2.7
2.9
0.7
1.9
0.9
3.4
3.6
1.1
Settore Osservazione del mercato UFAG
8/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Prezzi al consumo di prodotti bio
Prezzi al consumo di prodotti carnei bio a confronto con quelli del anno precedente
Wienerli CHF/kg
19.28
17.90
38.94
39.19
Scaloppina di maiale CHF/kg
Bistecca di lombo di maiale
CHF/kg
44.10
46.18
26.92
26.54
Cotoletta di maiale CHF/kg
52.44
52.91
Salame CH CHF/kg
Fettina di manzo à la minute
CHF/kg
54.89
54.45
82.06
Entrecôte di manzo CHF/kg
78.27
53.64
52.82
Petto di pollo CHF/kg
Pollo intero fr./kg
18.63
18.63
78.06
80.50
Scaloppina di vitello CHF/kg
Bistecca di lombo di vitello
CHF/kg
Bratwurst di vitello CHF/kg
Giu 15
81.25
80.50
22.04
23.19
Giu 14
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzo al consumo medio
Giu 15
CHF/kg
Wienerli
19.28
14.54
52.44
49.46
Salame
Scaloppina di maiale
Petto di pollo
Entrecôte di manzo
Scaloppina di vitello
Bio
38.94
23.57
53.64
28.99
82.06
64.02
78.06
67.83
Non bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
9/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Quantitativi di carne fresca venduti nel commercio al dettaglio
Vendute rispetto commercio al dettaglio
Mag 15
0.7%
3
Carne di agnello
347
1.2%
72
Carne di pollo
4'207
1.8%
53
Carne di maiale
2'845
9.0%
184
Carne di manzo
1'845
2.4%
9
Carne di vitello
350
0
Bio
500
1'000
1'500
2'000
2'500
3'000
3'500
4'000
4'500
non Bio
Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Evoluzione dei quantitativi di carne bio - Onnivori
commercio al dettaglio
in tonnellate
in tonnellate
340
120
115
110
105
100
95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
320
300
280
260
240
220
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
04 09
06 09
08 09
10 09
12 09
02 10
04 10
06 10
08 10
10 10
12 10
02 11
04 11
06 11
08 11
10 11
12 11
02 12
04 12
06 12
08 12
10 12
12 12
02 13
04 13
06 13
08 13
10 13
12 13
02 14
04 14
06 14
08 14
10 14
12 14
02 15
04 15
0
Carne di vitello
Carne di agnello
Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Carne di manzo
04.09
06.09
08.09
10.09
12.09
02.10
04.10
06.10
08.10
10.10
12.10
02.11
04.11
06.11
08.11
10.11
12.11
02.12
04.12
06.12
08.12
10.12
12.12
02.13
04.13
06.13
08.13
10.13
12.13
02.14
04.14
06.14
08.14
10.14
12.14
02.15
04.15
Evoluzione dei quantitativi di carne bio - Ruminanti
commercio al dettaglio
Carne di maiale
Pollo
Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Settore Osservazione del mercato UFAG
10/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Uova
Prezzi alla produzione delle uova bio
0.453
0.453
0.453
0.453
Feb
Mar
Apr
Mag
0.453
0.453
Gen
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Lug
Giu
Dic
Nov
Ott
Set
Ago
Lug
Giu
Apr
Mag
0.193
0.198
0.216
0.202
Mar
0.185
Feb
CHF/Uovo
0.182
Prezzo alla produzione delle uova 53+ g bio
CHF/Uovo
Gen
Prezzo alla produzione delle uova bio 50-53 g
Prezzo mensile 2015
Prezzo mensile 2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzi al consumo delle uova bio
CHF/Uovo
2014
0.82
0.81
Dic
0.82
0.81
Nov
0.82
0.81
Ott
0.81
0.81
Set
0.81
0.81
Ago
Lug
0.79
0.82
0.80
0.82
Giu
0.82
0.80
Mag
0.82
Apr
0.78
0.81
0.79
Mar
0.81
Feb
0.80
0.80
0.80
0.85
Dic
0.84
0.87
Nov
Gen
2013
0.80
0.80
0.81
0.82
2015
0.83
0.85
Ott
0.83
0.85
Set
0.83
0.85
Ago
Lug
2014
0.83
0.85
0.79
0.83
0.84
Giu
Mag
0.84
0.85
0.80
0.80
0.84
0.85
Apr
Mar
0.84
0.87
0.80
0.81
0.85
0.85
Feb
0.85
0.84
0.86
Gen
2013
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
0.81
CHF/Uovo
0.82
Prezzo al consumo delle uova crude indigene Confezione da 6
bio
0.85
Prezzo al consumo delle uova crude indigene Confezione da 4
bio
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
