appetizers - Hotel Majestic Roma

ANTIPASTI
APPETIZERS
●◊Gran piatto di pesce crudo del giorno
Large platter of raw fish of the day
◊Roulade di coniglio su vellutata di carote alla senape,
45
22
brioche ai pistacchi e ciliege confit
Rabbit roll, carrot and mustard velloutè, pistachio brioche
and confit cherries
□◊Variazione di pomodoro con spuma di burrata al cocco
24
e sale al ‘’Matcha’’
Tomato variation, ‘’burrata and coconut foam’’
and ‘’Matcha’’ tea salt
◊Carpaccio di pesce spada
con giardiniera di stagione e pompelmo
24
Swordfish carpaccio, with seasonal pickled vegetables
and green apple sorbet
●◊Tartare di vitello con zenzero e lime,
26
condimento ‘’Thai’’ e germogli di soya
Veal tartare with ginger and lime,
‘’Thai’’ dressing and soy sprouts
●◊Scampo marinato in acqua di gazpacho, cetrioli,
fragole e briciole di prosciutto
Marinated scampi in ‘’gazpacho water’’, strawberries
and cucumber salad, ham crumble
□: vegetariano
□: vegetarian
●: senza latticini
●: dairy free
◊: senza glutine
◊: gluten free
27
PRIMI
FIRST COURSES
Linguine risottate ai pistacchi
con battuto di scampo e agrumi
28
Linguine pasta cooked in a light scampi bisque and pistachios sauce
served with raw citrus flavoured scampi
Tagliatelle al rosa di barbabietola con guanciale croccante
e taccole al timo limone
22
Homemade tagliatelle pasta mixed with red beets, crunchy cured pork cheeks,
snow peas and lemon-tyme sauce
●Mezzi paccheri all’eoliana con scorfano e liquirizia
Mezzi paccheri pasta with Sicilian style sauce, scorpionfish end licorice
□Ghiottole con pesto di mandorle, bronoise di stagione
26
20
e pecorino romano
‘’Ghiottole’’ pasta with almond pesto, crunchy seasonal vegetables
and pecorino Romano cheese
Ravioli di genovese, datterini canditi
e fiori di zucca
Ravioli of braised veal and onions, candied tomatoes
and zucchini blossom
□: vegetariano
□: vegetarian
●: senza latticini
◊: senza glutine
●: dairy free
◊ su richiesta pasta senza glutine
◊ Ask for gluten free pasta
◊: gluten free
24
SECONDI
MAIN COURSES
◊Sella d’agnello porchettata e le sue costolette scottate, variazione di cavolfiore,
32
verdure estive saltate e salsa ‘’ navarin’’
Lamb saddle and chops, variation of cauliflower, sautéed summer vegetables
and ‘’navarin’’sauce
Filetto di scorfano in guazzetto di vongole allo zafferano, fregola,
bieta crogiolata appena piccante e germogli di pisello
30
Poached scorpionfish in a clam and saffron sauce, Sardinian couscous,
spiced Swiss chard and garden pea sprouts
◊Pancetta di maialino nostrano alle ciliegie, purea di mele,
28
’’charteuse’’ di cavolo verza, salsa all’aceto di cherry
Pork bacon, cooked with cherries, apple puree,
sweet and sour cabbage, cherry vinegar
Filetto di rombo al vapore, in manto di zucchine romanesche,
fiore ripieno e piccola ratatouille alla ‘’provenzale’’
36
Steamed turbot with ‘’Romanesche’’ zucchini, stuffed zucchini blossoms
and Provencal ratatouille
□Scaloppa di cavolfiore arrosto con verza in agrodolce,
purea di mele al curry leggero e dressing al latte di cocco
Roasted cauliflower, braised cabbage, curried apple puree
and coconut milk dressing
□: vegetariano
□: vegetarian
●: senza latticini
●: dairy free
◊: senza glutine
◊: gluten free
25
CONTORNI
◊●□Insalate
9
Green salad or mixed salad
◊●□Verdure di stagione saltate
9
Seasonal sautéed vegetables
◊●□Bieta crogiolata al Pomodoro
12
Braised Swiss chard with garlic and tomatoes
◊●□Verza brasata in agrodolce
12
Sweet and sour cabbage
◊●□ Taccole saltate al timo-limone
14
Soutéed snow peas with lemon thyme
È gradita l’informazione per eventuali intolleranze alimentari
We would appreciate being informed of any food allergies
□: vegetariano
□: vegetarian
●: senza latticini
●: dairy free
◊: senza glutine
◊: gluten free
IL PESCE DESTINATO AD ESSERE CONSUMATO CRUDO O PRATICAMENTE CRUDO E
STATO SOTTOPOSTO A TRATTAMENTO DI BONIFICA PREVENTIVA CONFORME ALLE
PRESCRIZIONI DEL Reg (CE) 853/2004 (all. III, sezione VII, capitolo 3, lettera D, punto3)
THE FISH INTENDED FOR RAW CONSUMPTION IS TREATED AND CLEANED IN ACCORDANCE WITH
THE REQUIREMENTS OF Reg (EC) 853/2004 (Annex III, Section VII, Chapter 3, point D, go to 3)