un bar automatico come vicino di casa

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La distribuzione automatica parla ormai un nuovo linguaggio che è quello
dell'alta qualità e delle nuove tecnologie digitali. E anche nelfuori casa
si moltiplicano concepì e formule che avranno un impatto sulle reti tradizionali
UN BAR AUTOMATICO
COME VICINO DI CASA
di Claudio Bonomi
P
arliamo di distribuzione automatica non tanto
fronte strada per la maggior parte diffusi nei capoluoghi di
perché si è recentemente chiusa l'edizione 2014
regione o provincia, ma che stanno facendo capolino anche
di Venditalia (Milano, 7 -10 maggio) la più impor-
nei centri più piccoli, dai 18mila ai 20mila abitanti, e nel-
tante rassegna internazionale sul settore che ha offerto
le destinazioni turistiche. Un modello di store automatico
alcuni spunti interessanti di cui tratteremo più avanti,
d'alta gamma è Punto Pausa sviluppato dalla Cda di Tal-
quanto soprattutto per i l vending che sta ormai invaden-
massons (Ud): punti vendita completamente automatizzati
do i l mercato della somministrazione di vicinato. Certo
della superficie complessiva di oltre 50 mq che ospitano al
non si tratta ancora di grandi numeri, ma in particolare nei
loro interno cinque o quattro distributori automatici: dalla
centri urbani si assiste a una proliferazione di veri e pro-
macchina del caffè ai distributori di snack, bibite fredde,
pri store automatici posizionati fronte strada aperti 24 ore
gelati, panini caldi e croissant. I Punto Pausa si configura-
su 24 che inglobano quasi
sempre anche un distribu-
di personale, come dei locali
tore di bevande calde. Si
veri e propri dall'aspetto ac-
tratta di spazi in genere ac-
cattivante, curati nei minimi
coglienti e puliti provvisti
dettagli e con uno spiccato o¬
anche di mensole e sgabelli
rientamento al design. Spiega
dove non è raro vedere avventori nell'ora della pausa
pranzo consumare i l classico tris, panino, bibita e caffè. Si stima che nel Paese
siano operativi già 1.200 di
questi "negozi automatici"
L'Interno di uno store automatico
Punto Pausa sviluppato da Cda Cattelan Distributori Automatici,
società friulana con 2.500
clienti attivi nel Nord Est
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no, ad eccezione dell'assenza
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Presentata a Vendltalla 2014 la nuova vending
machine PastaCup Barilla: eroga in poco più
di 2 minuti i Piatti Pronti della gamma Barilla
Foodservice. Una soluzione ideale per più contesti
così i l concepì Punto Pausa Franco Cattelan, ceo di Cda:
«Il fenomeno dei bar automatici sta iniziando a suscitare
interesse e curiosità anche in Italia. Per distinguerci dai
tradizionali open bar di questo tipo, che puntano quasi e¬
sclusivamente a garantire degli elevati requisiti di sicurezza anti-scasso, abbiamo scelto di concentrarci invece sull'ospitalità, creando locali confortevoli in cui tutti possano
trovarsi a proprio agio e in assoluta privacy, ma soprattutto
sulla qualità dei prodotti erogati».
L a variabile caffè
La qualità è un concetto chiave per capire lo sviluppo e,
in parte, i l successo di questi store automatici. «Spesso i l
bar tradizionale perde punti nei confronti della clientela spiega Cattelan - proprio a causa della scarsa qualità dei
prodotti somministrati, a partire dal caffè. Diverse persone
decidono di servirsi del bar automatico perché la qualità
della miscela è migliore e perché alla fine i l risultato in
tazza è decisamente più appagante di quello offerto dal bar
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125 ANNI DI LAVAZZA
Il colosso Italiano del caffè si
è presentato in grande stile
all'appuntamento di Venditalla 2014:
doveva infatti festeggiare i suoi 25
anni di presenza nella distribuzione
automatica. Sono oltre 2,5 milioni le
macchine Lavazza diffuse in tutto il
mondo e, oggi, l'obiettivo dichiarato
del gruppo torinese è quello di
potenziare la propria presenza
nel vending tradizionale e nell'ocs
(office coffee service). Tante le
novità presentate in fiera come
l'innovativa Lavazza Blue Brio Up,
oggetto di restyling e dotata di una
campana solubile aggiuntiva (nella
foto in alto). Oppure, la Lavazza
Blue Canto Touch, macchina
dotata di schermo touch screen:
uno strumento, quest'ultimo,
ideale per aumentarne la visibilità
e farne anche una postazione di
comunicazione soprattutto nelle
aree ad alto traffico.