11/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Margini lordi per le uova in base alla forma di produzione
Confronto dei margini in base alla forma di produzione
CHF/Uovo
0.50
0.45
0.40
0.35
0.30
0.25
0.20
0.15
0.10
0.05
0.00
Gennaio
Febbraio
Marzo
Aprile
Maggio
Giugno
Bio 2014
Allevamento al suolo 2014
Allevamento all'aperto estensivo 2015
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre Dicembre
Allevamento all'aperto estensivo 2014
Bio 2015
Allevamento al suolo 2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Uova bio nel commercio al dettaglio, percentuale negli scaffali
19.3
Giugno
Luglio
Agosto
Valori mensili 2013
Valori mensili 2014
Ottobre
19.1
17.6
17.8
19.5
Settembre
19.4
19.0
Maggio
19.0
18.0
Aprile
17.6
18.0
Marzo
18.2
18.5
15.0
17.7
18.6
16.4
17.3
18.1
15.2
Febbraio
14.9
Gennaio
17.2
15.3
17.0
18.4
17.5
17.6
19.2
19.6
in %
20.6
Uova bio nel commercio al dettaglio
Percentuale negli scaffali
Novembre Dicembre
Valori mensili 2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
12/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Latte e prodotti lattiero-caseari
Regione I: Svizzera occidentale
Regione II: Berna, Svizzera centrale
Regione III: Svizzera nordoccidentale
Regione IV: Zurigo, Svizzera orientale
Regione V: Svizzera meridionale
Prezzo alla produzione
Prezzo alla produzione del latte
74.62
61.02
73.91
60.35
77.02
62.52
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
2009-2014 bio
2015 bio
Lug
Ago
Sett
77.71
62.95
74.71
62.35
Gen
77.84
63.03
56.11
79.02
64.24
56.02
63.99
56.21
80.98
57.90
60.49
63.38
72.55
80.48
72.72
62.90
72.66
75.99
63.56
75.49
77.04
64.27
77.77
81.57
Latte totale, CH-Ø
in ct./kg
Ott
Nov
Dic
2009 - 2014 non bio
2015 non bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzo alla produzione del latte
Prezzo alla produzione del latte bio
secondo CH-Regioni
in ct./kg
CH-Ø , in ct./kg
Regione I
13.2
15.1
Regione II
Regione III
bio 2013
non bio 2013
Differenza bio - non bio 2014
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
10.3
Regione IV
69.0
66.4
66.2
76.4
63.9
64.9
75.0
80.0
63.3
78.7
65.3
63.5
78.6
77.6
14.5
68.7
66.7
83.4
83.2
Mese
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
Media annuale
2012
78.15
77.80
76.26
76.23
75.61
77.83
78.81
78.69
78.70
79.23
78.15
77.32
77.60
2013
76.27
74.67
74.31
73.85
73.82
76.81
81.65
82.36
83.20
79.76
78.51
78.61
77.49
2014
77.33
76.78
75.61
74.94
75.95
77.75
83.60
83.99
84.35
79.74
78.97
78.16
78.57
2015
77.77
75.49
72.66
72.72
72.55
Evoluzione
2015/2014
0.57%
-1.68%
-3.91%
-2.96%
-4.48%
Regione V
bio 2014
non bio 2014
Settore Osservazione del mercato UFAG
13/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Prezzi al consumo
20.86
20.88
20.74
20.97
20.87
21.92
21.78
21.92
21.45
21.92
21.45
21.01
20.88
20.87
20.56
20.90
20.63
20.50
19.97
20.15
20.24
20.11
20.04
20.11
20.13
20.00
20.00
Prezzi al consumo
Gruyère bio
CH-Ø, in CHF/kg
20.21
20.32
19.42
19.57
19.57
20.43
20.21
20.43
19.57
Prezzi al consumo
Emmentaler bio
CH-Ø, in CHF/kg
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
1.74
1.74
1.75
1.76
1.75
1.78
1.76
1.78
1.75
1.75
1.76
1.78
1.78
1.78
1.74
1.74
1.78
1.75
20.21
20.30
20.10
19.98
20.03
19.87
19.91
20.10
19.87
Prezzi al consumo
Latte intero pastorizzato bio
CH-Ø, in CHF/l
20.09
20.16
19.44
19.87
19.87
20.18
19.94
20.18
19.87
Prezzi al consumo
Tilsiter bio
CH-Ø, in CHF/kg
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
3.79
3.79
3.80
3.78
3.80
3.79
3.78
3.79
3.79
3.79
3.80
3.82
3.83
3.83
3.83
3.85
3.84
0.84
0.83
0.83
0.84
0.83
0.84
0.74
3.79
Prezzi al consumo
Burro speciale bio 200g
CH-Ø, in CHF
0.84
0.75
0.75
0.75
0.84
0.85
0.83
0.74
0.84
0.87
0.74
Prezzi al consumo
Yogurt alla frutta bio 180g
CH-Ø, in CHF
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
