Fiammiferi 05 rev E

SPECIFICA TECNICA
ST 05/12 Rev. E
PATA S.p.A.
Via Maestri del Lavoro, 48
46043 CASTIGLIONE D/STIVIERE (MN)
Tel. 0376/673874 – Fax 0376/673879
www.pata.it – e-mail: [email protected]
Prodotto: FIAMMIFERI (patate fritte)
1.GENERALE
1.1
Descrizione prodotto
Prodotto ottenuto mediante friggitura di patate a
180°C in olio di semi di girasole e successiva salatura
per aspersione, di patate precedentemente lavate,
sbucciate, selezionate ed affettate per poi essere fritte.
1.2
1.3
1.4
Paese di origine
Produttore
Imballaggio primario
(tipo + materiale)
Italia
Pata S.p.A.
OPP coestruso accoppiato, metallizzato (spessori
variabili in funzione delle diverse grammature)
1.5
Imballaggio secondario
(tipo + materiale)
Termine minimo di
conservazione
Codifica lotto
Condizioni di
immagazzinamento
Cartoni americana
1.6
1.7
1.8
2. INGREDIENTI
2.1
180 giorni
TMC
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da
fonti di calore
Ingredienti in ordine
decrescente
% Ingredienti
Patate
Italia, Germania, Austria,
Francia, Belgio.
Italia, Francia, Russia;
Ucraina, Moldavia,
Argentina, Ungheria, Spagna,
Romania
Germania, Austria
Olio di semi di
girasole
Sale
3. DICHIARAZIONE IN ETICHETTA
3.1
Revisione E del
Novembre 2012
Origine materie prime
Patate, olio di semi di girasole, sale.
Senza glutine
Emesso: UQA
Nicoletta Brunelli
Verificato: STA
Marco Gobbi
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4. TABELLA NUTRIZIONALE
* GDA= Quantità Giornaliere Indicative, rappresentano la quantità approssimata di calorie e nutrienti per una persona
adulta media, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal. I fabbisogni individuali possono variare in funzione di sesso,
età, attività fisica ad altri fattori.
INFORMAZIONI
NUTRIZIONALI
Valori medi
per 100 g
Valori medi
per porzione
(25g)
Valori di
riferimento
GDA
% GDA*
per porzione
(25 g)
4.1
Energia (kcal, kJ)
6.8
Grassi g
di cui saturi g
Carboidrati g
di cui zuccheri g
Fibre g
Proteine g
Sale g
136 kcal
565 kJ
8.4
0.8
12.7
0.1
0.7
1.8
0.25
2000
4.2
542 kcal
2259 kJ
33.8
3.4
50.8
0.2
2.9
7.2
1.0
70
20
260
90
25
50
6
12.0
4.0
4.9
0.1
2.8
3.6
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
5. VALORI ANALITICI LABORATORIO
INTERNO(chimici- fisici)
CHIMICO- FISICI
5.1
Umidità %
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
Acidità % (ac. Oleico)
Numero di perossidi mEqO2/kg
Lipidi %
Sale (NaCl)%
DIFETTOSITA’
Unità bruciate
Unità con residui di buccia
Unità con macchie verdi
Briciole
Unità rotte
Revisione E del
Novembre 2012
LIMITE RIFERIMENTO METODO*
<2.5
NGD B 2-1976 /
TERMOBILANCIA
<0.5
NGD C 10 - 1976
<7.0
NGD C 35-1976
>30<36
ESTRAZIONE SOXHLET
>1.0<2.0 TITOLAZIONE
VISIVO
4%
5%
3%
5%
20%
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6. VALORI ANALITICI LABORATORI ESTERNI
ANALISI MICROBIOLOGICHE
LIMITE
6.1
6.2
6.3
6.4
Carica aerobica totale 30°C
Enterobatteri
Escherichia coli
Staphylococchi coagulasi-positivi
<10000 UFC/g
<10 UFC/g
<10 UFC/g
<50 UFC/g
6.5
6.6
6.7
6.8
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
Muffe
Lieviti
Assente in 25 g
Assente in 25 g
<50 UFC/g
<50 UFC/g
ANALISI CHIMICHE
6.9 Cd
RIFERIMENTO
METODO*
ISO 4833:2003
ISO 21528-2:2004
ISO 16649-2:2001
ISO 6888-1:1999/ Amd.
1:2003
ISO 6579:2002/ Cor 1:2004
UNI EN ISO 11290-1:2005
ISO 21527-2: 2008
ISO 21527-2: 2008
Conforme a normative
vigenti
6.10 Pb
Conforme a normative
vigenti
6.11 OGM
Negativo
ALLERGENI
< 20 ppm
6.12 Glutine
6.13 Latte e derivati (beta-lattoglobulina) Negativo
< 10 ppm
6.14 Anidride solforosa (SO2)
UNI EN ISO 13804:2002 +
UNI EN ISO 13805:2002 +
UNI EN ISO 15763:2010
UNI EN ISO 13804:2002 +
UNI EN ISO 13805:2002 +
UNI EN ISO 15763:2010
PCR qualitativa 45 cicli
MIP-233 2009 Rev 1.4
MIP-470 2005 Rev 1.0
UNI EN 13196:2001
*Il riferimento al metodo può variare a seconda del laboratorio accreditato utilizzato.
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7. ALLERGENI: CONTIENE
ELEMENTO
SI
NO
CEREALI contenenti GLUTINE (grano, segale,orzo, avena, farro, kamut o i
loro ceppi ibridati) )
X
CROSTACEI e prodotti derivati
X
UOVA e prodotti derivati
X
PESCE e prodotti derivati
X
ARACHIDI e prodotti derivati
X
SOIA e prodotti derivati
X
LATTE e prodotti derivati, incluso lattosio
X
FRUTTA A GUSCIO: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci
di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati
X
SEDANO e prodotti derivati
X
SENAPE e prodotti derivati
X
SEMI DI SESAMO e prodotti derivati
X
ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a 10mg/kg o
mg/l espressi come So2
X
MOLLUSCHI e prodotti derivati
X
LUPINI e prodotti derivati
X
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Possibile
cross cont.
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