sotto casa. A l t r i punti di forza dei nostri Punto Pausa tutti a
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Wib - Warehouse in a Box è un distributore
totalmente web based. Ha vinto quest'anno
la prima edizione dell'Intel Intelligent Vending
Competltion. È un progetto realizzato
da una start up siciliana
6^3 mld
i prodotti erogati
in un anno
dai distributori
ma edizione di Venditalia è stata u¬
na vetrina interessante delle
ultime tendenze del set-
80%
tore. A partire proprio
dai piatti pronti, con
delle erogazioni
riguarda caffè
espresso e acqua
Badila che ha presentato il prototipo
della sua vending
machine PastaCup
Barilla in grado di
1200
il numero di negozi
automatici attivi
nel Paese
Fonte: Confida
gestione diretta (ad
erogare in poco più
Nel vending è in corso
una progressiva svolta
verso le soluzioni web
based e il digitale
di 2 minuti primi piatti di pasta perfettamente
al dente e ideali per un consumo take away grazie anche al formato portatile di PastaCup che se tenuto chiuso
conserva in caldo il prodotto fino a 15 minu-
oggi sono 3, ndr),
ti dopo il rinvenimento. Anche in
sono un'attenta ge-
questo caso la combinazione
stione e selezione degli assortimenti, ambienti confortevoli
un'igiene perfetta e prezzi molto competitivi. Per quanto
vincente è un mix tra una
'materia prima" di alta
riguarda il caffè espresso siamo intorno
qualità, meglio se fir-
ai 50 centesimi, metà di quello che un
mata da un brand con
consumatore paga al bar». E un para-
un'alta reputazione, e
dosso, a pensarci bene, ma la macchina
un'architettura tecno-
sembra aver la meglio sulla manualità,
logica all'avanguardia.
l'esperienza e i l mestiere di professioni-
Su quest'ultimo fron-
sti che dovrebbero conoscere a memoria
te è infatti in corso una
come si fa ad estrarre un buon caffè. For-
progressiva svolta verso
tunatamente, non è sempre così. «Nel
il digitale. «Aggiungendo "in-
vending - aggiunge Cattelan - la tecno-
telligenza" ai distributori automatici
logia ha fatto passi da gigante e non so-
- spiegano gli esperti di Intel, big mon-
lo nel caffè i l prodotto erogato è di pari
diale dell'innovazione nel computing
livello a quello tradizionale. Pensiamo
presente a Venditalia 2014 - è possibile
ad esempio ai nuovi distributori di piatti
personalizzare ulteriormente l'esperien-
pronti caldi». A questo proposito l'ulti-
za di vendita, aumentando l'interazione e
il divertimento per i consumatori e consentendo allo stesso tempo ad aziende e
II distributore automatico di sigarette Miami
Touch di Laservideo che ingloba ia tecnologia
touchscreen e di riconoscimento
delle impronte digitali
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operatori di settore di sfruttare nuove
opportunità e modelli di business, servizi cloud e di data analytics, riducendo al
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contempo i costi operativi». I l "cervello" in questo caso si chiama Intel Reference Design for Intelligent
Vending e si tratta, in sintesi, di una soluzione veloce e semplice integrata anche da un pacchetto
software per riprogettare i distributori automatici e trasformarli in sistemi a elevate capacità e
connettività. Tuttavia, macchine che hanno un
quoziente di intelligenza superiore alla media
esistono già sul mercato. E, a Venditalia 2014, se
ne sono viste diverse. Merita però una menzione
speciale Wib - Warehouse in a Box, progetto sviluppato dall'omonima start up siciliana.
Acquisti via pc, tablet e smartphone
La macchina
Costa Express
di Costa Coffee
presentata a
Venditalia 2014.
Sono già oltre
un migliaio le
installazioni
Costa Express
nel Regno Unito
«Wib - spiega Nino Lo Iacono, co-fondatore e ceo della start
up omonima - è una macchina evoluta che va oltre i confini
del vending cosi come lo conosciamo. È in grado di gestire,
grazie a una tecnologia di movimentazione brevettata, un
ampio catalogo prodotti (food, cosmetici ecc.), offrendo la
comodità di acquistare anche online attraverso pc, tablet o
smartphone, ritirando poi gli acquisti nell'intero arco della
giornata, una volta raggiunto il negozio Wib più vicino».
Presto aprirà il primo Wib store a Catania realizzato per
conto di Ipercoop Sicilia. Quando si dice una buona idea. •
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