2009-2014
2015
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
14/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Prezzi al consumo
Giugno 2015
3.79
CH-Ø, in CHF
2.99
2.10
2.00
1.78
1.71
1.49
1.43
0.57
41%
24%
27%
17%
non bio
bio
0.75
31%
Differenza percentuale
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Valorizzazione del latte in equivalenti-latte
Totale CH, in t
Percentuale bio, in %
18'220
16'814 5.7%
5.8%
17'693
5.6%
18'271
5.7%
Fonte: TSM Fiduciaria
bio
299'109
303'650
Feb 15
294'118
Gen 15
256'497
278'734
15'852 5.8%
Mar 15
Apr 15
Mag 15
non bio
Settore Osservazione del mercato UFAG
15/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Cereali
Frumento panificabile: Gemma bio frumento per la molitura
Prezzi e quantitativi franco mulino
2013 .. 2015, mese
t
CHF / 100 kg
140
5'000
4'500
120
4'000
100
3'500
80
3'000
2'500
60
2'000
40
1'500
1'000
20
500
0
0
Oltreoceano
Europa
CH
Numero risposte: 3 - 6
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
16/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Patate
Patate biologiche*
Volume delle vendite nel commercio al dettaglio
in t
2013..2015
2'070
1'902
1'443
1'283
2013
1'970
1'648
2014
2013
T3
2014
2014
2015
T4
1'743
1'584
2014
T1
2015
T2
*comprende tutte le varietà; indigene e importate.
Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG
Patate*, biologiche e non biologiche
Cifra d'affari del commercio al dettaglio
in mio. CHF
2013..2015
5.0
5.5
4.5
4.1
36.8
4.8
4.7
Bio
Non bio
29.5
2013
5.4
5.3
2014
37.2
32.3
2013
2014
T3
39.2
35.6
39.9
37.7
2014
2015
2014
2015
T4
T1
T2
*comprende tutte le varietà; indigene e importate.
Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG
Patate*, biologiche e non biologiche
Prezzi al consumo nel commercio al dettaglio, ponderato in base ai
quantitativi
CHF/kg
2012..2015
3.73
2.91
2.81
1.59
1.90
1.96
T1
T2
T3
3.03
3.15
3.18
1.62
1.89
1.96
T4
T1
T2
2013
2.87
2.81
2.88
2.97
1.59
1.73
1.72
1.84
T3
T4
T1
T2
2014
Bio
2015
Non bio
*comprende solo varietà resistenti all cotura e farinose; indigene; discount esclusi.
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Settore Osservazione del mercato UFAG
17/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Considerazioni di natura metodologica con note esplicative
Confronto regionale/Evoluzione dei prezzi
*
La media nazionale è stabilita in base ai rilevamenti dei prezzi regionali presso i grandi distributori; essa è ponderata secondo le quote di mercato. Le regioni sono ponderate secondo il numero di abitanti.
Regioni: Regione I: Ginevra, Vaud, Friborgo, Neuchâtel, Giura e parte della regione francofona del Cantone di
Berna (Distretti di La Neuveville, Courtelary e Moutier); Regione II: Berna (tranne i Distretti della regione I), Lucerna, Untervaldo (Soprasselva, Sottoselva), Uri, Zugo e parte del Cantone di Svitto (Distretti di Schwyz, Gersau e Küssnacht); Regione III: Basilea Campagna e Basilea Città, Argovia e Soletta; Regione IV: Zurigo,
Sciaffusa, Turgovia, Appenzello (Interno ed Esterno), S. Gallo, parte del Cantone di Svitto (Distretti di Einsiedeln, March e Höfe), Glarona, Grigioni; Regione V: Vallese e Ticino.
Margine lordo
Entrata - uscita
Osservazioni
Ulteriori informazioni sui metodi di analisi possono essere consultate nei rapporti sui mercati del Settore Osservazione del mercato dell'UFAG.
Frutta e verdura
** Offerte promozionali: per questi prodotti sono state rilevate offerte promozionali.
*** Stagione = periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura
pubblicazione:
http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/Normen_HUS_Leitfaden/Leitfaden_Importregelung_2012.pdf
Carne
Prezzi al consumo bio: media dei valori notificati.
Media svizzera dei prezzi al consumo: ponderati per regione e distributore, quota label variabile.
Cereali
I prezzi alla produzione (franco centro di raccolta) e i prezzi franco mulino sono ponderati in base ai quantitativi.
Per i prezzi mensili franco mulino non vi sono indicazioni se il numero di risposte è insufficiente.
Responsabilità
Sebbene le autorità federali abbiano proceduto con la dovuta cura per assicurare la correttezza delle informazioni
pubblicate, non si assumono alcuna responsabilità in merito alla correttezza, alla precisione, all'attualità, all'attendibilità e alla completezza delle stesse.
Le autorità federali si riservano esplicitamente il diritto di rettificare parzialmente o completamente il contenuto, di
cancellarlo o di sospenderne temporaneamente la pubblicazione, senza alcun preavviso.
Le autorità federali declinano ogni responsabilità per danni materiali o immateriali derivanti dall'accesso, dall'uso o
dal mancato uso delle informazioni diffuse, dall'utilizzo non autorizzato del collegamento e da problemi tecnici.
Settore Osservazione del mercato UFAG
18/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
Confronto tra direttive bio
Principali direttive:
UE-Bio
Svizzera-Bio
Gemma
Tipo di standard
Processi di trasformazione
Statale
Divieto di utilizzo
dell’irradiazione e
dell’ingegneria genetica. Accurata trasformazione, preferibilmente tramite l'utilizzo di
metodi biologici, meccanici e
fisici.
È consentito l'utilizzo di aromi
naturali, l'annatto è consentito
solo per determinati formaggi
Utilizzo solo se necessario dal
punto di vista tecnologico.
Consentito secondo l'allegato
VIII sezione A
Nessuna norma
Statale
Divieto di utilizzo
dell’irradiazione e
dell’ingegneria genetica. Accurata trasformazione, preferibilmente tramite l'utilizzo di
metodi biologici, meccanici e
fisici.
È consentito l'utilizzo di aromi
naturali, l'annatto è consentito
solo per determinati formaggi
Utilizzo solo se necessario dal
punto di vista tecnologico.
Consentito secondo l'allegato
3 parte A
Nessuna norma
Privato
Come UE/Svizzera- Bio. Prescrizioni supplementari per
metodi di trasformazione rispettosi e la rinuncia a fasi di
trasformazione non necessarie.
Designazione bio se il 95 per
cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura
biologica. Per l'utilizzo del logo bio dell'UE indicazione di
provenienza UE/non UE.
Vietate
Designazione bio se il 95 per
cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura
biologica.
Utilizzo solo se necessario dal
punto di vista tecnologico (disciplinato nelle istruzioni specifiche del prodotto)
Niente sovraimballaggi, niente
PVC. Alluminio solo in casi
motivati.
Designazione bio se il 95 per
cento del peso degli ingredienti proviene da agricoltura biologica.
Vietate
Vietate
Sì, con eccezioni
Maggiori quantità secondo la
lista positiva
Sì, con poche eccezioni*
Minori quantità secondo la lista positiva
Avvicendamento delle colture
Riscaldamento delle serre
Superfici di compensazione
ecologica
Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture
Consentito
Nessuna
Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture
Consentito
Minimo il 7 per cento
Detenzione di animali
Norme
URA più esigenze supplementari specifiche della specie
Trasporto aereo
Consentito
Consentito
Sì
Minori quantità secondo la lista positiva. Requisiti supplementari concernenti l'acquisto
di concimi e cessione di concimi aziendali
Rispetto dei principi nell'avvicendamento delle colture
Consentito con limitazioni
Minimo il 7 per cento più misure supplementari di promozione della biodiversità
Norme Svizzera-Bio più divieto
di utilizzo di tori da inseminazione e giogo. Ulteriori limitazioni nell'acquisto di foraggio
concentrato.
Vietato
Aromi e coloranti alimentari
Additivi per l'elaborazione
Materiali d'imballaggio
Dichiarazione
Sostanze ausiliarie chimico-sintetiche
Globalità aziendale
Concimi
Divieto di coloranti e sostanze
aromatiche
*cfr. le spiegazioni nell’articolo 7 dell’ordinanza svizzera sull’agricoltura biologica
http://www.admin.ch/ch/i/rs/9/910.18.it.pdf
Settore Osservazione del mercato UFAG
19/20
Rapporto sul mercato BIO, luglio 2015
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Annuale
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



Ditta, organizzazione
Cognome
Nome
Via
CAP
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Luogo
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